Frikandeli

Frikandeli

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: Belga

Ingredientes
Carne picada de 2 tipos de carne	qualquer número
Cebolas (de preferência vermelhas)	cerca de 1 cebola por 0,5 kg de carne
especiarias e ervas aromáticas	gosto
Ervas frescas (endro, salsa)	gosto
Pimenta salgada	gosto
vinho tinto	50 ml por panela
banha de porco ou manteiga misturada com vegetais	para fritar

Método de cozimento

• Frikandeli não é tanto uma receita para os próprios enchidos sem casca, mas uma forma de moldá-los.
• A receita original incluía carne de vaca e porco magra, além de alho. Pode-se levar qualquer carne, lembrando que uma mistura de vários tipos, como sabemos pelos bolinhos, é sempre mais saborosa. Passe a carne e a cebola em um moedor de carne com uma grelha fina, tempere com todos os tipos de especiarias e ervas (eu tinha uma mistura de curry Kamisov, que contém muito cúrcuma e sementes de coentro e endro fresco). Sove bem a carne picada. Amassei com a mão até que a "linguiça", moldada aleatoriamente a partir de carne picada, parasse de rasgar quando você a pegasse por uma ponta.
• Em seguida, mandamos a carne picada para descansar na geladeira por algumas horas. Após este tempo, parafusamos o acessório de linguiça no moedor de carne, e começamos a pular a carne picada, formando linguiças compridas sem casca, soltando-as imediatamente em uma superfície plana e cortando nossa "fita" com os segmentos que gostamos.
• Seria bom congelar ligeiramente as salsichas fatiadas. E então congele para uso futuro.
• Para fritar, coloque a gordura de porco em uma frigideira bem aquecida (ou frango, ganso ou apenas manteiga misturada com azeite de oliva ou óleo de girassol refinado) e frite até dourar, até ficar meio cozido. Quando as salsichas de cima já estiverem bem assadas, mas por dentro ainda não estiverem suficientemente cozidas, despeje o vinho tinto na panela, sacudindo constantemente as salsichas para que "sujem" uniformemente no vinho, evapore-o, enquanto cozinha as nossas salsichas .
• Uma vez que são bastante finos, todo o processo demorará cerca de 10-12 minutos.

O prato é projetado para

nenhum

Hora de preparar:

2,5-3 horas

Programa de culinária:

fogão, grelha

Observação

A receita foi espionada por Vlad Piskunov em seu blog "Ferro e Fogo".
Gostei muito, porque não sou indiferente a linguiça, mas aqui não é preciso mexer no invólucro. Recomendo a todos!

Oooooooooo que carne! E sem conchas! E para provar ... uma costeleta ou não?

[kolobok123]

kolobok123, não, um pouco de lula kebab

[Irina]

Irina, aaah .. que lindo? Eu com certeza vou cozinhar!
Por que você os chamou de Frikandeli? brincadeira? ou tal nome? * BRINCADEIRAMENTE * Não ouvi nada parecido aqui ...

[Ikra]

Ikra, que maravilha !!! incomum mesmo! Com certeza vou surpreender meus amigos !! Mmmm !!

[Irina]

Irina, obrigado por trazer as informações para nós. Acho que será muito útil para nós!

Quase mititei da Moldávia ...

Que ótimas costeletas. Sou fã de todos os tipos de costeletas. Irlandês, obrigado pela receita, com certeza vou cozinhar. Preciso comprar vinho tinto, senão só tenho branco

[Ikra]

Ikra, Irisha, que cowbass, e até sem casca, só para os meus meninos carnívoros !!!
Obrigado, eu levei para

Uma obrigação para cozinhar. : Oi obrigado.

Irisha, e eu fiquei muito impressionada. Por favor, diga-me que vinho é melhor tomar? Seco, semi-seco ou doce?

