Salsichas sem sal de nitrito e tripas (minha opção)

Irisha, obrigado pela receita. É assim que vou escapar com banha salgada, então vou tentar cozinhá-la. Não entendi nada, então cozinhei diretamente em filme plástico?

Katyusha, é claro. Caso contrário, como poderia ser. O princípio era regido por rolos. Eu uso sacos de cozimento com mais frequência. Eu os corto.

Veja como conseguir banha de porco, então vou tentar cozinhar

você pode tomar salgado. atual reduza o sal na receita.
obrigado pela atenção com a receita.

Obrigada Irisha! Agora vou experimentar com bacon salgado. Os meus filhos também respeitam as salsichas, principalmente os mais novos. Agora eu sei cozinhar de forma saudável!

Irisha, eu fiz linguiça, bem gostosa, macia, suculenta! Obrigado novamente pela receita!

[Evgeniya]

Obrigada Irisha! Agora vou experimentar com bacon salgado. Os meus filhos também respeitam as salsichas, principalmente os mais novos. Agora sei cozinhar de forma saudável!

Katyusha vai aguardar sua opinião!

Evgeniya, como estou feliz !!!! É ótimo o que eles prepararam. E o fato de você ter gostado muito anima !!! Muito obrigado pelo relatório! Talvez um dia você se mime com uma foto!

[Tumanchik]

Tumanchik, bom, tudo, querida, acertei: por que você faz em papel alumínio ou em um saquinho de cozimento - essa massa não pode ser enfiada no útero com um moedor elétrico de carne !!!! Eles empurraram 3 pedaços pequenos e os colocaram em alguns ensopados, por assim dizer. Mas meu marido e eu encontramos uma saída - você só precisa congelar um pouco a carne picada. E outra ideia veio à mente. Você pode enfiar tudo em um estômago de porco e cozinhá-lo no mesmo vapor, ou assá-lo no forno - serão salsichas BAAAAlshoy.

Acrescento ... A primeira panqueca saiu irregular. Cozido no vapor. E embora eu tenha perfurado o útero com uma agulha, minhas salsichas quebraram por baixo, todo o suco foi para a água. Como resultado, eles são bastante secos. Bem, Deus, isso não faz tudo para melhor, mas percebi que não havia sal e temperos zanad suficientes. Adicionei tudo e coloquei mais um para teste no cartoon na manga de cozimento. Vamos ver o que acontece desta vez.

[Tatyana]

Tatyana, e estou esperando o relatório
mas não se destaca, mas é complementado
Eu vejo o que você é. então mesmo assim é necessário seguir a receita - SEM CAMINHAR !!
bem, por outro lado, no útero são geralmente fervidos ou assados. estes são melhores para cozinhar - há muita umidade na carne picada. salsichas não são fervidas no útero para o vapor

[Tumanchik]

Tumanchik, schA, mãe. Espere um pouco - marinar as asas e cortar a salada. E vou até te mostrar uma foto

Espere um pouco - marinar as asas e cortar a salada.

Escute, você cozinha lá por uma hora sem estar na unidade militar? Bem, este é quem esgota o prazer de comer?

[Tumanchik]

TumanchikIrishkin, escrevi, há um organismo em crescimento na casa que, como um furacão, varre tudo em seu caminho. Meu marido e eu juntos comemos 2 vezes menos do que esse Popipus. Lana, isso está fora do assunto ...
Mãe, deixa eu te dar um beijo e uma flor como o padar do Sosigi (ou melhor, kiwbas) ficou assim! Juicy-ah! Delicioso-uhh.
E a tapericha em ordem: cuspi na manga do forno. Porque? Mas o Espantalho cozinha rolo de frango no vapor em filme plástico. E eu cozinho de acordo com a receita dela - e está tudo bem. Peguei meu filme e comecei a torcer e torcer-lyapota, enrolar na mesa - nivelou-se e torceu (no sentido de salsicha-salsicha-salsicha). No geral a mina tinha 2.470 g de carne, o leite que foi adicionado ao nat foi de 1.500 ml, acrescentei 1.200. Também tinha carne nesse volume como peixe na cova. Mas eu tinha seios e 3 coxas. Ela arrancou a pele das coxas e colocou em ação a partir dos seios. Ir, sinto muito, mas cozinhei e adicionei um Schwartenblock. Por falta de amido de milho, coloco 5 colheres de sopa de batata. eu.Acontece que eu tinha 30 (sem as que foram escolhidas para teste) linguiças-linguiças com um peso total de 3850. E se somarmos as que foram comidas para teste, então todas as 4100gr.
Em geral, sou feliz como um elefante.
Aqui estão as fotos

E este é apenas um pacote dos meus charutos - salsichas
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Em média, cada linguiça pesava 128 gramas - mas botava uma coisa na malha da mão
Por isso tenho mais um agradecimento por esse prazer para a língua e para o estômago!

