Filé de Frango "Minutka"

Filé de Frango "Minutka"

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
* Filé de frango (peito)	500 AC
* Leite	500 ml
* Especiarias	gosto
* Sal	0,5 colher de chá (talvez um pouco mais)
* Pimenta preta	0,25 colher de chá
* Alho	2 cravos

Método de cozimento

• Observei essa receita de perto por um longo tempo. Mas, depois de dominar a tecnologia de sous-vide, preparei este prato com tranquilidade. O sabor e o aroma dependem muito do bouquet de especiarias que a anfitriã acrescenta à marinada.
• Eu preferia temperos de “linguiça” - noz-moscada moída e coentro.
• Na verdade, este corte cheira a salsicha))
• O filé de frango não está nada seco. É macio, cortado em fatias finas e parece bem cortado.
• E que sanduíches no café da manhã você pode comer sem usar salsichas prejudiciais.
• Tente! Eu acho que você vai gostar.
• Então, - nós libertamos o peito de frango da pele, ossos, cartilagem, dividimos em um filé limpo.
• Agora você precisa preparar a marinada seca. Para fazer isso, misture os ingredientes sugeridos na receita (temperos ao seu gosto - pode haver mais ou menos deles)
• Seque as limas com papel toalha, esfregue com a mistura e deixe em temperatura ambiente por 1 hora.
• Em seguida, medimos o leite (deve ser 1: 1 com o peso do filé). Despeje em uma panela de parede grossa (para que mantenha o calor o melhor possível). Leve para ferver.
• Mergulhamos o filé em conserva no leite fervente. Assim que o processo de fervura for restaurado, detectamos 1 minuto. Retire a panela do fogo, cubra com uma tampa e embrulhe em um cobertor por 2 horas ou até que esfrie completamente (ou seja, após 2 horas a carne está pronta)
• Eu geralmente aguento quase completamente frio.
• Todo! - pegamos os arquivos, colocamos em um recipiente e guardamos na geladeira.
• Agora você tem um corte maravilhoso pronto - rápido e sem problemas.

Ah, e como é delicioso cozinhar carne de peru! O mesmo seio. Eu cozinhei pernas de peru desossadas. E especiarias podem ser adicionadas diretamente ao leite. E leite, às vezes, tomo 1 * 1 com água. Ainda está delicioso.

Maravilhoso, você tem que tentar. Eu amo isso! Obrigado!

[Olga]

Olga, TatyanaObrigada por apareceres.

Já descobri o que você pode cozinhar em uma multicooker.

Já descobri o que você pode cozinhar em uma multicooker.

Claro, você também pode usar um multicooker.

[Natasha]

Natasha, obrigado pela receita! Apresentado diretamente um peito macio e cremoso, mmmm))) terá que ser feito. Aqui você cozinha, prepara pratos diferentes, e aí o corpo quer tanta comida simples, essa é a opção.

[Natasha]

Natasha, este método de cozimento é chamado de "cocô"

Costura É um termo culinário usado para descrever o cozimento lento de alimentos na água. Uma característica distintiva da costura é que ela ocorre sem ferver, enquanto a temperatura máxima do líquido é de cerca de 95 graus.

Assim eu cozinhei o peito de peru

Filé de peru escalfado no leite, com alecrim e tomilho (Admin)

Saboroso - mas não para todos. Tem gosto de carne sous vide. Esse método de cozinhar frango de peru não funcionou para nós, infelizmente Sentimos o gosto de carne "mal passada", macia, mas quero fritar em uma frigideira, ou adicioná-la ao gosto de carne "cozida".

Então, o que cozinhar e provar

[Natasha]

Bem, afinal, a tecnologia é diferente. Ter Natasha ainda está embrulhado, de modo que o efeito da temperatura é mais longo. E a carne é preliminarmente infundida em especiarias.

[Natasha]

Bem, afinal, a tecnologia é diferente. Ter Natasha ainda está embrulhado, de modo que o efeito da temperatura é mais longo. E a carne é preliminarmente infundida em especiarias.

Por que estou escrevendo - tente e avalie
Se o sous vide não for adequado para o seu gosto, o escalfado pode não ser adequado. A temperatura de cozimento durante o cocô é inferior a 100 ° C, e então só diminui, não importa como cobrimos e insistem na carne.

Não vou comentar sobre mais nada
E não jogue chinelos em mim, eu expressei minha opinião, tendo tentado tanto sous-vide quanto caça furtiva, por que eu também te aviso - tente você mesmo

Natasha - RESPEITO pela postagem da receita!

[Tanyush,]

Meninas, bom, escrevi no prefácio que depois de fazer o sous-vide decidi por esta receita também. nós sous-vid fomos com um estrondo))

Poaching é um termo culinário usado para se referir ao cozimento lento de alimentos na água. Uma característica distintiva da costura é que ela ocorre sem ferver, enquanto a temperatura máxima do líquido é de cerca de 95 graus.

Tanyush, Conheço costura (sou cozinheira por formação))

Em princípio, gosto muito desses pratos. É verdade, nunca experimentei um peru. Eu preciso comprar e cozinhar de alguma forma (mas geralmente não sou muito carne de peru)

[Admin]

Admin, Eu tenho esta receita e espiou. Eu realmente gosto disso, eu cozinho com muita frequência. E mais peru.
ANGELINA BLACKmore, peru não tem gosto de ensopado, por exemplo. Não consigo comer comida fervida de jeito nenhum, não é gostoso pra mim.

Uma receita interessante, obrigado!
É possível em câmera lenta assim, ou não?

É possível em câmera lenta assim, ou não?

Ksyusha, não tenho uma velocidade lenta e nem sei como funciona, então não posso responder.

Receita interessante, obrigado

E obrigado

como ela trabalha

Ele aquece lentamente (dentro de 2-3 horas) até 96-97 * e mantém-se enquanto você definir o tempo.
E depois é preciso ferver e reduzir ...

[Olya]

Admin, eu tenho essa receita e dei uma espiada em você. Eu realmente gosto disso, eu cozinho com muita frequência. E mais peru.

Olya, para sua saúde! Bom saber sobre isso

Obrigado pela receita. Muito saboroso. Agora a pergunta. O que fazer com o leite que sobra depois de ferver o frango?

O que fazer com o leite que sobra depois de ferver o frango?

Adoro fazer molho e refogar vegetais e carne.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, obrigada pela receita! Eu realmente cozinhei por 3 minutos))) Eu adicionei tempero crioulo para Angelina de especiarias, ela realmente veio para o lugar aqui.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, ontem eu fiz um frango de novo, bom, gostei muito, ainda cozinhei por 3 minutos, e acrescentei tempero de linguiça, que charme ficou, um filé tenro com gosto de linguiça.
obrigado novamente

Ótima receita!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, fico feliz em saber que a receita continua viva. Obrigado!!!

de especiarias adicionadas ao tempero Angelina Creole, ela realmente veio para o lugar aqui.

E fiz o tempero crioulo. Eu também gostei dela. É verdade que não tentei aplicar neste seio. Mas com certeza vou tentar.