Bolo de leite de pássaro de acordo com GOST (em ágar-ágar) do filme "School Waltz"

Olá! Ontem mesmo comprei ágar, resolvi fazer alguma coisa com ele ... Entrei a palavra “ágar” no mecanismo de busca do site e saiu uma receita desse milagre. Sem hesitar, assei os bolos, bati-os como descrito e ... Voila ---- ISSO É MUITO SABOROSO !!! O suflê é super, fiz 1,5 porções, porque adoro leite de passarinho)) Muito obrigado pela descrição tão detalhada !!! Ficou tudo SUPER, não tem gosto de ágar. Em geral, agora que a criação está na geladeira, depois postarei uma foto do bolo acabado. Obrigado novamente pela receita!

Meninas, salve! Dá para comprar manteiga com teor de gordura de 72,5% comprei e não prestei atenção logo, mas agora está tudo em processo, logo tenho que fazer um suflê, mas estou com estupor

Também fiz um bolo ontem, segundo convidados, saiu gostoso e não sobrou migalha ;-)
Só no suflê parecia açúcar de confeiteiro, algo amassado, acho, despejou a calda muito devagarinho e deu tempo de agarrar os cristais de caramelo, talvez isso?

No geral a receita é super, está ao alcance de todos, não me atrevi por muito tempo, mas ontem arrisquei e não me arrependo, o bolo assa com facilidade e facilidade !!!

Também quero mostrar minha obra de arte, feita em gelatina.

[Darinka]

Darinka, bolo muito bonito 👏🏻👏🏻👏🏻 E os cachos são simplesmente adoráveis ​​Com o que você pintou?

[Rezlina]

Rezlina, obrigado. Ela pintou com chocolate branco.

Meninas, mas eu não entendo uma coisa
Aqui a receita diz apenas 2 !! Esquilo. Isto não é suficiente ??
Com os mesmos ingredientes e suas quantidades, Tortyzhka contém 6 proteínas!
Não estou dizendo que Cake é um GOST, mas de alguma forma essa diferença em proteínas chamou minha atenção!

Fiz um bolo. Peguei 3 esquilos. As relações com o melaço não deram certo. Portanto, usei apenas açúcar.
A delícia é incrível !!!!!!!
É muito difícil resistir.
Muito fácil de cozinhar
Os bolos foram feitos na airfryer. Descobriu-se apesar do fato de que no inverno em nossa aldeia a tensão é muito, muito ruim.
Agar não foi ensopado. Diluído, levado à fervura - ferva um pouco e acrescente açúcar.
Adicionado a clara de ovo batida - quente. As proteínas aumentaram diante de nossos olhos.
O mais difícil é que tinha de misturar bem para que a manteiga e o leite condensado se dissolvessem bem.
Em termos de doçura - a própria coisa acabou - moderadamente doce - não muito - ou seja, moderadamente.
Não é comparável à versão da loja.
Muito, muito saboroso.
Recomende a todos que experimentem !!!!!!!
Simples, gostoso e lindo

Opção 1 - autoria completamente

Não tive tempo de fotografar no corte.
Foi comido instantaneamente
opção 2
um biscoito foi assado (5 ovos 2 m / s de farinha + 2 m / s de açúcar + um pouco de cacau)
1/2 biscoito usado
No meio estão os restos de creme tafit (adoro muito pelo sabor - foi o que sobrou de outro bolo)
Cortei ameixas no tafitou
Por camadas
Biscuit-cream-ameixas - suflê
Pão de ló - ameixa cremosa - suflê
Por cima do suflê - depois a cobertura de chocolate conforme a receita.
Delicioso
Mas a receita original é mais saborosa e fácil.

Aqui a receita diz apenas 2 !! Esquilo. Isto não é suficiente ??

Fiz com 3 proteínas.
Ficou ótimo!

deliciosa só gelatina segundo a receita da vó EMMA

[NAR]

NAR, bolo fofo !!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, teríamos um pedaço, eu morderia direto da tela

[NAR]

NAR, bolo fofo !!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, teríamos um pedaço, eu morderia direto da tela

obrigado)) tem realmente um gosto: rose: ny. o gosto da infância.

[NAR]

NAR, toda vez que passo pelo ágar em Auchan e uma estranha criatura verde dentro de mim, um sapo no sentido, não me permite comprá-lo. ou talvez dele, ágar, em gelatina também, nada?

[NAR]

NAR, toda vez que passo pelo ágar em Auchan e uma estranha criatura verde dentro de mim, um sapo no sentido, não me permite comprá-lo. ou talvez dele, ágar, em gelatina também, nada?

sim claro que não vejo diferença .. meu bolo demorou um pouco para se espalhar .. delicioso ...

