Iogurte em uma panela de pressão multicooker Oursson 5005

[Tanyulya]

Comprei 1,5 litro de leite caseiro no mercado e resolvi "zayogurte" todo o volume. Aumentei a quantidade de fermento proporcionalmente, mas surgiu a dúvida sobre a hora .... quanto colocar esse volume de iogurte? Eu faço em um recipiente de plástico, potes pequenos para esse volume de leite não cabem na panela de Orsusha ...
Tanyulya, por favor, diga....

Deixe tudo igual por 6 horas, talvez um pouco mais, mas de preferência não mais que 8. Não ferva o leite, você pode aquecê-lo até 90 graus o máximo possível, e depois esfriar até a temperatura desejada e adicionar o fermento. No decorrer do programa, você pode abrir a tampa e ver como o iogurte se comporta. Boa sorte

[Tanyulya!]

Obrigado, Tanyulya!
Fui ligar Orsyusha!

uraaaaaaaaaaaaaaaa !!!!!!!!!!!
Eu também tenho iogurte !!
só com um pouco de soro e ao tirar da geladeira começa a se espalhar.
tornou-se quase como beber.
Provavelmente preciso colocá-lo por 5 horas após o tempo ...

Meninas, mas você pode colocar potes de vidro (eu tenho um moulinex de um fabricante de iogurte, ele sai nele toda hora ... Eu quero tentar orsyusha para este negócio). Não vou coçar a tigela?
Eu entendo que você pode colocar 1 em cima do outro? E fechamos os bancos?
No Moulinex lembro que estava escrito que, pelo contrário, não feche os potes ...

O leite parece ser melhor para usar 3,2% (eu me lembro da Mulinex), mas com o que você fermenta? Já tentei isso antes com bifidum comum? Quem tentou? Ou ativo sem aditivos, como no Orsi?

Coloquei potes de plástico, mas o vidro está bom. Eu fecho os bancos, é apenas mais conveniente para mim. Fermento com Ativação ou Biobalance sem aditivos. Eu faço isso o tempo todo.

Tanyulya, muito obrigado pela resposta com certeza vou tentar Então vou relatar o que aconteceu, eu realmente amo iogurte ...

: flores: Estou finalmente relatando (não comemos o último iogurte por muito tempo, apenas comecei a girar). Tudo funcionou muito bem para mim. Trouxe leite e iogurte para massa fermentada da loja às 18h, lembrei-me deles às onze. Misturei tudo, coloquei na panela elétrica, programei 6 horas, mas não apertei o start - decidi antes de ir para a cama para que não parasse pronto. Enquanto a criança estava deitada, ela mesma adormeceu. Às seis da manhã entrei na cozinha e encontrei um cartoon pronto para funcionar, apertei o start e peguei um iogurte excelente. Então, coloquei o produto original em temperatura ambiente. Obrigada, Tanya, pelo conselho de como superamos essa dificuldade

: flores: Estou finalmente relatando (não comemos o último iogurte por muito tempo, apenas comecei a girar). Tudo funcionou muito bem para mim. Trouxe leite e iogurte para massa fermentada da loja às 18 horas, lembrei-me deles às onze. Misturei tudo, coloquei na panela elétrica, programei 6 horas, mas não apertei o start - decidi antes de ir para a cama para que não parasse pronto. Enquanto a criança estava deitada, ela mesma adormeceu. Às seis da manhã entrei na cozinha e encontrei um cartoon pronto para funcionar, apertei o start e peguei um iogurte excelente. Então, coloquei o produto original em temperatura ambiente. Obrigada, Tanya, pelo conselho de como superamos essa dificuldade

Estou muito feliz que você teve sucesso. Deliciosos cafés da manhã para você. E comigo em voce

obrigado

Meninas, todos os bons momentos do dia! Acabei de me cadastrar neste fórum, embora receba receitas daqui com regularidade, pelas quais muito obrigado !!!!
Finalmente cheguei ao iogurte do desenho animado! A função está aí - você precisa testá-la!
Tanya, um agradecimento especial a você! Decidi essa façanha apenas graças à sua explicação.
Enquanto o iogurte definha, aqui me sento e penso: meninas, bem, expliquem-me, estúpidas, o que é esse iogurte: se isso é feito por uma questão de economia, então é compreensível, se quisermos comer iogurte natural, então não está claro aqui, porque usamos Activia, etc., mas neles, obviamente, muitos conservantes - então de que tipo de naturalidade estamos falando? Eu coloco, claro, mas ... eu sento, coço o nabo e penso se isso é confusão de Ivanna? Não é mais fácil comprar iogurte pronto e não se enganar, afinal, o que é, o que é, de fato, química.
Se você fizer de massa azeda de farmácia, ainda dá para tomar, mas aí, se você ler na internet como fazer, tem ainda mais tição (não mexe na tampa, não enche , calce luvas ...).
Talvez eu tenha entendido errado?
Ficarei feliz em receber respostas .... Enquanto isso, meu iogurte enfraquece .... Vamos ver o que acontece!

