Sous Vide "2 em 1" Kitfort KT-2021
Sous Vide é um termo francês que significa "sob vácuo". Este é um método de cozinhar alimentos em sacos selados a vácuo colocados em uma tigela com água. Os alimentos são cozinhados lentamente ao longo do tempo a baixas temperaturas. Na verdade, o prato é cozido no próprio suco e acaba sendo suculento e delicioso. Vitaminas, minerais e todos os nutrientes são armazenados no produto. Até a carne dura e barata pode ser cozida em sous-vide, fica suculenta e macia. Sous vide é ideal para famílias com pessoas com gostos e necessidades nutricionais diferentes, porque vários alimentos diferentes em sacos a vácuo podem ser cozinhados ao mesmo tempo.
O aparelho cozinha a temperaturas entre 40 ° C e 90 ° C. O tempo pode ser definido de 30 minutos a 72 horas.
KT-2021 está equipado com um suporte e um alicate. As alças laterais e a alça da tampa são feitas de plástico resistente ao calor. O dispositivo possui proteção contra superaquecimento. Em caso de superaquecimento, um fusível térmico irá disparar, o que desligará o dispositivo da fonte de alimentação.
Sous vide também pode ser usado para fazer iogurte.
Especificações
- Tensão: 220-240 V, 50 Hz
- Potência: 520 W
- Classe de proteção contra choque elétrico: classe I
- Capacidade do copo: 8,4 L
- Volume de trabalho da tigela: • mínimo 2,1 l • máximo 6 l
- Material da tigela: alumínio
- Material da caixa: aço inoxidável
- Gestão: eletrônico
- Memória não volátil por duas horas
- Tamanho do aparelho: 415 x 293 x 210 mm
- Tamanho da embalagem: 452 x 332 x 230 mm
- Peso líquido: 3,3 kg
- Peso bruto: 3,8 kg
Vida útil: 2 anos
Período de garantia: 1 ano
Equipamento
- Su-vid - 1 unidade
- Capa - 1 peça.
- Pinças - 1 peça.
- Stand - 1 pc.
- Manual de operação - 1 pc.
- Cartão de garantia - 1 pc.
- Ímã colecionável - 1 peça. * Opcional
Dispositivo
O display mostra a temperatura e o tempo de cozimento.
O botão "liga / desliga" liga e desliga o sous-vide, doravante denominado "liga / desliga".
Atenção! Desligue sempre o aparelho após terminar a cozedura.
O botão Timer / ° С define a temperatura e o tempo de cozimento.
O tempo de cozimento padrão é 8 horas. Para definir uma hora diferente, pressione o botão Timer / ° C. A hora será exibida no display. Em seguida, use os botões "+" e "-" para definir o tempo necessário. Mantendo os botões "+" e "-" pressionados, você pode alterar rapidamente o valor do tempo. A etapa de instalação leva 30 minutos. Confirme o valor configurado pressionando o botão "Timer / ° C".
A temperatura padrão é 56 ° C. Para definir uma temperatura diferente, pressione o botão Timer / ° C. O valor da temperatura aparecerá no display. Em seguida, use os botões "+" e "-" para definir a temperatura desejada. Etapa de instalação - 1 ° C. Mantendo os botões "+" e "-" pressionados, você pode alterar rapidamente o valor da temperatura. Confirme o valor configurado pressionando o botão "Timer / ° C".
O botão ° F / ° C seleciona unidades de temperatura em Fahrenheit ou Celsius. Para alternar o modo, pressione e segure este botão por 5 segundos.
O botão "Iniciar / Parar" inicia ou interrompe o processo de cozimento. Após definir o tempo e a temperatura, pressione o botão “Iniciar / Parar”, o aparelho começará a aquecer. O display mostrará a temperatura atual da água.
Descrição do cu-view Kitfort KT-2021
Preparação para o trabalho e usoAntes do primeiro usoDesembale o sous vide e remova todo o material de embalagem. Limpe o corpo da su-vide e a tigela com um pano macio e úmido. Lave a tampa e acessórios com água e detergente para louças, seque todas as partes do sous-vide. O dispositivo está pronto para uso.
Primeiro usoQuando usado pela primeira vez, um odor específico pode ser liberado. Isso é normal e inofensivo.
Queda de energia de emergênciaSe a eletricidade for cortada durante o cozimento, o aparelho salvará todas as configurações por duas horas, graças à memória não volátil.
