Noreen (carne em fatias finas com macarrão)

Noreen (carne em fatias finas com macarrão)

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: uzbeque

Ingredientes
Farinha de trigo	300g
Água	150 ml
Sal	1 colher de chá + 4 colheres de sopa
Manteiga	300 ml
Eu no	700 g
Arco	1 PC

Método de cozimento

• Norin é um prato festivo sem o qual nenhum grande evento em Tashkent (Uzbequistão) pode sobreviver. É em Tashkent, pois só lá é habilmente preparado e muito amado (em relação a outras regiões do Uzbequistão)
• Idealmente, carne de cavalo (pode-se usar carne + coração de boi) ferva em água salgada (para 5 litros de água, 2 colheres de sopa de sal) em um prato e deixe esfriar e secar levemente (sublimado) no frio por 30-40 minutos . A carne deve ser fervida para que fique ligeiramente dura e não se rasgue nas fibras, dificilmente será cortada em pedaços! Cozinhei um pedaço maior e inteiro por 30 minutos em uma panela de pressão. A carne é cortada no sentido do comprimento !!! fibras de tamanhos em um jogo.
• 
• Revelação de massa em água 20 min. Role para fora (cortador de macarrão 2 dos 6 modos) Corte em palmas e ferva em água com sal (5 l + 2 colheres de sopa de sal + 50 ml de óleo) cada folha separadamente por 2-3 minutos.
• Agora é o clímax. Se você pular essas etapas, o Noreen não será diferente do macarrão cozido com carne
• Cada folha de massa é removida da água fervente e rapidamente endireitada para evitar rugas. Eu usei uma bacia drushlag invertida
• 
• e pendurado em uma tigela pequena ou, no meu caso, em um rolo longo. A massa deve secar dos dois lados.
• 
• Unte cada folha abundantemente com óleo e deixe por 30-40 minutos.
• 
• Corte as folhas em tiras de 5 cm de largura (caixa de fósforos ?!)
• 
• E passe o Uraaa pelo cortador de macarrão, tentando evitar que a massa fique torta e saia diagonalmente. Verificou-se experimentalmente que é melhor iniciar 2 folhas de cada vez.
• 
• Misture a massa e a carne picada em uma tigela grande para que o prato não fique seco, você pode adicionar óleo.
• 
• Sirva com caldo quente com água fervente diluída (talvez salgada e concentrada) e cebola picada e pimenta. Eles também espalharam kazy (linguiça de carne de cavalo) em fatias finas, mas eu não tinha
• Desfrute de sua refeição!!!

O prato é projetado para

6-7 porções

Hora de preparar:

2 horas

Programa de culinária:

Cortador de macarrão

Observação

O prato é muito saboroso, sendo comido principalmente na estação fria. Perecíveis, no máximo podem ser armazenados por 3 dias na geladeira.

O prato é servido à parte (sem caldo) como aperitivo frio ou como prato principal.

Ou você pode colocar 2-3 colheres de sopa de Norin no caldo e haverá Hool Norin (traduzido literalmente como Wet Norin).

Você pode fritar levemente em uma frigideira se for almoçar / jantar com ela no dia seguinte, também delicioso.

E, em geral, o cortador de macarrão é muito bom !!! Graças aos seus criadores e a todo o nosso fórum, depois de ler a discussão, comprei para mim uma unidade dessas de alegria.

[Malika]

Malikaque bom sujeito você é! Prato tentador. O marido adora isso, mas não me atrevo a cozinhar, é problemático

[Ludmila]

Ludmila, obrigado. Preocupado se tudo for manual. Se você tem um cortador de macarrão, dá para fazer em 2 horas (assisti a série em paralelo) e esperou a carne esfriar e a massa absorver o óleo.

Eu me pergunto o que dá óleo na massa

A massa é untada com óleo para que os vermicelli não grudem no corte. O prato deve ser esfarelento.

Queria também perguntar: não tem muita água para 300 g de farinha?