[Tatyana]

Tatyana, bem satisfeito !!! bem, direto de manhã cedo!
Fiz tudo maravilhosamente bem. Eu mesmo me considero Ganka, raramente quando não quebro receitas
o principal é o que aconteceu e gostou!
grandes salsichas saíram!
e muito obrigado pelo prazer de comunicar com você!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha e eu tenho MUITO prazer em nos comunicar com você. Com sua mão leve, comecei a viajar pelo mundo chamado Mcooker: as melhores receitas

Com sua mão leve, comecei minha jornada ao redor do mundo chamada Mcooker: as melhores receitas

[Tumanchik]

TumanchikIrinka, você não soluça aí, em Minsk? Eu sento e como suas - minhas salsichas e lembro de você com uma palavra gentil

[Tumanchik]

TumanchikIrinka, você não soluça aí, em Minsk? Eu sento e como suas - minhas salsichas e lembro de você com uma palavra gentil

obrigado meu querido! Tenho medo de soluçar mais uma vez: a criança acordou cedo - adormeço em movimento.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, provavelmente estou cansada de você, mas não posso acalmar mantenha o silêncio. O que aconteceu ontem às onze horas da manhã meus fiéis. Eu me afoguei e, sem sentir minhas pernas, fui para a cama às 10. Eu ouço alguém me acordar silenciosamente e colocar algo na minha boca para tentar. Este marido, como sempre, à noite olhando para o havchik atingiu. Ele pegou salsichas e depois do primeiro programa de cozimento por um par de 20 minutos. injetou-lhes uma seringa de insulina com fumaça líquida e novamente por 20 minutos para vapor. Para 3 salsichas - 1 seringa de insulina. Em termos de volume, era absolutamente escasso - acabou por ser uma bomba de sabor em geral - uma tonalidade tão clara de carnes defumadas! Eu entendo que é prejudicial, mas às vezes, se você realmente quiser, você pode

[Tatyana]

Tatyanaporque entediado
Pelo que estamos lutando? para que a receita viva, para que alguém precise dela, para que se torne comum e familiar para alguém. E uma receita morta é como trabalho desperdiçado. A alma está investida, mas não faz sentido. Acredito no poder das palavras gentis, quando em algum lugar a milhares de quilômetros de distância alguém se lembra de você com uma palavra gentil e mentalmente lhe deseja saúde. Eu me sinto correto, honestamente. E vice-versa, é claro. Mas somos todos humanos ...
então prepare-se, improvise hooligan e, claro, venha compartilhar

Eu me afoguei e, sem sentir minhas pernas, fui para a cama às 10.

meu pobre querido. glutões torturaram você

Eu ouço alguém me acordar silenciosamente e colocar algo na minha boca para tentar. Este marido, como sempre, à noite olhando para o havchik atingiu.

como eles estão familiarizados com a minha hora de não parentes

Ele pegou salsichas e depois do primeiro programa de cozimento por um par de 20 minutos. injetou-lhes uma seringa de insulina com fumaça líquida e novamente por 20 minutos para vapor. Para 3 salsichas - 1 seringa de insulina. Em termos de volume, isso é absolutamente escasso

e que ... uma ideia bastante interessante. se você adicionar imediatamente, acho que o cheiro vai se dispersar. embora .... terá que tentar.

Eu entendo que é prejudicial, mas às vezes, se você realmente quiser, você pode

mais interessante. de todo jeito eu pensei que era prejudicial. mas não faz muito tempo, vi Mashin comentar em um tópico pré-Khuru que a fumaça líquida é um produto natural e até útil. Acabei de ver.

