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 Qual é a diferença entre frango e frango? É possível determinar a qualidade do frango pela carne? Qual é a melhor maneira de armazenar um pássaro? Qual a melhor forma de cozinhar de uma parte ou de outra? Aqui você encontrará todas as respostas às suas perguntas sobre frango, frango e peru.
Frango ou frango - pequena diferença
Por que geralmente é frango frito, não frango, e por que frango, e não frango, é caldo cozido? Todas as diferenças residem na duração da alimentação das aves e nas características de sua carne. O tempo de alimentação dos frangos dura 30 dias. Portanto, a carne é especialmente macia e tem um sabor refinado. O frango, por outro lado, leva mais de 15 meses para crescer. A carne torna-se ligeiramente mais dura e tem um sabor característico. Grelhar o frango tornará a carne muito dura. E o frango não será capaz de cozinhar um caldo espesso e gorduroso.
Frango e peru de boa qualidade
A carne do frango e do peru costuma ser quase branca, e estamos tão acostumados com isso que, quando vemos a carne mais escura no armazém, a tratamos com grande desconfiança. No entanto, frango e peru de boa qualidade têm cores mais escuras do que pensamos. Graças ao rápido crescimento e à manutenção em galpões sem luz solar, os pintinhos ou perus ganham peso muito rapidamente. O peito de um peru é naturalmente maior do que o de uma galinha e, quando alimentado de forma intensiva, atinge tamanhos incríveis. Portanto, essa carne "rápida" permanece leve. As galinhas e perus criados no aviário são, sobretudo, mais pequenos e de cor rosa escuro.
Frango, peru e frango: a higiene em primeiro lugar
Após a compra, a carne de frango deve ser colocada na geladeira o mais rápido possível. O lugar mais frio na geladeira é logo acima da gaveta de legumes, e é aqui que você precisa colocar a carne, não importa o que aconteça. A carne deve ser mantida separada dos alimentos comidos crus. Assim, o alimento pode ser armazenado próximo à carne, que precisa ser aquecida pelo menos um pouco antes de comer. Afinal, frango, frango e peru podem conter microorganismos prejudiciais. Isso significa que, ao serem abatidas, bactérias como Salmonella, Campyllus, Staphylococcus aureus e outras podem infectar a carne. Geralmente, os requisitos de higiene para fábricas de carne são muito elevados e a carne não deve conter certos microrganismos prejudiciais, mas a infecção ainda pode ocorrer e, portanto, as cinco regras a seguir devem ser observadas ao armazenar e preparar a carne:
1. Após comprar as aves, coloque-as na geladeira o mais rápido possível para retomar o resfriamento.
2. A carne crua deve ser armazenada separadamente dos produtos consumidos sem processamento, preferencialmente em uma prateleira acima da gaveta de legumes, onde a temperatura é mais baixa.
3. Depois de cozinhar a carne crua, lave bem as mãos com água morna e sabão e faça o mesmo com facas, tábuas de cortar e tesouras de aves.
4. Nunca use os mesmos utensílios depois de cozinhar a carne, principalmente quando se trata de alimentos crus como saladas, vegetais e frutas.
5. A carne deve ser bem cozida para evitar contaminação, mesmo em caso de infecção. Nunca coma carne crua ou semi-cozida.
Qual frango tem melhor sabor: peito ou pernas?
Cada um responde a esta pergunta à sua maneira. Alguém adora pernas de frango crocantes e alguém adora peito macio. Mas toda carne é cozida com osso, ou seja, o frango é frito inteiro, e não em partes como o filé de frango, porque isso deixa a carne mais aromática. É claro que assar um frango inteiro vai demorar muito mais, mas se tirar o dorso, a espinha, vai ser muito mais rápido.Você só precisa cortar o frango nas laterais da crista com uma tesoura afiada para aves. Em seguida, você pode colocar a carcaça plana e peito para cima em uma assadeira ou grelha. Alternativamente, você pode marinar sua carne com ervas, especiarias e outros ingredientes para dar um sabor e aroma deliciosos.
E.A. Mironova
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