Vinho de laranja

Elena, Lenka Tim tinha isso (algumas páginas antes, veja a discussão) Tente deixar alguns dias no fermentador, se não fermentar, então é melhor derramar ou colocar algo na assadeira, desde que que não há molde. Laranjas, aparentemente, você tem essa "não fermentação"

[Kara]

Kara, obrigado, li sobre as laranjas da Lenkina, mas não tenho mofo e cheira a purê, por isso penso no que fazer então. E comprei laranjas no Carrossel, era para suco, você precisa experimentar as de sempre.

[SmiLena]

SmiLena, Eu peguei o usual bem

Não tenho bolor e cheira a puré

Se não houver mofo, significa que estava fermentando e exala um cheiro. Caso contrário, ficaria mofado por muito tempo. Então está tudo bem.
Em geral, meu suco era fresco, sem nenhum cheiro estranho. Mesmo que seja apenas azedo, infecção, por uma questão de decência!

[Elena Tim]

Elena Timsim, obrigado, então vou tentar colocar na geladeira, vamos ver o que acontece
Kokoschka, agora vou tomar os de costume, acabaram de dizer que eram muito saborosos para suco

Peguei este tipo de vinho, mudei com um medidor de vinho a 9 graus e açúcar a 6%
Realmente tem gosto de vinho



Por alguma razão, Kara é transparente, e o sedimento estava no fundo, no fundo, eu derramei .......

[Kokoschka]

Kokoschka,

Bem, pelo menos você estava gostoso?

Kokoschka,

Bem, pelo menos você estava gostoso?

Claro, Limoncella está mais perto de mim, mas se o considerarmos original e incomum, valeu a pena tentar.
Sim, e sem muito estresse, se você tem muito açúcar e gosta de champanhe, é por isso que eles oferecem um refrigerante!

Uma coisa não está clara por que é transparente. e Kara tem laranja ..... e como isso está correto?

Eu também tenho transparente. Adicionei um pouco de açúcar, mas não tem doçura nenhuma, seca :) MAS o cheiro de purê permaneceu, embora não tão forte

Sim, tem um pouco, parado na geladeira, vamos ver o que acontece a seguir. À noite, vou dar uma chance ao meu marido ... sinto que ele vai me dizer que não há nada melhor do que uma amora ...

Ou seja, o regime de temperatura é importante.

Muito, muito direto?

Eu coloquei entre Shteba e o termopô

E eu tenho exatamente esse suor térmico, é impossível nele? Afinal, você pode colocar a temperatura aí também?

Sim, tem um pouco, parado na geladeira, vamos ver o que acontece a seguir. À noite, vou dar uma chance ao meu marido ... sinto que ele vai me dizer que não há nada melhor do que uma amora ...

o meu disse que o gosto do vinho é, é claro que não é uva, mas tem

O meu ainda está no trabalho, depois vou escrever o que ele fala ...

Uma coisa não está clara por que é transparente. e Kara tem laranja ..... e como isso está correto?

Lil, com sua iniciativa! E na sua foto não me parece claro Parece-me que a cor depende da variedade de laranjas. Em que ponto você adicionou açúcar?

E eu tenho exatamente esse suor térmico, é impossível nele? Afinal, você pode colocar a temperatura aí também?

Você pode, sim! 85 graus e 98. Thermo pot é como uma chaleira, ela só mantém a temperatura enquanto é ligada.

[Kara]

Karamas você tem aquela laranja ...
Tenho amarelo-transparente, acrescentei açúcar quando coei e antes de mandar para a geladeira.

O sabor fala como um barmatuha. mas bebeu com prazer, diz o mesmo suco de laranja, resumiu vamos beber!

Uma pergunta me ocorreu ... E se, para evitar o aparecimento de mofo, colocasse alguns gramas de fermento no suco? Para começar, por assim dizer, o processo certo?

[Ekaterina2]

Ekaterina2, provavelmente já será uma cerveja ..... ..

Uma pergunta surgiu em mim ...E se, para evitar o aparecimento de mofo, ponha alguns gramas de fermento no suco? Para começar, por assim dizer, o processo certo?

