Forno: é necessária convecção ou ...?

E nos meus regimes que proporcionam convecção, sempre fico com uma crosta muito grossa e seca nos produtos de panificação! Isso é normal ou há algo errado com o forno? Por exemplo, o manual diz: “O programa Pastry Baking liga a resistência posterior e a ventoinha, proporcionando um aquecimento moderado e uniforme no interior do forno. Esta função é recomendada para a preparação de pratos delicados (por exemplo, pastelaria que exige crescimento da massa) e pequenos assados ​​em três níveis ao mesmo tempo. " Parece perfeito ... mas a crosta espessa e seca dos pastéis não me deixa feliz. Então tenho que assar em um "forno estático" que não tem ventilador, em duas caldeiras de baixo e de cima. Mas a qualidade do cozimento também não é satisfatória - o topo é muito mais forte do que o fundo: o topo já pode ter uma crosta marrom escura e o fundo ainda é claro. E isso está no nível 2 em vez do terceiro recomendado!
Sou só eu com convecção ou essa é a norma?

Eu tentaria baixar a temperatura ao assar com convecção e, possivelmente, o tempo de cozimento. Não existem tais problemas de convecção.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , gato ,, ELA, correu para corrigir "asas de frango douradas", que significa "asas de frango", etc.

Eu tentaria baixar a temperatura ao assar com convecção e, possivelmente, o tempo de cozimento. Não existem tais problemas de convecção.

Sim, já tentei baixar a temperatura, mesmo assim forma-se uma crosta, mas os próprios produtos são cozidos há muito tempo, e às vezes ficam mal cozidos.

Eu, também, com a convecção, os produtos de algodão ficarão secos
É verdade que ainda não o dominei totalmente. Primeiro, vou tentar baixar a temperatura.

Eu, também, com a convecção, os produtos de algodão ficarão secos
É verdade que ainda não o dominei totalmente. Primeiro, vou tentar baixar a temperatura.

Coloque um recipiente com água na assadeira inferior?

Coloque um recipiente com água na assadeira inferior?

Eu aposto. Não salvando realmente. A sensação de que essa convecção não distribui a temperatura por todo o forno, mas simplesmente seca. Com ela, só frutas secas para o inverno colher

Eu aposto. Não salvando realmente. A sensação de que essa convecção não distribui a temperatura por todo o forno, mas simplesmente seca. Com ela, só frutas secas para o inverno colher

Você realmente não deveria tirar conclusões precipitadas. Afinal, esta é apenas sua má experiência pessoal. Talvez eles ainda não tenham se adaptado, não tenham escolhido o regime de temperatura necessário. E eu não posso acreditar que eu poderia usar um forno sem convecção. Agora tenho um forno comum, um miniforno e até um forno de micro-ondas com convecção (sem falar no AG).

Eu aposto. Não salvando realmente. A sensação de que essa convecção não distribui a temperatura por todo o forno, mas simplesmente seca. Com ela, só frutas secas para o inverno colher

Ao trabalhar com convecção, recomenda-se ajustar a temperatura 20 * C abaixo da indicada na receita.
Se eles escreverem 200 * C, você precisará definir o aquecimento e o cozimento para 180 * C

Comprei um forno com convecção e vários programas automáticos. Acabei de fazer muffins de coalhada por convecção, dourar dos dois lados e assar. Só não ponho água. E o programa automático para pão nele me mata . O aquecimento superior e inferior são ligados, T = 200 * e o tempo é 1,05 h. Imagine !!! Bem, eu realmente desligo o pão pronto e avermelhado depois de 20-25 minutos.

Você pode nomear o forno?

Claro que você pode, eu tenho Gorenje BO8754AB. Eu a amo muito!

Recentemente comprei gás. fogão com electr. forno BOSCH HGV 745220. É assustador aproximar-se do forno, tudo é estranho e inusitado, basta admirá-lo de longe. Como está o forno ...? Já reli as instruções várias vezes, reli várias vezes as mensagens locais sobre esses tópicos. E eles também têm medo da convecção, nem todo mundo consegue fazer forno nele ...

