Bolo de panqueca com creme, mascarpone e molho de frutas vermelhas

[Massa de panqueca:]

Bolo de panqueca com creme, mascarpone e molho de frutas vermelhas

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Massa de panqueca:
leite	450 g
creme 20-25%	200 g
ovos (grandes)	5 peças
farinha de trigo c. a partir de.	200 g
sal	1 colher de chá
açúcar em pó	70 g
manteiga	20 g
Creme:
leite	150 g
creme 20-25%	35 g
gemas	3 pecas
açúcar granulado	60 g
amido de milho	15 g
Creme de mascarpone:
Quindim	inteira
mascarpone	250 g
creme 33-38%	200 g
chocolate branco	100g
extrato de café	1 colher de chá
licor de café	2 colheres de sopa. eu
Molho de frutas vermelhas:
bagas	250 g
açúcar granulado	50-100 g
amido de milho	12 g
Além disso:
pétalas de amêndoa para decoração	20 g

Método de cozimento

Panquecas

Bata os ovos com um batedor de arame com sal e açúcar de confeiteiro, misture com o leite e as natas.

Adicione a farinha peneirada e mexa para que não haja grumos.

Adicione a manteiga derretida e resfriada, mexa.

Deixe a massa repousar por 10-15 minutos (a massa é muito líquida).

Asse panquecas em uma frigideira bem aquecida com um lado... Assim que a superfície da panqueca ficar opaca e "selada" - você pode remover as panquecas da panela e empilhá-las, esfriando completamente. Dessa quantidade de massa, tirei 22 panquecas de 21 cm de diâmetro.

Creme

Bata as gemas com o açúcar e o amido até obter uma massa leve e fofa.

Em uma panela, leve o leite e as natas para ferver. Despeje cerca de metade da mistura de leite nas gemas, mexendo vigorosamente. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2-3 minutos, sem deixar a mistura ferver.

Assim que a mistura engrossar um pouco, retire do fogo, acrescente os pedaços de chocolate branco e mexa até ficar homogêneo.

Aperte o recipiente com película aderente de modo a que toque na superfície do creme, fresco.

Creme de mascarpone

Bata o mascarpone levemente. Bata as natas até ficarem quase fortes.

Despeje delicadamente o mascarpone no creme, em duas ou três etapas. Mexa até ficar homogêneo.

Adicione o extrato e o licor (não adicione) ao creme, depois misture delicadamente na massa cremosa, mexa até ficar homogêneo. Retire o creme por 3-4 horas na geladeira.

Molho de baga

Descongele os frutos (se congelados) um pouco, acrescente o açúcar granulado. Ferva em fogo baixo até que as bagas estejam macias (5-10 minutos).

Algumas das bagas, cerca de 100 g, podem ser reservadas para decorar o bolo (não saiu), as restantes bagas são amassadas e esfregadas num passador.

Volte as bagas para o fogo, leve para ferver, acrescente o amido. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos até engrossar. Resfrie à temperatura ambiente, cubra com papel alumínio e leve à geladeira até que esfrie completamente e use.

conjunto

Em uma travessa, coloque as panquecas alternadamente, lubrificando cada uma delas com creme, cerca de 1,5-2 colheres de sopa. eu. creme em uma panqueca, dependendo do tamanho da panqueca (eu tenho uma colher e meia). Portanto, colete o bolo até ficar sem creme ou panquecas. Você não precisa cobrir a panqueca final com creme. Coloque o bolo na geladeira durante a noite.

Uma hora antes de servir, despeje o molho de frutas vermelhas sobre o bolo totalmente resfriado, decore com frutas reservadas ou frescas e pétalas de amêndoa. Bom apetite e delicioso Maslenitsa!

Observação

Uma fonte: 🔗 (com pequenas alterações)

[Manyasha]

ManyashaEstou desmaiando! BRAVO!

Legal e incrivelmente lindo !!!!!!!!!!!!