[NAR]

NAR, toda vez que passo pelo ágar em Auchan e uma estranha criatura verde dentro de mim, um sapo no sentido, não me permite comprá-lo. ou talvez dele, ágar, em gelatina também, nada?

Nunca experimentei ágar .. sempre na gelatina, o principal é embeber bem e está tudo ok, não exagere na água ... e na receita da avó da Emma, ​​gelatina .. Aprendo todos os bolos com sua.)

[NAR]

NAR,

A avó da Emma tem gelatina

Eu também sempre assisto seus vídeos. escola é escola.

[NAR]

NAR, o cortador é super!

[Tasha]

Tasha, em sua receita com gelatina diz "" Em uma concha para 1,5 litro de açúcar, umedeça o açúcar com água "" ", e sobre quanta água ?? e gelatina certo em água quente para dissolver ?? o pó imediatamente ou já inchado? ?
O fato é que quero adicionar frutas ou morangos ao suflê, meus como bolos com acidez .. e com ágar o suflê congela rápido, eu nem tenho tempo de decompor os frutos .. e como resultado, ficam vazios ( (Eu quero fazer gelatina ..

Andei dias vagando pela internet para encontrar algo assim e voilá) amanhã vou agradar minha família com uma guloseima gostosa

Nosso, leite de pássaro soviético, ainda não entendo como um bolo desses pode ser gostado?

E você não vai entender. A receita de Irina Chadeeva, que ela citou em seu blog, não faz parte da coleção de receitas do GOST. E há claramente um erro de proporção, possivelmente um recálculo incorreto da receita original.

Irina escreveu em seu blog que revisou / adaptou a receita e que nunca havia experimentado um bolo de verdade na vida. Como isso.
Que bom que experimentei com antecedência (soufflé), senão cozinhava para o meu marido na RD ... segundo "GOST" ... A abreviatura GOST - tornou-se uma ferramenta de relações públicas

Não queria escrever, mas sim um suflê com a doçura de "arranca os olhos", e com a afirmação de que assim deveria - fiquei indignado ... ainda não fiz aquele bolo. Não vou ...

[Cintura]

Cintura, Olhei para esta receita, não posso falar nada sobre GOST, mas eu conhecia a receita sem leite condensado e manteiga - uma fina camada de biscoito como base e um suflê ... apenas proteínas batidas muito legais com açúcar, para a que se juntou uma solução de gelatina e ácido - só isso, essa massa solidificou e cobriu com uma camada de biscoito e cobertura ... Eu costumava fazer em casa muitas vezes - gostava antes, mas agora não não quero usar ovos crus em princípio

apenas proteínas batidas bem geladas com açúcar, às quais foi adicionada uma solução de gelatina e ácido - isso é tudo, essa massa solidificou e coberta com uma camada de biscoito e cobertura por cima ... Já fiz em casa muitas vezes antes - gostei então, mas agora eu não quero usar ovos crus em princípio

Eu também não faria um suflê assim agora. De acordo com a tecnologia, xarope quente (70-80 *) é introduzido nas claras batidas. Este xarope quente neutraliza as bactérias. Como escrevem os profissionais, Salmonella morre aos 70 anos *. Um suflê preparado desta forma não é perigoso. O creme de proteína também é preparado.

[Esta receita é para quem gosta de doces]

Tornou-se muito interessante para mim: Por que existem tantas contradições nos comentários sobre essa receita, que é postada na rede como GOST (leia - para o mundo todo). Por que há tantas avaliações negativas e insatisfeitas? Por que o resultado não corresponde às memórias da maioria das pessoas e às minhas memórias pessoais? Bem, não pode ser que o bolo, no passado, amado por todo o país, de repente tenha se tornado tão pouco atraente para a maioria. Depois de ler um pouco, depois de ler, comparar ... ficou assim: (eu me cito)

Esta receita é para quem gosta de doces

Quantos comentários diferentes sobre esta receita ... Surpreso que muitos estão infelizes, o bolo acaba sendo seco e muito doce. Como isso pode ser
Acontece que existe outro, o BOLO, e este é um doce grande "Leite de pássaro", com camadas de bolos.

Como escreveu Irina, esta receita é a receita de Guralnik e é feita à base de suflê de bala. Esse Guralnik há muito procura uma adição harmoniosa a este suflê para fazer um bolo. E eu encontrei! Encontrou a harmonia deste suflê de doce em combinação com uma pasta de muffin!

Parece, bem, qual é a diferença? IMENSO !!! Acabou.

