Bolo de sorvete "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis)

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Bolo de sorvete "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis)

Ingredientes
morango	250 g
Açucar pequeno	125 g
Bolos de amêndoa	100g
Creme doce	400 g
Chocolate ralado	75 g
Licor de cereja	6 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

Ofereço a receita original de sorvete do Príncipe Pückler do livro "Alemanha. Gastronomia", bem como fatos interessantes de sua biografia.
O príncipe Hermann von Pückler-Muskau (1785-1871) era um amante desesperado da vida. Ele gastou toda a sua fortuna para projetar os magníficos parques paisagísticos e também escreveu notas de viagem emocionantes.
Hoje, o eco de sua fama, quando seu nome estava na boca de todos, é o bolo de sorvete tricolor "Príncipe Pückler".
Existem três versões mais ou menos confiáveis que explicam os motivos pelos quais esta deliciosa iguaria recebeu o nome de Pückler. Segundo uma versão, o príncipe trouxe a receita da Arábia, segundo a segunda - ele próprio criou este sorvete multicamadas, a terceira afirma que o sorvete foi dedicado ao nobre gourmet pelo chef pasteleiro Schulze de Lausitz. De qualquer forma, Pückler usou a receita do sorvete como base para uma apaixonada carta de amor à filha do dono da hospedaria, Caroline:
Leve chocolate para um bom humor,
Para a saúde corporal, açúcar,
Por curiosidade, geleia de framboesa,
Para o desejo de viajar, bolos de amêndoa,
Sorvete pelo amor à vida,
Para ter certeza, gelatina branca,
Para dependência mental, açúcar baunilha
Esta é a receita do meu sorvete de alguns dias atrás.
Dizem que Caroline até chorou, porque Pückler mediu tão pouco para fidelidade - apenas 4 g de gelatina.
Seus romances de aventura são uma coisa, e o verdadeiro amor de Pückler era sobre algo totalmente diferente. Seu objetivo era transformar o Muskau (Upper Lausitz) de estilo inglês no mais belo parque paisagístico da Europa. Em 1815, ele começou a trabalhar na propriedade de sua família, mas um ano depois ficou sem dinheiro, então foi forçado a se casar com a rica condessa Lucia von Pappenheim. Na verdade, ele conseguiu criar uma paisagem paradisíaca em solos arenosos e argilosos com lagos artificiais e filtração de água, com montes e mais de 3.000 árvores e arbustos diferentes, que ele comprou parcialmente com plantas adultas. O parque de 600 hectares apresentou a natureza “nos seus momentos mais bonitos”. No entanto, em 1845, Pückler, com grandes dívidas, foi forçado a vender Muskau. Mas logo depois disso ele já estava criando uma nova paisagem de jardim em Branitz, perto de Cottbus. Lá, na "pirâmide do mar" de 60 pés, repousa seu coração.
Preparação
- Faça seus bolos de amêndoa favoritos. Fiz de acordo com a receita da Julia Vysotskaya.
- Lave os morangos, retire os talos, seque e bata no liquidificador no purê de batata com 50 g de açúcar. Se desejar, passe o purê por uma peneira para remover as sementes e, em seguida, adicione o açúcar.
- Esmague os bolos de amêndoa, sature-os com 6 colheres de sopa. eu. licor de cereja.
- Bata as natas e divida em 3 porções. Junte um terço das natas com todos os morangos e 1/3 dos brownies de amêndoa, mexa e preencha a forma de cúpula, nivele a superfície. Coloque no freezer e mantenha até solidificar.
Prepare o sorvete em forma de cúpula e leve ao freezer por 20 minutos.
- Misture o segundo terço das natas com o licor restante e um terço dos bolos de amêndoa.Espalhe sobre a massa de morango e leve ao freezer até solidificar.
- Misture o creme restante com o chocolate e as sobras de bolo de amêndoa e coloque por cima como uma terceira camada, alise bem, tampe a panela e leve à geladeira por 4-5 horas.
- Antes de servir, mergulhe a panela em água quente, vire-a sobre uma travessa quando começar a descongelar, enfeite com chantilly, chocolate ralado e morangos frescos. Sirva rapidamente.

Observação

Como o sorvete é preparado por congelamento simples, ele derrete muito rapidamente. Portanto, retire-o do freezer antes de servir. Além disso, tudo para decoração deve ser preparado com antecedência.
Bati as natas separadamente para cada camada, dividindo o total em 3 partes.
Essa é mais uma atração para fotografar bolo de sorvete!
Tenha um bom chá!