Bolo de carne Leberkse

[0,5 g de noz-moscada moída]

Bolo de carne Leberkse

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne de porco	600 g
Barriga de porco	400 g
Sal ou Pökelsalz (sal misturado com nitrito)	22 g 20 g
Gengibre em pó	0,5 g
Noz-moscada moída	0,5 g
Manjerona	0,5 g
Tomilho	0,5 g
Páprica moída (Eu fiz 1,5 páprica + 1,5 pimenta)	3 g
Fermento em pó	1 colher de chá
Cubos de gelo	300g

Método de cozimento

• (Tenho barriga de boi e porco)
• Um conjunto de especiarias pode ser adicionado nesta versão:
• 0,5 g de noz-moscada moída
• 0,3 gramas de gengibre em pó
• 0,3 gramas de cardamomo moído
• 0,5 grama de pimenta doce moída
• 2,25 gramas de pimenta branca moída
• A carne deve estar fria, ligeiramente congelada.
• Moer (coloquei uma grelha com pequenos orifícios no moedor de carne).
• Quebre o gelo no liquidificador para fazer neve.
• Coloque a carne, o sal e as especiarias e a neve no processador. Moa tudo bem em uma pasta homogênea.
• Unte a forma com gordura ou óleo.
• Disponha a pasta de carne.
• Alise a parte superior com as mãos molhadas.
• Faça incisões.
• Cubra os moldes com papel alumínio ou uma tampa.
• Asse em forno a 180 graus por 60-90 minutos.
• Pouco antes de estar pronto para abrir a tampa, doure o bolo de carne.
• Deixar arrefecer.
• Coloquei as formas em uma assadeira grande e despejei água quente por min. Assei 20 a uma temperatura de 220. Depois, reduzi a temperatura para 180.
• Ou asse por 12-15 minutos a 180 ° C e depois reduza para 140-150 ° C.
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Observação

Uma fonte kochbar.de

Que receita interessante - carne picante acaba! Eu deveria tentar ... Meu marido tem saudades do pão de carne soviético. E depois picante, picante! Muito tentador!

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a Obrigado pela receita deliciosa! A visão do "pão" acabado faz você instantaneamente querer "assar" e prová-lo

MariS Marina, tu e eu temos gostos consonantes, vi esta receita e queria muito cozinhá-la, adoro picante, e o processo de cozedura é interessante - carne com gelo e um bloco tão liso resulta, um pão de verdade não encolhe suco de carne

Pão muito bom.) E não é difícil. Também fiz com peito de frango e cogumelos

Também gostei muito da opção com peito de frango e cogumelos! é incrível como o pão tem uma estrutura tão densa sem farinha

bata bem no processador com gelo. A estrutura é densa, então 1 colher de chá é adicionada. fermento em pó. E como o peito de frango não é gorduroso, acrescenta-se creme.

1 kg de filé de frango
Champignons 200 gr (alevinos)
1 ovo
100-150 ml de creme de leite
3 colheres de sopa. eu. iscas
1 dente de alho
1 colher de chá fermento em pó
2 cebolas médias
sal
Pimenta branca

Obrigado pela resposta detalhada!

Para sua saúde! FELIZ ANO NOVO!

Hoje cozinhei bem, tive dificuldades muito gostosas em quebrar o gelo, não tenho bicos especiais no liquidificador, quebrei o gelo com uma pitada, com certeza vou cozinhar um processo cada vez mais longo, principalmente porque eu não consegui tirar foto - gostei do sabor rápido demais, diria muito natural e harmonioso e do próprio aperto do pãozinho, gosto muito de pão de centeio denso

Para sua saúde !!! Se você adicionar um pouco mais de creme, a textura ficará mais macia. Existe um livro interessante "Rolls, Pates and Galantines" que recomendo vivamente.