Wafers fermentados hercúlea

[Uma lista de todas as minhas "delícias culinárias"]

Wafers fermentados hercúlea

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes:

Manteiga	200 gramas
Leite fresco	500 ml
Hercules sourdough	460 gramas
Farinha de trigo	200 gramas
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Ovos	4 pedaços
Fermento em pó	opcional

Método de cozimento

• Aqueça o leite com manteiga (para que a manteiga se dissolva), deixe esfriar a 40 ° C.


• Coloque todos os alimentos líquidos (exceto ovos e fermento) em uma tigela (muito grande) e adicione a farinha, o sal e o açúcar.


• Mexa, ou é melhor bater bem todos os produtos com um batedor, feche a tigela com um filme ou tampa e coloque sobre a mesa por 10-12 horas (bastante). A massa será creme azedo espesso ou "panquecas"


• Durante esse tempo, a massa dobrará de volume.


• A massa cresce muito bem, fica muito solta e delicada por dentro. Quando a massa estiver pronta, acrescente os ovos e o fermento (opcional), bata bem a massa novamente com um batedor. A consistência da massa será "creme azedo líquido".


• Aqueça o ferro para waffles (ou ferro para waffles), espalhe a massa sobre eles em porções e asse até ficarem macios.


• Consumo de massa waffle:


• Para waffles finos - uma colher de sopa. Os waffles são crocantes.


• Para waffles grossos - 1/2 ou 3/4 copo medidor (240 ml). As bolachas estão úmidas.


• Fiz waffles em dois fabricantes de waffles diferentes.


• Bolachas grossas lembram panquecas com massa de fermento em consistência e sabor, então podem ser fritas em uma frigideira como panquecas com um pouco de óleo. Mas de um ferro de waffle, eles parecem lindos.


• Waffles finos, esta é uma versão "chá", um pouco azeda.


• Conclusão: gostei da massa para waffles à base de massa fermentada hercúlea, vou colocar e fritar novamente os waffles-panquecas.


• Uma lista de todas as minhas "delícias culinárias" por todo o tempo de estar no fórum, inclusive os atuais o tópico "Cozinhar o melhor que puder ..." pode ser visto aqui: "COISAS" CULINÁRIAS por Admin e "MY BREAD GALLERY" por Admin

[Admin,]

Admin,


O princípio é o mesmo da receita Ayn, que adaptei, e a massa está mais fina.
Meu interior não estava molhado, nem mesmo muito macio. Média entre crocante e macia. Os quentes podiam ser enrolados e os frios já estavam duros.

Obrigado pela receita!
E o que é tão bonito corar aí?

Se você viu nos waffles, então são frutos de geléia e creme branco. E seu leite cozido em uma xícara.

E a massa, claro, fica linda com fermento, levantou-se sem nenhum fermento, apesar da grande quantidade de azeite. Tão solto por dentro. E o próprio Hércules não está em lugar nenhum, apenas manchas escuras.