Pão Heidi é o pão mais branco

Leite temperado oooh ?! e é assim que vou fazer bolos agora!

Anya, faça isso! Você verá como a massa vai agradecer por isso! Parece completamente diferente ... lindo ... Bem, bolos também ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Aaaaa, Nastena, que pão arejado você comprou !!!!!! O fato de ele estar levemente corado não se preocupe, é só se acostumar com o forno.

lappl1, Lyudmila, o que você está fazendo conosco? Ela não só colocou um pão tão interessante, como também sugeriu a ideia de fazer um bolo com leite temperado.

[Svetik]

Ela não só colocou um pão tão interessante, como também sugeriu a ideia de fazer um bolo com leite temperado.

Svetik, bem, o próprio Deus ordenou que os bolos assassem. Portanto, o leite temperado é útil. Não é minha culpa ter acertado com esta receita na Páscoa!
E pão, tudo bem ... que assim seja ... eu dou permissão. não asse ainda ... Mas então, quando você tirar uma folga das férias, talvez você decida ...

[lappl1]

lappl1, e aqui não estão. Vou assar pão e bolo, mas apenas nos fins de semana. Não posso fazer nada com as crianças durante a semana: onde estou, lá estão as mãos dela. Se não houver canetas, então é ainda pior: em algum lugar "secreto" está fazendo alguma coisa.

mas não há. Vou assar pão e bolo, mas apenas nos fins de semana.

Luz, é tão bom! E é ainda mais interessante com o bebê! Então estou esperando por uma história sobre como tudo aconteceu! É muito interessante para mim! Meu "bebê" já está longe e grande. Então, ficarei feliz pelo seu.

que receita maravilhosa, obrigado!
Nunca paro de me perguntar o que eles podem pensar)

[Pchela maja]

Pchela maja, Marinochka, obrigado por me visitar! Estou muito feliz que você esteja interessado na receita!

[lappl1]

lappl1, Luda, a levedura instantânea pode ser substituída por saf-moment ou prensada? Algo instantâneo não é do meu agrado.

Meninas, que pão delicioso! O leite aquecido antes de ser usado na massa dá um sabor de cozimento! E em consistência, este é um verdadeiro bolo com as paredes mais finas. Hoje desviei um pouco da receita, acrescentei linhaça e cenoura ralada, vendemos esse pão no supermercado, chamado “Fitness”. Como, com uma tecnologia tão simples e componentes completamente ascéticos, se obtém um sabor incrível de um pãozinho? ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, este pão é ainda melhor do que o primeiro que você come - que buracos! Você é astuto! Eu fiz aptidão para mim. Pelo menos durante a noite olhando para ele! Definitivamente farei como você da próxima vez - com cenouras.

Como, com uma tecnologia tão simples e componentes completamente ascéticos, se obtém um sabor incrível de um pãozinho? ...

Isto é verdade! Só ele ficou assim depois das minhas manipulações com leite e autólise. Antes era um pouco diferente, mais denso.
Obrigado, Nastya, por uma reportagem fotográfica tão incomparável! Estou tão feliz com o seu pão!

Lyuda, a levedura instantânea pode ser substituída por saf-moment ou prensada? Algo instantâneo não é do meu agrado.

Afinal, fermento instantâneo é fermento reativo! Eles começam rapidamente e terminam rapidamente. Comparado com outros tipos de fermento. E essa tecnologia e a massa só pedem esse fermento.
Light, e não reconheço nenhuma outra levedura, exceto as instantâneas. Você só precisa levar o francês em 125 gr. um bando, não São Petersburgo. Os instantes de São Petersburgo são ruins.

[Ludmila]

Ludmila, Que interessante! que incomum! ótima foto!

Natasha, sim, pão muito interessante! E delicioso como manteiga! Obrigado por avaliar meu trabalho. sempre feliz em ver você em meus tópicos.

Os instantes de São Petersburgo são ruins.

