Vinho de laranja

E, acabei de colocar os restos do bagaço na compota de restos de maçã. Ele também partiu para uma doce alma.

mas eu não pensei nisso)))

Estou com você - coloque o vinho.

Adicionei 1 toranja, não sei como isso afetará.
Imediatamente retirei as raspas das laranjas, para assar, saiu muito!

Imediatamente retirei as raspas das laranjas, para assar, saiu muito!

E eu estou olhando para a foto "que tipo de fruta" E esta é uma laranja "nua"

Eu espremi agora em um manual primitivo, um é possível, 3 kg serão torturados.

Ooooh, usei o elétrico para espremer 3 quilos (o Timão já apertou o último, porque minha mão já estava pendurada como um chicote), e isso apesar de ter um espremedor potente e rápido da colheitadeira. E em um manual - finalmente você morrerá nafik. Eu até pensei em Bork (para frutas cítricas) em uma ação pecaminosa, mas então eu decidi que era o suficiente para ser galgo, e então a casa estava cheia de vários espremedores.

[Elena Tim]

Elena Tim, com certeza!

e assim a casa está cheia de vários espremedores.

[Lil!]

adicionou 1 grapefruit, não sei como isso afetará.

Sim, vai ter um gosto delicioso Lil! Bem, você não deveria ter começado a falar sobre toranja ... Vinho toranja, eu acho, será mágico. Porque o suco delas é uma comida deliciosa incrível!

Vinho de toranja, eu acho, será mágico. Porque o suco delas é uma comida deliciosa incrível!

Você acha que? Não terá um sabor amargo?

[Irlandês!]

Irlandês! Aqui, é claro, uma peculiaridade desagradável assoma: a mesma amargura. Aha! Mas, se você arrancar os filmes brancos com um pouco mais de cuidado, acho, basicamente, que o problema estará resolvido.
Ah, nós amamos a amargura. E em Limoncello, sem hesitação, giramos limões com casca. Não como moedores de carne malucos, claro, mas também não sendo muito modestos.

Em princípio, se você torcer em um espremedor de frutas cítricas, as partições brancas não vão cair ...

E eu cuidadosamente cortei todas as partições Balda no limoncello de limões, certo?

Sim porque? Mas, se você respeita o diabo um pouco, tente adicionar um pouco na próxima vez. Aqui, gostamos muito de um pedaço de brutalidade em Limoncello!

[Mikhaska]

Mikhaska, a toranja estava deliciosa e nenhuma partição entrou no suco.
Vamos ver como acontece!
Sim, o vinho de toranja é ainda mais fácil de torcer, eles são de alguma forma mais macios e mais laranjas.

Sim, eu teria essa garrafa com meus maridos no jantar de sexta-feira! Com prazer lambido cheire os aromas! Sim, o guia levará tal unidade para Minsk. Aha, dodessy. Lana, vamos esperar até você cozinhar tudo e guardar as receitas. Então, vamos empreender - ser criativos!
Obrigado pela receita Irishik!

Meninas, e se for útil. Eu acho que. o que funciona para limões também funciona para todas as frutas cítricas.
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Se você quiser espremer um limão de capa a capa e tirar o máximo proveito dele, existem alguns truques para não perder uma gota de suco.
1. Limões e limas devem ser enrolados

Este é um truque clássico, mas poderoso, do suco de limão. Rolamos frutas cítricas na mesa da cozinha ou diretamente na bancada, pressionando firmemente com o pulso. Como resultado, as membranas ao redor das cápsulas dentro da fruta, que contêm o suco de que precisamos, entrarão em colapso. Se você vai espremer frutas cítricas com as mãos e não tem ferramentas especiais para isso, esse método vai facilitar e acelerar muito o processo de obtenção do suco.