Escrevi aproximadamente. Depende do teor de umidade da farinha, se a massa for muito mole, você pode polvilhar com farinha e estender com segurança.

Obrigado. Talvez eu cozinhe mesmo assim.

[Ludmila]

Ludmila, se o marido ama, é claro que você precisa cozinhar. Parece problemático, mas o resultado vale a pena.

Eu entendi bem, cozinhe a carne por 30 minutos.e é isso? É suposto ficar um pouco mal passado?
É possível comê-lo devido ao corte fino?

[Dasha]

Dasha, Cozinhei a carne por 30 minutos na panela de pressão. Se você cozinhar da maneira usual, em uma panela, um pedaço grande de carne deve ser cozido por mais tempo, provavelmente de 1 a 1,5 horas. Mas não deve ser digerido, vai rasgar ao longo das fibras e não vai funcionar para cortá-lo em tiras finas. É melhor comer carne magra, onde há muitas fibras musculares (flanco, canela, etc.) ou o coração de boi também é muito bem cortado.

[Malichka]

Malichka, olá, conterrânea! Como adoro noreen, não como há cem anos. Quero, quero, quero! E sim, você está certo - apenas em Tasha o mais delicioso. Meus parentes são do vale, minha mãe não sabe fazer sozinha e não me ensinou. E kazy khachunImAgu, é por isso que vim aqui, hein?
Mas porque ... Muito obrigado!

[Vasilica]

Vasilica, oi-oi Minha mãe também é do vale, Kokand. Por outro lado, eles cozinham lá ottemny garma shurak (grão de bico cozido), calla gusht (carne da cabeça, bochechas) e patyr grande e fino, que não estraga nem murcha por 2 semanas.) Também é exatamente o que é preparado nos vales Fergana

Eu acho que você pode comprar Kazy em São Petersburgo, em lojas Halal ou no mercado de nossos compatriotas e fazer Beshbarmak ou Shilpildok em Uzbeque

Bem, eu provoquei, se tem um cortador de macarrão, então muitos pratos podem ser feitos sem problemas (em breve vão me pagar por anunciar um cortador de macarrão !!!)

Não quero o cortador de macarrão, é pesado e não há onde colocá-lo.

Não jogue sal na minha ferida. Toka comeu o nohat mais delicioso de Andijan.
Eu também tenho parentes em Kokand

Malika, obrigada, você fala tão deliciosamente que quer cozinhar na hora! Mas diga-me, qual é a diferença no sabor de tal macarrão com fervido comum e qual óleo é melhor?
Também comprarei um cortador de macarrão depois de tal anúncio, mas em geral, por algum motivo, gosto de mexer na massa com as mãos.

[Marina]

Marina, o sabor é muito diferente, no Noryn a massa é pré-fervida e untada (uso girassol comum, inodoro) dá azeite à carne ao mexer e o prato acaba por ficar esfarelento. E se for feito de aletria, espaguete ou macarrão, é como em Pasta in the Navy
Como o prato é pouco preparado devido ao seu laborioso, principalmente nos feriados, todos o adoram.

Também adorei mexer na massa e posso enrolá-la bem fina, mas o progresso cobra seu preço ... "Enquanto nossas naves espaciais aram a vastidão do universo ..."
Para mim, abrir a massa manualmente é como usar velas para acender quando há eletricidade

Todos, estou convencido, outro dia estou cozinhando

[Marina]

Marina, ótimo, estou aguardando seu feedback sobre o sabor do prato.

Malika, eu cozinhei Tá muito gostoso fiz tudo com canetas (alguma necessidade interior inexplicável) e aliás não demorou muito. Não sei o verdadeiro sabor deste prato, mas ficou ótimo! Já coloquei em meu querido caderno com um menu inicial.
obrigado

[Marina]

Marina, Estou muito feliz por ter gostado do prato. E o que ela fez com suas canetas, garota esperta, uma verdadeira heroína)