Cara, bem, você voltou ao seu repertório. Delicioso depois de delicioso. Não tenho tempo para cozinhar para você

[Tanyusha, Julia, Natasha]

Tanyusha, Julia, Natashaobrigado meninas! Experimenta, o bolo é muito tenro, desagradável.
Infelizmente, eu não tinha licor de café. Acho que vai ficar muito gostoso com ele.

[Cara]

Kruuut !!! Carapasse maa um pouco .... puro tente

[Manya]

Manyaque trabalho titânico, que beleza!
Um corte

[Manka]

Manka, é aí que você está, sempre tem gosto !!! Aceito sem questionar, a próxima semana é oleosa, vamos comer demais.

[Manka]

Mankacomo eu amo isso! Eu fiz isso com creme de queijo cottage e framboesas uma vez, mas este é puro - finalmente, finalmente! Com certeza vou tentar (haverá muitos aniversários em breve), mas não prometo tanta beleza.
E se estiver congelado, pendure em gramas?

E eu também tenho 0,5 mascarpone na geladeira, nem todas as mãos alcançam

[Tanyush]

Tanyush, fique a vontade! Espero que você goste.
Lena, obrigado! Eu ficaria feliz se a receita fosse útil.
Garota, Andei em círculos em torno desse bolo por quase um ano, tudo acabou sendo muito simples. Só os pratos ficaram sujos durante o cozimento, enfim, com o PMM - não dá medo.
Vasilica, obrigado! Eu ficaria feliz se eu também gostasse dessa opção.
Tanyush, celfh, : a-kiss: talvez já tenha passado, é hora de cozinhar alguma coisa com ele?

[Manechka]

Manechka Como é delicioso quanto trabalho e paciência são necessários para criar tal milagre!

Estou desmaiada!

Se apenas você
Fotos incríveis!

[Manya!]

Manya! Bem, não dê, não tome! Qual é a composição, qual é o resultado! Linda !!!

[Manya]

Manyacomo é bonito! Estou satisfeito!!! Já recuperei o fôlego! Você é um mago

[Marisha, Chef, Diana, Mannochka!]

Marisha, Chef, Diana, Mannochka! Muito obrigado a todos pela atenção à receita e palavras amáveis.

[Manechka]

Manechka, bolo de panqueca incomparável E que fotos lindas

[Lenochka]

Obrigado, Lenochka... Tente.

Manechka, estou desmaiada de tanta beleza e delícia. Eu adoro. Eu mesmo não ousarei fazer isso

[Ludmila]

Ludmila, mas o que decidir aqui? As panquecas são assadas sem problemas, o creme e o molho não são difíceis de preparar. O que é realmente difícil é não comer o creme inteiro lambendo uma colher durante a montagem.

Cruel, tudo foi para a geladeira - vou encontrar algo e comê-lo. Esta é uma obra-prima reta !!! E como é trabalhoso! Manechka, ok para-lamas !!! Mas isso !!! Vou reclamar para a Sociedade para a Proteção dos Animais - o gato ruivo está novamente me levando a uma morte terrível.

Maaaanya, sou seu para sempre !!! Uau! Incrivelmente simples !!!
Para onde vamos no trem com você? Esqueça, já estou VOANDO para você!

Que beleza!!! Bravo!

[Sonadorico]

Sonadorico, morra não se levante !!!!! Quantas panquecas você conseguiu lá ??

[Manechka!]

Manechka! E vou juntar todos os palestrantes lado a lado! LINDA!

Cara, estou desmaiado de êxtase. Sem contador de calorias em você

[Manya]

Manya,, deitada ao lado de todas as anteriores e posteriores, sem palavras, recupero o fôlego !!!
Não vou apontar um dedo, mas a tortura da padaria-obra-prima de alguém é regularmente aplicada à nossa população tarde da noite!
Muito bem, mãos de ouro! Muito agradável!

Sobre tortura - isso é certo! Eu estou mentindo! Manya é uma tentadora.

[OBRIGADO!]

Oh! Algo aqui parecia uma baga tão incrivelmente brilhante e apetitosa e com várias camadas !!!
Vim ver lamber os lábios e tirar nos tocos, dizendo OBRIGADO!

