Bolo "Floresta Negra"

Natasha. fiz o teu creme "Eskimo" e aconteceu um eco milagre. Chantilly. chocolate gelado intervindo e ... Eu tenho (chocolate) enrolado em grãos. resultou creme com chocolate ralado: plach7: Parece que devido à diferença de temperatura isso deveria acontecer. mas o chocolate estava exatamente frio à temperatura ambiente. temperatura. e creme, como deveria ser, da geladeira. Até que ritmo. precisa esfriar o chocolate e você já teve isso? obrigado

aula !!!

Olá pessoal!
Estou assando esta maravilhosa obra-prima agora. O que me confundiu desde o início: uma bela massa. Tenho farinha + biscoitos simples e bem peneirados em vez de amêndoa. A massa não é a mesma de um pão-de-ló normal, líquido .. Confesso, esperava o resultado com alguma apreensão. Mas ... estava tudo perfeitamente assado e dobrado, embora depois acalmasse um pouco, mas mesmo assim, o bolo acabou ficando excelente! O bolo acabou ficando meio esburacado, em lugares como um escorregador, até, mas aí, quando esfriou no forno desligado, tudo se nivelou e conseguimos uma base ideal, uniforme e com um cheiro incrível.
Li os comentários aqui que a massa não devia crescer, mas o meu líquido subiu ... Depois assentou e achatou a 3 cm.
Vou continuar trabalhando, vou mostrar o resultado.
... não vou mostrar ... comeu em um momento ...
Em geral, no contexto da crosta é pesado, não fofo ... O creme de picolé, simplesmente excelente, apesar do fato de que quando misturei o chocolate quente com o creme frio, formaram-se minigolinhos de chocolate, mas isso deu um sabor especial ao creme ... Quem - Já escrevi sobre o mesmo problema acima ... Como fazer o creme uniforme, sem esses caroços?
E por que esse biscoito é interessante? Sério pelo fato de que em vez de farinha de amêndoa ela pegou apenas farinha? Talvez eu devesse ter pego mais? A massa estava muito líquida, como geleia líquida. O que deveria ser idealmente? Qual é a espessura do creme de leite?
Em geral o bolo é muito gostoso, leve em consideração minhas deficiências e da próxima vez, espero que corra tudo perfeitamente ...

[creme em chocolate]

Outro dia fiz esse milagre de novo!

Por alguma razão, quando misturei o chocolate derretido com chantilly, ele se transformou em uma migalha de chocolate)

Natasha. fiz o teu creme "Eskimo" e aconteceu um eco milagre. Chantilly. intervém o chocolate resfriado e ... eu tenho (chocolate) enrolado em grãos. saiu creme com chocolate ralado Parece que devido à diferença de temperatura isso deve acontecer. mas o chocolate estava exatamente frio à temperatura ambiente. temperatura. e creme, como deveria ser, da geladeira. Até que ritmo. precisa esfriar chocolate e você já teve isso? obrigado

Alguém já escreveu sobre o mesmo problema acima ... Como uniformizar o creme, sem esses caroços?

Todos nós tínhamos o mesmo problema. Infelizmente, Natasha não respondeu à nossa pergunta.
Desta vez o creme estava perfeito e descobri onde estava o erro.
Para que não haja grumos no creme, você precisa adicionar creme em chocolate, aos poucos, e não vice-versa. Aí, o chocolate vai adquirindo aos poucos a densidade do creme e tudo vai ficar ótimo!

Coisa!