Doces de marshmallow (de kiwi)

Doces de marshmallow (de kiwi)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Pastilha Kiwi (qualquer outra pastilha azeda pode ser usada)	Eu tenho 2 folhas de 26 * 30 e mais sobras
Marzipan	85 gr
Chocolate Branco	210 g
Creme 30%	70 ml
Chocolate amargo para servir

Método de cozimento

• Essa receita saiu espontaneamente, não espiei em lugar nenhum, tudo sozinha. Há uma semana comprei muito kiwi, apenas sequei 2 bandejas da secadora, coloquei 5 kg na calda de açúcar (muito gostosa) e fiz 2 folhas de marshmallow. Apesar de ter adicionado açúcar ao purê a gosto, a pastilha acabou ficando azeda, e até amarga, mas muito bonita e plástica. Além disso, eu gosto de kiwi e realmente gosto de como os ossos do kiwi trituram meus dentes (eu tenho 3 desses momentos na minha vida: kiwi, figos e baunilha).
• Assim, essa receita foi inventada. Usei exatamente maçapão, porque queria um recheio macio de sabor neutro, e não queria que ela discutisse com o gosto de kiwi, e também não coloquei apenas uma noz nisso, porque queria a crocância de sementes e não nozes. Também no recheio está o ganache de chocolate branco, que remove com muita delicadeza o amargor do kiwi, deixando um ligeiro azedume. Bem, é claro, onde sem chocolate temperado por cima. Todos juntos nos deram doces extraordinariamente saborosos.
• Repito que você pode usar qualquer marshmallow, então acho que daqui a algumas semanas vou experimentar um laranja.

• Tenho folhas de pastilha 26 * 30. Cortei ao meio 13 cm, depois em tiras de 2 cm, me pareceu ótimo que o doce ficasse inteiro na boca.

• Fazemos um ganache com creme e chocolate branco: na micra esquentava tudo junto, mexia até ficar homogêneo, resfriava um pouco em temperatura ambiente e dava à massa uma certa leveza com a batedeira. A massa ficou ligeiramente branca.

• Corte o maçapão em cubos de tamanho adequado. É tudo à vista, já que tenho as duas mãos esquerdas e mesmo com régua as tiras de marshmallow não eram as mesmas, até que naturalmente as barras de marzipã não eram as mesmas.

  Coloquei as tiras de kiwi próximas umas das outras, para que você possa aplicar ganache em várias tiras de uma vez. Aplique o ganache com uma camada não muito grossa.

  Olhamos para aquela tira de marshmallow com a qual trabalhamos e selecionamos um pedaço de marzipã nela.

  Agora nós torcemos esse rolo. Tentamos torcer os rolos com força para que não haja ar. Espalhamos com a costura para baixo para que não se desenrolem até que o ganache solidifique.

  Colocamos todos os nossos rolos na geladeira até o ganache endurecer.

• Chocolate temperado (qualquer favorito, não muito doce). Mergulhamos os rolos e os colocamos em uma esteira de silicone. Eu gostava de colocá-los em pé, mas em geral não seguia, pois minha mão se deitava e estendia. Todo. A beleza está pronta.

[Irina]

Irina, apenas brilhe !! Isso é tudo, tudo sou eu! Muito obrigado por trazer e descrever! : girl_claping: Farei isso no dia 8 de março!

Que beleza - uma receita doce muito boa, obrigado !!!

[Irina]

Irina, apenas brilhe !! Isso é tudo, tudo sou eu! Muito obrigado por trazer e descrever! : girl_claping: Farei isso no dia 8 de março!

dadada hehe, eles realmente ficaram ótimos, eles embalaram muito bem, amanhã eu mando para minha mãe, talvez até 8 de março, eu vou pegar um pacote de presente

Doces muito lindos, e a composição é maravilhosa!

Doces muito lindos, e a composição é maravilhosa!

