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Especificações da máquina de fazer pão Moulinex OW312E32 Nutribread +
Potência 700 W
Material aço inoxidável / plástico
Tamanhos de pão 500 g / 750 g / 1000 g
Número de programas 20
Programas 3 para assar pão sem glúten
Programas de alimentação saudável 3
Outros pratos Produtos lácteos
Receitas:
- Pão Picante Sem Glúten,
- Pão doce sem glúten,
- Torta / Cupcake sem glúten,
- Pão clássico,
- Pão clássico de forno rápido,
- Pão francês,
- Pão doce,
- Pão integral
- Pão assado rápido integral,
- Pão de centeio / Borodinsky,
- Massa de fermento, macarrão,
- Torta / muffin, Assar,
- Mingaus, cereais,
- Jam / jam.
Acessórios padrão (colher medida, copo, espiral) Sim
Número de facas 1
Bandejas de baguete com suporte, escova e cortador NÃO
Jarro para iogurte ou laticínios Sim
Interface de interface LCD
Níveis de escurecimento claro / médio / escuro
Início atrasado até 15 horas
Mantendo-se aquecido por 1 hora
Sinal de adição de ingrediente Sim
Revestimento PTFE para panelas de pão
Quadrado em forma de tigela
Visor Sim
Cores Prata + Preto
Máquina de Pão Nutribread Moulinex OW312E32
- - tampa com janela de visualização
- - painel de controle
- - tigela de pão
- - pá de mistura
- - copo
- - colher de chá / colher de sopa
- - "Gancho" para remover a lâmina
- - Tampa de armazenamento
- - Copo para soro de leite
- - Copo para iogurte
2a - tela de cristal líquido
2b - botões iniciar em modos diferentes
2c - seleção de peso
2d - teclas para definir o início do temporizador e definir o tempo para o programa 11
2e - escolha da cor da crosta
2f - indicador de operação de seleção de programa
Preparação
- Leia atentamente as instruções de uso: com este aparelho, o pão é cozido de forma diferente da manualmente!
- Todos os ingredientes usados devem estar à temperatura ambiente (a menos que indicado de outra forma) e cuidadosamente pesados. Meça os líquidos usando o copo medidor fornecido. Use uma colher doseadora dupla, com uma colher de sopa e uma colher de chá. Se a dosagem não estiver correta, os resultados serão ruins.
- Use os ingredientes antes da data de validade. Guarde-os em local fresco e seco.
- É importante medir a quantidade exata de farinha. Portanto, use uma balança de cozinha para pesar a farinha. Use fermento de padeiro anidro ativo em um sachê. Salvo indicação em contrário nas receitas, não use fermento de padeiro. Depois de abrir um saco de fermento, use-o em no máximo dois dias.
- Para não interferir no crescimento da massa, recomenda-se colocar todos os ingredientes na cuba desde o início e tentar não abrir a tampa durante o ciclo (salvo indicação em contrário). Siga atentamente a ordem e a quantidade de ingredientes indicados nas receitas. Adicione os líquidos primeiro, depois os alimentos sólidos. O fermento não deve entrar em contato com líquidos ou sal.
Ordem geral dos favoritos:
- > Líquidos (manteiga, óleo vegetal, ovos, água, leite)
- > Sal
- > Açúcar
- > Primeira metade da farinha
- > Leite em pó
- > Ingredientes sólidos especiais
- > Fermento
- O pão cozido é muito sensível à temperatura e à umidade. Se a temperatura ambiente estiver muito alta, é recomendável usar um líquido mais frio que o normal. Em baixas temperaturas, pode ser necessário aquecer água ou leite (a uma temperatura não superior a 35 ° C).
- Às vezes também é útil verificar o estado da massa durante a amassadura: deve ser uma massa homogênea que facilmente fique atrás das paredes da tigela:
- se a farinha não misturada permanecer, adicione um pouco de água,
- caso contrário, pode ser necessário adicionar farinha.
- A farinha ou a água devem ser adicionadas com muito cuidado (uma colher de sopa por vez) e certifique-se da qualidade da massa antes de adicionar novas porções.
