O que estamos comendo?

Hoje, quando temos um ritmo de vida tão frenético e falta muito tempo para todos, tentamos fazer tudo o mais rápido possível. Há alguns anos, as coisas do dia a dia, como limpar, lavar, cozinhar - consumiam muito nosso tempo. E todos sonhavam com algo que pudesse fazer todos esses trabalhos, reduzindo o tempo gasto com eles.

Coma rápido - viva rápido

Portanto, finalmente, após o colapso do sistema soviético, a "paz" irrompeu em nosso país como o vento que entra por uma porta aberta. Em pouco tempo, as conquistas dos países europeus e, em maior medida, dos Estados Unidos penetraram e se enraizaram em nosso país. E agora temos super sabão em pó que quase se lavam sozinhos se usarmos máquinas de lavar automáticas. Existem detergentes para limpar qualquer superfície que removem facilmente a sujeira com o mínimo esforço e tempo e, claro, alimentos que já foram preparados para nós - tudo que precisa ser aquecido ou apenas abrir a embalagem e utilizar na hora.

E é precisamente essa comida rápida e conveniente que se tornará o objeto de pesquisa. Quando as prateleiras de nossas lojas estavam cheias de bebidas estrangeiras e depois nacionais, batatas fritas, ketchups, maioneses, vários produtos semiacabados, etc., nunca nos ocorreu perguntar sobre sua composição. Delicioso - droga! Que diferença faz do que é feito?

Por outro lado, os famintos pós-soviéticos comiam tudo o que vinham para nós "de lá" com um prazer maníaco, porque é tão bom sentir-se "cool", beber Coca-Cola e comê-la com "pernas de Bush" salgadinhos ou uma espécie de hambúrguer generosamente polvilhado com maionese e ketchup. Gostamos do leite milagroso, que pode ficar um mês na geladeira sem estragar, convém descongelar os produtos semiacabados, adicionar temperos às sopas, depois do que, mesmo sem o resquício de carne, fica com gosto e aparência como se uma galinha gorda fosse cozida ali.

E agora, o povo finalmente, quase vinte anos depois, comeu tudo isso. Hoje em dia, os supermercados que já conhecemos estão lotados até a borda com diversos produtos à disposição dos consumidores 24 horas por dia. Cada produto individual é representado por dezenas de empresas diferentes que não se cansam de falar em comerciais sobre a utilidade exclusiva de seu produto específico. No entanto, apesar da propaganda brilhante, as pessoas começaram a sentir que algo ainda estava errado com essas bebidas carbonatadas, molhos, ketchups e temperos aparentemente ideais. Depois de beber quase qualquer bebida carbonatada, em vez de matar nossa sede, ficamos ainda mais sedentos. E tudo por causa do aspartame (E951). A 300 ° C, essa substância começa a se decompor em álcool metílico (metanol) e formaldeído, que é um carcinógeno. Depois de mais um banquete com saladas, como sempre temperadas com maionese, sentimos um peso desagradável. Corremos para a loja em busca de iogurte ou kefir saudável (que tem uma vida útil de pelo menos seis meses) para melhorar a microflora intestinal, mas não estamos melhorando. Porque? Tínhamos certeza da utilidade desses produtos? Isso ocorre porque os estabilizadores e espessantes estão quase sempre presentes na maionese e no iogurte.

Como sabemos o que estamos consumindo? E agora os sábios finalmente olharam para a composição dos produtos. E descobriu-se que, sem um diploma de químico, não havia como descobrir. As primeiras palavras são claras para nós, e depois delas existem nomes desconhecidos - glutamatos, nitratos, marcas desconhecidas - E202, E415, E385 e assim por diante. E o que é, até recentemente, ninguém sabia. Recentemente, apareceram programas de TV, diversos artigos na internet e na imprensa que falam sobre esses misteriosos E, e o mais importante, ficou sabendo que a maioria desses nomes incompreensíveis são substâncias artificiais que fazem mal ao nosso corpo. Com horror, começamos a perceber que “nem tudo que reluz é ouro”.Uma pequena lista é a seguinte: E100-182 - corantes, E200-299 - conservantes, E300-399 - antioxidantes, Е400-499 - estabilizadores.