EvacuaçãoColoque o produto, como um pedaço de carne ou filé de peixe, em um saco. Para dar sabor ao prato, adicione marinada, especiarias, ervas, manteiga ou óleo aos alimentos. Bombeie o ar da bolsa usando um aspirador de pó e feche a bolsa.
Conselho. Adicione menos temperos à comida do que o normal, pois cozinhar na forma de sous torna o tempero mais saboroso.
Cozinhar sous vide- Coloque o dispositivo em uma superfície horizontal estável a pelo menos 10 cm da borda da mesa e de outros objetos. Deve haver espaço livre suficiente acima.
- Coloque o suporte na tigela. O suporte pode conter até 3 sacos de alimentos lacrados separados. E entre os sacos, a água circulará - para aquecimento uniforme. O recesso central largo no suporte pode ser usado para peças particularmente grandes. O suporte pode ser virado, então haverá dois recessos largos. Graças ao suporte, cada bolsa será fixada e imersa em água.
- Despeje a água na tigela de modo que o nível não ultrapasse o máximo (máximo 6 l). Conselho. Para acelerar o aquecimento, coloque água morna na tigela.
- Conecte o dispositivo à fonte de alimentação.
- A temperatura padrão é 56 ° C, para alterar a temperatura, pressione o botão Timer / ° C. Depois disso, use os botões "-" e "+" para definir a temperatura desejada. Confirme o valor definido pressionando o botão Timer / ° C. Observação. Ao definir a temperatura, um desvio de 1-2 graus é permitido. Isto não é um defeito.
- O tempo padrão é 8 horas, para alterar o tempo, pressione o botão "Timer / ° С" e, em seguida, use os botões "-" e "+" para definir o tempo desejado. Confirme o valor definido pressionando o botão Timer / ° C.
- Após definir a temperatura e o tempo, pressione o botão "Iniciar / Parar". A água vai começar a esquentar.
- Quando a temperatura atingir o valor definido pelo usuário, o alarme soará três vezes e a hora piscará no display. Remova a tampa com cuidado. Usando uma pinça, coloque delicadamente o saco de alimentos no suporte de forma que a água cubra o saco completamente, feche a tampa e pressione o botão Iniciar / Parar. Sous-vid começará a cozinhar. A partir de agora o display mostrará uma contagem regressiva.
- Depois de decorrido o tempo especificado, o dispositivo emitirá três bipes e será desligado.
- Quando o cozimento estiver completo, você pode grelhar ou frigideira para realçar sua aparência e sabor. Isso é especialmente verdadeiro para a carne. Retire os alimentos da embalagem. Frite rapidamente a carne em uma frigideira quente até dourar.
- Espere a água esfriar e esvazie a tigela. Desligue o dispositivo.
Após a preparação, você pode:
1. reaquecer os alimentos - os alimentos cozidos podem ser reaquecidos em uma tigela sous vide a 55 ° C ou mais. Manter a alta temperatura dos alimentos impedirá o desenvolvimento de micróbios nos alimentos. No entanto, a maioria dos alimentos não deve ser aquecida por mais de 8 a 10 horas, caso contrário, eles podem ficar muito macios.
Aviso de aquecimento:
Carne: 6-10 horas Frango: 2-3 horas Peixe: 1 hora Legumes: 2 horas
2. usar de imediato - para melhorar o aspecto do prato preparado, frite numa frigideira com um pouco de azeite até obter uma crosta, não mais de 1 minuto de cada lado.
3. armazenar. Se a refeição finalizada não for consumida imediatamente, mergulhe o saquinho em água gelada para reduzir rapidamente a temperatura. Congele o prato pronto na embalagem e guarde na geladeira por no máximo 5 dias. Para usar alimentos cozidos e congelados, reaqueça os alimentos ensacados a 55 ° C em sous-vide. Depois disso, retire-os do sous-vide para consumo posterior.
Outras funções disponíveis:1.Pressione o botão ° F / ° C para visualizar a temperatura definida. O display mostrará a temperatura.
2. Para redefinir e definir a temperatura, pressione o botão Cronômetro / ° C e, em seguida, use os botões - e + para definir a temperatura desejada. Para redefinir e definir a hora, pressione o botão "Timer / ° С" novamente e, em seguida, use os botões "-" e "+" para definir a hora. Em seguida, pressione o botão Iniciar / Parar para começar a cozinhar.