[Tumanchik]

Tumanchik, na minha composição de fumaça líquida está escrito: uma solução aquosa de fumaça de lenha. Não contém OGM e pronto, sem E e outras coisas.

como eles estão familiarizados com a minha hora de não parentes

Acho que às vezes levanto de manhã e digo: hawal de novo à noite?
E ele me disse, e como você sabia que dormia como um homem morto ... Sim, mas de onde vieram tantas migalhas na mesa e um monte de cascas de laranja (kiwi, maçã)? Eles são engraçados, homens.

e onde estão tantas migalhas na mesa e um monte de cascas de laranja (kiwi, maçã)?

aha, e também um meio bem limpo da mesa com um monte de migalhas fora deste meio, um pano de prato pendurado incorretamente, uma lata de lixo aberta, uma janela fechada para ventilação e ... mais mulionnons de sinais de uma invasão do sagrado território

lata de lixo aberta

Irlandês, e eu pensei que era uma coisa pecaminosa que só o meu não fechasse nada atrás de mim, abri o armário, tirei o armário de chá, o armário permanece aberto, tirei uma gaveta com meias, coloquei , a mesa de cabeceira sobressai. São exatamente parentes !!! Hoje minha nora foi a uma venda de sapatos e a minha estava sentada com minha neta. A nora tava medindo, comecei a ferver, era mais às 2 horas na rede. Em geral, nunca comprei nada. E ele diz, bem, nada, Stas (o filho mais velho) vai dizer: o dinheiro vai ficar mais inteiro. Levei minha nora, levei meu marido, a gente vai na arrecadação. Ele pergunta: Bom, compraram pelo menos alguma coisa, Não. - E o que eles fizeram por tanto tempo então? - Bem, você não conhece sua nora, não viu nenhum tipo de kapuha. E depois a frase do marido: o dinheiro ficará mais completo. Portanto, os genes não podem ser fechados com um dedo. Desculpe estar fora do tópico.

[Tatyana]

Tatyana,

Enrolei então as salsichas, obrigado pela receita. Acelerei o processo de cozinhar salsichas com a ajuda de uma lima de celofane - cortei um canto da espessura das salsichas de que precisava e vamos espremer as salsichas de que precisava - ficou tudo bem e com precisão, alguém pode usar o método obrigado pela receita.

[Chernichka]

Chernichka-Lenochka, muito obrigado pelo relatório!
Você definitivamente vai precisar de conselhos! Aceitar e escrever
Muito obrigado pela confiança na receita. Muito prazer em conhecê-lo))))

[Chernichka]

Chernichka, Helen, e um arquivo de celofane é como em vez de um saco de confeitar?

Sim, ele é, em vez de um saco de confeitar.

[Chernichka]

ChernichkaOh, Lenochka, e você é de Voronezh! Muitos parentes meus moram lá! Obrigado pela ideia com um arquivo saco de confeitar!

Bem, eu descobri um trabalho para uma nova bolsa de silicone (vim com a Ali recentemente) - vou espremer salsichas para elas)))

[Natasha]

Natasha, e uma bolsa de silicone veio até mim. Mas de alguma forma me acostumei a desenrolá-los. Assim, as lacunas são menores e a linguiça é obtida sem poros de ar. Embora a ideia seja muito legal! Estabelece carne exatamente picada. Vou tentar fazer uma experiência.



Chernichka, obrigado novamente.

[Tumanchik]

Tumanchik, Eu quero tentar cozinhar suas salsichas. Aqui você fica intrigado com o queijo fundido, qual você pega? Hoje em dia é muito difícil encontrar queijo processado normal.

[Farida]

Aqui você fica intrigado com o queijo fundido, qual você pega? Hoje em dia é muito difícil encontrar queijo processado normal.

Farida, Pego aquele em que está escrito Queijo fundido, não um produto de queijo. Mas não é absolutamente importante. Isso apenas melhora a estrutura.
O teor de gordura é naturalmente mais alto. A composição é geralmente: queijo semiduro, água, manteiga, creme de leite, leite em pó desnatado, queijo derretido com baixo teor de gordura, regulador de acidez: tripolifosfato de sódio
Gosto da "amizade" da nossa produção 55%

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, obrigado. Eu quero fazer isso pela minha neta. senão ele pede toda a linguiça, quase paramos de comprar na loja.

