Bolo Mousse De Framboesa

[Tanya]

Tanya, as ideias de todos os bolos de mousse são semelhantes.

[ang-kay]

ang-kay, obrigada pelo esclarecimento.

Sumptuosamente. O People's Choice Award seria emitido imediatamente

[Lenochka,]

Lenochka, obrigado)

Diga-me ou mande-me onde ler - se tenho formas de 20 e 22 cm - em que proporções devo aumentar a quantidade de ingredientes, caso contrário não saberei. apenas proporções? não há truques adicionais?
E ainda, será possível colocar algum tipo de árvore de Natal de glacê em cima do esmalte do espelho?

[Natália]

Natália, se tomarmos as proporções pela área do círculo, então eu multiplicaria todos os ingredientes por 1,6.

[Izumka]

Izumka,
Eu não consigo entender
aqui está um pequeno 16 - eu tenho 20
grande forma aqui 18 - eu tenho 22
se você contar pelo diâmetro, acontece
20 * 100% / 16 = 125% - ou seja, multiplique tudo por 1,25
se tomarmos pela área do círculo, acontece
S de 16 cm = 2 * pi * r = 50,24 cm
S de 20cm = 62,8
novamente, você diz 50, 24 é 100%, contamos 62,8 * 100% / 50,24 = novamente 125%

como ficou o 1.6?

Área de um círculo πr2... Com diâmetro de 16 (raio de 8 cm), a área do círculo é de 201 cm quadrados. Com diâmetro de 20 cm, a área é de 314 cm quadrados. 314: 201 = 1,6.

Meninas, bem, você dá !!! Essa é a mente.

Será possível colocar um pouco de glacê em cima do esmalte do espelho?

Eu nunca fiz isso. Há umidade neste esmalte. Não importa o quanto a árvore de Natal amoleça. Talvez alguém tenha essa experiência? Eles irão solicitar.

[Izumka]

Izumka, exatamente, provavelmente entendi com o perímetro. Senti que havia um problema em algum lugar)))

é muito lógico - afinal, as proporções aumentarão tanto em largura quanto em largura. e se pegarmos 1,25, então provavelmente a altura será como a de Angela - e minha largura.

ang-kay, sim, entende-se que não encontrei nada ao pesquisar comentários sensatos sobre isso, vamos pensar

Muito obrigado! Vou buscar comida agora)

Obrigado por MK! Tudo funcionou de acordo com ele. A menos, claro, que minhas mãos tortas tremessem e meu cérebro desligasse durante o processo de coleta))) Tudo saiu conforme planejado, mas quando tirei o anel, descobri que era necessário enfiar a musse nas paredes (mas durante a assembleia fiquei com tanto medo de algo que o extra tocasse vezes) - não estava ali, mas nada, agora entendi todos os erros de como corrigir. E tudo parece ter funcionado no resto.

[Natália]

Natália, muito bom pela primeira vez. Provavelmente eu afoguei muito os bolos. Aqui é necessário que a mousse saia direto pelas laterais. E se não funcionar, adicione-o de forma inequívoca. Mas nada. Isso não afeta o sabor. Obrigado pela sua confiança e um excelente relatório)

sim, depois de reler tudo em todos os lugares e perceber que era preciso esticar mais e pressionar, bem, ou no meu caso pode enfiar com uma espátula, mas naquele momento me pareceu que tudo estava indo bem))) E as bordas saíram desiguais - aparentemente você precisa procurar algo mais plano no que colocar - eu não tinha nada parecido - recolhi em uma forma de torta de vidro - e é quase o mesmo em largura e saiu irregular.

[Natasha,]

Natasha, o principal é começar)

Esta é uma obra-prima !!! Não tenho palavras!!! Uma lepotaaa contínua
Levei para os favoritos, vou tentar repetir.

[Nadezhda Valerievna]

Nadezhda Valerievna, obrigado. Ficarei feliz se tudo der certo e você gostar)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bolo simplesmente incrível! Diga-me, que tipo de gelatina você usou, folha ou pó?

[Natália]

Natália, obrigado. Pó instantâneo.

[Angela]

Angela, obrigado, entendido. Tentarei repetir sua obra-prima se tiver coragem ...

Muito obrigado pela receita! Eu tomo isso como base para todos os bolos de mousse. Esmalte espelho muito bonito e obediente.

[Gulya]

Gulya, Estou muito agradecido por. Use para a saúde)

img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/146519/image~1.jpeg
Este é o meu bolo :))

[Gulya]

Gulya, legais. E o que são essas contas?

Obrigada, Angela😊 E as contas são mirtilos pintados com Dr. Ötker.

Claro)

Olá. Ângela, você pode substituir as framboesas por groselhas e depois mudar alguma coisa ou deixar como está tudo de acordo com a receita?

[Alina I]

Alina I, Olá! Acho que pode ser feito sem alterações. Na minha opinião, a groselha funciona bem com gelatina, ao contrário do kiwi e do abacaxi. Mas pesquisei apenas no caso.

A beleza! Posso imaginar como é delicioso! Mas para mim a receita provavelmente é difícil. Novato ...

[NataliKu]

NataliKu, obrigado. Precisa experimentar. Não há nada complicado na receita. O principal é fazer tudo com clareza de acordo com a receita.

Ângela, que tipo de biscoito ainda pode subir aqui sem coco? ou apenas substitua o coco por qualquer amendoim)))) e ainda cerca de 1 kg por peso?

