Frango defumado e batatas ao estilo country em uma panela elétrica Steba DD2

[Elena Tim]

Elena Tim, obrigado, vou ter que tentar

se você tem ghee em casa (eu faço o meu - perfumado, com uma batata frita),

Lenus, por favor me diga como você está!?

Tudo é muito simples, Lenus: para começar, para que a manteiga seja saborosa, é necessário um caldo e o produto original é de alta qualidade. Não tome manteiga muito barata, as gorduras vegetais são misturadas nela. Resumindo, você pega um óleo com pelo menos 82% de gordura, coloca em um balde pequeno (eu tenho um litro, de aço inox). Você coloca no fogo mais pequeno para que a manteiga comece a derreter. Como o fundo está completamente coberto com óleo líquido, o fogo pode ser ligeiramente aumentado - assim o pedaço restante de óleo derreterá mais rápido. Quando a espuma incha na superfície do óleo, você reduz o fogo ao mínimo para que nada escape (você pode verificar se o óleo está fervendo simplesmente empurrando a espuma para o lado com uma colher). Se ferver, mas a espuma não subir mais, o fogo é normal. Você pode cuidar de seus negócios com segurança por 30 minutos. Não cubra a concha com tampa e não mexa o óleo. Nossa tarefa: os coágulos de soro devem se acumular no fundo e dourar até dourar. É isso, o óleo vai adquirir uma cor âmbar e um aroma incrível. Dependendo da marca do óleo, pode demorar um pouco mais, às vezes até 45 minutos.
Então você apaga o fogo e deixa o óleo repousar por 10-15 minutos - a espuma vai secar na parte superior e se transformar em uma crosta. Agora você pode derramar o óleo em uma jarra, tendo instalado uma peneira para filtrar todos os tipos de grumos.
É fácil guardar óleo em um armário, mais na geladeira ele congela até a morte, e você escolhe seus figos.
Mergulhe no pote apenas com uma colher ou faca limpa e seca, depois o óleo é armazenado por pelo menos dois meses (era impossível verificar por mais tempo).
Você coloca o sabonete líquido em uma concha suja e a enche de água quente, depois de meia hora você lava calmamente toda a batata frita com a parte dura da esponja.
Sobsno, escrevi mais do que preparar manteiga - não há danças com pandeiros, e o resultado é um produto incrivelmente saboroso que pode ser adicionado em qualquer lugar, seja em ovos fritos ou caldo insuficientemente perfumado (duas colheres de chá desse óleo mudarão o sabor irreconhecível )
Então, ao preparar o próximo óleo, você decide o grau de fritura que você mais gosta: quanto mais escuro, mais aromático é o óleo. O principal é não exagerar e não queimar, senão vai jogar tudo fora.

Muito obrigado, vou tentar.



Eu também fritei coxas com batatas ontem.
Definitivamente, a gordura do frango precisa ser reduzida porque as batatas ficaram muito gordurosas .. Fritei as batatas por muito tempo, mas saíram com uma crosta crocante, a minha foi muito elogiada.

Eu concordo, usamos a gordura ao mínimo.

feito hoje com pernas de frango cortadas do meu próprio frango
eles cozinhavam bem de acordo com este esquema, embora, como você sabe, os frangos de fora da loja precisem de mais tempo para cozinhar, mas não, tudo é frito e cozido no vapor
as batatas não foram planejadas no início, mas a Timkina é muito convincente, no final ficou igual a dela
Resumo: recomendado para cozinhar