Forno: é necessária convecção ou ...?

[Sedne, Svetlana,]

Sedne, Svetlana, Eu sei que a temperatura é mais baixa para fornos de convecção. Então eu reduzo em 20 conforme a receita. O fato é que ela assa carne por muito tempo, por exemplo. Asas por uma hora em algum lugar, meu antigo miniforno Delta coze por 30-35 minutos. Carne francesa em Delta 35 minutos, e aqui 1-1.20. E tudo encolheu. Absurdo! As tortas raramente eram assadas nele, eram assadas uniformemente, mas a crosta é dura, dá para bater. Acho que você pode encontrar uma abordagem para tudo. Raramente vivo em casa e muitas vezes não tenho para quem cozinhar. Quero experimentar um biscoito, nunca fiz lá, li que é melhor não fazer um biscoito com convecção, como a massa de choux.
Aliás, quem tentou assar éclairs, profiteroles com convecção?

[proshka]

proshka, Presumo que o seu forno como um todo não está em ordem. Ou há outro motivo. E o modo de convecção não tem nada a ver com isso.
Asso, frito tudo por convecção no meu forno - fica tudo bem.
Gosto muito de convecção, não me arrependo da escolha.

Asso, frito tudo por convecção no meu forno - fica tudo bem.
Gosto muito de convecção, não me arrependo da escolha.

PPKS !!!

Eu só asso capim-limão sem convecção, tudo o mais é só com ela, minha querida !!!

[proshka]

proshka, InnaSempre asso éclairs e profiteroles em duas assadeiras com convecção. Acontece que ótimo, nunca houve um furo. Asso biscoitos sem convecção. Pastéis de fermento doce, se em duas folhas, depois com covection, se em uma, então sem.

Aqui, pequei por convecção, mas não pensei em um possível mau funcionamento. Preciso tentar medir a temperatura com um termômetro, algo que não imaginei antes, e brincar com os modos, senão coloco tudo no modo "forno tradicional" ou "forno de pastelaria" para assar. Mas sempre segui as instruções, sou capricorniano, e para mim as instruções são muito importantes, leio de capa a capa antes de começar. As amostras eram principalmente de carne. Após a compra, tive que persegui-la todos os dias, mas sofri vários contratempos com ela e abandonei este negócio. Agora comprei um miniforno da linha Steba 28 eco. E não a levei muito, já que moro com minha mãe.

[proshka]

proshka, meu forno não mostra a temperatura corretamente.
No início, também cortei a grama com assados. E então descobri o seguinte: meu forno está a 20 graus. Ou seja, em vez de 180 graus, por exemplo, dá 160. Quando comecei a levar esse erro em consideração, tudo começou a dar certo.
E me parece que a história é a mesma com o seu forno.

[não vidro]

Meninas, eu tinha um SÉCULO simples na frente desse fogão, mas um modelo diferente. Então o forno ali estava maravilhoso, embora também com convecção não desconectada, tudo assado perfeitamente uniforme e rápido. Tive que trocá-lo, pois enferrujava e desmoronava: a parede do fundo do forno estava praticamente enferrujada, os favos estavam borrifados nas pontas, já tinha medo que eles caíssem

Mas este forno coze e seca de forma desigual, diminua em 20 * os indicados nas receitas dos fornos convencionais. Comprei um termômetro específico para controle de temperatura. Se eu assar em 2 níveis de uma vez, é diferente

não vidro Assei éclairs ontem, dá para se adaptar, mas resolver o problema do cozimento desigual do lado direito fica muito quente

[Taya,]

Taya, tudo pode ser. Afinal, existe um termômetro de forno, e não pensei em uma cabeça tola. Por conta própria, mais precisamente, o Delta da minha mãe, eu sei que ela está deitada em 30-40 graus. Mas estou acostumado com Delta e não preciso de termômetro, posso sentir mesmo sem ele. E neste você precisa verificar. Apenas segui as instruções, coloquei o nível indicado em 3 e o tempo ficou aproximadamente do tamanho de um pedaço de carne.Eu não gostava dela e não queria lidar com ela de forma mais precisa. Vou tentar e relatar de volta. Só quem vai comer?

