Pão doce para máquina de pão

[Nata]

Nata, tão delicioso! Só tive tempo de espalhar manteiga na crosta. Não tive tempo de colocar o recheio - comi assim

Eu fiz isso com 400 g na Panasonic ... percebi que é melhor realmente fazer com 400 g.

A massa é diferente, mais "elástica" ou coisa assim ... Ainda falta acostumar.

O aroma e o sabor são super! É inequivocamente comparável no resultado do miolo e no sabor com o método da esponja! Mas muito mais fácil de executar









Obrigado!

[Svetlenki]

Svetlenki,

400 gramas, e o tamanho é encantador! Migalha chique. Dou os parabéns pelo resultado)).

Esqueci de colocar um ovo no parque hoje. Saboroso, mas não o casaco. E a estrutura do miolo é completamente diferente.

[Olga]

Olga,

Sim, porque tanto a gema como a clara têm um significado próprio. Mas a percepção também pode ser afetada simplesmente por uma mudança na estrutura do miolo, já que o ovo é uma quantidade significativa de líquido que não entrou na massa.

[Nata]

Nata, e você explodir o telhado deste pão? Você ainda precisa se esforçar para evitar lacunas?

[Espantalho]

Metade da taxa, certo para mim. Excelente pão! O centro laranja dá um toque tão bonito! Tenho a metade do açúcar, da próxima vez coloco um pouco mais e vai ter pão para o chá.
E alguém tentou colocar passas, afinal, o miolo lembra um pouco o miolo de bolo. Embora talvez as passas o tornem mais grosso. Bem, vou tentar de alguma forma.
Espantalho, obrigado pela receita!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Não, não rouba. Ou não deu tempo para o fermento (você pode tentar colocar mais na migalha), ou a massa está muito dura e você literalmente precisa de uma mesa. uma colher de água. Faça uma estimativa do que é mais provável com você.

Adicionado domingo, 19 de março de 2017 10:12

Bast1nda,

Não acho que as passas vão estragar nada. Isso o tornará mais pesado - sim, ele aumentará menos, mas terá um gosto ótimo.

[Nata]

Ou não deu tempo para o fermento (pode tentar colocar mais na farinha de rosca), ou a massa está muito dura e você literalmente precisa de uma mesa. uma colher de água.

Nata, obrigado, vou treinar! Agora vou tirar as raspas de todas as laranjas antes de descascar e colocá-las no freezer. Ela joga muito bem com pão.

Hoje vou tentar usar a autólise em vez da velha massa de pão de leite em uma panificadora. Vamos ver, ver e comparar a gosto. Se também for excelente, ficarei muito feliz!

Saí para um trabalho hoje - não posso. Coloque o pão de Natina em autólise. E vamos dar uma volta pela casa. Passados ​​40 minutos, liguei o programa de pão francês e continuei. Todo o programa foi rolado, eu encaixei - o pão não encaixou. Não cabia em tudo. E então, como um raio, eu não coloquei nenhuma manteiga ou fermento. Eu adicionei tudo e coloquei de uma nova maneira. Eles dizem a verdade: não há paz de espírito em uma cabeça ruim.

[Orshanochka]

Orshanochka,

É bom que não tenha sido cozido))).

Adicionado domingo, 19 de março de 2017 13:28

Svetlenki,

É o que eu faço: congelo as raspas (não escrevi?). E com limões e laranjas. Alguém ia pegar uma laranja - primeiro a mãe para remover as raspas))). Eu transfiro 2-3 limões para kebabs (suco) - primeiro o zestrush é retirado deles, em um pequeno zippaket e no freezer))). Portanto, estou totalmente abastecido de raspas.

E o seu pão ficará excelente. A consistência da massa depois de amassada será de seda. Compare - escreva mais tarde o que aconteceu.

[Espantalho]

E o seu pão vai ficar excelente .. A consistência da massa após amassar será de seda. Compare - escreva mais tarde o que aconteceu.

Espantalho, isso é, como eu entendo, dirigido a mim?

[Orshanochka]

Orshanochka,

Não, Sveta, ela ia tentar "molhar" preliminarmente outro pão))).

Você definitivamente terá sucesso. E nada que ele tenha deitado por muito tempo. Tudo vai ficar super)).Também carreguei tudo anteontem (manteiga, raspas, fermento) e ... esqueci de ligar o programa)). Deitei até a manhã - pensei))). Depois, assei pão excelente)).

Nata, estou feliz. Não, ainda não cheguei a este pão, porque o leite cozido foi bebido inesperadamente pelos transeuntes. Mas autólise !!!!! É por isso que você ganha o Prêmio Nobel !!! Já fiz duas velhas receitas diferentes do seu jeito, e é uma questão completamente diferente - a migalha mágica. Eu verei - eu vou te beijar por uma coisa tão importante que você trouxe na minha cabeça)))

[Ikra]

Ikra,

Aha !!! Sentiu o cheiro?!))) Bem, não sou o único a gostar!)))

