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Ingredientes e receitas de panificação Supra
Produtos de pão
1. Farinha para pão
A farinha de pão deve ter um alto teor de glúten porque ela tem um alto
elasticidade e ajuda a manter o tamanho e a forma da massa depois dela
Rosa. Farinha com glúten em sua composição permite fazer um pão grande
tamanho e melhor estrutura interna do que a farinha normal.
2. Farinha simples
A farinha regular é feita de trigo mole e duro, selecionado.
Utilizado para preparação rápida de pãezinhos ou tortas.
3. Farinha de grãos inteiros
A farinha integral é feita de trigo moído e contém cascas de trigo
e glúten. É mais pesado e nutritivo do que a farinha normal. Pão cozido de
farinha de grão integral geralmente é menor em tamanho. A fim de alcançar o perfeito
Para o sabor do pão, muitas receitas recomendam farinha de trigo integral e farinha de pão.
4. Farinha de trigo escuro
A farinha de trigo escuro (moído grosseiramente) é um tipo de farinha com um alto
teor de fibra, semelhante à farinha de grão integral. Para conseguir mais pão
tamanho, a massa é melhor feita de uma mistura de farinha de trigo escuro e farinha de pão.
5. Farinha para tortas
A farinha de torta é feita de farinha de trigo mole ou farinha de trigo com
pobre em proteínas.
6. Farinha de milho ou farinha de aveia
A farinha de milho ou de aveia é obtida pela moagem do
grãos. Essas farinhas são adicionadas quando o pão grosso é feito, como
realçando o aroma e melhorando a textura.
Diferentes tipos de farinha são semelhantes. Na verdade, é o processo de levedura ou
as capacidades de absorção de diferentes farinhas afetam o processo de amassamento e
fermentação da massa, bem como armazenamento do pão pronto. Você pode tentar diferente
variedades de farinha, a fim de comparar e escolher aquela que se adapta ao seu
gosto.
7. Açúcar
O açúcar é um ingrediente muito importante que dá doçura e cor ao pão. Usualmente
use açúcar branco. Açúcar escuro, açúcar de confeiteiro e açúcar de confeiteiro são usados
gosto.
8. fermento
1 Colher de Sopa fermento seco = ¾ colher de sopa. fermento instantâneo
5 colheres de sopa fermento seco = 3 ¾ colher de sopa. fermento instantâneo
2 colheres de sopa fermento seco = 1,5 colher de sopa fermento instantâneo
O fermento deve ser mantido refrigerado como eles podem se deteriorar sob a influência
Temperatura alta. Verifique a data de validade do produto antes de usar. Usualmente
Os problemas durante a fase de prova devem-se à deterioração da levedura. Método,
abaixo o ajudará a verificar se o fermento é adequado para o consumo.
a) Despeje ½ xícara de água morna (45-50 ° C) em um copo medidor.
b) Coloque 1 colher de chá. açúcar branco em uma xícara e mexa, em seguida, despeje 2 colheres de chá na água.
levedura.
c) Coloque o copo medidor em um local quente por 10 minutos. Não mexa a água.
d) A espuma deve subir até a borda do copo, caso contrário o fermento estragará.
9. Sal
O sal melhora o cheiro do pão e a cor da crosta. No entanto, o sal pode retardar o processo.
fermentação da massa. Nunca use muito sal. Se você não quer
use sal, não faça isso. Haverá mais pão sem sal.
10. Ovos
Os ovos melhoram a textura do pão, tornam-no mais nutritivo, aumentam de tamanho,
adicione um sabor especial.
11. Gordura, manteiga e óleo vegetal
A gordura amolece o pão e prolonga sua vida útil. Antes de usar
a manteiga da geladeira deve ser derretida ou cortada em pedaços pequenos, então,
para facilitar a mistura com outros produtos.
12. Fermento em pó
O fermento em pó é usado principalmente para fazer a massa crescer rapidamente
culinária. O fermento em pó provoca um processo químico de evolução de gás na massa,
que não demora, forma bolhas e torna a textura do pão mais macia.
13. Soda
Mesmo princípio acima. Soda pode ser usado em combinação com
fermento em pó.
14. Água
A água é o principal ingrediente para assar pão. Água aquecida a 20-25 ° C, o máximo
adequado para assar. A água pode ser substituída por leite fresco ou uma mistura de água com
2% de leite em pó, que realça o cheiro do pão e melhora a cor da crosta.
Receitas
O número de ingredientes em cada receita é baseado em um pão de 450g.
Pão de ovo
Ingredientes
Leite
½ xícara
Ovos
1 PC.
Manteiga ou margarina (picada
peças)
1 Colher de Sopa
Sal
1 colher de chá
Farinha para pão
2 xícaras
Açúcar
1 ½ colher de sopa
Fermento seco
2/3 colher de chá
Programa recomendado "Básico"
Pão branco puro
Ingredientes
Água morna
¾ xícaras
Sal
½ colher de chá
Açúcar
1 ½ colher de sopa
Óleo vegetal
1 ½ colher de sopa
Farinha para pão ou universal
farinha de trigo
2 xícaras
Fermento seco
1 colher de chá
Programa recomendado "Básico"
pão branco
Ingredientes
Água
2/3 xícara
Manteiga
2 colheres de sopa
Açúcar
1 ½ colher de sopa
Sal
1 colher de chá
Farinha para pão
2 xícaras
Fermento seco
¾ colher de chá
Programa recomendado "Básico"
Pão integral
Ingredientes
Água morna
¾ xícaras
Sal
1 colher de chá
açúcar mascavo
¾ colher de sopa.
Óleo vegetal
2 colheres de sopa
Farinha integral
1 copo
Farinha para pão
1 copo
Fermento seco
1 colher de chá
Programa de trigo integral recomendado
Pão de milho
Ingredientes
Leite
2/3 xícara
Ovos
2 pçs.
Manteiga ou margarina
1 Colher de Sopa
Sal
½ colher de chá
Farinha multiuso
1 copo
Farinha de milho
½ xícara
Açúcar
1 ½ colher de sopa
Fermento em pó
2 colheres de chá
Programa recomendado "Rápido"
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