[Irina]

Irina, deliciosa mesmo na foto, e na vida real acho ainda melhor (y) Obrigado pela receita

Sadist !!! Bem, essas são salsichas com pele sem pele !!!! Não havia inquisidores em sua família?

[SchuMakher]

SchuMakher, Manya, mlyn ...

dever inspirado

Pobre, você está de plantão, espere ...

Ontem.... Estou tentando dormir, mas as salsichas-mártires de Irka despertam a imaginação vívida de uma garota

Bem boa noite !
Irlandês, desculpe pela inundação

[Mirabel]

Mirabel, sobre as cozinhas belga, holandesa e alemã, às quais estes supostamente pertencem

salsichas sem pele

Eu li de Piskunov. E, por falar nisso, outras fontes da Internet também pecam em suas bordas E até chamam de fast food de Vashin. Algo que meu amigo belga desapareceu temporariamente, ele tem três filhos, acho que ele deveria saber sobre fast food. Se de repente todas as fontes mentirem, vou retirá-lo da receita.
Li o nome "frikandeli" no mesmo lugar. Portanto, todas as afirmações sobre as "faces culinárias" da nossa TV

Embora eu tenha visto este chef vivo nesta primavera, no festival de culinária em Seliger, que foi organizado pelo inesquecível Maxim Syrnikov. Algo ali era tão grande que me apaixonei por atacado por todos os chefs que vieram ajudá-lo: e em Piskunov, que esculpiu uma boa orelha, e em Vasily Emelianenko, que cozinhou o peixe okroshka, e no mais charmoso Sergei Sinitsyn, que não é apenas um chef maravilhoso, mas também conduziu perfeitamente todo o evento. Quem assiste a vários programas de TV de culinária deve saber esses nomes, quem não os assiste - dê um passeio se tiver interesse. Cada um tem um histórico sólido de chef ...
Mas eu me distraí

Rada-dms, você mesmo me surpreende constantemente e a todos com suas receitas inovadoras e invenções incansáveis! se de repente minhas receitas forem úteis para você, ficarei feliz
Premier, obrigado! Eu tento!

Helen3097Acho que muitas pessoas têm algo semelhante. O principal é delicioso! Se você tentar fazer isso, ficarei feliz!
Kirch, Vou te contar um segredo, também só tenho branco. Eu derramei e acrescentei um pouco de creme balsâmico Modena. Por ser feito de mosto de vinho tinto, resultou quase igual ao vinho tinto

Trishka, eles são engraçados, experimente, e sem complicações com o enchimento de tripas. É legal.

Stanllee, Vou esperar o relatório! Esperançosamente, a receita não decepcionou.

Kara, geralmente vermelho seco ou branco seco é usado para cozinhar. De alguma forma, semi -... não muito, embora você possa, é claro, e dele. Mas você vê, eu me enganei um pouco e fritei em uma mistura de vinho branco com molho de creme balsâmico. E hoje o último lote foi frito em geral no mesmo balsâmico com água a ferver, já que acabou o vinho branco.Para ser sincero, não notei a diferença, com o balsâmico é excelente!

Natalishka, bom trabalho, que você entrou Veja, a preguiça começa a se infiltrar em nossas cozinhas Nós nem mesmo enfiamos salsichas em tripas

SchuMakher, então, agora vamos lidar com você, a concubina de Hipócrates. E então um pouco nervoso. Você leu a receita? Eles nasceram nus !!!! Minhas salsichas, freakandelny! E não sou nada sádico, patinei em italiano, por um dinheiro terrível, creme balsâmico com trufas! É ainda melhor do que manteiga de queijo
Em geral, adoro inundações positivas nos meus tópicos tanto que ... Em geral, me parece que a receita não é um dogma, mas um motivo de comunicação

Caviar-Irochka, que bom! E é verdade! Temos um invólucro tão caro - praticamente o custo de uma salsicha. E se a carne picada for devidamente amassada com uma espátula e o glúten estiver desenvolvido, você pode enrolá-la imediatamente na embalagem para alimentos. VA ainda para o fundo do saco plástico e aperte-o com as mãos e, em seguida, role-o sobre a mesa. Congele um pouco. Acontece uma salsicha. Eu faço isso de maneira manhosa. Precisa experimentar! Muito obrigado!