[Flaksia]

Flaksia, não tenha medo! Ainda tenho que me adaptar ao meu, me acostumei a assar, ainda não tive chance com carne, raramente cozinho no forno. E os membros do fórum acertaram ao dizer que é preciso definir a temperatura em 20 graus menos do que a indicada na receita. Muito obrigado a eles! Agora todos os meus pães estão ótimos. Estou mais que feliz

Há 5 anos que tenho Hansa com convecção e não estou muito feliz! Gosto especialmente de assar carnes e aves em qualquer forma, fica ótimo! Não uso para assados ​​pequenos, porque a parte da assadeira que fica mais perto do leque frita mais rápido e tem preguiça de virar. Eu o uso para grandes assados. Com convecção, realmente t-py deve ser definido menos. Olhe atentamente para suas instruções, por exemplo, tenho tabelas nas instruções que tipos de massa, carne para que t-re e quanto tempo você precisa para assar. Eu também uso o auto incl. e desligamento automático. para carne, muito conveniente. Em particular, sempre o uso no Natal. Saímos à tarde para dar os parabéns aos nossos familiares e colocar no programa automático, quando regressamos depois de 3-4 horas, tenho carne acabada de cozer no forno. Em geral, você precisa se adaptar a tudo.

Teremos que nos adaptar, é claro. Mas ainda não consigo me decidir ... Só por causa do forno, foi comprado um fogão novo, realmente espero não me decepcionar. Entre amigos-vizinhos, ninguém tem fogões com esses sinos e apitos, ninguém para perguntar. Só aqui conto com informações do fórum, por exemplo, que para convecção é necessário definir a temperatura para 20 graus. menos - foi só aqui que descobri. Espero que minhas receitas antigas e já testadas ainda funcionem, talvez até melhor.

Teremos que nos adaptar, é claro. Mas ainda não consigo me decidir ... Só por causa do forno, foi comprado um fogão novo, realmente espero não me decepcionar. Entre amigos-vizinhos, ninguém tem fogões com esses sinos e apitos, ninguém para perguntar. Só aqui conto com informações do fórum, por exemplo, que para convecção é necessário definir a temperatura para 20 graus. menos - foi só aqui que descobri. Espero que minhas receitas antigas e já testadas ainda funcionem, talvez até melhor.

A convecção faz com que a umidade intensa evapore da superfície. Portanto, o topo da massa, por exemplo, escurece muito rapidamente, embora a massa ainda esteja crua por dentro. Em geral, vale a pena usá-lo em baixas temperaturas ou se houver muito líquido na receita que precise ser descartado. Merengue é o caso perfeito. Também o ligo ao esterilizar garrafas de pepino e tomate. Não há nada para secar lá, mas até o aquecimento de todo o volume do forno é importante.

[mamontenok]

obrigado mamontenok para o suporte. Uma tabela já foi postada aqui recentemente, vou estudar a minha própria e já publicada, vou comparar e tirar minhas próprias conclusões. Acho que provavelmente já por meio de tentativa e erro, algo valioso vai acontecer. É improvável que eu encontre aqui os donos desses fogões. Com a máquina de fazer pão, ficou mais fácil. Estudou todos os conselhos de Romina e muito mais. O pão saiu na primeira tentativa. E agora é assustador até mesmo começar.
Todo o mundo -

Por favor me diga se vale a pena comprar um fogão totalmente a gás com convecção? Existem tais na Electrolux, AEG, Zanussi (muito mais barato). O problema é que então é preciso puxar uma tomada separada da blindagem, já que a grade elétrica leva 1680W, e quanto para convecção é desconhecido, mas apenas 20W para ignição. Tenho medo que a chama apague, ou que a faísca esteja aí e tudo mais ... Aconselha-se fazer um transportador caseiro pelo tipo de fiação, com uma boa caixa e arame e soldar tudo bem. Essa convecção vale tais movimentos corporais? O forno gostaria de pão, tortas, carne assada, peixe. Existe HP, até agora tudo serve, mas quero pão do forno ..
E onde você pode comprar uma pedra para termorregulação, no forno e como é o nome?

