|
 Para a decoração, usam vegetais frescos em lata, frutas, frutas vermelhas, ervas de vários sabores e cores. Então, vamos começar com batatas.
Pratos decorados com torta de batata parecem muito bons. Para isso, as batatas são cortadas em tiras finas (1,2 mm de espessura e 5 centímetros de comprimento), lavadas, secas e fritas. É uma boa ideia organizar pratos com batatas. Batatas fritas são fatias finas de batatas fritas.
Torta e chips são usados para decorar refeições em porções quentes e frias.
Barris, peras, alho, nozes, cilindros, bolas são moídos de batatas descascadas, fervidos em água e sal e servidos com pratos de peixe (arenque).
De batatas descascadas, você pode cortar uma fita de 2-3 milímetros de espessura e 15-20 centímetros de comprimento ao redor da circunferência do cilindro, depois de desligá-lo. A fita é colocada com um laço ou flor, lavada, seca e frita.
Para a decoração dos pratos, utiliza-se amplamente a cebola, que é cortada em rodelas ao longo do eixo e, depois de cortada em 2 partes, cortada transversalmente e dividida em meias argolas. Anéis e meias argolas são usados para decorar pratos de peixe salgado.
Até mesmo de bulbos de cebola, você pode fazer lindos lírios com pétalas pontiagudas. A cebola é cortada ao meio com uma linha serrilhada. Nesse caso, a faca deve entrar no centro - o caroço da cebola. Quanto mais você fizer os cravos, mais macio ficará o lírio. Quando a linha fecha, as metades são separadas, você obtém duas flores, e se você as separar - muitas outras, de tamanhos diferentes. Os lírios rosa parecem atraentes, por isso são mergulhados em tinta de beterraba (suco). Os lírios encontram lugar na folhagem, numa “colina” de salada, ao lado dos petiscos. Lírios semelhantes podem ser feitos com rabanetes, pepinos, tomates, cenouras, ovos cozidos, beterrabas, maçãs, frutas cítricas, etc.
Para a decoração de muitos pratos, são utilizados vegetais e frutas calibrados, que são cortados em forma de vieiras, estrelas, engrenagens. Para obtê-los, sulcos-sulcos de lóbulo são feitos nas frutas e depois cortados em pratos. Dependendo do número de ranhuras, rodas dentadas ou engrenagens são obtidas. As vieiras são preparadas da mesma forma: fazem entalhes, cortam ao longo da fruta e cortam cada metade obliquamente em rodelas.Os legumes e frutas calibrados são usados para decorar os pratos de aspic. O limão parece especialmente bonito. Ele é cortado em círculos finos e, em seguida, um corte é feito ao longo do raio e as extremidades do círculo são viradas em diferentes direções.
Com pepinos frescos, salgados e enlatados, são preparadas lindas "patas". O fruto é cortado em ângulo, fatias finas são cortadas sem cortar o corte até a ponta de um dos lados, depois são achatadas com uma faca, pressionando levemente de cima para baixo. Para fazer "rolos" de pepino, corte-o longitudinalmente em rodelas finas e enrole delicadamente.
Os "(sinos" originais podem ser feitos de pepinos frescos densos e cenouras cozidas. Primeiro, a parte superior da fruta é cortada em um "cone pontiagudo" e, em seguida, uma fita fina é cortada em um círculo, na forma de tampas finas. a tampa é virada com a ponta para baixo e colocada no prato de uma vez, 2 a 3 peças juntas.
Lindos "laços" são feitos de pepinos frescos, cortados em fatias finas ao longo do comprimento. Um cravo-da-índia alongado é cortado no meio de cada fatia, as fatias são dobradas ao meio, o cravo-da-índia incisado vai "parecer" reto e eficaz. Freqüentemente, "arcos" são preparados sem cravo, eles também têm uma aparência atraente. As fatias dobradas ao meio são empilhadas completamente umas sobre as outras.