Galina, aha, bom, estou experimentando com kiwi agora, essa receita de repente acabou. Na verdade, nem tudo é complicado. Fiz a pastila há uma semana, estava pensando em como decorá-la lindamente.Havia maçapão inquieto em casa, comprado a preço muito bom no Lidl com descontos. Na quinta-feira fiz ganache com pãezinhos e todo o processo demorou realmente 40 minutos. E na sexta-feira ela cobriu com chocolate. É muito tempo, mas apesar de todo o meu amor por chocolate temperado, nem sempre acerto na primeira vez. Aliás, essa é uma situação muito misteriosa, as ações são as mesmas, o regime de temperatura é observado, porém, na primeira vez acabou apenas chocolate derretido, e na segunda vez: aquecer-resfriar-aquecer, está tudo bem . então demorou 2,5 horas para cobrir com chocolate. ele Ele. Mas o resultado vale a pena. Marido primeiro: “não cubra tudo com chocolate, já são deliciosos”. Mas depois de tentar o resultado final, ele concordou que esse era um nível completamente diferente. E o mais importante, fazemos isso com amor, fazemos como gostamos e, portanto, o resultado é impressionante.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irinacomo a juventude moderna diz, "Estou deitado empoeirado"!
Muito bonito! Posso imaginar como é delicioso!

[Ira]

Ira Tenho a mesma coisa com a têmpera manual, estudei muito aqui em apenas um ano .. Percebi que a umidade também afeta. Para uma grande quantidade, meu carro faz um lindo e mantém a temperatura por mais 2 horas, então comprei uma panela de leite, mas não vou experimentar, mas com kiwi é só ... só UkUsnyuche! Mas, desta vez, vou esfregar os ossos com uma peneira, que estão me mexendo.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irinacomo a juventude moderna diz, "Estou deitado empoeirado"!
Muito bonito! Posso imaginar como é delicioso!

Haha, Lyudmila, nunca ouvi isso, é legal

Ira Tenho a mesma coisa com a têmpera manual, estudei muito aqui em apenas um ano .. Percebi que a umidade também afeta. Para uma grande quantidade, meu carro faz um lindo e mantém a temperatura por mais 2 horas, então comprei uma panela de leite, mas não vou experimentar, mas com kiwi é só ... só UkUsnyuche! Mas, desta vez, vou esfregar os ossos com uma peneira, que estão me mexendo.

Olya, haha, como somos diferentes, pra mim, nesse caso, toda a piada está no triturar sementes de kiwi. Aqui os de framboesa e morango me enlouquecem, e os kiwis são crocantes.

Sobre chocolate, vai uma piada em outra, eu faço tudo ao mesmo tempo, ou seja, se pensar em umidade, na segunda vez é ainda mais na cozinha, como eu faço no banho-maria. Ou seja, aqui eu derreti o chocolate na temperatura indicada na embalagem (sempre tenho um saco grande de 2,5 kg de biscoitos da Calebato e eles escrevem um esquema de tempero em cada chocolate até um grau), depois coloco os biscoitos para tapar e esfrie, então novamente ao banho e aqueça para tempera. Então, quando faço pela primeira vez, às vezes um furo, ou seja, vou cobrir 5 a 6 balas e entendo que o chocolate, apesar de congelar, não tritura. E aí repito o algoritmo, e no segundo caso está tudo lindo, pra manter a temperatura, eu só diluo a água em que o chocolate foi aquecido, diluo rapidamente com água fria até a temperatura do chocolate, e coloco uma tigela de chocolate por cima e guardo bem até o final do processo ...

Sobre o carro, isso está mais detalhado na página, eu ainda queimo muito chocolate, é mais fácil para mim fazer muito e depois usar de novo do que derreter um pouco e não conseguir mergulhar o doce normalmente. Ou é você (você?) Sobre KM Kenwood? ou que outra gravicap?
Eu sonho com tanta beleza. Mas depois de renovar a cozinha, você vê, nessa altura ou este ladrilho ficará mais barato ou outra pessoa terá algo semelhante.
A placa de indução Control ° Freak ™ - Sage Commercial da Polyscience®

você (você?)

claro que você!
Você pode ter umidade e não importa, você tem outra coisa lá .. E em São Petersburgo durante as chuvas .. estanho!
Sim, tenho injeção Kenwood e tem programa automático para chocolate, não precisa dançar com pandeiro por duas horas. (Você sabe do que estou falando) e depois jogou, ela escolheu t * e pronto! Bem, está claro que, após algum tempo após ligar, adiciono outro sh-d.Também uso esta marca, mas mesmo assim compro nas prateleiras e no Circo e quando tem uma barata à venda. Agora compro banana desidratada neles, não vejo nada aí

claro que você!
Você pode ter umidade e não importa, você tem outra coisa lá .. E em São Petersburgo durante as chuvas .. estanho!
Sim, tenho injeção Kenwood e tem programa automático para chocolate, não precisa dançar com pandeiro por duas horas. (Você sabe do que estou falando) e depois jogou, ela escolheu t * e pronto! Bem, claro, depois de algum tempo de ligar, coloco outro sh-d. Também uso essa marca, mas compro nas prateleiras e no Circus e quando a venda é barata. Agora compro banana desidratada neles, não vejo nada aí