3. Pressionar os botões Liga / Desliga ou Iniciar / Parar redefinirá as configurações. Defina novas configurações de temperatura e tempo e pressione o botão Iniciar / Parar.
Dicas de culináriaAvisos.
1. Após o cozimento pelo método sous vide, resfrie em água gelada a uma temperatura de 5 ° C, na qual a proporção de água para gelo é de pelo menos 50%. Em seguida, congele e guarde na geladeira. Tempo de armazenamento do produto:
- Abaixo de 2,5 ° C - até 90 dias;
- Abaixo de 3,3 ° C - até 31 dias;
- Abaixo de 5 ° C - 10 dias;
- Abaixo de 7 ° C - 5 dias.
2. A melhor forma de cozinhar os alimentos no modo sous-vide é cozinhar rapidamente com uma pequena espessura do produto.
3. Para consumir com segurança os produtos de carne e peixe preparados pelo método sous vide, eles devem ser cozidos por 6 a 24 horas.
4. Se você cozinhar alimentos em baixas temperaturas, aumente o tempo de cozimento.
Temperatura de cozimento do bife (carne, cordeiro e porco):- medidor: 49 ° C
- médio raro: 56 ° C
- meio: 60 ° C
- poço médio: 65 ° C
- poço: 71 ° C e acima
Fazendo iogurte em sous vide
Seleção de ingredientes Leite:
- Leite esterilizado de longo prazo é ideal para fazer iogurte;
- O leite pasteurizado e cru deve ser fervido, depois resfriado e a espuma removida. O leite cru requer uma fervura mais longa para matar as bactérias do ácido láctico. Se as bactérias do ácido láctico estiverem presentes no leite, o iogurte é obtido durante o cozimento.
Iogurte feito com leite pasteurizado e cru não é recomendado para fermentação.
Quanto maior o teor de gordura do leite, mais espesso e gordo é o iogurte. Recomenda-se o uso de leite com teor de gordura de 3,2 a 6%.
Fermento:
- O iogurte natural com vida útil curta, preparado sem tratamento térmico, contém bactérias ativas do iogurte para fazer iogurte espesso. Recomenda-se o uso de iogurte com 5% de gordura.
- Fermento seco. Vendido em grandes lojas e farmácias. Para saber o tempo correto de preparo e a quantidade de starter, siga o rótulo da embalagem.
- O iogurte preparado na hora também pode ser usado como entrada. É melhor reutilizar a cultura inicial não mais do que 5 vezes consecutivas. O iogurte resultante torna-se líquido e contém poucas bactérias de iogurte ativas.
Aditivos:
Recomenda-se adicionar vários aditivos, especialmente frutas frescas e bagas, ao iogurte já preparado, pois devido à alta acidez o iogurte pode coalhar durante o processo de cozimento. Açúcar, geleia, nozes, chocolate, mel, xaropes, frutas e bagas podem ser usados como aditivos.
Preparação de iogurte
Para o iogurte você vai precisar de: recipientes de vidro com tampa, leite pasteurizado e iogurte natural na proporção de 100 ml a 15 ml (ou 140 ml a 20 ml).
- Lave e esterilize os recipientes de iogurte.
- Despeje o iogurte ou a quantidade necessária de fermento em uma tigela (veja a anotação sobre fermento) e adicione o leite em temperatura ambiente. Mexa a mistura com um batedor ou mixer até ficar homogêneo. Não bata até ficar espumoso. Usar leite morno vai cozinhar o iogurte mais rápido. Não é recomendado aquecer o leite acima de 40 ° C.
- Despeje a mistura resultante em recipientes, feche as tampas.
- Coloque os potes em sous vide de forma que não toquem no sensor de temperatura. Coloque a tampa na tigela de sous vide.
- Conecte o sous vide online. Um sinal soará. Pressione o botão Liga / Desliga. O display mostrará o tempo de cozimento padrão: 8 horas. A temperatura de cozimento padrão é 56 ° C. O processo de cozimento começa com esses parâmetros.
- Se precisar alterar a temperatura e o tempo de cozimento, pressione o botão "Temporizador / ° C". Com os botões "+" e "-" regule a temperatura para 40 ° C e o tempo de cozedura de 3 a 8 horas. Observação. Se você estiver usando uma cultura starter seca, defina o tempo de cozimento e a temperatura do iogurte com base na anotação na embalagem.
