Pão vienense de Richard Bertinet em uma máquina de fazer pão

Esperei e esperei pelos "chapéus", cuspi e assei nos secos. Um copo com leite e fermento ficou parado por uma hora e nada aconteceu.

LyuLyoka, você pode ver que o fermento é assim mesmo, eu até esqueci de ativar o fermento hoje, então joguei no HP, coloquei um chapéu no pão até a tampa, parece que exagerei com fermento, coloquei 14g , é melhor colocar 10g no futuro.

[Lyuleka]

Lyuleka, Eu também gosto mais de fermento seco, eu aso no momento Saf. O resultado é sempre previsível e o pão acabado não cheira a fermento como o pão prensado.

[Sonadora]

Sonadora, pão lindo muito arejado!
Eu sou uma chaleira cheia para assar pão, a questão aparentemente é a mesma. De acordo com minhas instruções, primeiro o fermento, depois a farinha, etc., o último líquido. E o fermento diluído no leite nesse caso?

Hoje recebi minha nova máquina de fazer pão Morphy Richards 48319 e imediatamente experimentei uma receita de pão muito semelhante, mas sem adicionar ovos. E assim a proporção de todos os ingredientes é muito semelhante. E ainda, eu assei com fermento granulado fresco, pensei que não iria funcionar. Vale a pena, está esfriando, vou tentar amanhã. Há um aroma tão cremoso em todo o apartamento ...
Eis o que aconteceu:

Rapaz bonito !

[Edlen,]

Edlen, Parabéns! Pão excelente acabou!
E a receita do site? Caso contrário, aguardaremos a sua receita!

isto é para você por um pão tão maravilhoso e delicioso. Ficou lindo, alto (como eu gosto), fofo e definitivamente delicioso.

[melrina]

melrina, Tanya, para sua saúde! Que bom que gostei do pão!

Se possível, para mim em "você"!

Olá! Gostei muito da sua receita (y) Mas em panificação ainda sou um completo leigo (minha máquina de fazer pão tem um mês, mas ainda não fiz nenhuma experiência) e gostaria de saber quanto fermento seco é necessário? apenas fresco raramente nos encontramos

[Navinka,]

Navinka, 1,5 colher de chá será o ideal!

[Navinka, Manh]

Navinka, Manh, meninas e eu assamos em uma casa de chá - tudo saiu excelente. Eu divido por 3, resulta 3 g com alguma coisa, ou se 15 g for dividido, então 5 - em média 4 g, que é 1 colher de chá. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8236.0

[LyuLyoka]

LyuLyoka, minha escala mostra 2 g de fermento seco em 1 colher de chá

Ontem fiz o seu pão. Ficou delicioso, mas não deu certo. O telhado rachou e não subiu muito bem. Fiz tudo de acordo com a receita, acrescentei farinha na hora de amassar com a colher (estava com medo - era muito pão), coloquei fermento seco Saf-levure 1,5 colher de chá l. (Eu li cerca de 1 colher de chá tarde demais) ... O que eu não gosto disso? Vou tirar uma foto do pão à noite - por dentro é bem visível que a parte de cima é mais arejada que a de baixo ...

[Navinka]

Navinka, Anna, peço desculpas por responder somente agora.
Provavelmente não havia água suficiente, então o teto do pão rachou e o próprio pão ficou mais denso. Nessa versão do pão, o pãozinho deve ser macio, um pouco pegajoso, como em um bolo. Como foi medida a quantidade de farinha, em copos ou em escala?

E se você não adicionar um barco de farinha durante a amassadura, pode funcionar bem? Da próxima vez vou tentar: girl_wink: e com certeza vai ser, já que estou absolutamente encantada com o sabor
Mas a foto prometida realmente não deu certo para tirar uma foto ...
aqui você pode ver que há mais buracos no topo

Mas "atrás", onde o topo é mais visível, o topo está quebrado


Medi farinha na balança ...

Pode até ter um pouco menos de farinha, ou seja, não acrescente toda a farinha de uma vez, mas deixe 50 gramas e olhe na hora de amassar.
E também verifique se a farinha e o leite foram medidos corretamente. Nesta receita, outra opção é possível, quando a farinha pode não ser suficiente, mas e o contrário?

Pode até ter um pouco menos de farinha, ou seja, não acrescente toda a farinha de uma vez, mas deixe 50 gramas e olhe na hora de amassar.
E também verifique se a farinha e o leite foram medidos corretamente. Nesta receita, outra opção é possível, quando a farinha pode não ser suficiente, mas e o contrário?

obrigada, vou tentar não adicionar ... que tipo de farinha você usa? Eu estava assando o tempo todo no makfa, mas agora das últimas vezes não havia ninguém e comprei um normal em uma bolsa branca (que se chama tipo Skolnicheskaya) ...
Medi farinha com balança (tefal eletrônico, creio) e leite com copo da HP ...

[Navinka]

Navinka, se eu usar farinha premium, então sempre Sokolnicheskaya, não tenho queixas sobre isso. Em geral, eu assei Stary Oskol com farinha de primeira classe "Krasna Izba" e esse pão também assou sobre ela - está tudo bem. E qual programa você usou? Já assei várias vezes e o programa sempre utilizou pão de manteiga.

Anna, estou cozinhando em makfa. Depois que tomei nordik, não gostei.

Lyulek!

LyuLeka, Cara, obrigado pelas respostas sobre farinha. Nordik nem tentou - de alguma forma na minha loja seu preço é muito mais caro do que esses dois ... E o modo foi definido para o primeiro de costume.

[Manyun]

Depois que tomei nordik, não gostei.

