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 Na habilidade culinária de preparar pratos saudáveis e saborosos, um vaporizador caseiro se tornará o principal assistente - essa prática técnica ajudará a preservar vitaminas e nutrientes em qualquer prato que esteja sendo preparado. A escolha do banho-maria começa com a determinação de sua potência, que determina a velocidade de cozimento e o número permitido de porções.
A potência típica de vapores compactos varia entre 600-2000 W - o suficiente para cozinhar refeições para uma família de até quatro pessoas. Além dos indicadores de potência, outras características também afetam o número de porções e a velocidade de cozimento.
Os recipientes para alimentos em banho-maria são chamados de tigelas de vapor e o número deles no conjunto determina a possibilidade de cozimento simultâneo de diferentes pratos. Para uma família numerosa, vale a pena escolher modelos com três tigelas de vapor, para não confeccionar menus diferentes separadamente.
Atenção: quanto mais tigelas, mais tempo o vaporizador leva para processar os alimentos, pois a distribuição do vapor é mais lenta do que nos modelos com menos compartimentos.
A variedade de vapores inclui uma ampla seleção de tigelas, geralmente seu volume não ultrapassa 4,5 litros. Nem sempre, a velocidade de cozimento depende do tamanho das tigelas de vapor, a maioria dos modelos com grandes compartimentos cozinham alimentos mais rápido do que seus equivalentes compactos.
O que assar peixes inteiros ou aves, sua escolha pode ser interrompida em equipamentos com fundo removível das taças de vapor - isso permitirá que você faça um compartimento volumoso de vários e acomoda peças grandes.
Alguns modelos multifuncionais são equipados com recipientes adicionais projetados para especiarias, cereais ou tubérculos sujos.
A funcionalidade do vaporizador é controlada mecanicamente ou eletronicamente. A principal gama de modelos é controlada mecanicamente, são simples, claros e não requerem um longo estudo de instruções para serem iniciados. Os vaporizadores elétricos com chips de controle embutidos são destinados a donas de casa mais exigentes e sofisticadas.
Os aparelhos eletronicamente controlados estão equipados com um módulo em cujo display é exibido o modo de cozimento e uma boa função - um temporizador com atraso no cozimento. Depois de carregar previamente o vaporizador com ingredientes, pode “encomendar” comida quente pronta para um determinado momento da sua chegada.
A presença de um indicador de nível de água em banho-maria evitará que a anfitriã tenha que puxar todas as tigelas para verificá-lo. Além disso, os modelos mais recentes possuem a função de adicionar água sem desconectar o aparelho da rede e interromper o processo de cozimento.
O design do vaporizador possui uma bandeja que serve de reservatório para a drenagem do condensado do vapor. Ao escolher, é melhor comprar um modelo com um palete alto, isso salvará a dona de casa da liberação frequente de água de um tanque cheio demais. Um palete de 2,5 cm é considerado alto, com ele é possível cozinhar pratos por cerca de uma hora sem esvaziar o recipiente.
É importante que a palete tenha alças - caso contrário, terá que verter constantemente a água a ferver, queimando as mãos.
Freqüentemente, a condensação e os gotejamentos dos sucos do produto se depositam na seção inferior, pois o modelo é equipado com uma bandeja. É melhor escolher um vaporizador com bandeja coletora.
A linha de vaporizadores é periodicamente substituída por novos produtos, os fabricantes complementam a funcionalidade com características cada vez mais úteis. Portanto, quando você estiver em uma loja para comprar um vaporizador, é ainda melhor começar contatando o gerente do departamento ou o vendedor.
Blagoy D.
Receitas de vapor
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