Para doces em um suflê, há quase o dobro de açúcar e menos melaço.O açúcar dá doçura, enquanto o melaço desempenha um papel duplo: evita que o xarope se cristalize e adiciona umidade.
Assim, o suflê para doces acaba ficando mais seco e MAIS doce, como deveria ser para doces. Além disso, o suflê de doce é mais forte.

Para um bolo, há muito menos açúcar e a mesma quantidade de melaço, ou seja, têm a mesma quantidade em peso. O melado é MENOS DOCE em comparação com o açúcar! O resultado é um suflê mais macio, mais úmido, com doçura normal. Para tal suflê e bolos, outros são manteiga. Eles também são mais macios e suculentos do que uma pasta de muffin.

Isso é tudo!

E Guralnik ... ele provavelmente só tinha uma queda por doces e queria fazer seu doce favorito um BOLO. Ele conseguiu! Ele encontrou uma base harmoniosa para seu bolo de doces!

Candy é sempre uma coisa seca e muito doce, né!?!? Prepare o suflê de acordo com esta receita, corte em rebuçados, regue com o chocolate e terá rebuçados "Leite de passarinho" segundo GOST. E todas as suas qualidades serão 100% justificadas: secura, doçura, firmeza.

E aqui está a discrepância:

Nikolay Panfilov, diretor da fábrica de confeitaria, o autor do bolo "leite de pássaro":
“O certificado do autor foi obtido em 1978, não há análogo dessa iguaria no mundo. Naquela época se acreditava que tudo já havia sido conquistado, mas eles não podiam tirar leite de um pássaro. Por isso, eles inventaram um nome para este bolo. "

E esta receita onde estamos agora é uma receita Vladimir Guralnik !!!

E isso não é tudo. Afinal, os GOSTs foram atualizados e aprovados. Na época soviética, também era cheio de intrigas, roubos e enganos. Roubaram robustez: autoria, receitas, tecnologias, livros ... Para descobrir quem e quando foi o autor e qual das muitas receitas é realmente GOST - ai ... Na minha opinião, só se a receita for retirada especificamente do coleção de GOST, que é projetada em conformidade e destinada a profissionais, esta é a única prova de que a receita é exatamente o padrão GOST. Se está escrito - GOST, então você precisa indicar uma fonte específica e ano de emissão como prova, caso contrário, você nunca sabe quem escreveu e disse o quê. Todo o resto, inúmeros livros e manuais para estudantes, literatura gratuita com referências a GOST não é sério, e agora é completamente RP.

Eu também não faria um suflê assim agora. De acordo com a tecnologia, xarope quente (70-80 *) é introduzido nas claras batidas. Este xarope quente neutraliza as bactérias. Como escrevem os profissionais, Salmonella morre aos 70 anos *. Um suflê preparado desta forma não é perigoso. O creme de proteína também é preparado.

Obrigada! A informação é certa para minha sogra. Ela tem medo de salmonelose como o fogo.

Obrigado pela descrição detalhada !!! Vou tentar trabalhar com ágar

Meninas, boa hora do dia, que ninguém está visível neste Temko, talvez alguém me veja e responda à minha pergunta, como embeber os bolos com leite de passarinho. eles estão muito secos.

[Svetlana]

Svetlana, mas como você embebe um bolo normal) e o que exatamente te incomoda?) Eu só faço o bolo de fundo, molho, coloco as amoras (às vezes) e só depois despejo o suflê.

Svetlana, mas ao mergulhar em um bolo normal)

Yasmina, claro, eu impregno o biscoito de costume, fiz o passarinho só umas duas vezes e nunca embebi, me diga o xarope de sempre, fiz o passarinho segundo a receita dos colegas, melaço com açúcar são as mesmas proporções, que proporções você tem no suflê? de cima já espalhei 72% de chocolate amargo e ainda muito doce ((

diga-me xarope normal

comum - isto é açúcar e água na proporção de 2 para 1 ou 3 para 1, um pouco de limão (ou sem ele). Este é um xarope de impregnação padrão que pode ser aromatizado conforme desejado ou misturado. Eu fervo um pouco para que a densidade seja maior do que a da água comum. Não sou fã de GOSTs, então posso me dar ao luxo de uma pequena performance de amador, posso trocar o biscoito, adicionar frutas / bagas ... faço suflê para 3 proteínas, 300 gramas de açúcar, sem melaço.

O bolo está maravilhoso e excelente, já fiz várias vezes, mas reduzo o açúcar do suflê pela metade e ainda fica muito doce. Entendo que se trata de uma receita diferente, mas o resultado é excelente.

Não sei como virar a imagem, normalmente fica localizada no telefone