Salada "Autumn Trio" de vegetais assados (todo o ano)

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
Berinjelas de tamanho médio	3 pecas.
Pimenta moída multicolorida	6 pcs.
Tomates	7-9 pcs.
Alho	gosto
Mistura	gosto
Sal	gosto
Salsinha	gosto
Óleo de girassol não refinado	para reabastecer

Método de cozimento

Cada pessoa tem suas próprias associações associadas a uma determinada temporada. Com a palavra "outono" fico com fotos: folhas coloridas, uma abundância de vegetais, cogumelos na floresta e ... essa salada. Fácil de preparar. Brilhante. Colorido. E delicioso!
Todos os anos, fico ansioso pelo outono, quando poderei fazer minha salada favorita. Ele está presente em nossa mesa quase todos os dias.
Culinária.
Para esta salada procuro manter a proporção volumétrica: berinjela e tomate - 1 parte cada, tomate - 2 partes. Isso permite que você alcance o sabor mais harmonioso. Pimenta, sempre que possível, utilizo cores diferentes. Dou proporções aproximadas nos ingredientes.
Lavo as berinjelas, corto as pontas. Eu só lavo a pimenta. Coloquei legumes na grelha do meio da frigideira. Eu defino os seguintes parâmetros de cozimento: tempo - 25 minutos, velocidade - alta ou média.
Passado o tempo previsto, verifico a prontidão - furo as berinjelas com uma faca afiada, a prontidão da pimenta fica visível a olho nu. Se necessário, asso mais os vegetais.
Se eu cozinhar uma porção grande, uso o forno. Asso a mesma quantidade até ficar macio.
Coloco os vegetais assados em uma tigela ou panela e fecho a tampa. (Esta manipulação torna a descamação da pele muito fácil.)
Descasco os vegetais resfriados, tiro as sementes (e a berinjela também). Cortei assim: berinjela - em meias argolas ou um quarto de argolas (me guio pela espessura), pimenta - em tiras grossas. Eu corto tomates em anéis de quarto.
Esprema o alho (ponho muito), pico a salsa. Misturo tudo, pimenta, sal e tempero com óleo de girassol com um cheiro (só esse óleo torna o prato único).
Salada pronta. Sirva como acompanhamento ou como prato independente.
P.S. Se eu preparar uma salada com antecedência, eu faço isso. Coloco os pimentões e as berinjelas assados e picados em uma tigela, mexa, pimenta, sal, acrescento o alho, tempere com um pouco de óleo vegetal. Dessa forma, a peça de trabalho, se necessária, pode ser armazenada na geladeira por até um dia. Os vegetais são infundidos, saturados com os aromas uns dos outros. Pouco antes de servir, acrescente os tomates, sal e ervas.

Observação

Eu nasci na Bielo-Rússia. Na minha família, não cultivávamos berinjelas e não as comprávamos. De alguma forma, ele não era popular nem naquela época nem agora. A primeira vez que experimentei este vegetal, acabei de me mudar para a Rússia. Primeiro, trataram-nos de fritos - gostei do sabor. Comecei a procurar e a tentar cozinhar diferentes receitas com "blue": todos os tipos de pãezinhos, torres, caviar, vários blanks. Aos poucos, esse vegetal se tornou um de nossos favoritos. Eu cozinho muito e frequentemente durante a temporada.

Em alguma edição impressa, encontrei uma receita para uma salada semelhante feita de vegetais grelhados. Me interessei, queria experimentar. Assei pimentões e berinjelas no forno, adicionei tomates e temperei com azeite. Eu gostava muito de mim e da minha família. Comecei a repetir isso cada vez com mais frequência. Inclui alho, salsa e pimenta moída na hora. A salada ficou ainda mais saborosa. Aos poucos, comecei a observar as proporções em volume (indiquei no início da receita). Parece-me que é desta quantidade de tomate que se beneficia muito a salada.

Todo o outono apreciamos qualquer prato.Cozinhamos quase todos os dias. Eu até sirvo na mesa festiva do aniversário do meu marido, que é comemorado em setembro. "Autumn Trio" substitui na perfeição a habitual salada de legumes frescos e agrada aos convidados. Para servir todos os dias, costumo assar pimentões e berinjelas em uma frigideira.

Mas, infelizmente, o outono tem uma peculiaridade para terminar. E mesmo com a chegada do inverno, não ficamos sem nosso prato preferido. Tenho congelado em branco de salada por muitos anos. Coloco os pimentões e as berinjelas assados e picados em potes descartáveis, assino e coloco em sacos para congelar (para maior vedação). Eu coloquei no freezer.

Quando quero fazer uma salada, tiro um recipiente com antecedência, coloco na geladeira e depois do descongelamento final - cerca de um dia depois - preparo a salada, adicionando tomates e outros ingredientes.

Porém, mesmo no freezer (250 litros) não há espaço suficiente para tudo o que preparo para uso futuro (frutas vermelhas, cogumelos, etc.), então encontrei outra forma de preparar um produto semiacabado para salada - enlatados.