2. Segure frutas cítricas por alguns segundos no micro-ondas

Experimente colocar frutas cítricas no micro-ondas por literalmente 10 segundos antes de espremer o suco das frutas cítricas, e o resultado vai surpreender você! O processo é um tanto semelhante ao método de laminação.Por que isso está acontecendo? Uma explicação é que o microondas dispersa as moléculas de água na polpa da fruta de modo que elas rompem as membranas ao redor das cápsulas do suco. Com isso, a fruta parece uma bola de suco, ao ser cortada o líquido escorre sem problemas.

Outra explicação para a eficácia desse método, que é mais provável: o calor e as moléculas de água móveis tornam as membranas ao redor das cápsulas com suco e a casca da fruta mais macias e mais suscetíveis à deformação - corte ou compressão.

3. Congele os cítricos e, em seguida, leve ao microondas

A água se expande quando congela. É um fato. Conseqüentemente, as membranas finas ao redor das cápsulas de suco se rompem ou se tornam bastante frágeis. E depois, quando aquecidos no micro-ondas, estouram ainda mais facilmente. Então você definitivamente vai obter uma bola suculenta coberta de raspas, que é super fácil de espremer e obter o suco necessário até a última gota.

A única desvantagem desse método é o tempo. Se o micro-ondas fizer seu trabalho rapidamente - 30-60 segundos, levará horas para congelar limões e limas. Portanto, para um desejo repentino de provar uma limonada refrescante, esta técnica não é adequada. No entanto, é muito eficaz.

Eeeer, meu vinho está mofado !!! Acabei de ver.
Eu olhei - faltavam 56 horas ... e em cima disso havia mofo!

e ainda por cima mofo!

Você abriu a tampa da lata?

Eeeer, meu vinho está mofado !!! Acabei de ver.

Que surpresa! : girl-swoon: E tudo começou tão bem .......

Você abriu a tampa da lata?

Não, não disse.

Helen quer dizer que vou espionar o vinho!

Droga, o que fazer? Pelo que entendi, ou não fermentou de forma alguma, ou fermentou muito fracamente, caso contrário, a fermentação teria consumido todo o oxigênio ali e não teria permitido o desenvolvimento de mofo.

[Elena Tim]

Elena Timtalvez marmelada?
Você ainda ferve lá, naturalmente retire o molde ...
Oh, que pena ... Lenchik. Mas este aqui tem apenas 2 kg de laranja ... e nada mais ...
Agora vou dançar com um pandeiro na minha lata, olhando .......

Shcha ... eu penso em como salvá-lo ...

Eu preciso fermentar de alguma forma ... mas primeiro eu preciso pasteurizar a 80C

Provavelmente era necessário sacudi-lo regularmente
Quando colocava vinho numa garrafa grande, todos os dias ou pelo menos às vezes sacudo o conteúdo.

[Kara]

Kara, ela não agitou nada ...

Len e quando você colocou em que dia?

Provavelmente era necessário sacudi-lo regularmente

Eu não sabia.

Len e quando você colocou em que dia?

Terça-feira passada.

[Elena Tim]

Elena Tim, com mofo você não pode comer nem beber. Não sei te explicar, mas meu genro leu alguma coisa e assustou a todos nós, agora jogo tudo fora com mofo, mesmo que eu veja bem, pepinos em conserva, geléia e nas frutas, mesmo que seja um pouco, tudo vai para o lixo.

Sim, e a seguir a louça deve ser desinfetada.

Eeeer, meu vinho está mofado !!! Acabei de ver.
Eu olhei - faltavam 56 horas ... e em cima disso havia mofo!

Len, você esterilizou o frasco e a tampa antes de colocá-lo? Você já olhou para todas as laranjas? Você foi estragado / esmagado?

Provavelmente era necessário sacudi-lo regularmente

Nenene, nada pode ser aberto nem enquanto vagava na primeira semana

Espere, isto é, ele não vagou com você? De forma alguma? No terceiro dia já estava com essas bolhas, pensei que a tampa ia ser arrancada. E por volta das 5 começou a diminuir. No sétimo dia, ele parou de vagar.