Olya, três vezes haha, estou bem aqui no Chipre, entendi todas as piadas sobre umidade, em casa na Moldávia, quando li sobre chuva e açúcar, não entendi do que estava falando, mas aqui, você vai fazer merengues e dentro de no máximo 4-5 horas começa a derreter, fez um marshmallow, uma beleza tão sobrenatural, deixei durante a noite antes de secar, e de manhã eu tenho esses crocozyabrídeos minúsculos, embora eles ainda sejam saborosos, eu guardo eles no freezer agora, meu marido come em silêncio.
Adoro trabalhar com caramelo, tem umas receitas bacanas de doces, não quero me gabar disso, então até que acabe a estação das chuvas não tenho o que pensar, o açúcar mal chega à temperatura, mais os próprios caramelos imediatamente se torna pegajoso.
Sim, eu também tenho KM, mas o anterior sem um programa automático, mas alguns anos atrás eu vi um vídeo no YouTube sobre temperar chocolate em KM, mas é conveniente para você enterrar? a tigela é grande, vou precisar ficar em pé em um banquinho para mergulhar o doce. Então, com potes e sacos de gel do freezer (eu uso como compressa, então eu resfrio se precisar resfriar) leva 30 minutos, se o canto do cisne não funcionou na hora, então vai demorar mais

[Ira]

Ira Eu não sabia sobre as chuvas, sim ..
Tudo é conveniente do carro! Eu coloquei em um recipiente, imediatamente coloquei nas formas, bati e pronto .. o que eu fundei no micro-ondas, claro, aí eu faço e também tenho um Mukka com uma tigela de cerâmica e a temperatura também é constantemente mantido lá, mas é mais fácil e rápido no microscópio (isso com o que vai escoar)
Você faz caramelo de isomalte?

[Ira]

Ira Eu não sabia sobre as chuvas, sim ..
Tudo é conveniente do carro! Eu coloquei em um recipiente, imediatamente coloquei nas formas, bati e pronto .. o que eu fundei no micro-ondas, claro, aí eu faço e também tenho um Mukka com uma tigela de cerâmica e a temperatura também é constantemente mantido lá, mas é mais fácil e rápido no microscópio (isso com o que vai escoar)
Você faz caramelo de isomalte?

aha, eu também não sabia de muita coisa antes de me mudar, hehe, mas nada, estou acostumada.
Bem, se você apenas usar os moldes, então provavelmente é mais conveniente, eu acho, talvez eu tente adicionar grandes planos ao cache, outros 5 kg de chocolate estão indo.

não há bala feita apenas de açúcar, há apenas uma diferença na temperatura em que você aquece o açúcar, mais o processamento do próprio xarope resfriado. E quero tentar mais uma vez fazer uma "barba de dragão". Só que me fascina assim que a partir do açúcar e da água (extrato de baunilha ou algum outro condimento) você pode fazer doces diferentes adeus dentes em geral

barba de dragão

Ainda não viu isso ?! Você não vai acreditar, mas eu praticamente não como doce de jeito nenhum! Eu não gosto, mas eu despejo da tigela de acordo com as formas w-d! Envie uma foto com as instruções para o autor. Ave para Kenwood 9060? Fotografei minha amiga, ela está intimamente envolvida nisso e está com o seu modelo.

você vir um doce com urso de dragão no YouTube, verá um processo fascinante. Eu mesmo tenho uma queda por doces, mas essno tento não comer porque faz mal, mas gosto de fazer todo tipo de coisa, então trato todo mundo, tenho uma namorada com filhos: ela adora cozinhar, mas não não asse de palavra, ela nem tem batedeira, hehe.
Não, obrigado, se alguma coisa, eu vou assistir o vídeo, aí o tio chefe mostra em grande detalhe.