Purê de batata com anchovas

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Batatas cozidas	2-3 pçs.
Azeite	2-3 st. eu.
Cebola verde	2-3 pçs.
Anchovas - picadinhas em vez de anchovas usei filé de capelim fumado frio	2-3 st. eu.
Sal	gosto

Método de cozimento

Ferva as batatas com sal a gosto.
Enquanto as batatas estão fervendo, descasque o capelim, faça os filés, corte a carne do peixe da pele. Pique o peixe em pedaços finos.
Retiramos as batatas da água, amassamos grosseiramente com um garfo, despejamos o azeite sobre as batatas quentes, adicionamos a cebolinha picada, as anchovas (capelim), misture delicadamente.
Purê de batata está pronto! Pode ser servido como acompanhamento.

O prato é projetado para

1-2 porções

Observação

Sento-me, sem incomodar ninguém, e de repente li no livro de Alexander Genis: “Gosto do costume de temperar um prato sem fermento com anchova. É assim que nosso purê de batata favorito é preparado, onde junto com cebola ralada, azeite e vinagre de vinho, pasta de anchova ou purê de espadilha é adicionado ”

Todo! Aquilo foi o suficiente para mim!
Perto da loja, encontrei um capelim gordo, bem fumado a frio. Em vez de cebolas cruas, coloco cebolas verdes aromáticas no purê de batatas. Não coloquei vinagre.

E por que eu não descobri como cozinhar este delicioso purê de batata com anchovas, isto é, capelim defumado, eu mesma!

Desfrute de sua refeição!

Na verdade, anchovas são peixes que levam outro nome, muito mais reconhecível para o ouvido russo, - hamsa. Por si só, tendo um sabor bastante despretensioso, depois de salgada a anchova transforma literalmente - o aroma picante, picante e ao mesmo tempo reconhecível que as anchovas conferem aos pratos, tornou-as num ingrediente preferido em muitas cozinhas. Assim, as anchovas são utilizadas no preparo de molhos, salgadinhos. Você pode substituí-lo por uma espadilha salgada picante. Alternativamente, substitua a anchova por molho de peixe tailandês ou vietnamita.