Eu uso um fermento velho: uma porção de leite coalhado de uma preparação anterior de leite coalhado / iogurte. Um frasco de 150 ml é suficiente. para 1-1,5 litros de leite.

O primeiro fermento pode ser feito de uma porção de iogurte ou creme de leite, comprando-os de leiteiras no mercado, eles têm um fermento natural, seu próprio

Ontem à noite cozinhei iogurte seguindo esse princípio, adicionando uma porção velha de massa fermentada, aqui está o resultado



A imagem é verdadeira, de um lote diferente, mas parece a mesma

Lady Yu, obrigado pela dica. Eu faço iogurte orgânico. Honestamente, eu não me importo com "química" ou não. É claro que adicionar uma vara búlgara na forma de fermento é uma tarefa bastante difícil e enfadonha. As meninas fazem iogurte na Narine e Evitalia. Não posso dizer que obtemos iogurte natural, mas tenho certeza do fato de obtermos um leite fermentado de boa qualidade e de alta qualidade. Sucesso e boa sorte para você

Tanya, obrigado por sua pronta resposta!
Ou seja, a gente apenas "multiplica", uma espécie de atividade, ou alguma outra ... em casa? Estou entendendo direito? Bem, podemos adicionar frutas ou nozes - será mais natural e sem corantes.
E assim, em princípio, tudo é igual. Existe uma opção "iogurte" - significa usar nano! E o ponto! )))))))))))))))))))))) (gentilmente!)

Eu uso um fermento velho: uma porção de leite coalhado de uma preparação anterior de leite coalhado / iogurte. Um frasco de 150 ml é suficiente. para 1-1,5 litros de leite.

O primeiro fermento pode ser feito de uma porção de iogurte ou creme de leite, comprando-os de leiteiras no mercado, eles têm um fermento natural, seu próprio

Ontem à noite cozinhei iogurte seguindo esse princípio, adicionando uma porção velha de massa fermentada, aqui está o resultado



A imagem é verdadeira, de um lote diferente, mas parece a mesma

Uau! Rum, mas você geralmente é um virtuoso!
Para mim em Moscou, ir a uma leiteira, ao mercado ... parece que sim! É fantástico !!!!!!!!!!!!!!! Você está bem! É legal para mim!
Embora eu esteja confuso com o natural, porque estou cansado dessa química dos supermercados e você não encontra o ABC do gosto e do Bakhetle todos os dias
Mas você me impressionou, muito, muito! Seu próprio tordo é legal!

Mas você me impressionou, muito, muito! Seu próprio tordo é legal!

Aqui, está tudo certo. Meu leite é vendido em todos os mercados de Moscou, e até no meu próprio em Dmitrov. Você só precisa descobrir o seu próprio gosto de leite comprando de várias leiteiras e depois fazer amizade com elas.
Nos mercados, o leite é testado antes mesmo de ser vendido, já escrevi muito sobre isso no meu tópico de laticínios

Não recebi iogurte (((De leite a 2,5%, mas o teor de gordura desempenha um papel? Vou tentar novamente. Diga-me quanto iogurte cozido pode ser armazenado? É que dois meninos não conseguem lidar com isso pode-se temperar açúcar, geléia e leite condensado? Fruta ralada? Em suma, como alimentar os meninos que não comem doce, mas não comem azedo.

Não recebi iogurte (((De leite em 2,5% Mas o teor de gordura desempenha um papel? Vou tentar novamente. Diga-me quanto iogurte cozido pode ser armazenado? É só que dois meninos não conseguem lidar com isso uma quantia de cada vez. Você precisa colocar na geladeira imediatamente? O que você pode temperar além de açúcar, geléia e leite condensado? Fruta ralada? Resumindo, como alimentar os meninos que não comem doce, mas não comem azedo.

Pego a partir de 2,5, mas claro mais fino, se quiser mais grosso, acrescente algumas colheres de leite em pó a esse leite, ou um creme melhor, mas claro que não de origem vegetal. Não guardamos iogurte por mais de uma semana na geladeira, nunca coloco doces, mas acho que dá para usar mel. geléia, mas é melhor misturar imediatamente antes das refeições.

Que tipo de fogão lento você tem? Para o iogurte, você precisa de uma temperatura de no máximo 40 graus. Este fogão lento de todos os desenhos animados presentes em minha casa dá exatamente essa temperatura. Medi a temperatura do produto nos potes durante o cozimento 37,5-38 graus, bem, simplesmente perfeito.

