Pré-tratamento de alimentos e dicas de culinária

DICAS PARA PRÉ-PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS E COZIMENTO DE ALIMENTOS em uma panela de pressão multicooker

▪ Vegetais secos, como ervilhas e feijões, devem ficar de molho em água por um tempo antes de cozinhar.

▪ Os alimentos congelados não precisam de ser descongelados antes de serem cozinhados. Ao cozinhar carne congelada ou peixe grande, o tempo de cozimento é apenas um pouco mais longo.

▪ Sopas com espuma, como sopa de ervilha, devem primeiro ser fervidas com a tampa removida para remover a espuma e, em seguida, ferva sob pressão.

▪ A carne escura ficará ligeiramente mais clara do que o normal depois de ser cozida na panela de pressão, pois o vapor causa uma leve perda de cor. O tempo de cozedura neste caso depende do tamanho e da qualidade do pedaço de carne.

▪ Limpe bem os peixes. Depois de cozinhar, tempere com sal e polvilhe com um pouco de suco de limão espremido na hora.

O processo de cozinhar qualquer prato em uma panela de pressão é 3-5 vezes mais rápido do que em uma panela convencional.

Em vez de 1,5 horas, a carne é cozida em 40 minutos, frango em vez de 45 minutos - 15 minutos.

Alimentos congelados não precisam de pré-descongelação, a panela de pressão descongela e cozinha ao mesmo tempo.

Quase todos os alimentos podem ser cozinhados na panela de pressão.
A exceção são os produtos que geram muita espuma e respingos durante o cozimento. Neste caso, existe uma grande probabilidade de que a válvula de serviço esteja entupida. Este pequeno grupo inclui:
cereais como cevada pérola,
cereais,
ervilhas trituradas,
macarrão - macarrão, espaguete, etc.

É aconselhável cozinhar na panela de pressão os alimentos que demoram muito para cozinhar em uma panela comum, os mesmos alimentos que são cozidos rapidamente (peixes, vegetais congelados) em uma panela de pressão podem ser digeridos.

Sopa de ervilhas (ervilhas inteiras) depois de a água ferver por 15 minutos em fogo baixo com carne congelada.

[Quantidade de água para cozinhar alimentos (aprox.)]

Quantidade de água para cozinhar alimentos (aprox.)

Beterraba vermelha - 0,5 litros por 1 kg
Tomates - 0,5 litros por 1 kg
Arco - para cobrir
Repolho branco - 0,5 litros por 1 kg
Couve-flor - 0,5 litros por 1 kg
Espinafre - Para cobrir
Batatas fatiadas - 0,5 litros por 1 kg
Batatas inteiras - 0,5 litros por 1 kg

Feijão verde - para cobrir
Ervilhas - para cobrir
Feijão novo - para cobrir

River Fish - Para provar
Pescada - Para provar
Polvo - para cobrir
Truta - Para provar
Mexilhões - 1/2 litro

Almôndegas - 2 xícaras
Roll - To Cover
Carne de porco - 1/2 litro por 1 kg
Coelho - 1 \ 2 litros por 1 kg
Carne - 1 litro por 1 kg
Cordeiro - 1/2 litro por 1 kg
Língua de boi - 1 litro por 1 kg
Língua de porco - 1 litro por 1 kg
Vitela - 1,5 litros por 1 kg
Frango - para cobrir

Cozinhar ervilhas e feijões

As instruções de uso da panela de pressão às vezes proíbem ferver ervilhas e feijão nela, porque quando fervendo com água insuficiente, o feijão espuma muito e entope a válvula da panela de pressão. Para evitar o bloqueio da válvula, certifique-se de que a água não encha mais da metade da panela de pressão; para cozinhar grãos partidos, você deve levar pelo menos seis, e para grãos inteiros - três vezes mais água.

Dal deve ser cozido em fogo moderadamente baixo. Ao ferver o dal sob pressão, tome cuidado para não entupir a panela de pressão.
Se isso acontecer, desligue a multicozinha.
Após alguns minutos, abra lentamente a válvula, tomando cuidado para não escaldar com o vapor. Para reduzir a espuma, você pode adicionar uma colher de sopa de manteiga ao dal.Deixe o dal pronto sem pressão, ligando o modo de aquecimento.

[Admin]

Admin, obrigado pela ótima informação.
1. Aplica-se apenas às panelas de pressão Cuckoo?
2. Se for adequado para qualquer panela de pressão (o conselho de colocar debaixo d'água é mais adequado para panelas do tipo fogão, e não para as elétricas), então. talvez faça sentido destacar um tópico geral separado sobre panelas de pressão?

[Rina72]

Rina72, obrigado

Este INFA se aplica para todas as panelas de pressão!
Mas nós temos no tópico dos cucos, nossos problemas no assunto de como e quanto cozinhar, então temos que pegar informações de outras panelas de pressão (fogão) e nos ajustar a esta - de nenhuma outra forma, ali são muitos erros, especialmente para novos usuários

E onde mais colocar essas informações, você precisa dizer

É difícil falar sobre o quê e onde, quando tal reconstrução está acontecendo
Quando escrevi minhas perguntas, havia também uma seção de "panela de pressão".
Não sei se os temas das panelas de pressão LandLife e UNIT sobreviveram. Alguém pode agora adquirir outras panelas de pressão elétricas ou obter panelas de pressão comuns do mezanino.

Talvez faça sentido criar um tópico de "panela de pressão", onde dar princípios gerais, e já nos tópicos "nomeados" para fornecer links para informações gerais (bom, você desenvolveu um excelente sistema de referência cruzada) e informações corrigidas .

Meninas, me digam, por favor, vocês podem colocar vegetais congelados em uma multicooker ou apenas frescos? Só gelo por uma semana, tenho um filho pequeno e é tão cômodo, tirei e pronto, está tudo limpo e cortado!

[Elisssa]

Elisssa É claro! O tempo de cozimento para vegetais congelados é de 1 minuto.