- Um erro comum é que a adição de fermento é considerada como uma solução para melhor prova. Pelo contrário, com muito fermento, a estrutura da massa torna-se mais quebradiça, sobe muito e desce ao assar. A qualidade da massa pode ser avaliada batendo levemente nela com os dedos - a massa deve "resistir" à pressão e os amassados devem ser gradualmente alisados.
Especificações do uso de programas sem glúten
- As misturas de farinha devem ser peneiradas com fermento para evitar grumos.
- Deve-se prestar atenção à qualidade da mistura: para garantir que todos os ingredientes se misturem bem, raspe os fragmentos não misturados das bordas da tigela e mova-os no meio com uma espátula (de madeira ou plástico para evitar arranhões Revestimento).
- Ao adicionar ingredientes, você também deve misturá-los bem para incluir na massa.
- Devido à natureza dos ingredientes das receitas sem glúten, o pão não tosta normalmente. A crosta superior permanece relativamente leve.
- O pão sem glúten não cresce como o pão tradicional e permanece plano por cima.
- Nem todas as marcas de misturas prontas dão o mesmo resultado: algumas receitas podem precisar ser ajustadas. Portanto, recomendamos experimentar (veja o exemplo abaixo).
Exemplo. Ajuste a quantidade de líquido para obter a consistência de massa desejada. Deve ser relativamente macio, mas não escorrendo.
Exceção: a massa do biscoito deve permanecer relativamente fina.
Antes do primeiro uso
• Desembale o aparelho, retire os autocolantes e • Limpe todas as peças e o próprio aparelho com um pano húmido limpe os acessórios adicionais, tanto com um pano, no exterior como no interior do aparelho - A.
Guia rápido
- Desenrole o cabo de alimentação completamente, conecte o aparelho apenas a uma tomada aterrada • Ao usar pela primeira vez, pode ocorrer um leve odor.
- Remova a tigela de pão levantando-a pela alça e girando lentamente no sentido anti-horário. Em seguida, instale a pá -B-D.
- Coloque os ingredientes na tigela na ordem indicada. Certifique-se de que todos os ingredientes são medidos exatamente -E-F.
- Insira a tigela na máquina de fazer pão. Segurando a tigela de pão pela alça, insira-a na máquina de fazer pão de forma que ela se encaixe no eixo de acionamento (você precisará incliná-la ligeiramente para fazer isso). Em seguida, gire no sentido horário e a tigela se encaixe no lugar -G-H.
- Ligue a alimentação da máquina de pão. Após o sinal sonoro, o visor mostra o primeiro programa, ou seja, o programa para cozer pão com peso de 1.000 g e crosta dourada média -I.
- Selecione o programa necessário usando o botão Q.
- Clique no botão ©. O display mostrará o temporizador e o indicador de operação -J-K acenderá.
- No final do ciclo de cozimento, desconecte a máquina de fazer pão da fonte de alimentação. Remova a tigela de pão da máquina de pão. Use sempre luvas, o cabo e o interior da tampa ficam quentes. Retire o pão quente e coloque-o na grelha de arrefecimento -L durante uma hora.
Usando uma máquina de fazer pão
A configuração padrão é exibida para cada programa. Portanto, as configurações exatas são selecionadas manualmente.
Escolha
Quando você seleciona um programa, uma sequência de etapas é incluída e executada uma após a outra.
A tecla de menu seleciona um dos vários programas. No indicador
o tempo de execução do programa é indicado. Cada vez que você pressiona uma tecla com um número no painel de exibição, você passa para o próximo programa, de 0 a 19.
Usando programas sem glúten
Para pães e bolos sem glúten utilize os programas 0,1 e 2. Para cada um destes programas existe apenas uma opção de peso (1000 g para os programas 1 e 2; 750 g para o programa 3).
Pães e muffins sem glúten são adequados para pessoas com doença celíaca sensível ao glúten, isto é, intolerantes ao glúten, que está presente em muitos grãos (trigo, cevada, centeio, aveia, trigo Khorasan, espelta, etc.).
É importante evitar misturar com farinha que contenha glúten.Lave bem a tigela, a espátula e todos os utensílios em que usará pão sem glúten e muffins. Além disso, certifique-se de que o fermento escolhido não contém glúten.
Essas receitas sem glúten foram desenvolvidas usando misturas de pão sem glúten prontas para uso, como Schar ou Valpiform.