[Farida]

Faridadeixe tudo dar certo

[Tumanchik]

Tumanchik, Eu os fiz! É verdade que não era sem ombreiras. Preparava a comida à tarde, precisávamos de linguiça para o jantar e só então, como sempre, fui ler o material. Como resultado, os seios ficaram no leite por meia hora, dos temperos da casa só havia páprica. MAS ... as linguiças ficaram muito gostosas. Gostamos da única coisa, a criança não gostou, mas tentou por ela, amada.
As linguiças foram embrulhadas em papel alumínio, cozidas no vapor em uma mantoqueira por 40 minutos, mantiveram a forma, não grudaram no papel alumínio.
A carne picada pesava 1,5 kg, então torci um pouco na forma de salsichas com cerca de 6 centímetros de espessura e congelei. Irina, quanto custa cozinhar uma linguiça tão grossa?
Com certeza vou repetir, a receita é muito relevante agora na casa de verão. Da próxima vez farei tudo de acordo com a receita, desta vez não tenho temperos suficientes.
Obrigado

e só então, como de costume, fui ler o material

tão velho quanto o mundo. provavelmente contagioso? tal ela mesma

Como resultado, os seios ficam no leite por meia hora

isso afeta apenas a suculência da carne picada. isso pode ser resolvido adicionando leite gradualmente à carne picada e misturando bem. refrigerar apenas periodicamente para não superaquecer a carne.

então a linguiça ficará mais suculenta, mas densa quando cortada, não será porosa e quebradiça.
se a suculência e a estrutura não forem importantes, podem ser omitidas.

a criança não gostou, mas tentou por ela, amada.

isso é tristeza. e também muito familiar. toda a utilidade da mamãe não é percebida, e armazena não confiável como super delicioso! mas o trabalho de minha mãe é encontrar exatamente sua versão de acordo com o gosto, a cor e a aparência. Às vezes pinto (se não preguiça) com suco de beterraba. Esprema o suco, quanto leite sai e para o volume restante.

eh, nossos pecados graves

então parte dela foi torcida na forma de salsichas com cerca de 6 centímetros de espessura e congelada. Irina, quanto custa cozinhar uma linguiça tão grossa?

vá diferente. Tenho medo de aconselhar. Eu cozinhei na minha. Eu o descrevo e aconselho. Eu não sei o seu .... apenas por tentativa e experimento

desta vez, fiquei sem especiarias.

opção dietética! leve ao seu gosto! e, em geral, dar sal e temperos na receita é uma tarefa ingrata. mais fácil de escrever - para saborear!

Com certeza vou repetir, a receita é muito relevante agora na casa de verão.

experimente, experimente e venha compartilhar! Muito obrigado por um relatório e opinião tão detalhados!

[Tumanchik]

Tumanchik, obrigado pelo debriefing detalhado, vou levar isso em consideração na próxima vez que eu cozinhar.

Recebi um novo lote ontem.
Decidi que faria as salsichas depois de ter a carne picada nas mãos. Decidi cozinhar da "maneira inversa".
Carne picada derramado leite frio e colocado na geladeira durante a noite. Eu amassei pela manhã.
Eu os moldei muito rapidamente, já que não os amarro, mas os enrolo bem. Gravei um vídeo, mas não funcionou muito bem - deixei cair um fotik no processo)))
No entanto, a moldagem em filme plástico é menos conveniente. Uma vez que é fino. É mais conveniente cortar sacos de cozimento. São mais densos e a linguiça ganha forma rapidamente.
Além disso, ela os preparou usando a tecnologia sous-vide. A 65 graus, uma salsicha foi cozida por duas horas. E como era cozido à noite, esfriou no desenho. Não posso dizer que fiquei muito impressionado com o resultado. É necessário tentar esfriar imediatamente após duas horas.

Vídeo de moldagem adicionado a nota de receita.

Obrigado, Irishka. Eu também, pelo contrário, acabei. Primeiro vi o vídeo no YouTube, depois a receita aqui. Quer dizer, a receita veio na hora certa, na medida certa.
Muito obrigado, é disso que você precisa

Obrigado, Irishka. Eu também, pelo contrário, acabei. Primeiro eu vi no YouTube, depois a receita está aqui. Quer dizer, a receita veio na hora certa, na medida certa.
Muito obrigado, é disso que você precisa

Anya para sua saúde. Eu ficaria feliz se você usá-lo)