Eu concordo com tsulavatsya.

[Espantalho]

Espantalho, Sim. O pão acabou por ser incrível. Só então tive que adicionar 3 colheres de sopa de farinha. Eu., mais pão foi espalhado por todo o balde, mas como ele colocou farinha em um marcador cheio ... Em geral, ele saiu em todos os buracos que pôde. O topo é branco mas cozido. Foi problemático retirá-lo do HP - tive que cortar toda a parte superior. A polpa não se diz num conto de fadas, nem se descreve com uma caneta: você a espreme e ela endireita. Agora vou dar todo o programa de autólise no modo massa, e só depois todo o resto. Como se costuma dizer, não haveria felicidade, mas o infortúnio ajudou.

E realmente me afastei muito da receita: assei meia porção na massa fermentada e no forno. Descobriu-se não tão arejado, mas tããão gostoso)))))

[Salza]

Salza,

Talvez a massa estivesse apertada?

E eu, e finalmente assei este pão, e aí vi a receita, afundou tudo, e faltavam vários dias de trabalho, mal podia esperar))) claro que não sem ombreiras, imediatamente polvilhei fermento, mas ainda deixe repousar por meia hora, então acrescente óleo. Fiquei cem anos sem assar em HP, só amassava, agora começou a assar e o kaaak começou a feder, já estava com medo, aí desceu, as cortinas queimavam. Posto a foto mais tarde.

Adicionado segunda-feira, 20 de março de 2017, às 20:10

Meu querido)))



Nenhum cozimento é tão satisfatório quanto assar pão!

Nata, obrigado!

Talvez a massa estivesse apertada?

Sim, eu não diria ...
É verdade que não tenho uma máquina de pão agora e tenho que amassar com as mãos. Não sei qual é o motivo, mas por algum motivo a massa doce fica pior para mim ..

[Nata]

Hoje vou tentar usar a autólise em vez da velha massa de pão de leite em uma panificadora.

A consistência da massa após amassar será seda. Compare - escreva mais tarde o que aconteceu.

Eu vim - estou escrevendo





O miolo é ideal em termos de elasticidade, flexibilidade, porosidade, etc. Se antes dizia com firmeza a todos na ausência de pão e massa velha no frigorífico, agora esta opção vai com certeza ficar de plantão!

Já estou esfregando minhas mãos em antecipação ao que acontecerá se eu usar a autólise em um teste antigo! Dump head provavelmente - vamos comer um pão

Mas durante a autólise, eu tomo muito mais água do que o normal - em 10-15 por cento ... eu tomo com Saf Gold. Mesmo assim, deixo um pouco de líquido para que possam ser introduzidos no início da amassadura do programa principal ... E introduzo o óleo 5-7 minutos após o início da amassadura (segundo). Estou tão mais calmo.

E a suavidade e sedosidade do kolobok - sim! Eu simplesmente admirei!

Nata, obrigada! Bem, li sobre essa autólise em muitos lugares, mas tanto foi escrito sobre as tecnologias que podem ser usadas na panificação que sua cabeça está girando e você está perdido! Então a sua "mastigação" e explicações com uma receita visual ajudam muito!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Resultado maravilhoso, simplesmente maravilhoso !! Estou tão feliz que você esteja feliz))).

Sim, também tomo mais água. Estou impressionado com a forma como as meninas escrevem sobre a adição de farinha. Eu adiciono água. Impiedosamente! Mas esta manhã eu coloquei e completei algumas colheres de sopa, caso contrário, estanho. E com a adição de água, a resposta é simples - a farinha tem tempo para absorver mais. As proteínas da farinha incham mais. Portanto, o coque fica mais apertado e temos que somar. No verão, a situação pode mudar: o teor de umidade da farinha utilizada aumentará. Agora, devido ao aquecimento incluído, a farinha armazenada em casa está "seca".

[Espantalho]

EspantalhoNatasha, e se o forno estiver no forno? Então, provavelmente, você precisa pegar seu primeiro estágio, depois executar o programa de massa e, em seguida, retirá-lo e colocá-lo em formas? Máquina de fazer pão Panasonic, 2502. Corrigir-me?

[Ninelle]

Ninelle,

Sim, exatamente. Independentemente do algoritmo de trabalho posterior com a massa (escolha como achar melhor: em HP, com as mãos, etc.), deixe a massa de molho de antemão sem fermento e óleo e continue trabalhando.