Já haverá champanhe (ou cerveja)

[Kokoschka]

Kokoschka, Kara, persuadido - Não vou jogar fermento.

E eu li em algum lugar que, para que não haja molde, você precisa adicionar 1,5 ponto. eu. vinagre de vinho. Ou vinagre de maçã. Impede o desenvolvimento de microorganismos

Natalia, você pode adicionar conservantes e aspirina ... Definitivamente não haverá bolor, nem microorganismos. Mas você tem certeza de que precisa desse vinho?

[Irina]

Irina, na verdade, o vinagre de maçã está mais próximo da natureza. produtos.

Natalia, vinagre (qualquer) é o vinagre, que está relacionado à fermentação do vinho apenas como resultado de fermentação inadequada. Portanto, adicioná-lo inicialmente, parece-me, é estragar o produto imediatamente

Meninas, não discutam - eu já estraguei as laranjas. Corajosamente, não olhei para Orsik, mas hoje abri a tampa superior e puxei o jarro para a luz. Como resultado, uma espessa camada de mofo branco foi descoberta.
Esterilizei o frasco e a tampa, escaldei as laranjas e a colhedora (cubix Bosch) com água fervente. Significa, simplesmente não o destino. Desculpe laranjas, elas estavam deliciosas

Ekaterina, os motivos, ao que parece, podem ser muitos.

E este é o meu vinho.
Quase transparente. No começo havia um cheiro de purê, mesmo forte, mas depois de 7-9 dias no frio quase desapareceu :) Bem, o próprio vinho também desapareceu rapidamente

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Muito legal! Conte-me logo como ficou tão transparente

[Irina]

Irina, Eu não sei o que aconteceu então
Eu queria como você, laranja rica

Gul, você tem um verdadeiro Pinot italiano!

[Irina]

IrinaVou pesquisar que tipo de vinho é

Ghoul, IMHO, este é o melhor pinot grigio branco semi-seco

Oh obrigada :)

Irina, e vou trazer vinho aqui:

jovem, ligeiramente frisante, bêbado.

Aqui está o meu vinho, já sobras, ficou muito gostoso. Só que não tenho fermentador e costumava colocar vinho à moda antiga. A princípio coloquei em um pote e fechei com tampa, mas fiquei 3 a 4 dias sem servir vinho e resolvi colocar usando o método do vinho de uva, um pouco de açúcar e uma luva por cima, começou a vagar na hora, como eles pararam de votar, filtraram e colocaram na geladeira, ficou meio doce, você bebe feito suco, mas aí bate na cabeça.

Meninas, e eu sou novo, só hoje consegui um fermentador))
mas as laranjas já viraram suco, então tire o creme de leite e coloque

mofado .... primeiro fermentou fortemente ... depois parou e quando o abri cerca de 80 horas depois ... o mofo estava flutuando por toda parte. Onde está o erro?

Leia este tópico primeiro Talvez haja uma resposta (porque os motivos podem ser diferentes e já os discutimos aqui)

fiz levando em consideração todos os comentários como ..

Estou doente, preciso me curar. Obrigado pelos parabéns! ... Eu tenho um fabricante de iogurte Tefalevskaya para 12 copos

ooo é uma coisa boa vender nizya, coloquei uma maca (bolsa térmica prateada) e parou de esquentar de jeito nenhum! Comprei uma segunda vaia de reserva caso algo se quebrasse de repente !!!

Tanya, e afinal eu já queria vendê-lo de alguma forma, então mudei de ideia, agora eu quero novamente

Olga, que bom é isso? Fermentador ou fabricante de iogurte Tefal?