[Kara]

Kara, e a tampa superior pode ser aberta ou nem ... nem ...

Abri a tampa para ver se havia inundado.

É claro, senão eu também abri o de cima, agora até me pergunto o que vai acontecer a seguir, coloquei na sexta à noite!

Olha o que eu achei

A flor do vinho ou do molde do vinho é comum.Desenvolve-se facilmente se o vinho for armazenado em um recipiente vazio. Na maioria das vezes, o mofo do vinho afeta vinhos jovens de baixa qualidade, especialmente vinhos de prensagem. Os vinhos tintos estão sujeitos a mofo mais rapidamente do que os brancos. As condições favoráveis ​​para o desenvolvimento desta doença são: acesso abundante de ar ao vinho, temperatura ótima para a atividade vital dos microrganismos (24-26 ° C) e vinho com baixo teor alcoólico abaixo de 11% vol.
Sinais da doença - com o desenvolvimento do mofo do vinho, uma película fina, incolor ou branca e lisa aparece pela primeira vez na superfície do vinho, que, se expandindo, engrossa, engrossa, torna-se enrugada, adere às paredes do vaso, sobe ao longo e é pintado em vários tons. O vinho sob o filme inicialmente permanece transparente, mas à medida que a doença progride e o filme afunda, torna-se turvo. Um cheiro desagradável de água mofada estagnada pode ser ouvido através do orifício macho e fêmea.
Os agentes causadores desta doença são leveduras membranosas. Propagando-se na superfície do vinho, tremores límpidos destroem o álcool e os ácidos, convertendo-os em dióxido de carbono e água. Além disso, ao longo de sua vida, a levedura transparente libera compostos orgânicos, ácidos voláteis (acéticos), aldeídos e outras substâncias no vinho, o que prejudica significativamente o bouquet e o sabor do vinho e, no caso de uma doença profunda, o chumbo para completar a deterioração do vinho.
A medida preventiva mais importante contra a doença do vinho é o cumprimento estrito de todos os métodos tecnológicos de processamento das uvas, o enchimento regular e minucioso dos recipientes com vinho saudável, a limpeza das instalações, recipientes e todos os equipamentos que entrem em contacto com o vinho.
O ácido sulfuroso é um forte veneno para o mofo do vinho, então o melhor método de tratar vinhos em flor é despejá-los em um barril bem processado e defumado. Se a doença se agravou e o vinho ficou turvo, ele é filtrado ou primeiro colado, removido do sedimento de cola, filtrado e pasteurizado (60-62 ° C) por dois minutos.
Após o tratamento, é melhor comprar vinho com vinhos de qualidade semelhante, ou deixá-lo para a próxima temporada, para que os vinhos brancos doentes possam ser fermentados novamente com adição de mosto fresco, enquanto os tintos são bem corrigidos se forem exigidos. polpa fermentada.

Ou seja, pode haver dois motivos:

1. Pré-lata e tampa não esterilizadas
2. recipiente não hermeticamente fechado e / ou acesso ao oxigênio durante a fermentação

[Kara]

Kara, obrigado!
Prendi o frasco e a tampa de uma forma oval, mas o suco não é pasteurizado.
A tampa está bem fechada, não sei se tem acesso de ar ou não
Eu irei ver!
Então Lena agora o que fazer então?

Lena provavelmente vai derramar

Sim ... Ira, como esterilizou tudo? Todos os pratos, tigelas, colheres, etc. .....?

Lil, sim, já estou fazendo isso na máquina, estou cheio de leite azedo. Garfos, colheres, batedeiras que deixo na água a ferver, mas esterilizo os pratos (potes, taças, tampas) no micro-ondas, despejando um pouco de água a ferver, durante pelo menos 2 minutos

Esterilizei tudo, exceto o processador de alimentos! Agora vou saber ..... Obrigada Irochka!