Esses tipos de fórmulas sem glúten estão disponíveis em supermercados e lojas especializadas. Observe que nem todas as marcas de fórmulas sem glúten prontas para uso produzem o mesmo resultado.
A consistência das farinhas sem glúten não favorece a melhor mistura. Portanto, para evitar a formação de grumos, recomendamos peneirar as misturas de farinha junto com o fermento.
É por isso que não há opção de início retardado em programas sem glúten. Você também deve usar uma espátula flexível de madeira ou plástico para remover a massa das bordas da tigela e movê-la para o centro para que nenhum ingrediente não misturado permaneça e a massa fique uniforme.
O pão sem glúten será mais denso e de cor mais clara em comparação com o pão normal.
Pão sem glúten com sal. Recomendamos o uso de uma mistura pronta. Para este programa existe apenas uma variante com peso -1000 G. O pão é cozido a partir de uma mistura pronta de acordo com uma receita com baixo teor de açúcar e gordura.
- Pão doce sem glúten. Recomendamos o uso de uma mistura pronta. Para este programa, existe apenas uma variante da massa - 1000 g.O pão é cozido a partir de uma mistura pronta de acordo com uma receita que contém açúcar e gorduras.
- Bolinho sem glúten. Recomendamos o uso de uma mistura pronta. Para este programa, há apenas uma opção de peso - 750 g. O pão é cozido de acordo com a receita Bolinho usando uma mistura pronta e um fermento em pó.
- Pão integral de cozimento rápido. Este programa é semelhante ao programa Pão Integral, mas mais rápido.
- Pão de trigo integral. Programa Pão de farinha integral, selecionado para assar pão de farinha com farelo.
- Pão sem sal. O pão é o alimento que mais fornece sal diariamente. Reduzir a ingestão de sal pode reduzir o risco de doenças cardíacas.
- Pão cozido rápido. O Programa 7 só é adequado para a receita Super Quick Bread. Os pães de forno rápido são produzidos em um tamanho mais compacto do que os programas convencionais.
- Pão de centeio. Este programa deve ser selecionado ao usar uma grande quantidade de farinha de centeio ou outros cereais semelhantes (por exemplo, trigo sarraceno, espelta).
- Pão francês. O programa de pão francês corresponde à receita tradicional de pão branco francês.
- Pão doce. O programa Pão Doce, adaptado para receitas de pão doce com alto teor de açúcar e gordura. Se estiver usando misturas de pão, não adicione mais do que 750g de massa.
- Cozimento. O programa Bake foi projetado para cozinhar bolos por 10 a 70 minutos (em incrementos de 10 minutos). Este programa pode ser utilizado: a) em conjunto com o programa de massa de fermento, b) para aquecer e estalar um pão já cozido e arrefecido, c) para terminar a preparação do pão em caso de interrupção prolongada da alimentação durante o ciclo de cozimento do pão. Não deixe a máquina de fazer pão sem vigilância durante o programa 11. Após atingir a cor da crosta desejada, pare o programa manualmente pressionando o botão.
- Massa. O programa Massa não é adequado para assar. É adequado para amassar e levantar qualquer massa levedada, como massa de pizza.
- Torta / bolinho. O programa Pie permite a produção de Pastelaria e Pastelaria Assada a partir de fermento seco. Para este programa, a configuração de peso está disponível apenas em 750 g.
- Geléia. O programa Jam destina-se apenas à preparação automática do recheio doce na tigela.
- Massa sem fermento para macarrão. O programa Massas sem fermento é ideal para pães macios de massa fina. Por exemplo: massa, massa de pizza sem glúten.
- Mingau.Este programa permite cozinhar mingaus e arroz doce com leite.
- Cereais. Este programa permite cozinhar vários cereais: arroz, trigo sarraceno, etc.
- Iogurte. Este programa permite que você cozinhe iogurte à base de leite pasteurizado de vaca, cabra ou soja. Coloque o copo de iogurte em um recipiente (sem tampa e filtro de soro). Após o cozimento, guarde o iogurte em local fresco e consuma em 7 dias.
- Beber iogurte. Este programa permite preparar iogurtes à base de leite pasteurizado. Coloque o copo de iogurte em um recipiente (sem tampa). Mexa bem antes de usar. Após o cozimento, guarde o iogurte em local fresco e consuma em 7 dias.