Hoje tentei fazer a cultura inicial "narina" no modo "iogurte", medi a temperatura após 3 horas de cozimento - o termômetro de mercúrio mostrou imediatamente 41,5 gramas. Ele não continuou a experiência - ele puxou o fermento. A temperatura está muito alta, e tanto quanto eu entendo é impossível ajustar, pois abaixo de 50 gr. não exibido ..

Hoje tentei fazer a cultura inicial "narina" no modo "iogurte", medi a temperatura após 3 horas de cozimento - o termômetro de mercúrio mostrou imediatamente 41,5 gramas. Ele não continuou a experiência - ele puxou o fermento. A temperatura está muito alta, e tanto quanto eu entendo é impossível ajustar, pois abaixo de 50 gr. não exibido ..

Você fez isso diretamente na tigela?
Se feito em potes e cubra o fundo com um guardanapo. a temperatura será mais baixa.

Coloquei dois potes de meio litro na tigela. Guardanapo - é difícil acreditar que isso vai ajudar, mas vou tentar

Coloquei dois potes de meio litro na tigela. Guardanapo - é difícil acreditar que isso vai ajudar, mas vou tentar

Experimente, muitos já fizeram isso antes em fabricantes de iogurte, porque muitas vezes sobreaquecia. Boa sorte, eu realmente quero que você tenha sucesso.

Bom Dia. Eu faço iogurte no mesmo fogão lento ... então a questão é qual. Aqueci o leite a 37 graus, acrescentei fermento, coloquei em potes, configurei o modo de iogurte como o seu ... e então vejo na tela que mostra 59 graus .. depois 58..57 .. Eu entendi que diminuir ... E para mim foi constrangedor .. afinal, bactérias benéficas morrem a mais de 42 graus .. Você também mostrou a temperatura ou qual é o erro .. talvez eu tenha algum tipo de problema com fogão lento ... Eu sento e vejo como os graus parecem diminuir. já 52 ... e eu suspiro ... Diga-me qual é o problema?

E agora mostra 34 graus ... místico ...

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha, veio correndo para você para obter ajuda. Comprei potes ontem, resolvi mimar a criança com iogurte caseiro, mas acabou sendo azedo, com um azedume tão forte que eu simplesmente não conseguia adoçar, azedo. Eu joguei fora.
Eu cozinhei iogurte em Redmond no programa, lá ele é definido automaticamente para 8 horas, nada menos. Fiz tudo de acordo com a sua receita, e o leite é fresco e a atividade natural é fresca, só que agora eu misturei tudo direto da geladeira, coloquei em potes, fiz um cartoon e despejei água fria em uma tigela, eu tinha medo de secar (aqui já entendi que o que eu precisava era aquecer tudo até a temperatura ambiente).
Demorou 8 horas para preparar e cerca de 1 hora para aquecer a mistura em potes e água na tigela.
O que eu fiz de errado além de comida fria e água? Por que o iogurte pode ficar tão azedo? A consistência acabou sendo iogurte como no seu vídeo (muito obrigado por isso). Mas o gosto ...

O iogurte pode ser feito com ativações como o sabor morango? Ou só pode ser usado sem aditivos? Adoramos iogurtes de sabor delicado, ligeiramente adocicado.

Irina, 8 horas é um pouco demais ... provavelmente muito soro se separou? Acho que o iogurte parou, o iogurte caseiro é caracterizado por uma leve acidez. Claro, é melhor tomar o leite em temperatura ambiente. Eu despejo água na tigela e não despejo de maneiras diferentes, quando eu faço isso em um recipiente grande, eu despejo água na tigela.
Irin, acho que o iogurte precisa ser retirado mais cedo, além disso, tenho a sensação de que o programa está superaquecendo (os potes estavam quentes?) Portanto, um guardanapo de tecido, ou um papelão ou um tapete de silicone deve ser colocado no fundo do a tigela. Nunca fiz isso com aditivos, então não vou dizer
Mas o iogurte caseiro ainda é um pouco azedo, se feito na ameixa fica "mais macio" e praticamente sem azedume. Você precisa experimentar com o tempo ... comece a partir de cinco horas

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanechka, muito obrigado. Eu entendi. Vou fazer com que seja menos tempo. O tapete de silicone é colocado. Os potes estavam muito quentes, praticamente não havia soro. Vou tentar por 5 horas em outra panela elétrica. E vou experimentar com creme também.
Ótimo, obrigado !!!!)

E muito obrigado por todas as receitas de seus vídeos, sempre assisto com muito prazer e aprendo com eles.

Boa noite, queridos amigos!