É por isso que meu relacionamento com eles não deu certo. Não conheci o francês, ou melhor, por ignorância e não olhei de perto.

Lyudochka, eu assei este pão. É uma pena que ainda não posso colocar uma foto.
Fiz isso com fermento prensado. Tudo acabou bem, exceto que o telhado de um lado estava ligeiramente lavado. Mas é preciso resolver o jogo com o forno.
Eu gostei desse pão. Quase não há crosta, apenas uma casca fina. A polpa também é arejada. Deve ser retirado da forma com muito cuidado e ternura, caso contrário pode "enrugar os lados".
Outros ainda não experimentaram.
Lyudochka, obrigado novamente pela receita para uma obra-prima.
Eu me apaixonei por leite temperado. Kulich com certeza vai assar.

[Wildebeest]

Wildebeest, Svetochka! Obrigado! Estou tão feliz que você cozinhou! Eu gostaria de ver sua Branca de Neve. E, bem feito, que ela decidiu assar com outro fermento. Devo de alguma forma tentar comparar o sabor. Parece-me que o fermento prensado funciona mais devagar. Eu me pergunto qual é a estrutura do seu pão.
E estou muito feliz que você gostou do leite temperado. Cozinhe com ele para sua saúde!
Sveta, esta levedura. Por alguma razão, eles são vendidos apenas nos mercados de cereais, seção de açúcar ... E eles nunca os viram na loja.

[lappl1]

lappl1, Luda, raramente vou às lojas. Ontem lembrei que os bolos da Páscoa precisam ser assados, então corri para comprar farinha premium (em casa só na padaria) e fermento prensado. Por um lado, testei seu pão com eles.

Luda, raramente vou às lojas.

Sveta, não só não vou às lojas, mas também à cidade em geral. Então eu entendo você. ..

FELIZ PÁSCOA PARA VOCÊ !!! Luda Eu experimentei leite temperado quando fazia bolos. O resultado superou todas as minhas expectativas. Eu nem esperava esse aumento na massa. Coloquei para assar 5 cm não atingiu a borda da forma, bom, acho que o chapéu vai ficar bom. Sim, onde ali, o maior descansava em cima do forno, mal guardado. Agora tento no trabalho - muito gostoso. E com certeza vou assar esse pão depois do feriado.

[Tancha]

Tancha, Tanechka, Cristo ressuscitou!
Obrigado pelo relatório! Estou muito feliz que agora você também conheça as maravilhosas propriedades do leite temperado! Adicione-o a todos os produtos assados ​​em que o leite esteja incluído na receita. Ela sempre vai encantar você.

Muito obrigado pela receita. Pão realmente muito branco e muito saboroso. O leite térmico muda drasticamente o sabor. Também usei para fazer bolos de Páscoa (o que fiz pela primeira vez em geral) - Surpreendi a todos. Obrigado por essas dicas e receitas.

[Halinka]

Halinka, então eu sei sobre este pão, mas olhando suas fotos, fiquei surpreso de novo! Que bom que você gostou do pão! E meu conselho foi útil! Asse pão para a saúde!
Muito obrigado pelo seu relatório e fotos!

Te agradece! Saiu um pão maravilhoso para o café da manhã, macio, branco, mágico

[Super pão]

Super pão, Anya! Você tem um pão maravilhoso! Estou muito feliz que você gostou! Asse para sua saúde!
Muito obrigado pela foto e reportagem!

[Ludmila]

Ludmilaque pão incrível!
Como a porção indicada na receita é muito pequena para mim, assei na proporção de 1,7. Eu o coloquei em duas formas pequenas, eu estava com medo de que um pão grande pudesse assar pior. Eu não sei como você termina o pão em 25 minutos. Eu controlo a prontidão pela sonda de temperatura, após 25 minutos a temperatura era de apenas 70 graus, e o pão estava assado corretamente somente após 50 minutos. Bem, e como resultado, ficou ligeiramente avermelhado. Era preciso cobrir de cima, percebi tarde. Portanto, tal milagre não funcionou para você.
Mas o pão é maravilhoso, fofo, cheiroso! Leite temperado é uma dádiva de Deus. Curiosamente, afinal, em teoria, o leite cozido também deveria ter esse efeito?
Aqui estão meus pães:

Todo mundo tem um pão muito bonito! Provavelmente a convecção coze tão rápido?

