Chebureks com batata ralada "Cheburaniki"

Chebureks com batata ralada "Cheburaniki"
Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha
Ingredientes
massa:
farinha 2 xícaras
água 2 \ 3 xícaras
gema de ovo 1 pc
óleo vegetal 4 colheres de sopa \ l
vodka 1 colher de sopa \ l
sal 1 colher de chá
açúcar 1 h \ l
o preenchimento:
batatas (cruas) 1 peça grande
molho de verduras (endro \ salsa \ coentro)
especiarias (alho seco, pimenta quente / doce / preta) a gosto
clara de ovo 1 pc
Método de cozimento

Eu faço a massa em KhP, um copo de 250 ml, tirei farinha com lâmina (330-350 g), tudo líquido + para o volume de água, a massa saiu 600 g.
Primeiro, despeje água, sal-açúcar, gema, vodka, óleo, adicione toda a farinha e incl. lote curto, um excelente pão será amassado em 8 minutos. Após 30-40 minutos, repita outro lote, você também pode ser curto. A massa acaba ficando macia, bem plástica, não gruda nas mãos e na mesa, mas ao cortá-la é preciso polvilhar levemente com farinha.
Enquanto a massa vai amassando e assentando, fazemos o recheio: pique finamente as verduras, acrescente o alho (1-2 colheres de chá), temperos, proteína crua, batata ralada grosseira, misture bem e é melhor não salgar ainda, caso contrário haverá ser muito suco.
Em seguida, dividimos a massa em 10-12 partes, cada uma delas com um rolo em uma panqueca fina (1-1,5 mm), colocamos o recheio na metade do bolo com uma camada de cerca de um cm, adicione, cubra com a segunda metade e belisque cuidadosamente as bordas, depois de espremer levemente o ar (mas sem muito zelo, caso contrário o suco fluirá).
Normalmente, enquanto o primeiro par de pastéis está sendo moldado, o óleo tem tempo de aquecer bem e eu imediatamente os jogo para fritar, e agora estou esculpindo o próximo par. Frito em um caldeirão em fogo médio, retiro e viro com uma escumadeira.
Se você colocar os pastéis prontos em um prato em uma pilha, como panquecas, uns sobre os outros, a massa ficará mais macia, e se você quiser uma crosta crocante, então você precisa colocá-la em uma camada.

O prato é projetado para 3-4 porções
Tempo de cozimento: 1,5-2 horas
Observação
O recheio tem gosto de purê de batata e para picante você pode adicionar queijo picante ou cogumelos fritos, mas o que me deixou feliz - o óleo não respinga durante a fritura, mesmo se a massa estourar, bem, os ingredientes estão todos disponíveis, o prato é simples, pode-se dizer orçamento, mas muito saboroso.
É tudo sobre teste, a receita não é minha, compilei de várias locais e testei, agora vou elogiar e recomendar a todos. A massa é deliciosa, esfolia, borbulha e só derrete na boca, não se estraga nem com o recheio mais simples. Mmmm!

[coroa]

coroa, Galina, cheburaniki interessante! Se em gramas, então 330-350g de farinha e 170g de água? Caso contrário, não gosto de medir óculos

É estranho por que esses cheburaniki gloriosos não se refletem nas novas receitas à esquerda? Chamei minha atenção para a palavra interessante no feed de mensagens ...

[Alla]

Allaporque não tem foto! É uma pena - é sempre "mais saboroso" com mais clareza!

Se em gramas, então 330-350g de farinha e 170g de água? Do contrário, não gosto de medir óculos

Ao contrário, não peso nada, despejei água estritamente de acordo com as marcas do copo medidor (na receita que lambi havia três copos de farinha por copo d'água), primeiro despejei dois copos de farinha "sob a faca", mas no processo de mistura ficou claro que a massa vai ficar aguada e coloquei mais dois pontos medidores. colheres de sopa de farinha com uma lâmina.

porque não tem foto!

Sim, tenho uma mordaça com fotas, mas pastéis, como se costuma dizer na África, pastéis sempre parecem iguais.



Hoje tomei café com chebureks com café, frio no paladar, parecem tortas com batata, mas só houve incomparavelmente menos barulho.A vantagem deste prato é que você pode agitá-lo e entregá-lo à montanha rápida e literalmente pelos meios disponíveis.
No futuro vou experimentar esta massa em pastéis de carne clássicos, houve uma experiência com batatas.

Muito obrigado pela receita tanto da massa quanto do recheio! não confuso e rápido, mas também delicioso