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 No início da primavera, sempre surge a pergunta: como se animar com vitaminas? O corpo fica exausto durante o período de inverno e precisa ser dopado. A maioria de nós pensa imediatamente nos tradicionais: cebola e alho, ricos em fitoncidas. Mas nos esquecemos dos cogumelos, que, ao que parece, são capazes de "empurrar" nossa defesa natural.
Embora os pesquisadores tenham descoberto que algumas de suas variedades podem até inibir o desenvolvimento de tumores.
Os gourmets provavelmente sabem que o chocolate não só melhora o humor, mas também protege o coração e os vasos sanguíneos da influência dos radicais livres, graças aos antioxidantes presentes no cacau... E o mais importante, as substâncias importantes para a imunidade não estão escondidas em plantas exóticas, mas em nossos vegetais e frutas usuais e em outros produtos de origem doméstica.
Portanto, a vitamina C, que ajuda uma pessoa a lidar com doenças infecciosas mais rapidamente, está contida no repolho, na batata, na salada de pimentão, maçãs azedas... Crianças e adultos vão se beneficiar com uma crosta de pão com manteiga e uma colher de groselha preta ralada com açúcar. Nesse sanduíche de saúde há mais vitaminas do que nos frutos cozidos, pois durante o tratamento térmico os bagos perdem mais de 50% dos nutrientes.
A vitamina C pode tornar os vasos sanguíneos mais elásticos, fortalecer o sistema nervoso, reduzir os níveis de colesterol no sangue e ajudar a combater as rugas. Sua última propriedade é explicada pelo fato de estar envolvida na síntese de colágeno, que trai a elasticidade da pele. Até que uma nova safra amadureça no jardim, ela ainda está longe, portanto, para enriquecer o corpo com ácido ascórbico, é preciso comer chucrute, que, aliás, as substâncias úteis se conservam melhor do que as frescas. O sistema imunológico pode ser sustentado não apenas com sucos naturais, mas também com chá: de viburnum, cinza da montanha, roseira brava.
Também precisamos de microelementos: ferro, iodo, cobre, zinco, selênio. Por exemplo, o selênio é encontrado na carne vermelha, peixes do mar, moluscos, fígado, rins e nozes. Este oligoelemento é conhecido por livrar o corpo de metais pesados (mercúrio, chumbo) que destroem o sistema imunológico. Também ajuda a lidar com o estresse, pois reduz o nível de cortisol, um hormônio que se forma quando uma pessoa entra em situações adversas. Sabe-se que o selênio, ao mesmo tempo que protege as células do envelhecimento, também exibe propriedades anticancerígenas. Junto com o zinco, ele apoia as defesas desde os primeiros minutos de uma infecção agressiva que entra no corpo. Para aumentar a imunidade com o zinco, é útil adicionar farinha de aveia e legumes aos frutos do mar e fígado já listados.
Também não nos esquecemos das bifidobactérias e lactobacilos benéficas, que matam as bactérias nocivas dentro do corpo. Estamos falando dos chamados produtos vivos: kefir, leite azedo, leite cozido fermentado. Relativamente iogurteentão eles vão beneficiar a saúde, desde que não contenham conservantes, sabores, cores artificiais. Mas precisamos não apenas consumir bactérias que são amigáveis para nós, mas também manter nossa própria microflora benéfica. E ela "adora": pão com semeadura, maçã, beterraba e em geral - verduras e frutas, legumes e cereais.
Asya Novikova
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