Cupcake "Vendetta"

Cupcake "Vendetta"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	400 g
Água	130 g
Açúcar (melhor do que açúcar em pó)	250 g
Manteiga	200 g
Cacau em pó	30 g
Amido de batata. (milho.?)	30 g
Passas ou nozes	150 g
fermento em pó	15 g
(ou fermento em pó com base em 500 g de farinha)
Essência de amêndoa por 1 kg de produto ou para provar

Método de cozimento

• A receita veio do zero. Misture a farinha, o açúcar, o amido, o cacau, o fermento em um balde no modo de amassamento SECO, sem óleo e água, auxiliando no fogão com uma espátula de plástico, se necessário. Para evitar riscar o acabamento, é melhor usar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar granulado.
• Coloque a manteiga amolecida (basta se for simplesmente amolecida, como acontece a uma temperatura ambiente de cerca de 25 graus). Adicione água.
• O programa básico para elaborar seu próprio programa - №8 (bolo). Passas (nozes) - no dispensador. Mas é melhor - direto para o balde (ainda não tentei). Acho que é melhor para amassar massa pegajosa.
• Aumente o tempo de amassar no programa em 10 minutos (ver instruções). Olhe atentamente pela janela - se, após as nozes serem despejadas do distribuidor automático, nenhuma bagunça for perceptível (teoricamente pode ser - a massa está muito pegajosa - mas eu não tinha) - pressione PAUSA, separe cuidadosamente o massa das laterais e do fundo do balde com uma espátula, pressione START e continue amassando.
• Aumente o tempo de cozedura no programa em 20 minutos.
• 

Observação

Então, um muffin clássico da máquina de pão Delonghi 125S.

Atenção! A receita é experimental, foi cozida apenas 1 vez, as proporções da amostra (analógica) não tem, pode precisar ser melhorada!

Nada queimado, tudo assado perfeitamente. O sabor é bom, amêndoa-noz-chocolate, agridoce, o povo gostou. A consistência é friável. A crosta superior está rachada. É necessário melhorar o sabor e a consistência (talvez, use ovo em pó - melange ... ou compotas de pectina). Adequado para cozimento retardado, se você colocar o fermento em pó sobre a farinha e ativar o modo de pré-aquecimento no programa (para que a manteiga amoleça).
Acho que também pode haver algumas nuances devido aos diferentes fermento em pó.

Experimente, escreva.

Receitas semelhantes

Cupcake "mais barato" (sem ovos) (Omela)

Cupcake "dois em um" (kava)

Cupcake "bugiganga veneziana" (ShuMakher)

[Alen Delonghi]

Alen Delonghi , para os felizes proprietários de outros modelos HP, descreva o programa para o bolo com suas adições em estágios. Seqüência e quanto tempo cada estágio finalmente dura? Retire imediatamente após assar ou deixe esfriar no forno? Você tem que colocar amido?

[Alen Delonghi]

Alen Delonghi , para os felizes proprietários de outros modelos HP, estabeleça o programa para o bolo com suas adições em estágios. Seqüência e quanto tempo cada estágio finalmente dura? Retire imediatamente após assar ou deixe esfriar no forno? Você tem que colocar amido?

De nada:

Mix No. 1 - 3 minutos, Mix No. 2 a 60 graus. De - 20 minutos, Subida # 1, Desossa # 1, Subida # 2, Desossa # 2 - 0 minutos cada, Subida # 3 28 minutos a 60 graus. C, assando 55-60 minutos a uma temperatura de 125 graus. C., aquecimento residual por 15-20 minutos a uma temperatura de 70 graus. A PARTIR DE.

E agora, quanto aos ingredientes ... A receita do Delongy contém um bolo doce como um bolo de Páscoa - com fermento. Eu queria assar um clássico com fermento em pó.
Eu pensei assim:
Deve haver farinha. O açúcar deve ser. O fermento em pó deve ser. Deve haver óleo. Líquido (água ou leite) - deve ser. O peso foi determinado com base na lógica, "suficiência razoável" e o peso dos produtos assados ​​é de aproximadamente 1 kg. O sabor é determinado pelo cacau, essência de amêndoa, nozes.
Quanto ao amido, pensei que ele poderia "ligar" a água do colóide para evitar o "não cozimento" (ou cozimento irregular) e dar soltura, prender as bolhas de gás liberadas pelo fermento. Além disso, o colóide amiláceo envolve os produtos de panificação, evitando que sejam queimados ou queimados demais.
Repito - experimentei apenas uma vez, deu certo na hora (ficou gostoso e comestível), mas a receita pode e deve ser melhorada um pouco. O cozimento atrasado é bem possível. Isso significa que ao colocar os ingredientes no HP, de manhã você pode pegar um "cupcake de domingo". Domingo - porque eu não comeria comida tão rica em calorias todos os dias.

assou este bolinho hoje. Eu estou sentado lá.
ficou muito saboroso. derrete na boca)
Eu coloco menos cacau (não gosto muito) - será que é possível sem ele?
e o açúcar não é 250, mas 200 gramas. Decidi muito isso. e leite em vez de água)
apenas por alguma razão o distribuidor não abriu e o cupcake estava sem passas e nozes
de qualquer forma. e tão delicioso)

Este não é um cupcake, mas BURDA !!! j
...

Este não é um cupcake, mas BURDA !!! j
...

"Vamos discutir o sabor das ostras com quem as provou (depois de as ter preparado corretamente)" =)

Tentei experimentar:

- farinha - 400 g
cacau em pó - 30 g
- batata para fécula. - 30 g
açúcar de confeiteiro - 250 g
manteiga - 200 g
passas - 100 g
amendoim - 50 g
fermento em pó - saco inteiro (para 500 g de farinha)
2 ovos + água = 140 g
açúcar de baunilha - 10 g
cardamomo e canela - na ponta de uma faca
conhaque - 1 colher de sopa. eu.

Havia apenas 200 g de açúcar de confeiteiro, então adicionei apenas 50 g de açúcar, felizmente achei muito pequeno.
Amassar a seco, adicionar óleo e água e um ovo (pré-misturado o ovo e misturado com água).
Passas e nozes são adicionadas imediatamente ao balde. Quando quase tudo estava misturado, acrescentei canela, cardamomo e conhaque.
Ela ajudou a amassar com uma espátula.
Quando o aquecimento foi ligado no segundo lote, a manteiga amoleceu o suficiente, mas deu muito soro de leite.
Fiz tudo de acordo com as recomendações, a única coisa - tive que aumentar o tempo de cozimento: 20 minutos, o que era recomendado, e aumentei em 40 minutos, em geral o tempo de cozimento era de 1 hora e 40 minutos. cerca de. Observei o grau de prontidão, verifiquei com uma vara de bambu.
Quando parecia que ainda não estava pronto, aumentei o tempo, e aí o palito ficou seco, tive que diminuir o tempo de cozimento.
Quando eu repetir, vou anotar o tempo exato de cozimento. Acabou sendo uma crosta muito densa, o bolo é como um tijolo por fora, mas por dentro é muito macio e quebradiço. Sabor - chocolate amargo. Acho que você pode beber mais conhaque. As nozes são provavelmente melhores em metades. Você também pode comer mais passas.
Em qualquer caso, todo o processo deve ser controlado)) (devido à diferença de farinha e óleo) A massa no sabor e na consistência lembrava uma massa para salsicha de confeitaria.))