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, você tem um pão muito bonito! E inteiro, e na migalha! Fico muito feliz por você ter recebido o pão e por ter gostado!

Eu não sei como você termina o pão em 25 minutos. Eu controlo a prontidão pela sonda de temperatura, após 25 minutos a temperatura era de apenas 70 graus, e o pão estava assado corretamente somente após 50 minutos.

Sim ... 50 minutos eu nunca fiz isso.Os japoneses têm essas recomendações. E para pãezinhos, geralmente leva 15 minutos. Aparentemente, o tamanho do pão é importante. E depende muito do forno. Eu tenho um forno muito quente. Eu estava até com medo de corar. Não tenho uma sonda de temperatura, então nem sei quantos graus fazia. Mas assou bem, ficou completamente pronto. A migalha não está molhada nem pegajosa.

Portanto, tal milagre não funcionou para você.

Svetlana, mas não importa! O principal é que você gostou do pão. E você pode tentar fazer o pão menor, então ele terá tempo de assar completamente e não dourar.

Curiosamente, afinal, em teoria, o leite cozido também deveria ter esse efeito?

Há muito pouca informação na Internet sobre leite temperado, praticamente nenhuma. Mas o leite cozido está em outras condições - em 100 * praticamente e por muito tempo. Durante esse tempo, as proteínas provavelmente se dobrarão. E no temperado, isso não acontece. Pelo contrário, todas as substâncias inacessíveis a 90 * são convertidas naquelas disponíveis para o corpo. Embora produtos assados ​​com leite cozido também sejam bons. Em primeiro lugar, com o seu sabor e aroma!
SvetlanaMuito obrigado pelo seu interesse na receita. E por um comentário e foto tão detalhados. Fiquei muito satisfeito ao ler. Asse pão para a saúde!

Meninas, para fazer leite temperado você precisa levar leite não armazenado? Apenas comprado em loja já posterizado.

[Tatyana]

Tatyana, você pode fazer compras.
A pasteurização é um processo de aquecimento único a 60 ° C por 60 minutos ou a uma temperatura de 70-80 ° C por 30 minutos.
O temperado é obtido por aquecimento à fervura por 30 minutos a uma temperatura de 90 ° C

Obrigado pelo esclarecimento vou tentar

Hoje estou experimentando esta receita, mas que a massa acabou ficando líquida ou as escamas mentiram ou farinha, :) acrescentei 3 colheres de sopa. eu. mais farinha.

Aqui está o meu pão, mas como escrevi minha massa ficou rala, acrescentei farinha, mesmo tendo feito tudo de acordo com a receita e ainda não ter fôrma de pão no forno, e assei por 25 minutos. :) O pão é muito macio, mas cheira um pouco mais a fermento do que o pão branco clássico na máquina de fazer pão. Mas também vou fazer e tentar fazer uma receita para o meu fermento e para o meu forno. Obrigado pela receita

Mais uma vez assei este pão;) acrescentei 30 gramas de farinha para que a massa ficasse mais ou menos líquida, alguma coisa não está certa, mas fica branca e a crosta é fina, mas não gosto do cheiro de levedura. Talvez seja assim que deveria ser?

Para se surpreender, pouco é dito! O pão é incrivelmente elástico e muito leve. Agradeço ao autor por uma receita interessante. Ela cuidadosamente dobrou a quantidade e assou três pãezinhos. Ela apenas se permitiu tentar (para conhecer), e seu marido ficou encantado.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, obrigada pela receita, pela história deste pão, novos saberes, leite temperado e emoções !!!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, lindo pão!