Lena provavelmente vai derramar

Não, eu já dirigi para os produtores de vinho. É necessário retirar o molde (aliás, era como uma tampa, e era facilmente retirado por inteiro), depois coar o suco e pasteurizar a 80C. Em seguida, resfrie a 30C e faça fermentar adicionando fermento de vinho. Você pode ter uma pequena padaria, se não houver vinho. Todo. Em seguida, espere até que a fermentação pare, filtre e coloque na geladeira.
A propósito, nem o oxigênio que entrou, nem o recipiente "sujo" são os culpados no meu caso. Eu me deparei com essas laranjas - muito provavelmente algum tipo de produto OGM, porque o suco não só não fermentou, mas também não azedou, pode imaginar ?! O cheiro de suco espremido na hora e nada mais. Então, isso é algum tipo de híbrido, resistente ao azedamento, que não é fermentado. E como não fermentou, apareceu bolor! Porque durante a fermentação, o fermento "consome" todo o oxigênio e o mofo não consegue viver sem ele. Aqui.

Eu me deparei com essas laranjas - muito provavelmente algum tipo de produto OGM, porque o suco não só não fermentou, mas também não azedou, pode imaginar ?! O cheiro de suco espremido na hora e nada mais. Então, isso é algum tipo de híbrido, resistente ao azedamento, que não é fermentado. E como não fermentou, apareceu bolor! Porque durante a fermentação, o fermento "consome" todo o oxigênio e o mofo não consegue viver sem ele. Aqui.

Nifigase Lenochka, bem, não se preocupe muito Kapets, que p ... ruim eles nos vendem

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen está feliz que você possa usá-lo !!!
Então me diga o resultado! Você tem fermento para vinho?

Bem, laranjas ...

Nunca fiquei chateado, pelo contrário - estou cheio de otimismo! Você me conhece!
Fico feliz por não ter que derramar, e não porque teria traduzido o produto, mas porque sinto pena do meu trabalho - pessoalmente não achei que fosse suficiente espremer mais de três quilos de laranja. O resto é besteira. Vamos romper!
Vou mantê-lo atualizado enquanto vou descobrir que tipo de merda de laranja eu tenho.

Aqui estão minhas laranjas (não minhas, mas são exatamente as mesmas):

Okaztsa, isso não é nenhum OGM, mas laranjas vermelhas de verdade. Eles também parecem ser chamados de sicilianos. Seus lados também são avermelhados:

Portanto, não há nada de errado com esses napelsin. Muitas pessoas preferem esta variedade em particular porque é mais doce. Aliás, o livro de receitas contém exatamente a laranja vermelha.

Resta saber por que esse lixo se recusou a fermentar ...

com mofo, você não pode comer nem beber.

Eu sei, irlandês, é por isso que pasteurizei para matar todos os esporos.

[Elena Tim]

Elena Tim, sim ..... uma visão incomum!

Eu nunca comi tal

Você não pode adicionar fermento comum, necessariamente fermento de vinho?
Linho, você pegou um pouco de vinho?

[Elena Tim]

Elena Tim,
Linho e pasteurizar a 80 graus é apenas aquecer até 80 graus e manter quanto? Ou seja, não tem peculiaridades e dá para esquentar, por exemplo, em um Shteba sem tampa?

Bliiiin, e meu vinho fermentado, toda a polpa da maça sobe e empurra a tampa Che para fazer?

Bem, não diarréia, então Zolotukha ... bem, droga, dançando com pandeiros ...
Fui ver o que estava fazendo ali ...

Provavelmente se a tampa for pisoteada, coloque-a de lado com uma colher esterilizada e feche-a novamente

Você não pode adicionar fermento comum, necessariamente fermento de vinho?

Sim, não, eu escrevi que a padaria pode ser comprada no extremo. Vou acrescentar, por que devo beber vinho?

Bliiiin, e meu vinho fermentado, toda a polpa da maça sobe e empurra a tampa Che para fazer?

Duc se alegrar, ele deve vagar, do contrário ficará mofado, como o meu. Após quatro a cinco dias, a fermentação será menos intensa.