[Ninelle]

Ninelle,

Sim, exatamente. Independentemente do algoritmo de trabalho posterior com a massa (escolha como achar melhor: em HP, com as mãos, etc.), deixe a massa de molho de antemão sem fermento e óleo e continue trabalhando.

Obrigado! Vou ensaiar e meu marido e filho vão filmar uma amostra

Tentei minha sorte novamente. Ficou muito melhor





Muito obrigado pela explicação inteligível da autólise desconhecida!

[rtrc]

rtrc,

Voooot, agora é um assunto completamente diferente! Excelente resultado!

Adicionado na quinta-feira, 23 de março de 2017, às 21:21

A propósito, eles falaram sobre o bolo de Páscoa:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=53674.0

[Natasha]

Natasha, obrigado pela receita. O pão ficou muito bonito e saboroso. Fiz tudo estritamente de acordo com a receita, não adicionei nada e não adicionei nada. O marido disse que era um rolo, e ele é um grande amante desses mesmos rolos. Depois do café da manhã com café, metade se foi e está tudo em uma pessoa
Infelizmente, minhas fotos não foram inseridas.

[natalia27]

natalia27,

Sim, tem gosto de pão. Embora eu chame isso - quase bolo de Páscoa. Tão rico, dá um pouco de raspas. Aqui está um bolo, seja mais doce)). Meu marido está com ótima saúde.

[Natasha]

Natasha, meu marido disse que se você adicionar passas, então já haverá bolo (temos pasca). Para ser sincero, não consegui assar este pão sem incidentes. Ontem, munido de um folheto com uma receita, coloquei os medicamentos prescritos na máquina de fazer pão e quando estava prestes a despejar o leite, percebi que já tinha colocado o fermento (tenho Panasonic e fermento em primeiro lugar), mas eles não são necessários agora. Eu queria jogar tudo no balde, mas então decidi que de alguma forma não era bom. Em geral, sacudi o conteúdo do balde para dentro de um saco, para depois pensar no que fazer com ele e colocar os produtos como deveria estar de acordo com a receita. O pão ficou lindo, como já escrevi. E esta manhã despejei o conteúdo do saquinho na máquina de fazer pão, coloquei baunilha (já que a laranja acabou), passas e leite conforme a receita, coloquei no modo Massa. Após o término do programa, tirei a massa, enrolei, espalhei com recheio de papoula e enrolei em um rolo. Após o levantamento, untado com gema e polvilhado com sementes de papoula. Assar em Kuzin. O resultado é um rolo luxuoso. Obrigado novamente pela receita

[natalia27]

natalia27,

Tenho Panasonic e NUNCA coloquei fermento ou coloquei primeiro. Eu acho que isso é inconveniente)). Como em LV eu costumava colocá-los na farinha - então toda minha vida eu os colocava em Panas. Já há 12 anos)).

Natasha, na minha primeira máquina de fazer pão, o fermento também foi o último, e no começo foi difícil para mim me acostumar, mas eu sou uma pessoa que faz tudo de acordo com as instruções e de acordo com a tecnologia, é difícil para mim recue para a esquerda ou para a direita. provavelmente porque sou um tecnólogo por formação, embora técnico.

[natalia27]

natalia27,

Nesse caso, eu realmente me acostumei em vão)). Na mesma instrução certa vez foi descrito claramente: é necessário que o fermento não caia na água prematuramente. Esta operação não carrega mais nenhum significado semântico. Isso não tem nada a ver com o design de uma determinada máquina de fazer pão, ou com a receita, ou com os meandros da confeitaria. Portanto, pensei sobre isso e decidi que iria conseguir o resultado desejado (não colocar fermento na água) - usando o método usual.)))

Discutimos neste tópico e eu entendo. que vou colocar pão para a noite.)) Bem, eu fiquei animado, não é uma piada)).

Pão feliz! Ah, e acontece que hoje o tempo está sendo transferido, quase esqueci. Aqui está outro sofrimento meu, é muito difícil para mim agüentar esse jogo com o tempo, que eu não entendo.

Pão que eu gosto muito. É com leite cozido (embora seja possível com leite normal) e com raspas. A tecnologia funciona com força. A receita é, na verdade, uma nativa do HP de Zodzhirushi com um balde com dois agitadores, no qual costumo assar um pão grande para trabalhar.Aqui está o que a autólise nativa faz com esta receita. Este é um pão para 545g de farinha "nativa":



Aí me cansei e comecei a assar 400g de farinha em um Zodzhirushi de duas batedeiras, porque um pão de 545g não cabe. E agora era 400gr. Do tamanho de um pão para amassar com 400g de farinha não é ruim, né? Especialmente quando você considera que 130g de farinha de 400g são grãos inteiros e devem ser fortemente pesados ​​pelo farelo. E o peso do pão é muito leve.