- Queijo tipo cottage. Este programa permite preparar queijo cottage à base de leite de vaca azeda ou de cabra ou kefir. Insira o copo de soro no copo de iogurte (sem tampa) e coloque no recipiente. A etapa de bombeamento é necessária para este programa. Após o cozimento, guarde a coalhada em local fresco e consuma em 2 dias.
Ingredientes
Farinha sem glúten: Existem muitas farinhas "não-pão" (que não contêm glúten). Os tipos mais comuns dessas farinhas são trigo sarraceno, arroz (branco e marrom), quinua, milho, castanha e sorgo.
Para obter a elasticidade inerente do glúten, você deve misturar diferentes tipos de farinha que não seja de pão e adicionar espessantes.
Espessantes: Você também pode adicionar goma de xantana e / ou guar à massa para obter a consistência desejada e imitar a elasticidade do glúten. Essas substâncias são utilizadas na indústria alimentícia como espessantes, estabilizantes e emulsificantes.
Misturas sem glúten prontas para comer: facilitam o preparo de pães sem glúten, pois contêm espessantes e são garantidamente isentos de glúten; alguns deles também são orgânicos.
Nem todas as marcas de fórmulas prontas sem glúten dão o mesmo resultado.
Gorduras e óleo vegetal: as gorduras acrescentam maciez e sabor ao pão. Este pão também tem uma vida útil mais longa. O excesso de gordura retarda o crescimento da massa. Se for usar manteiga, corte em pedacinhos para uma distribuição mais uniforme na massa, ou amoleça antes. Não coloque óleo líquido na máquina de fazer pão. Evite o contato das gorduras com o fermento, pois a gordura pode interferir na saturação da umidade do fermento.
Ovos: Os ovos enriquecem a massa, melhoram a cor do pão e contribuem para a formação de um miolo saboroso. Se usar ovos, reduza a quantidade de ingredientes líquidos. Rache um ovo e acrescente líquidos ao volume indicado para o líquido na receita. As receitas pedem um ovo médio de 50 gramas; para ovos maiores adicione um pouco de farinha, para ovos menores reduza a quantidade de farinha.
Leite: Você pode usar leite fresco ou em pó. Se usar leite em pó, adicione água até o volume originalmente indicado. Se estiver usando leite fresco, você também pode adicionar água - o volume total do líquido deve ser igual ao volume indicado na receita. O leite também tem um efeito emulsificante, que permite cáries mais uniformes e um aspecto mais bonito do miolo.
Água: a água satura e ativa o fermento. Também satura o amido da farinha e garante a formação do miolo. A água pode ser substituída, parcial ou totalmente, por leite ou outros líquidos. Use líquidos em temperatura ambiente, exceto para aquelas novas receitas de pão sem glúteos que requerem água morna (cerca de 35 ° C).
Farinha: o peso da farinha depende muito do seu tipo. Dependendo da qualidade da farinha, os produtos assados resultantes podem variar. Armazene a farinha em um recipiente hermético, pois ela pode reagir às flutuações de temperatura e umidade absorvendo ou, ao contrário, liberando umidade. Adicionar farinha de aveia, farelo, gérmen de trigo, farinha de centeio e, finalmente, grãos inteiros à massa resulta em um pão mais pesado e menos fofo.Recomenda-se o uso de farinha premium, salvo indicação em contrário nas receitas.
Os resultados também são influenciados pela forma como a farinha é peneirada - quanto mais íntegra (ou seja, se contiver partículas da casca dos grãos de trigo), menos a massa cresce e mais denso fica o pão. Você também pode encontrar massa de cozimento pronta nas lojas. Ao usar este teste, siga as instruções do fabricante. Em geral, ao escolher um programa, cumpra os requisitos para produtos assados acabados. Por exemplo, para pão de farinha integral, use o programa 5.
Açúcar: açúcar refinado ou mel são os preferidos. Nunca use açúcar refinado ou açúcar em bloco.
O açúcar nutre o fermento, dá sabor ao pão e melhora o escurecimento da crosta.
Sal: o sal adiciona sabor aos produtos assados e ajuda a regular a atividade do fermento. Não deve entrar em contato com fermento. Graças ao sal, a massa fica firme, compacta e não cresce muito rapidamente. O sal também melhora a textura da massa.
