nhoque

[nhoque]

Receita do programa de TV "Tim Malzer Cooking!"

nhoque

para 2-3 porções

600 gr de batatas
2 gemas
50 g de semolina
50 gr de farinha
sal, noz-moscada

Ferva as batatas com a casca em água e sal, escorra a água. Coloque as batatas em uma assadeira e deixe secar no forno pré-aquecido a 180 ° por 5-7 minutos.
Descasque as batatas e passe 2 vezes por uma prensa de batatas ou moedor de carne. (Usei um moedor de carne).



Tempere a massa de batata com sal e noz-moscada, acrescente as gemas, a semolina, a farinha, misture bem com uma colher.
Polvilhe bem a superfície de trabalho com farinha. Espalhe a massa sobre a farinha e enrole levemente na farinha. Divida a massa em 4 pedaços.
Enrole cada pedaço em uma salsicha com cerca de 35 cm de comprimento e corte em pedaços de 1-1,5 cm de largura.
Claro que tirei algumas fotos para ilustrar o processo de moldagem do gnocchi,





mas é melhor observar como o autor faz isso.
Há um vídeo no link.

[Stelochka]

Coloque rapidamente o nhoque pronto em uma peneira com uma escumadeira, coloque a peneira por alguns segundos em uma panela preparada com água gelada.

Stelochka, as batatas de casaco são fervidas. Antes que seja tarde demais, quero entender por mim mesmo: "Por que mergulhar o nhoque pronto em uma peneira em água gelada?!" O que isso faz?

Para não grudar e um pouco mais forte que o aço.

Para não grudar e um pouco mais forte que o aço.

Achei que sim, mas surgiu a dúvida de que a água não estava fervendo. Para ter certeza, segurei por 1 minuto. em molho no microondas. Eu gostei dos bolinhos; uma desvantagem são muitos pratos para lavar.