Em primeiro lugar, quero agradecer a Tatyana pela grandeza e beleza que ela cria, para mim pessoalmente ela é uma guru
Discreto, direto ao ponto e sempre amigável. Muito Obrigado!
e em geral, todas as meninas (e meninos) são ótimos!

Decidindo por um m / v para substituir a base da Panasonic, eu coloquei os olhos em Oursson 5010, e depois que a crítica de um vídeo conhecido de Tatiana o comprou. Estou testando na segunda semana.
Quero compartilhar a experiência do iogurte neste m / v, uma vez que não há seção separada para este modelo (espero que até agora)
Coloquei iogurte em 3,2% de leite e cultura inicial BifiLak Active da Faberlic, eles são "ameaçados" pela presença de bactérias prebióticas, são 5 saquinhos em uma caixa, cada um por litro, o custo é de cerca de 300 rublos em descontos, não barato claro, mas ainda estamos sem filhos, fazemos de aveia da manhã, o suficiente para quase toda a semana de trabalho. Tenho 4 potes de 170 ml cada, como papinha, de vidro, por isso coloco no bocal do vapor (conforme orientação do fabricante). No começo eu queria comprar uns especiais, depois li os posts de "veteranos" em Khlebopechechka e comprei latas + tampas com menos de 100 rublos em Ashan. Pego 700 ml de leite e fermento em pó na proporção, depois combino os restos dos sachês numa porção de fermento, o principal é agitar bem para distribuir uniformemente o fermento. A composição contém açúcar. E hoje eu li (com atenção) o post do Admin, coloquei um litro no saco inteiro, deixei o resto como fermento para a próxima vez. Hoje entreguei um container grande, amanhã entregarei as porções. Espero que a bactéria sobreviva. Os bancos estão fervendo numa onda, li o método aqui, nas meninas, no fórum. E depois de um momento desastroso, um dos primeiros, aqui li que o olho e o olho para a temperatura, percebi que tinha matado a bactéria. Coloquei tudo de volta na panela, deixei repousar e adicionei a massa fermentada, o truque funcionou
É verdade, tenho medo de fazer com aditivos - tenho medo de que o processo fique irreversivelmente torto. Nesses casos, Oursson escreve sobre desintegração em Tvoropysh, mas é rico e químico. Compartilhe o que você pode fazer para obter iogurte de "qualidade" com frutas vivas.
Depois de polir o modo Iogurte, passarei a dominar o modo Simmering em relação ao leite.

Mais uma vez, obrigado a todos os membros do fórum!

[DantaDantissimo]

DantaDantissimo, Muito obrigado!!! Que você tenha sucesso! Uma atitude positiva é muito importante !!

[DantaDantissimo]

E hoje eu li (com atenção) o post do Admin, coloquei um litro no saco inteiro, deixei o resto como fermento para a próxima vez. Hoje entreguei um container grande, amanhã entregarei porções. Espero que a bactéria sobreviva

DantaDantissimo, Obrigado pelas palavras amáveis!
Eles vão sobreviver, com certeza vão sobreviver e o iogurte vai ficar caseiro, delicioso!

[Tanyulya]

e o iogurte vai ficar caseiro, delicioso!

Olhe dentro da água: parece mais leite coalhado do que iogurte, mas meu marido comeu o pote e disse que gosta mais

E também, por experiência, diga-me, por favor, o que pode ser feito com frutas vivas para que o iogurte não estratifique?

Adicionado na segunda-feira, 11 de abril de 2016, 22:16

Tanyulya, Obrigado pelo apoio! Tento pensar positivamente, porque a comida não tolera negatividade.

Agora eu tenho um litro de iogurte rançoso. O que você pode fazer com ele?

Agora eu tenho um litro de iogurte rançoso. O que você pode fazer com ele?

Muitas coisas, massa, caçarola, pão e até panquecas.

caçarola

você pode obter mais detalhes?
E para que o autor do tópico não pense nada assim, estou escrevendo aqui porque fiz na multicooker Orson Fiz pela primeira vez e nem sei onde teve um empecilho, ainda vou experimentar . Eu usei fermento. Acho que fermentei demais a mistura.

você pode obter mais detalhes?

Eu faço isso 300-400 gramas de iogurte ou kefir, 350-400 gramas de queijo cottage, 2-3 ovos ou 3 colheres de sopa de amido de milho (ou 3 colheres de sopa de semolina + 3 colheres de sopa de aveia, mergulhe no iogurte por 2 horas para inchar) vanilina, 2 colheres de sopa de açúcar e passas e em uma multicooker Panasonic 10 (na maioria das vezes) por 50 minutos + 30 minutos de aquecimento.

[Sedne]

Sedneobrigado pela ideia