Nomes químicos desconhecidos e a letra E, ao lado do qual está um código digital, foram vistos pela primeira vez em produtos alimentícios na década de 90, em produtos importados. Essa rotulagem surgiu em 1953, quando a Europa adotou um sistema unificado de rotulagem de aditivos alimentares, que mais tarde, em 1978, foi adotado na URSS. Anteriormente, os nomes desses produtos químicos eram escritos por extenso nos rótulos dos produtos, mas ocupavam tanto espaço que em 1953 na Europa foi decidido substituir os nomes completos dessas substâncias pela letra E (da Europa) por códigos numéricos identificados de acordo com o Sistema de Classificação Internacional (INS).

Claro, recebemos produtos que não devem conter nenhum aditivo na composição, mas eles estão lá, por exemplo, na água mineral. Devido à presença de substâncias não naturais em nossos produtos na forma de aditivos alimentares, as doenças do trato gastrointestinal tornaram-se mais jovens, disbiose, as reações alérgicas em crianças tornaram-se comuns. Esses aditivos não são tóxicos, mas quase todos são alergênicos. Gostaria de observar que você não deve confiar nas garantias de que não há aditivos alimentares em certos produtos. Para descobrir, basta olhar para o prazo de validade e, se for mais de três meses, então definitivamente existem conservantes ali. Além disso, o efeito de tais aditivos ocultos é desconhecido, embora a julgar pelo fato de que o fabricante "se esqueceu" de apontá-los, sua utilidade seja duvidosa. Entre os aditivos, corantes e conservantes são considerados perigosos. Os espessantes e estabilizadores devem ser menos temíveis, embora também sejam de pouco benefício. Se um SES garante que nos produtos só haja aditivos homologados - é verdade, mas o fato de mesmo eles serem alérgenos e violarem a microflora do corpo também é um fato indiscutível.

Embora existam aditivos aprovados para uso em alimentos, em particular em refrigerantes, os médicos observam que seu uso frequente pode causar danos ao fígado. Kvass, águas minerais sem gás ou ligeiramente carbonatadas, o chá verde são úteis para a saúde. Porém, se você não quer abrir mão da água doce, dê preferência às águas com corantes naturais. E é preciso lembrar: quanto mais rica a cor da bebida, mais nocivo seu efeito sobre o fígado e o pâncreas.

Também deve ser observado que quanto mais E-aditivos em um produto, mais perigoso pode ser para nós, mesmo que cada componente separadamente seja seguro. Sua permanência conjunta não foi estudada o suficiente, então você deve ter cuidado. Para falar a verdade, para estar seguro, você precisa verificar tudo sozinho. No entanto, ao contrário dos já experientes europeus e americanos, ainda não chegamos ao ponto em que o consumidor examine cuidadosamente a sua composição antes de comprar este ou aquele produto. E deveria.

Embora, por outro lado, leve um pouco mais de tempo do que estamos acostumados para analisar cada produto quanto ao conteúdo dos suplementos eletrônicos e determinar quais são seguros. E a ida às compras vai virar uma palestra sobre química, aliás, de todo o sortimento dos produtos apresentados, a maioria acabará se revelando perigosa. Os especialistas aconselham anotar todo o espectro de suplementos eletrônicos em um caderno e ir às compras com ele. Concordo, a perspectiva não é agradável.

Porém, vale a pena dedicar um pouco mais de tempo ao estudo da composição do produto. Antes de comer, enxágue bem as frutas exóticas com água, pois são tratadas com bifenil (E280) e ortofenilfenol (E231) para protegê-las do mofo.

Inna Ivolgina