Lembro a você que pessoalmente tenho que adicionar líquido sem piedade. Desta vez em um pão de 400g não tinha 205, mas 230g de leite, o ovo é 10 gramas maior e a farinha 10 gramas a menos que o normal, aí a consistência da massa ficou macia, como eu gosto.

Natasha, lindo pão. Não me canso de agradecer. Agora, este é meu pão favorito. Também comecei a adicionar farinha de linhaça. Sempre um ótimo resultado. Obrigado.

[Nata]

Principalmente quando você considera que 130 g de farinha de 400 g são grãos inteiros e deveriam ser uma massa decentemente mais pesada devido ao farelo

Engenhoso, Watson Nata! A gente escreveu, o próximo pão vai ser assim ... Eu também não traduzo na minha casa. Sabor fantástico! Mas enquanto meu telhado está rasgando, ou melhor, não o meu - perto do pão. Vou reduzir o fermento - aparentemente, um ouro vigoroso foi pego

Nata, o que mais você tem aí em seu zadzhirusha interessante e você ama no livrinho? Escreva se tiver tempo.

Nata, obrigada pela receita! Ontem assei pela quarta vez! Agora também tenho todas as laranjas sem “couro cabeludo”. Este é um dos nossos pães preferidos. Asso com 400 g de farinha e com leite normal.

[Tatiana_C]

Tatiana_C,

A migalha é simplesmente incomparável! Excelente resultado!

Tudo isso graças a você e ao site da Bread Maker!

A farinha integral é a nossa preferida! Eu nem esperava que ela fizesse este pão ainda mais delicioso!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Devido ao CZ, existe algum tipo de sabor de pão rústico ou algo assim. Sim? Você sente o mesmo? Na farinha pura, o sol é muito refinado, como um "bolo", gosto muito "puro". E com o sistema de travamento central, fica "abafado" e essa "domesticidade" se junta.

Light, esqueci de te escrever imediatamente, de favorito a favorito))). Este pão é maravilhoso com manteiga de chocolate! Laranja e chocolate parecem deliciosos! Eu fazia pão com frutas cristalizadas de laranja e comia com manteiga de chocolate. e agora este. A pasta de chocolate não é muito dura / brilhante, e a manteiga é a única coisa: um tom laranja suave e um tom chocolate suave. Yyyyyy)))).

Na farinha pura, o sol é muito refinado, como um "bolo", de sabor "puro" demais. E com o sistema de travamento central, fica "abafado" e tal "domesticidade" se junta.

Isso é exatamente o que você capturou e descreveu!

Este pão é maravilhoso com manteiga de chocolate! Laranja e chocolate parecem deliciosos!

Não temos esses óleos aqui. É uma pena ... Mas nós realmente amamos este pão com pão salgado (pervertidos) como salame com folha de alface ou queijo com rodelas de pepino fresco ... Bem, e com caviar vermelho, geralmente é ótimo!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Bata a manteiga com o cacau em pó e o açúcar de confeiteiro. Pegue um pouco de manteiga de chocolate! Você também pode espalhar uma pequena camada de manteiga pura e ralar o chocolate amargo por cima (existem raladores assim, você sabe, provavelmente). Fiz um sanduíche de chocolate para crianças))). My Splash adora manteiga de chocolate, mas não posso dizer que sempre tenho em casa. Rolos de sanduíche de chocolate também))).

Gostoso:

Gostoso:

Natasha, você também tem isso com frequência?

Temos algum tipo de obsessão! Asso assim que termina, e os homens exigem esse "aromatizado" em particular - nós o temos sob este código. Eu nem tenho tempo para congelar.

Obrigado pela receita de manteiga de chocolate

[Svetlenki]

Svetlenki,

Muitas vezes. Quase sempre da HP - ele. Ooooooo gosto disso !!! É hoje)).

Parece muito gostoso. Você pode cozinhar para o café da manhã e fazer sanduíches, ótima ideia

[Nata]

Nata, o que mais quero dizer ... Fiz uma experiência neste pão em particular - troquei metade do açúcar por xarope de milho (ou seja, glicose) ... A diferença é perceptível. Recomendo tentar.

O pão definitivamente não fica velho e parece mais úmido ou algo assim ...

CvatHaym, é melhor você não experimentar ... Muito gostoso ... As laranjas já estão cansadas de comer - mas é preciso

[Svetlenki]

Svetlenki,

Está tudo correto. Para isso, usa-se xarope / melaço. Este efeito deveria ter sido obtido.

O que estamos sentados, quem estamos esperando? (C)))

Já devíamos vender laranja com desconto, quanto desse pão comemos