Também comprei um forno a gás Bosch HGV 645220R com forno elétrico. Agora estou me perguntando como usar todos os sinos e apitos.

Pergunta para Flaksia Você já domina todas as funções do forno? Você pode escrever alguns segredos?

Pergunta para Flaksia Você já domina todas as funções do forno? Você pode escrever alguns segredos?

Enquanto apenas assava, de alguma forma não havia necessidade do resto ...

Eu tenho a Bosch embutida. Acho que todos os Bosches são ligeiramente diferentes uns dos outros, apenas em sinos e apitos adicionais. Asso tortas a 190 * C - parte superior - inferior, biscoitos - 160 * C - parte superior - inferior, merengue 80 * C com convecção - 2,5 horas.
Se eu assar tortas em latas de alumínio e elas refletem os raios de calor, asso 2 tiras na parte inferior - uma no topo a 180 ° C * C. Quase todas as recomendações das receitas C * se aplicam ao meu forno.
Não entendo como vivi sem ela por tantos anos?

Vou assar bolos pela primeira vez no meu forno. Por favor, informe sobre a temperatura, modos de cozimento. Asso em latas de café, 8 peças de uma vez. Por muitos anos, porém, assei em um velho forno a gás. A temperatura foi determinada por SOM))) O fundo estava pegando fogo, coloquei 4 tijolos no forno. O espetáculo foi ((((Mas o cozimento sempre deu certo. E agora eu acho, realmente em um forno tão superaquecido que não consigo comer alguma coisa?

Você está colocando a massa no forno? Existe um modo.

Como você assa?

Eu tenho um forno tipo Margit Bosch e asso tudo não superior a 190 * embaixo topo, não distribuo a massa no forno, só na cozinha ou no peitoril da janela perto da bateria

E agora também estou com Gorene. Comprei Bellers, que em segredo também é Gorenie, depois recusei e comprei em outra loja o Gorenie recém-aparecido com os mesmos 9 programas, mas o design é super, o preço é super barato, mas não tem panela de vidro e não (oh horror) temporizador .. Eu não assei ainda, mas ontem finalmente acendi .. fedia há muito tempo

E por que é assim com o cronômetro, pelo contrário, eu quero um cronômetro, talvez eu não entenda alguma coisa?

Suspeito que o cronômetro ainda esteja lá; agora, ao que parece, todos os fornos elétricos com timer estão disponíveis. Você só precisa instalá-lo não com um botão específico, mas discar uma combinação. Não é um cigano? Entendido?

Anfitriã, diga-me, por favor. Eu tenho um forno pirâmide por 2 semanas. Eu ainda estou experimentando isso. Mas em nenhuma parte das instruções ele é especificado: se eu precisar retirar o conteúdo do forno antes de ajustar a hora no cronômetro, preciso forçar o botão do cronômetro de volta para 0 ou esperar que ele desligue?

O cronômetro é um gadget muito bom. Todas as noites coloco o café da manhã no forno, ligo o cronômetro, ajusto a temperatura para 50-60 graus e para que tudo esteja aquecido pela manhã. É muito conveniente, o próprio forno liga de manhã, o pequeno-almoço é aquecido lentamente.
Claro, não há problemas, por exemplo, com um microondas, veio e colocou. Ou apenas reaquecimento no fogão.

Anfitriã, diga-me, por favor. Eu tenho um forno pirâmide por 2 semanas. Eu ainda estou experimentando isso. Mas em nenhuma parte das instruções ele é especificado: se eu precisar retirar o conteúdo do forno antes de ajustar a hora no cronômetro, preciso forçar o botão do cronômetro de volta para 0 ou esperar que ele desligue?

No caso descrito, qualquer cronômetro de qualquer fabricante deve permitir que isso seja feito. Isso é certeza. Eu forcei o reset para zero (ou com um botão ou um knob) e é isso.

Suspeito que o cronômetro ainda esteja lá; agora, ao que parece, todos os fornos elétricos com timer estão disponíveis. Você só precisa instalá-lo não com um botão específico, mas discar uma combinação. Não é um cigano? Entendido?