Também alaguei um pouco

Ira, obrigado por falar sobre vinho branco e creme balsâmico. Eu tenho. Já na segunda, terei freakandels no cardápio. E agora não por receita. Qual é a sua frigideira? Há muito tempo que desejo um aço inoxidável, não consigo escolher com certeza. Eu tenho medo que ele vá importuná-la

[Tumanchik]

Tumanchik, Que bom que você veio ver e compartilhar!

Kirch, na verdade meio grudado nessa frigideira (talvez eu esquentei demais), mas a de Teflon estava ocupada com alguma coisa. Embora eu esteja muito feliz com esta frigideira (por algum motivo ela se chamava panela na loja), é inteligente fazer todos os tipos de purê de batata nela, de onde você precisa evaporar ao máximo a umidade.
Desconhecido da firma, arrastei-o pela janela em "Minha Casa", sem caixa e sem marcas de identificação, só diz que foi feito na Itália. Eles mal encontraram o preço para isso. O fundo é duplamente engrossado, como boas panelas. Em geral, é realmente uma panela, só uma pequena.

Obrigado, irlandês. Sim, eu também quero uma tal panela com lados altos

Se de repente todas as fontes mentirem, vou remover da receita

nããão !! o que você está! não há necessidade de limpar nada! deixe ser assim. Eu, desculpe .. não sou um conhecedor da culinária belga, nunca ouvi tal coisa. E fast food .. Acho que são batatas fritas .. mas, novamente, não tenho certeza.
que haja aberrações!

[Mirabel]

Mirabel, Vika, dê uma olhada neste link:
🔗

Eles estão mentindo? Bem, quero dizer, é tudo verdade?
... De uma maneira geral, notei centenas de vezes que pessoas que visitaram o mesmo país trazem experiências culinárias completamente diferentes de lá. Quem sabe quem escreveu esta "pesquisa" esteve em alguma parte da Bélgica, onde existem peculiaridades, e as transferiu para todo o país?

[Irina]

Irina, Ir .. não, não ... provavelmente não estão mentindo, fiz uma reserva, não sou um conhecedor da culinária belga. Nunca vi "linguiças deliciosas" à venda .. mas talvez não tenha visto ... Já tentei escrever frikandeli em latim
mas ainda se chama fricadelli .. mas não importa, fricandeli soa muito legal
https://www.youtube.com/watch?gl=BE&v=-a2m9RQhmW0
aqui também, sem casca, cozinham.
Neste artigo, os nomes foram muito distorcidos, eu nem mesmo adivinhei imediatamente o que significa muito
"As comunas de Overisse e Hoelard nas proximidades de Bruxelas" provavelmente não soará muito bem o verdadeiro nome da segunda comuna ... é por isso que eles escreveram assim: lol: em francês Ular ... mas vamos ficar calados no holandês.
Ir, sinto muito. o que trouxe confusão. que haja fast food belga Frikandeli. a receita é ótima e obrigado por compartilhá-la!

[Ikra]

Ikra, Cozido hoje (peru verdadeiro), muito, muito saboroso!

[Mirabel]

Mirabel, muito pelo contrário! Eu realmente amo entender assuntos como cozinha nacional e nossa compreensão deles. Às vezes, tudo se transforma de uma maneira bizarra. Então estou muito interessado em mim! Bem, ao mesmo tempo, vamos trazer à tona os criadores dos mitos da Internet sobre a culinária belga.

julia007, Viva! Acabaram-se salsichas excelentes. Para ser honesto, o meu também não é porco / boi, mas peito de frango meio a meio com boi. Não comemos carne de porco simplesmente por razões médicas. Saboroso ao mesmo tempo