[Marina]

Marina, Ingriki diz que você pode levar qualquer nozes ou farinha de amêndoa.

cerca de 1 kg

Eu não peso os bolos, eu realmente não preciso. Pelo número de produtos, cerca de 1200. São todos pequenos mousse)

Angela incomparável

[Marina]

Marina, saiu muito bem. Estou feliz por ter gostado do bolo. Obrigado pelo excelente relatório)

Angela, boa noite! Você não vai acreditar, mas o bolo está no freezer, vou regar com glacê amanhã. Eu te digo, este é meu primeiro bolo de mousse na minha vida, espero que não seja o último. Graças à sua master class detalhada, cozinhei, pode-se dizer, de brincadeira. No entanto, a assembléia teve que ser forçada. O filme não queria encaixar exatamente, lembrei que tinha uma folha de violão, cortei uma tira e coloquei as paredes do anel deslizante com ela (você precisa comprar anéis comuns de diâmetros diferentes, é inconveniente trabalhar com o anel deslizante). Moussa colocou um pouco mais da metade no começo, e em vão, porque o bolo não queria afundar na quantidade que sobrou. Suspeito que a camada de mousse entre as camadas de framboesa e o bolo será mínima, se é que será. Em geral, amanhã veremos o que fiz lá

Estou ansioso para isso. Tudo vai dar certo. O principal é gostar do sabor.

Angela, estou relatando, mas até agora sem um corte. O corte será para maio).


E agora minhas ombreiras).
A musse está cheia de buracos, por que isso? Depois de preencher o formulário, bati de leve para que tudo ficasse socado, mas ai).


A cobertura ficou na geladeira durante a noite. O revestimento saiu com bolhas em alguns lugares.

Ângela, como me livrar deles?

Estou esperando o debriefing

Estou muito feliz com o bolo, apesar de tudo

A mousse era muito espessa. Creme bem batido. A mousse não deve ser densa. Tem que derramar. Talvez a gelatina seja diferente em força. Acabou a musse.
Esmalte. Ao chicotear, peguei o ar. Você precisa bater com cuidado com um liquidificador. Você precisa encontrar um ângulo para que as bolhas não se formem. Isso é difícil de fazer com liquidificadores de cúpula. Precisamos de uma emulsão. Mas custa muito dinheiro. Portanto, é isso que acontece. Profissionais, chefes de confeitaria que cozinham muito por um bom dinheiro e donas de casa abastadas têm liquidificadores de emulsão. Diz-se que passar várias vezes o esmalte por uma peneira fina ajuda. Foi possível perfurar rapidamente grandes bolhas com uma agulha no bolo. Ouvi dizer que quando o esmalte é aquecido quase à fervura, as bolhas sobem e podem ser removidas. Não tentei o último método.
Por isso "respondeu" que não te elogiava. Muito bem por me decidir. Espero que o corte e o sabor sejam impressionantes. Cor de esmalte muito bonita. Altamente.

Ângela, muito obrigada pela ciência e elogios, vou levar em consideração todos os meus erros e tentar evitá-los nos próximos bolos. Nem ouvi falar do liquidificador de emulsão, aliás, eu tenho um batedor de emulsão no moedor Boshevsky, vou tentar misturar a cobertura com ele de alguma forma.

Razrezik eu prometo)))

As bamixes são emulsões.
Estou esperando)

Angela, aqui está o corte! O bolo é incomparável, os convidados gostaram, um parente pediu para prepará-lo para ela



Muito obrigado por uma receita maravilhosa e uma master class detalhada!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, Que bom que gostei do bolo. Tudo funcionou muito bem. Bem feito!

Obrigada querida, agora estou toda envolvida em bolos de musse, aprendendo teoria e prática

Boa sorte)

[Angela]

Angela, Quero combinar dois dos seus bolos em um: bolo confitado de framboesa e creme desta receita e, em vez de mousse - cheesecake sem assar com chocolate branco. Faça as camadas de framboesa no formato de 24 cm, e monte o bolo no formato de 26 cm.Você acha que se eu dobrar a quantidade de ingredientes será suficiente?

[Manya]

Manya, existe uma fórmula para aumentar uma parte em um determinado diâmetro. Faça o quadrado de ambos os diâmetros. Divida um número maior por um número menor e você obtém um coeficiente. Você multiplica o peso de cada produto por este fator. Espero que você tenha escrito claramente. Temos diâmetros 16 e 24,16 * 16 = 256. 24 * 24 = 576. 576: 256 = 2,25. Temos o coeficiente. Multiplique tudo por ele. Se você precisar reduzir de 24 para 16, divida por isso.

Obrigado anjo.

Apenas a área de um círculo de acordo com outra fórmula é considerada: Pi R 2.
Acontece que a área do molde com um diâmetro de 16 cm - 200,96 cm quadrados (8 * 8 * 3,14) e 26 - 530,66 cm quadrados (13 * 13 * 3,14).
Coef. resulta 2.64

[Manya]

Apenas a área de um círculo de acordo com outra fórmula é considerada: Pi R 2.
Acontece que a área da forma com um diâmetro de 16 cm - 200,96 cm quadrados (8 * 8 * 3,14) e 26 - 530,66 cm quadrados (13 * 13 * 3,14).
Coef. resulta 2.64

Manya, Estou usando a fórmula da Internet que mostrei a vocês. E você faz o que é certo na sua opinião.



Manya, e agora adote valores como os meus. Não, 26 a forma que você tomou, e 24 do meu exemplo!
E conte com a fórmula Pi R 2. Ontem eu simplesmente não descobri por quê?
A área do círculo é calculada usando a seguinte fórmula: S = ∏ d2 / 4

Assim, obtemos:

S1 / S2 = (∏ d16 / 4) / (∏ d24 / 4) = d12 / d22

(O número de IPs e quatros que reduzimos ao dividir). Ambas as opções estão corretas. Mas no meu exemplo, é mais fácil contar.

[Angela]

Angela, obrigado. O principal é que o princípio seja claro: calcule a área e obtenha o coeficiente para posterior aumento ou diminuição.