- Após definir a temperatura e o tempo desejados, pressione o botão "Iniciar / Parar". O processo de aquecimento da água é iniciado. O visor mostrará a temperatura da água na tigela no momento atual.
- Assim que a água atingir 40 ° C, o alarme soará 3 vezes e a hora piscará no display. Pressione o botão “Iniciar / Parar”, a partir deste momento o display mostrará a contagem regressiva.
- Pressione o botão Iniciar / Parar para interromper o aquecimento e redefinir as configurações.
- Depois de decorrido o tempo definido, o cronômetro soará e o sous-vide será desligado automaticamente. Em seguida, desconecte o dispositivo da rede elétrica.
- Retire os potes da tigela e leve à geladeira por 1-2 horas para esfriar e interromper o processo de fermentação. É preferível deixar o iogurte pronto na geladeira por 6 horas.
Se você quiser adicionar frutas, frutas vermelhas, açúcar, geléia, etc. ao iogurte, é recomendável fazer isso antes de colocar o iogurte na geladeira. Adicione os ingredientes e misture bem o iogurte. O iogurte quente dissolverá o açúcar mais rápido. Você pode adicionar aditivos depois que o iogurte esfriar.
O melhor sabor e os benefícios para a saúde do iogurte são preservados por 3 dias a partir do final do preparo. Guarde o iogurte na geladeira por até 7 dias.Receitas para sous vide
Peito de frango
Ingredientes: Filé de peito de frango - 700 g Sal e especiarias para frango - a gosto.
Corte o filé de peito em dois. Corte cada parte com uma faca, com cerca de 1 cm de espessura ou um pouco menos, para fazer fatias. Sal, acrescente especiarias. Coloque a mama em um saco de vácuo, retire o ar com um aspirador de pó. Coloque a bolsa de peito em água em sous vide. O saco deve ser coberto com água. Defina a temperatura para 63 ° C e o tempo para 1,5 horas.
Depois de terminar, deixe o peito esfriar um pouco no saco bem na água. Em seguida, retire e corte o saco. O peito está pronto para comer.
Ingredientes: salmão (truta) - 2 bifes, sal - a gosto, aspargos, manteiga.
Lave bem os bifes de salmão ou truta. Seque-os com um lenço de papel ou toalha de papel para remover o excesso de umidade. Pincele bem com sal, coloque o peixe em saco de vácuo, retire o ar com aparelho de vácuo e feche o saco. Ligue o sous vide, ajuste a temperatura para 60 ° C e ajuste o tempo para 2 horas (se os bifes estiverem congelados). Se os bifes estiverem gelados, ajuste o tempo de 1 hora a 1,5 horas.
Espargos. Lave os aspargos. Salgue e pincele com manteiga, coloque os aspargos em saco de vácuo, retire o ar com aparelho de vácuo e feche o saco. Temperatura ajustada 85 ° C, tempo 1 hora.
Ingredientes: Língua de boi - 1 un., Cenoura - 1 un., Cebola média -
1 unid., Pimenta preta - 6 unid., Pimenta da Jamaica - 2 unid., Folha de louro - 1 unid., Sal a gosto.
Lave a língua e seque com papel toalha. Rale as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola nem grosseira nem finamente - média. Esfregue a língua com sal, coloque em um saco junto com os outros ingredientes, distribuindo os vegetais por todos os lados da língua. Remova o ar com um aspirador de pó e feche o saco. Coloque a bolsa em água em sous vide. O saco deve ser coberto com água. Defina a temperatura para 72 ° C e o tempo para 20 horas.
Coloque a língua pronta no saco por 2-3 minutos em água fria. Depois disso, a pele sai facilmente. Depois de retirar a pele, a língua está pronta para ser usada.
Limpeza, manutenção e armazenamento
Desligue o sous vide e desconecte-o da fonte de alimentação.
Limpe a tigela, a tampa e o corpo com um pano úmido. Se necessário, lave o suporte e as pinças em água corrente e sabão.
Atenção! Não mergulhe o corpo su-vide em água ou outro líquido, não o lave em água corrente.
Após a limpeza, deixe todos os elementos do aparelho secarem completamente, então o sous-vide pode ser recolhido e reutilizado.
Guarde o sous vide em local fresco e seco, fora do alcance das crianças.