Se houver um fermentador, um fabricante de iogurte não é necessário (já estou deitado por aí há 2 anos)

Eu quis dizer tefal para 12 copos - há uma bandeja prática, coloquei todos os copos na geladeira por 1 vez e também levei um lanche comigo no café da manhã ou para um jantar tardio. mesmo aí a estrutura é densa e com colher, na hora de colocar-se deslocando essa estrutura, você não quebra, não interfere no soro não separa. para mim é esteticamente agradável de entender. vale uma bandeja mágica na geladeira. Gosto especialmente de duas cerejas de geléia e quase sempre deixo a estrutura ainda mais forte com leite cozido. Bem, a verdade é que quero destacar que temos poucas pessoas, apenas 2 pessoas, então o gelo acaba, só não tem tempo de se deteriorar.Eu até encomendei uma mesa de vidro separada para ela (para eles eu tenho 5 fabricantes de iogurte por um momento) como um suporte de TV ... é assim que eu a amo

Eu também me tornei o orgulhoso proprietário de um fermentador. E aqui está meu primeiro resultado:

Quanto a mim, você tem que esperar muito tempo, mas o resultado nem sempre agradará. Tem gosto azedo e ainda cheira a purê.
Também vou experimentar com o licor e muito provavelmente vou deixá-lo apenas para o leite.
Mas obrigado pela receita e foi a sua receita que me levou a comprar. Eu não me arrependo muito.

Sim, exatamente o que sai azedo com a bebida, eu também fiquei chateado. o ácido pode ser removido com açúcar, mas a infusão .... permanece ... embora eu tenha feito deliciosas peras com peras, mas esta infusão é horrível. no verão vou tentar fazer kvass! talvez algo sensato resulte disso, enquanto espero o melhor

Olga, eu simplesmente não entendo o que a discussão sobre o fabricante de iogurte e a tintura de pêra da Tefal tem a ver com esta receita em particular?
Se você não tirou nada de uma laranja, isso não significa que a receita seja ruim, talvez sejam as próprias laranjas

talvez sejam as próprias laranjas

Talvez. Seu vinho não cheirava a cerveja? Talvez a verdade seja comprar laranja no mercado, mas não na loja. (Comprei uns kg 3 com copeque no suco, e coloquei a mesma quantidade que sobrou) Depois do ng eu queria passar no caldo para não sumir, ficava com cheiro azedo no meio. Então esse pode ser o motivo. Agora vou estocar leite e tentar novamente.

Inna, eu faço este vinho regularmente, tenho um fermentador separado para isso. Nunca cheirei a purê. Sempre compro laranja no mercado (e não é isso) com casca fina, laranja com casca fina. Não houve furos.

Definitivamente irei cancelar a assinatura enquanto tento. Porque na minha vida, depois de cortar uma laranja pela primeira vez, eu cheirava a purê e era assim. Obrigado pela receita de qualquer maneira, caso contrário eu não teria removido este dispositivo da lista de desejos.

Só quero dizer o que pensei, laranjas ou uma pêra - no fermentador e apenas no vinho caseiro, haverá purê e não como um vinho normal comprado em loja. Tenho agora em geral antes do vinagre os restos da pêra ... Não sei, tenho medo de usar de repente o que despejei errado. mas se você afirma que o vinho de verdade é saboroso com boas matérias-primas, então vou procurar os laranja-vivos com casca fina! o que você precisa para ir a um mercado caro? Eu pensei que nos mercados a mesma loja de um armazém de atacado. talvez eu esteja errado. Eu ficaria feliz em saber todos os detalhes de todos os tópicos interessantes relacionados à culinária. talvez realmente resulte em um vinho incrível, mas eu não estou "preparando" algo e passando uma recompensa tão saborosa por mim por ignorância e falta de experiência e acabar com este tipo de indústria de arte doméstica ...
mas sobre o fabricante de iogurte não por malícia, absolutamente não queria sujar o seu tópico nada pessoal. justamente quando, no calor das conversas e discussões, algo surge, mesmo em um tópico impróprio, eu quero dar todas as informações, é uma pena para o estado quando algo bom, prático e conveniente é subestimado simplesmente por ignorância das vantagens, aspectos positivos de uso, bem, talvez, como eu com o vinho, estou enganado! Eu só quero transmitir informações
Bem, vamos descobrir isso em conjunto e vai ser bom para todos, porque para isso o fórum é

Olga, para ser sincero, é muito difícil ler um conjunto de palavras. Um fermentador, se você está falando sobre isso, é uma coisa insubstituível em casa, não só para o vinho, mas também para todo leite azedo, fermentação de pão, etc.