Cornetas Crocantes com Creme de Café

Cornetas Crocantes com Creme de Café

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Massa:
farinha de trigo	80 g
açúcar em pó	70 g
manteiga	70 g
proteínas de 3 ovos
Creme:
creme 10%	50 ml
creme 33%	250 ml
xarope de glicose (melaço)	2 colheres de sopa
alfarroba	1 colher de chá
café acabado de moer	1 Colher de Sopa

Método de cozimento

• 1. Misture o açúcar de confeiteiro com a manteiga amolecida. Adicione a farinha, mexa bem. Adicione as proteínas por último.
• 2. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, espalhe a massa com uma colher em "bolos" redondos finos com um diâmetro de 8-10 cm a uma distância considerável um do outro. Asse a 210 graus por 5-7 minutos (até dourar). Faça as cornetas imediatamente após assar e deixe esfriar completamente.
• 3. Creme:
• - Ferva 50 ml de natas e leve ao café forte, deixe fermentar e coar;
• - Ferva 250 ml de natas (33% de gordura), acrescente melaço, café. alfarroba e ferva até engrossar. Coloque na geladeira para esfriar completamente.
• 4. Preencha cornetas prontas com creme congelado e decore com nozes picadas grosseiramente.

O prato é projetado para

18-20 pcs

Programa de culinária:

forno

Observação

Muito saboroso e não trabalhoso para preparar sobremesa. Acompanha bem um café forte.
Cozinhe com amor e bom apetite!

Mmm! Delicioso! Cornetics são bons!
E quem é uma alfarroba?

[Marish]

Marish, Truques incríveis !!! E o nome é tão sonoro - korntiki !!

E quem é uma alfarroba?

Oh-oh-oh, eu sei !!! Estas são alfarrobeiras - um análogo do cacau !!!! Só mais doce e saudável !!! Acabei de comprar ontem ..

E onde está esse animal à venda e como ele se parece? Todos os dias, então, algum tipo de animal estranho e astuto - bem, algum tipo de pesadelo.

Nozes, narsharab é perfeito para carnes como cordeiro, boi, pode ser adicionado ao kharcho

[Meninas, obrigado!]

Meninas, obrigado! Tudo nesses truques é bom, só que são comidos muito rapidamente.

Porca, mas a alfarroba parece cacau em pó. Quase da mesma cor. E comprei na loja de especiarias online.

[Twist - Marina]

Twist - Marina, a receita é muito requintada! É uma pena, as fotos não transmitem todas as cores e nuances de suas obras-primas

Visco, mas não concordo com a opinião de que a alfarroba é mais saudável do que o cacau. O cacau contém antioxidantes poderosos, vitaminas e minerais valiosos e até endorfinas. Deixe-os de alguma forma coexistirem pacificamente

[Alexandra]

É uma pena, as fotos não transmitem todas as cores e nuances.

Alexandra, Tento extrair o máximo de uma câmera antiga. Afinal, você quer que o prato da foto pareça apetitoso e atraente. Infelizmente, nem sempre funciona.

Marina, tamanha beleza vale uma nova câmera - você pode organizar um presente da família + amigos + colegas para umas férias normais

[Alexandra]

Alexandra, Eu até decidi qual comprar. Vamos apenas dominar o baile de formatura da nossa filha.

Excelente! Suas obras-primas também merecem uma apresentação visualmente precisa!

Minha família no último NG me deu, estou muito grato a eles, comecei a aprender lentamente a dominá-lo

E comprei na loja de especiarias online.

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[lesik_l]

lesik_l, Eu jogo o link

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Diga-me se a alfarroba pode ser substituída por cacau e o melaço por açúcar.

[Inna2011]

Inna2011, boa noite! A alfarroba pode substituir o cacau. O melaço é um pouco mais complicado. Se você substituí-lo completamente por açúcar, será, em minha opinião, muito doce. Além disso, devido às suas propriedades, o melaço torna a estrutura do creme menos "fluida".
Eu tentaria mel + açúcar (50-50) e aqueceria um pouco mais ou usaria um espessante. Por exemplo, um pouco de amido de milho.

[Marisha]

Misture o açúcar de confeiteiro com a manteiga amolecida. Adicione a farinha, mexa bem. Adicione as proteínas por último.

Marisha, Entendi bem, não mexa nas proteínas batidas? E com uma batedeira, esta massa mona deve ser martelada ou aqui se pretende amassar manualmente?

[Kroshik]

Kroshik - parece-me que tamanha é a quantidade de farinha + tudo o resto vai simplesmente espalhar-se nas paredes da batedeira, mas para mim também não está claro quanto às proteínas

[Kroshik, nutlet]

Kroshik, nutlet, meninas aqui nada é batido, mas simplesmente misturado até ficar homogêneo. Eu amasso com um batedor ou uma colher, o processo todo leva de 5 a 7 minutos. A massa é líquida, esvoaçante, praticamente não sobe no forno, apenas aumenta ligeiramente de tamanho (diâmetro).
Como resultado, obtêm-se bolos planos, as bordas são douradas e o meio é mais claro. Enquanto quentes, eles podem ter a forma de um tubo, corneta, barco. Mas assim que esfriam, eles começam a desmoronar. Portanto, você precisa dobrá-los rapidamente. Eu simplesmente tiro a assadeira do forno e tiro uma de cada vez e imediatamente dou forma, depois removo a próxima.