Biscoitos de banana e caramelo

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Manteiga	65 g
Açúcar	100 + 70 g
Banana madura demais (peso da casca)	280 g
Farinha de trigo (eu tenho 1c)	150 + 50 g
Vanilina	1 \ 4h. eu.
Fermento em pó*	2h eu.
Refrigerante	1 \ 3h. eu.
Água fervente	65 g

Método de cozimento

Purê de banana com purê de batata. Esqueci de pesar o peso líquido.
Despeje 100 g de açúcar em uma tigela de fundo grosso, leve ao fogo, quando começar a escurecer mexa até dissolver completamente o açúcar.
Adicione o óleo, mexa, ferva por alguns segundos e retire do fogo.
Após 30 segundos, quando a fervura parar, acrescente o purê de banana e mexa vigorosamente para que a banana se misture bem com o caramelo. Se o caramelo começar a engrossar, coloque a panela no fogo. Nesta fase, transferi a mistura para a Thermomix e bati nela, pois não conseguia obter uma consistência uniforme com as mãos.
Adicione 150 g de farinha à mistura, misture. Você deveria fazer um creme de manteiga.
Despeje em água fervente e mexa. A massa deve acabar ficando líquida, saindo da colher com uma fita.
Junte 70 g de açúcar (esqueci) e a vanilina.
Deixe esfriar até aquecer.
Despeje o restante (50 g) de farinha, misturado com o fermento e o bicarbonato de sódio.
* Coloquei 5g de fermento caseiro, não usei refrigerante.
Misturar. Você deve obter uma massa grossa com consistência para barrar. Se a massa ficar líquida, acrescente farinha.
Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel. Você pode espalhar com uma colher ou depositar através de uma seringa de confeiteiro ou saco.
Asse em forno pré-aquecido a 180C por 15 a 30 minutos. O tempo depende do tamanho do cookie. Após 30 minutos, os biscoitos não queriam avermelhar, e coloquei 200C por 7 minutos.
Receita enxuta do site do bom cozinheiro. Substituí óleo vegetal por manteiga. Acabou por ser muito aromático e saboroso.

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OmelaObrigado pela receita! Muito interessante! Devemos cuidar de nós mesmos! Geralmente, Omela, Você é minha inspiração! Ao olhar para o seu Pão e Assar, quero correr para a cozinha e fazer alguma coisa! Fermento tão prensado - provavelmente maduro, mais uma vez olhando para suas receitas!

Omela

Marina, obrigado! Até a massa é deliciosa aqui. A criança e eu fizemos, então lambemos todas as tigelas.

E quanto ao fermento, aqui é apenas uma questão de preferência pessoal, e das peculiaridades da receita. No começo eu assei apenas fresco, depois apenas seco. E agora eu cozinho na versão do autor.

shl. Você me sacudiu .. nós bebemos na broodershaft.

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Citação: Omela

shl. Você me sacudiu .. nós bebemos na broodershaft.

Por respeito e muito amor !!!

Aina

Visco! Uma receita muito interessante!
Eu quero fazer, é só esclarecer, e doçura (esses são os 70 g que você esqueceu) - você precisa? Eu não gosto de coisas doces.
Além disso, o que é um fermento em pó caseiro?

Omela

Aina, Eu estava bem sem açúcar "esquecido".

Fermento em pó: ácido cítrico (moagem) 30g, Soda 50, Farinha 120g. Eu fiz 1/5

Aina

E usar a mistura resultante como um lote normal?

Omela

Élfico

Ksyusha, pegue o relatório! Os biscoitos ficaram muuuuito gostosos, só coloquei mais água fervente, porque era uma massa bem grossa. Mas parece que o busto saiu com água fervendo, porque todos os meus biscoitos se espalharam e praticamente não sobrou nenhum padrão. Aqui está o que aconteceu

Omela

Lena, linda pennyyushki acabou! Eu também desfoquei aqueles que foram depositados com o bico.

Masyusha

Omela, obrigado pela receita. Hoje eu assei seus biscoitos em um ferro de waffle para waffles grossos Eu queria experimentar os cookies e experimentar o novo ferro de waffle. Ficou muito gostoso!

Omela

Elya, lindos waffles !! Obrigado pela ideia! Vou tentar também!

prona

obrigado pela receita!
Eu fiquei nos favoritos por um longo tempo, mas depois escondi 2 bananas e fiz.
o sabor é interessante, mas os meus foram rejeitados, ficaram com muita fome!
o sabor é banana, muito parecido com banana seca ...
em geral para um amador. MAS valeu a pena tentar

Omela

Natasha, é claro, uma questão de gosto.