Você pode decorar o prato com "corações" de pepino.Primeiro, são feitos sulcos no pepino (carburador), depois essa parte carbovada do pepino é cortada obliquamente em um ângulo, quase como "patas", cortada ao meio perpendicular aos sulcos (sulcos) e, desdobrando-se, colocada na forma de um "coração".
Verduras frescas e suculentas de salsa, endro, aipo ou salada decoram os pratos. Lindas combinações de cores são obtidas quando as verduras são empilhadas ao lado de cenouras laranja, tomates vermelhos, beterraba borgonha, repolho branco e roxo, limões amarelos, etc. '
As decorações de tomate são muito eficazes. Tomates frescos, densos e brilhantes são lavados, colocados no talo e cortados em fatias finas com uma faca afiada, depois são enrolados e colocados sobre verduras.
Lindas tulipas são feitas de tomates. O tomate é colocado no pedúnculo, cortado com uma cruz em 4 partes (rodelas), mas apenas uma parte densa é cortada em volta da polpa. A seguir, a cada fatia, as pétalas são viradas, separando a casca da polpa, e colocadas entre a folhagem.
Cestos simples e ondulados são feitos de tomate. Para isso, coloque o tomate no pedúnculo, faça a alça da cesta, cortando uma fatia à direita e à esquerda da alça, e a alça ficará bem no centro. A polpa é selecionada na cesta, recheada com salada e colocada nas verduras.
Lindas rosas são muito fáceis de cortar de tomates frescos. Para isso, são descascados em espiral em forma de fita fina, sem afetar a polpa suculenta. A fita adesiva é primeiro colocada em um rolo apertado e depois em outro mais frouxo - obtém-se uma bela rosa, que é colocada entre folhas de salsa, aipo, endro e alface.
Uma pequena folha de repolho é linda - parece uma concha misteriosa. É recheado com saladas, cogumelos, arenque picado, ervilhas verdes. Uma folha de repolho pode ser pintada de rosa com tinta de beterraba, então a "casca" será ainda mais original.
Fatias, fatias de ovos cozidos animam os pratos. A camomila é feita com eles, para os quais uma faca fina é feita em movimentos ondulados no esquilo ao redor da circunferência da ponta afiada do ovo, enquanto segura a faca em um ângulo de 50-45 °. Se houver proteína suficiente na extremidade cega, uma camomila semelhante é preparada a partir dela.
Ovos cozidos podem ser usados para fazer cogumelos, usando-os para fazer chapéus e pernas.
Lindas flores em forma de rosas são feitas de manteiga. Para isso, é necessário raspar, dar o formato de uma flor, esmagar embaixo e unir as pontas.
Muitas decorações podem ser feitas de penas de cebola verde. São cortados obliquamente, virados do avesso na forma de folhas e cortados na forma de ramos. Os "feixes" são feitos de cebolinha: penas de 10 centímetros de comprimento são cortadas, reunidas em um cacho e amarradas no meio com uma pena de cebolinha. Os "feixes" são usados para decorar shashliks, kebabs e outros pratos de banquete.
Pratos frios e petiscos são decorados com palmeiras. As penas da cebola verde são cortadas obliquamente, depois retas, obliquamente e novamente retas, 8-10 centímetros de comprimento, a extremidade oblíqua da pena é cortada longitudinalmente, na forma de um pente fino.
Cortam-se tiras finas e finas da cebolinha, que é picada obliquamente, mergulhada em água fria e fica crespa. Pequenos slides desse canudo são usados para decoração.
Parece bom e bem picado cebolas verdes.
A decoração é de grande importância: induz o apetite, promove uma melhor absorção dos alimentos, melhora o humor das pessoas.
Os pratos são decorados apenas com os produtos combinados a seu gosto. Lembre-se de que cada prato deve ter sua própria "cara". Portanto, evite design monótono.
Karlov L., o homem na cozinha
|