Meninas, estou relatando - configurei o modo "forno de confeitaria" para 200 ° e o termômetro lá. Nas instruções, aquecendo por 15 minutos. Após 15 minutos, ela guinchou - em um termômetro de 140 °. Eu sento e espero. Defina um cronômetro para mais 15 minutos, o que acontece a seguir? 15 minutos se passaram - 185 °. Um total de 30 minutos a 200 ° e o resultado é 185 °.
Também coloquei um cronômetro para 10 minutos, e a temperatura é 230 °. E só depois de 10 minutos atingiu 200 ° e até ultrapassou 210. E como posso entender isso? Defina imediatamente para 230 e pré-aqueça por 30 minutos? Alguém como? 30 minutos na minha opinião é muito.

[proshka]

proshka, o comportamento do seu forno não é nada claro. Aquece para mim em menos de 10 minutos, de alguma forma não consegui cronometrar. E 30 minutos é muito.

Portanto, não está claro, nas instruções para todos os modos, o aquecimento por 15 minutos, ou mesmo 10. Após 15 minutos, apenas 140. Isso não é normal. E descobri isso após 8 a 10 anos de compra, não estamos falando de garantia, é claro. Eu não morava em casa e não havia como levá-la de carro. Portanto, tudo estava enrugado - seco demais, tudo por falta de temperatura e, portanto, demorava muito para preparar, ao contrário de um miniforno. E como devo ser? Este é um motivo para entrar em contato com o serviço? Caso contrário, dirão - não se preocupe, todas as indicações são condicionais, aqueça não por 15 minutos, como indicado nas instruções, mas por 30 minutos. O que não corresponde - sei dos minifornos, a Delta está mentindo, a Steba também tem um erro, só esquentam 10 minutos. As contas de eletricidade serão interessantes.

[Inna]

Innasim, as contas vão ficar ... Mas talvez seja tão "frio" porque ainda não funcionou, talvez se for usado vai esquentar e vai corresponder ao declarado.

[Cintura]

CinturaBem, se você contar quantas vezes eu usei ao longo dos anos - 10-15, talvez eu até exagere. Mas será que o forno precisa mesmo "desenvolver-se", alguém já viu isto? Então eu ficaria feliz em torturá-la. E então estou ansioso para ver o custo da visita do mestre, possíveis reparos e contas de luz.

Por favor, me ajude a descobrir. Eu tenho um ventilador em círculo no forno (as instruções dizem um ventilador térmico) e há aquecimento superior e inferior mais um ventilador (as instruções dizem que o forno funciona no modo de massa). Qual é a convecção?
Queria inserir uma foto dos modos, não sei como

[Elena82]

Elena82, a parte superior e inferior mais o ventilador é a convecção e o ventilador no círculo é o degelo.

Não, eu tenho um modo de descongelamento separado.


Estes são os modos

[Elena82]

Elena82e que tipo de forno você tem? (marca)

Eu tenho hansa

[Elena82]

Elena82, descobriu o forno? Acontece que esses dois modos são com convecção. O "ventilador circular" tem a vantagem de reduzir o tempo de aquecimento
forno e a exclusão do estágio de sua pré-
aquecimento para cozinhar,
 Capacidade de assar para dois trabalhadores
níveis ao mesmo tempo,
 Redução do vazamento de gordura e sucos
de pratos de carne, que preservam melhor
o gosto deles
 Reduzindo a sujeira no
paira

E em segundo lugar?

[Elena82]

Elena82,
use o forno

Obrigado. Agora eu vou.

[desligado]

Não, eu tenho um modo de descongelamento separado.

Estes são os modos

Eu me pergunto se todos os três aquecedores na imagem são desligado, então com o que aquece ??
Algum tipo de estupidez. De mim ou do fabricante.

Pelo que entendi, isso é um erro de digitação, no começo eu caí em um estupor