Manyun, e o que exatamente você não gostou Nordic? O que há de errado com ela (com essa farinha)?

[Em nós,]

Em nós, Era uma vez, não me lembro há quantos anos, sempre me assava, depois parei. E aqui na loja fiquei tentado, resolvi levar pra fazer pão. Mal esperei que esses dois quilos acabassem. : girl_in_dreams: Até os meus comedores notaram que o pão ficou "diferente", mais denso e pesado.

E já faz muito tempo que asso este pão, adoro))
Hoje eu assei no forno)) saiu esse curtido, mas o cheiro, mmmm))

Não é pão, mas uma praga)) ele também tentou escapar de mim) acabou ficando terrivelmente arejado em sanduíches e com leite condensado - era lindo espalhar leite condensado fervido nele acabou sendo problemático, arejado demais ))))))

[Vitamina]

Vitamina, O Bertine tem pão delicioso! Estou feliz por ter gostado deste!

O pior é que sobrou apenas um quarto ((E já passamos, ao que parece, a febre da panificação, mas aqui está ...

Se a febre do cozimento acabar, é hora de começar a assar pão no forno!

Não, ainda não estou pronto para isso. Aqui estou escrevendo a resposta, e neste momento este pão maravilhoso está sendo assado novamente)) mmm ...

Eu coloquei este pão na mesa. esperando, senhor. Vou cancelar a inscrição sobre os resultados.
Obrigado pela receita.

Muito obrigado pela receita. o pão ficou muito bom. Especialmente alterado - quase 21 cm de altura.

[Anya]

Anya, para sua saúde! : flores: Ainda bem que gostei do pão!

Manechka, seu pão quase ofuscou os bolos de Páscoa! Assei duas vezes no fim de semana. Só tenho um pedaço para experimentar. Todas as crianças-convidados desapareceram. E o cheiro! - Eu só o assaria por causa dele de manhã à noite, sem fotos. Não conseguiu.

[Natasha]

Natasha, para sua saúde! Este pão realmente fica macio e cheiroso, e se você assá-lo no forno ... Uma coisa é ruim - ele desaparece rápido demais.

Marina, boa noite. Assei seu pão hoje. Comecei a massa parcialmente com um liquidificador, parcialmente com minhas mãos, assada no forno. Não sabia o que fazer com a massa do forno, amassei uma vez só por precaução, da segunda vez também subiu bem, mas não calculei o tempo, tinha que ir na reunião, vim, a a massa já havia falhado um pouco. Estava bem assado, mas cheira um pouco a fermento (coloquei 15g) e esfarelou. E tão delicioso, mas não para todos os dias, claro, muito rico.

E aqui enganei - depois de amassar, tirei uma espátula para que não ficasse nenhum buraco no pão. Que a massa ainda está se esfarelando, desapareceu completamente da cabeça Parece que é um constrangimento - o telhado desabou. MAS! O pão em si revelou-se muito arejado, com poros grandes, miolo úmido e seu famoso aroma cremoso 🔗Minha família gostou muito dessa opção.

[Ananda]

AnandaProvavelmente, o facto da massa ter parado teve um efeito negativo no resultado: o telhado caiu um pouco e apareceu um cheiro azedo (o fermento devorou ​​todo o açúcar e deu um aroma a álcool). Aqui aqui tópico Tatulya sobre assar este pão no forno.

Meri Popinsque buracos! Fico feliz que o pão caseiro tenha gostado do pão. Espero que tudo corra bem da próxima vez!

Marina, obrigado por explicar o que está acontecendo, então vou tentar novamente,
Na verdade, tem um tópico sobre esse pão no forno, vou lá ler

Natasha, se possível, para mim em "você".

Manechka, hoje também assei o seu pão.Meu pão escapou do balde e o topo não é tão bonito quanto o seu. Mas o aroma e o sabor do pão são excelentes. Eu tenho um scarlett para 750 gr. máx. e da próxima vez vou reduzir um pouco a receita. Obrigado pelo pão delicioso e perfumado.

Ninochka, como estou feliz por ter gostado do pão! Me diga que a massa está legal, não é? E que tipo de pãezinhos-pãezinhos no forno se obtêm dele ...

[Sonadora]

Sonadora, de mim também obrigado por este pão maravilhoso. Ontem assei, fiz tudo exatamente de acordo com a receita, coloquei manteiga no início da segunda fornada, para mim dura 20 minutos. A massa parecia rala, tive medo que não subisse, subiu até ao topo))) A propósito, fiz com fermento seco - 1 colher de chá. Estou feliz por ter encontrado uma receita para um rico pão de café da manhã, muitas vezes eu vou assá-lo

[Sivana]

Sivana, para sua saúde! É ótimo que a receita tenha sido útil.

A massa parecia rala, tive medo que não subisse

Sim, a massa é muito macia. Se o fundo do balde não manchar durante a amassadura (embaixo da batedeira, "círculo"), está tudo bem.

Manechka, a massa está maravilhosa. Tortas, pãezinhos, pãezinhos - haverá mais!

Ninochka, experimente. Vale a pena, honestamente.

O pão é maravilhoso! Encostado na tampa! a cúpula é incrivelmente plana! Óleo vegetal, em leite azedo + água. Eu não adicionei farinha! A migalha mais macia! Muito obrigado pela sua diversão!

[Evgeniya]

Evgeniya, ótimo pão! Como em uma foto! Obrigado por me lembrar desta receita, você terá que assar também.

Obrigado, pela primeira vez um gigante

[Olga]

Olga, Uau! Na verdade, um gigante. Posso imaginar que migalha arejada ele tem.

Gostoso

Essa beleza não pode ser insípida.