[Manechka]

Manechka! Estou simplesmente maravilhada! A beleza e o sabor são extraordinários! Você tem uma paciência invejável para untar tantas panquecas com recheio! Garota esperta!
Perdoe-me pela pergunta sem tato: você é Marina ou Masha? .......

Maryna venceu!
Estou como sempre. Bem, eu preciso de mais do que qualquer um ...

talvez já esteja desaparecendo, é hora de cozinhar algo com ele?

Aqui estou eu sobre isso

E você me dá um pequeno pedaço de bolo ... Sim? Com morangos

[Marina]

Marina extraordinariamente BONITO e sem dúvida SABOROSO! Foto incrível! Eu te daria todos os prêmios de uma vez

[Manechka]

Manechkabolo maravilhoso !!! Não há palavras e a babação acabou, já lambi o monitor inteiro!

[Sonadora]

Sonadora,
Manya, estou chocado, vou fazer

[Marina]

Isso é Crepeville!

Marina, você é meu Deus!

Esta é uma obra-prima da culinária! Muito bonito e posso imaginar o quão delicioso - bagas ... mascarpone ... nyamka. Eu definitivamente farei isso. OBRIGADO por outra guloseima saborosa

[Garotas]

Garotas, obrigado! Você absolutamente me elogiou, mesmo desconfortável.

Quantas panquecas você conseguiu lá ??

Ksyusha, exatamente vinte.

Sem contador de calorias em você

Tanya, acho que o bolo pode ser mais leve, se desejar.Deixe apenas mascarpone ou creme e duplique a quantidade de creme (faça apenas com leite), e as panquecas podem ser assadas substituindo o creme por leite.

você é Marina ou Masha? .......

Marina, mas de alguma forma, desde a infância tornou-se uma tradição que o nome da família seja Manya.

Para onde vamos no trem lá? Esqueça, já estou VOANDO até você!

Dou uma orientação: do campo de aviação de Chkalovsky o tempo todo direto pela floresta.

[Cara]

Cara, e vinte panquecas de que tamanho?

[Vasilica]

Vasilica, 21 centímetros (adicionado na receita).

Obrigado ! Eu tenho apenas essas panelas.

Bem, que tipo de trabalho Bravo Que beleza que delícias Você realmente pode comer no monitor Vou anotar para entrudo Obrigado

[Tanechka]

Tanechka, obrigado! Eu ficaria feliz se você gostasse.

Eu tenho apenas essas panelas

Eu estava tão confuso sobre assar panquecas em uma frigideira grande e pesada que comprei uma pequena (21 cm) com revestimento de cerâmica. Agora eu asso panquecas finas e rápidas com ele, e as de fermento, digamos assim, ficam melhores em uma pesada.

[Marinho]

pequeno (21 cm) com revestimento cerâmico

Marinho Estou falando da frigideira. Também tenho um pequeno com revestimento de cerâmica branca. Panquecas não grudam, unto com óleo, mas por algum motivo após cada panqueca há um pequeno depósito de carbono, que pode ser facilmente removido com um guardanapo de papel. E o fundo já ficou amarelado

E o fundo já ficou amarelado

Isso obstrui os chamados "poros". A frigideira de cerâmica, infelizmente, tem uma vida útil limitada. Com o tempo, ele queimará nesses lugares amarelos. Eu tenho um começo em menos de um ano. Agora comprei com um revestimento de mármore ... vamos ver quanto tempo dura este.

[Tat]

Tat, Engraxo só para a primeira panqueca, o revestimento ainda não amarelou, embora a frigideira seja das mais baratas, a minha no PMM.

Ksyusha, vamos aguardar os resultados do teste.

Manyash, mal encontrei sua receita. Por que ele não está na competição ???

graxa apenas para a primeira panqueca

Melhor pelo menos um pouco, mas lubrifique. É prejudicial para a cerâmica aquecer vazia, mesmo que não seja por muito tempo.

[Manechka]

Manechka, Não tenho palavras! Apenas as emoções permaneceram!

Por que ele não está na competição ???

Eu também estou perdida