Existem apenas duas torções embutidas: uma com temperatura, a segunda com programas. Mas o design de preço e coze

Tudo é mecânico no meu forno, não há display com números.

Meninas, e os seus biscoitos na convecção? Assei - parecia normal, mas no antigo a gás parecia mais alto para mim.Aqui, com o esplendor da massa em si, é normal, mas não é tão alto. Em geral, gosto de ver o cozimento - a luz está acesa, a massa sobe bem na frente dos meus olhos lembro-me de um gato olhando em um frango grelhado

Scarlet, que temperatura você ajustou. Lembre-se de que, ao assar por convecção, a temperatura deve ser 10-20 graus mais baixa do que no modo de cima para baixo?

Scarlet, que temperatura você ajustou. Lembre-se de que, ao assar por convecção, a temperatura deve ser 10-20 graus mais baixa do que no modo de cima para baixo?

Obrigado! E a diferença entre gás (pelo menos minha velha senhora, embora eu tenha me adaptado com ajuda de todos os tipos de tijolos) e elétrico é colossal! Eu não me canso disso!

Scarlett, eu mesma não sabia, só descobri neste site, da Stella, ela de alguma forma escreveu na receita e depois começou a funcionar para mim, senão tinha um forno, mas como posso usar este modo .

Meninas, e os seus biscoitos na convecção? Assei - parecia normal, mas no antigo a gás parecia mais alto para mim. Aqui, com o esplendor da massa em si, é normal, mas não é tão alto. Em geral, gosto de ver o cozimento - a luz está acesa, a massa sobe bem na frente dos meus olhos lembro-me de um gato olhando em um frango grelhado

Sempre asso biscoitos sem convecção !!! Tortas - Ligo 5 minutos no final, ou quando tem mais de uma assadeira.

Sempre asso biscoito sem convecção, se estiver sozinho, a uma temperatura de 180 graus, ligo o modo superior + inferior. Mas se você precisar assar dois, eu ligo a convecção nos mesmos 180 graus - um biscoito está no nível inferior, o outro no meio (apenas 5 níveis). Em geral, quando asso em 2-3 níveis, ligo a convecção. Mas um biscoito em 3 níveis eu acho que não vai funcionar, mas merengues, areia fina, bolos folhados, bolos para um bolo de mel - eu sempre asso em três níveis, e convecção é minha salvação - ele permite que você cozinhe tudo tãããão rapidamente, apenas tem tempo para implementá-lo. Normalmente asso tortas de fermento em duas assadeiras com convecção.

E eu asso dois bolos para o bolo de Kiev de uma vez, é muito conveniente, pois você precisa assar por duas horas. 2 horas e dois bolos, e sem convecção 1 bolo - 2 horas, sinta a diferença, como dizem.

: Amigos: Você precisa experimentar - existem modos! Você pode me dizer a temperatura?

Homônimo, Tanya, qual é a temperatura? Asso tortas a 200, com convecção a 180, biscoito a 160-180.

Assei um biscoito ontem e fiz uma descoberta para mim - talvez para algumas pessoas isso não seja novidade, mas acabei de receber. Se você colocar um pão-de-ló em um forno frio (com convecção ou não - nenhuma diferença), então fica MAIOR!

Provavelmente sou preguiçoso ou estou funcionando com eletricidade, então coloco tudo, exceto bolos de manteiga feitos com massa de refrigerante "pesada", em um forno frio. Li em algum lugar que, quando aquecido, o refrigerante emite dióxido de carbono e, portanto, para esplendor, o refrigerante deve ter tempo para se desintegrar em componentes antes que a migalha "endureça". O biscoito foi assado por convecção - perto do leque subiu mais. Sem convecção, aumentou quase uniformemente, mas o rubor saiu irregular.
E a convecção é boa! As laterais das tortas são bronzeadas de maneira mais bonita e uniforme. Portanto, se você tiver escolha, leve com um soprador, principalmente quando assar em 2 bandejas, ajuda!