Levedura: Existem vários tipos de fermento de padeiro: fermento fresco em cubos, fermento ativo seco ou fermento instantâneo seco. O fermento é vendido em hipermercados (na seção de panificação ou de alimentos frescos), mas o fermento fresco também pode ser comprado na padaria. Coloque fermento fresco ou fermento facilmente solúvel seco junto com outros ingredientes diretamente na cuba do aparelho. Pique sempre o fermento fresco bem à mão, isso tornará mais fácil misturar. Apenas o fermento ativo desidratado (em forma de bolinhas) deve ser misturado com um pouco de água morna antes do uso. Escolha uma temperatura em torno de 35 ° C, em temperaturas mais baixas a levedura é menos ativa e em temperaturas mais altas pode deixar de funcionar. Observe a dosagem prescrita. Se usar fermento fresco (consulte a tabela de conversão abaixo), aumente a quantidade.
Quantidade / peso equivalente entre fermento seco e fresco:
Levedura seca (em colheres de chá)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Arrepios frescos e (em gramas)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
Para assar pão sem glúten, você deve usar fermento especial sem glúten.
Aditivos (frutas secas, azeitonas, etc.): você pode usar suas próprias receitas adicionando os aditivos que desejar; neste caso, entretanto, segue:
- > observe estritamente o tempo indicado pelo sinal sonoro para a introdução de aditivos, especialmente os mais suaves,
- > tenha em mente que os grãos mais duros (por exemplo, linhaça ou grãos sésamo) pode ser adicionado no início da mistura para facilitar o uso da máquina de fazer pão (por exemplo, ao definir a hora manualmente),
- > drene completamente a umidade dos ingredientes muito úmidos (azeitonas),
- > Cubra levemente os ingredientes gordurosos com farinha para uma massa mais lisa,
- > não adicione muito - isso pode danificar a massa, respeite a quantidade de ingredientes,
- > conforme especificado nas receitas para que os ingredientes não caiam da tigela.
Seleção de ingredientes para fazer iogurte
Leite
Que tipo de leite usar?
Qualquer tipo de leite pode ser usado (por exemplo, leite de vaca, cabra, ovelha, soja e outros leites vegetais). A consistência do iogurte pode variar dependendo do leite utilizado. Este aparelho pode ser usado com leite não pasteurizado, leite de longa vida útil e todos os tipos de leite listados abaixo:
Leite esterilizado com longa vida útil: O leite integral ultra-pasteurizado dá ao iogurte uma consistência mais espessa. Ao usar leite meio desnatado, o iogurte fica mais fino. Como alternativa, você pode usar meio leite desnatado e adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de leite em pó.
- Leite integral: este leite torna o iogurte mais cremoso com uma fina película na superfície.
- Leite não pasteurizado (fazenda): este tipo de leite deve ser fervido previamente. Recomenda-se ferver o leite por um período de tempo suficientemente longo.Em seguida, deixe esfriar antes de despejar no dispositivo.
- Leite em pó: Este tipo de leite confere ao iogurte uma consistência muito cremosa. Siga sempre as instruções da embalagem original.
Entrada de iogurte
A cultura inicial pode ser:
- Iogurte natural comprado em loja com o maior prazo de validade possível.
- Agente inicial de iogurte ou bactérias lácticas. Neste caso, siga as recomendações nas instruções para a massa fermentada. Essas entradas podem ser encontradas em supermercados, farmácias e algumas lojas de suprimentos médicos.
- Um de seus iogurtes recém-preparados deve ser iogurte natural, o mais fresco possível. Este procedimento é denominado cultivo.
As propriedades das culturas iniciais podem ser destruídas pela exposição a temperaturas muito altas.
Duração da fermentação
Dependendo dos ingredientes base usados e do resultado desejado, o processo de fermentação do iogurte leva de 6 a 12 horas.
Assim que o processo de cozimento estiver concluído, leve à geladeira o iogurte por pelo menos 4 horas e consuma-o em 7 dias.
Rennet sourdough (para queijo cottage)
Para fazer a coalhada, você pode usar coalho ou um líquido ácido, como suco de limão ou vinagre, para coalhar o leite.
Fabricantes de pão semelhantes
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