Pescoço de frango recheado com mingau de milheto (multicooker Perfezza)

Pescoço de frango recheado com mingau de milheto (multicooker Perfezza)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Cobertura de frango com pele, peito e asas	1 PC.
Coração de frango	300 gr.
Fígado de galinha	300 gr.
Filé de frango	300 gr.
Cenoura	1 PC.
Arco	1 PC.
Ovo	1 PC.
Painço	3 multi-copos
Verdes	gosto

Método de cozimento

• Pegamos a parte superior da carcaça do frango, com a pele e asas, retiramos cuidadosamente a pele junto com as asas.
  
• A própria carne (filé), reserve por enquanto.
  
• Corte à parte os corações, o fígado e parte do filé de frango em tiras, coloque as cebolas, as cenouras, os temperos e frite numa frigideira.
  
• Deixe esfriar, coloque um ovo e acrescente as verduras.
  
• Recheie a pele com o recheio frito, costure com um fio ou corte os orifícios do pescoço e do fundo do peito de frango com um palito para que o recheio não caia.
  
• Colocamos na panela elétrica, colocamos no modo, no meu caso, “Arroz Crocante” e fritamos nosso “pescoço” até dourar dos dois lados. Em seguida, mudamos para o modo "Extinção". Adicione água e sêmolas de painço (polvilhe painço bem em volta do pescoço do frango) na proporção de 1 copo múltiplo de painço para 2-3 copos múltiplos de água.
  
• Colocamos no modo "Quenching" por cerca de 1,5-2 horas.
  

Hora de preparar:

1,5-2 horas

Programa de culinária:

Arroz Crocante e Estufado

cozinha nacional

Culinária judaica

Observação

A quantidade de água depende diretamente do tipo de mingau que você gosta. Peguei na proporção de 1: 2, resultou um mingau bem grosso, não viscoso. Se alguém gosta de diluente (mingau viscoso), aumente a quantidade de água proporcionalmente.
O prato acabou ficando bem gostoso! ...
O próprio pescoço deve ser puxado para fora do mingau, os palitos devem ser retirados e cortados em rodelas e o mingau deve ser servido como acompanhamento.
Outro segredinho.
É impossível encher bem o pescoço de carne picada, a pele pode rasgar, mas não é preciso rechear muito fracamente, pois o produto esfarelará ao cortar. Você só precisa determinar empiricamente o "meio-termo" para você mesmo.
No meu caso, a carne picada não foi suficiente, esfarelou um pouco ao cortar, mas o sabor não sofreu com isso!
Eu recomendo tentar!

De alguma forma, me acostumei com o fato de que com carne (como pilaf) só temos dois cereais - arroz e trigo sarraceno. e então me inspirei nessa receita e resolvi experimentar ...

Bem, é claro que simplifiquei para uma desgraça, mas ficou muito gostoso!

Peguei um filé de frango, fritei um pouco no cozimento (com um pouco de óleo vegetal), acrescentei uma mistura de legumes congelados (fiz um "refogado"), sêmola de milho e derramei água sobre tudo. salgado e ligado no modo RIS.
Peguei a proporção de água / cereal como de costume - 1/1.

em uma hora - mingau delicioso "a la pilaf". Eu nem esperava um sabor tão fabuloso. Eu geralmente adoro painço, mas aqui fiquei simplesmente encantado.

obrigado pela ideia!

Hoje fiz novamente um "pescoço", só que não recheei com coração, como na receita, mas torci o filé de frango, coloquei arroz fervido, endro, pimenta e sal ...
Você sabe como, na minha opinião, fica ainda mais saboroso. O que mais gostei é que na hora de cortar o produto mantém a forma perfeita, não se desfaz e não se esfarela, dá para cortar pedaços finos e colocar no pão ... o sanduíche fica tão gostoso, aconselho) ))

A receita é interessante, mas não está claro o que significa o topo do frango? Ou seja, o frango é cortado? E removeu os ossos, peito e pescoço, apenas as asas no lugar?

o que significa o topo do frango? Ou seja,o frango é cortado? E removeu os ossos, peito e pescoço, apenas as asas no lugar?

Já está à venda uma “peça sobressalente” recortada, acaba um peito com lombo no osso com pele e duas asas, chamamos de “helicóptero”, parece uma parte superior recortada ( meio frango) sem cabeça com pescoço ...
Em seguida, você remove suavemente a casca com as asas do filé, tentando não rasgá-la e enchê-la. Pode ser retirado de forma elementar, basta cortá-lo com uma faca afiada e separá-lo da carne, ao redor das asas deve-se cortar com muito cuidado para não rasgar a pele, caso contrário terá que cortar os buracos com um palito, hoje rasguei um pouco a pele debaixo da asa ... tive que remendar