Meninas, por favor ajudem, quem tem o forno queimando? Inicialmente, como ligamos pela primeira vez, o ventilador liga, como desligar .. Coloquei o aquecimento superior e inferior, mas ainda sopra: (o que fazer, mas não consigo descobrir eu mesmo não há instruções em russo

Meninas, por favor ajudem, quem tem o forno queimando? Inicialmente, como ligamos pela primeira vez, o ventilador liga, como desligar .. Coloquei o aquecimento superior e inferior, mas ainda sopra: (o que fazer, mas não consigo descobrir eu mesmo não há instruções em russo

Tem certeza que o ventilador está ligando? Remova o filtro de gordura e olhe o ventilador neste modo. Eu o tenho imóvel.O forno realmente começa a zumbir, como se um ventilador tivesse ligado, mas não funciona. Mude para o modo de ventilador - ele girará, você verá.
E bem-vinda ao site, Jasmine!

Obrigada meninas, é um prazer conhecê-las muito ... Esse zumbido também me incomoda, é muito parecido com o funcionamento de um ventilador, então pensei que talvez ele sempre ligue sozinho junto com o forno, é um zumbido tão grande em toda a sala)))))) uma característica desses fornos ou algo assim, esta marca ...

E ao contrário, ouço - me parece que o ventilador não funciona ... Procure ligar para a central de atendimento, só não pergunte se deveria ser assim (a resposta será previsível), mas enfrente o fato - ele rosna fortemente, por todo o apartamento.

Meninas, por favor ajudem, quem tem o forno queimando? Inicialmente, como a gente ligou pela primeira vez, liga o ventilador, como desligar .. Coloquei o aquecimento superior e inferior, mas ainda sopra: (o que fazer, mas não consigo imaginar eu mesmo não há instruções em russo

Eu também estou queimando! Mas comprei recentemente e também estou estudando. Eu acidentalmente vim para este site e me registrei há apenas uma hora. Eu pensei, talvez alguém possa te falar sobre os modos, caso contrário, algo está ficando errado. A batata cozida não funciona uma segunda vez (por algum motivo, a crosta não é muito avermelhada e dura).
Você já domina o seu? Que modelo você tem? Eu tenho BO 7345 BRB (uma versão retro).

Meninas, por favor ajudem, quem tem o forno queimando? Inicialmente, ao ligá-lo pela primeira vez, liga o ventilador, como desligá-lo ..

Também no meu Virpool, mesmo que a convecção não esteja ligada, este é um ventilador de refrigeração.

Assei um biscoito ontem e fiz uma descoberta para mim - talvez para algumas pessoas isso não seja novidade, mas acabei de receber. Se você colocar o biscoito em um forno frio (com convecção ou não - sem diferença), fica SUPERIOR!

Uau!!! Precisa experimentar! Em uma panela elétrica, assamos em uma fria, e hoo cresce!

Meninas, eu não uso a convenção há cem anos. Mais precisamente, a carne foi cortada, mas não é isso, mas aqui recentemente se tornou mais comum assar biscoitos, ao mesmo tempo em dois níveis com uma convenção. Então percebi que quem está mais perto do torcedor é ele. Eles até conseguem miná-lo ligeiramente, enquanto aqueles que estão mais longe e ela e no nível inferior coram apenas ligeiramente. Quem é também? Isso é normal ou o forno está zumbindo? Ela tem 5 anos.

E eu tenho uma pálpebra simples, apenas convecção - sem opções. O problema é que coze de forma irregular As bordas sempre queimam
Alguém teve / está tendo tais problemas? Como resolver?

Eu tenho Ariston, ela tem 8-10 anos, convecção funciona em todos os modos, exceto em um - "impermeabilização de massa". Provavelmente existem 6 ou 8 modos, e em todos os lugares a convecção é automática - você não pode desligá-la. Isso me irrita, eu não tenho forças! Carne seca, asas de frango skukozhenny ásperas. Então eu não gostava de cozinhar e não conhecia os meandros, então não especifiquei na hora de comprar.
Mas há esperança de que minhas mãos ainda estejam crescendo no lugar errado e eu ainda encontrarei uma abordagem para ela.

[Inna]

Inna, e que temperatura você define? Com a convecção, deve ser ajustado mais baixo do que na receita em 10-20 gramas.