Armário para secar elétrica Travola KYS-333B

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, tomates - isso é ótimo, mas eles terão tempo?) Espero murchar a carne em 5-6 horas. Eu li sobre tomate, parece que demora mais, não é?

[dGs]

dGs, Catherine, tudo depende do grau de cura, os tomates não precisam de muito tempo, devem ficar macios e até um pouco suculentos, e depois regar com manteiga quente com temperos e alho, e sobre uma fatia de pão preto. . yum-yum-yum, que sanduíche e sem carne come em um segundo

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Obrigado pelo conselho!! a próxima carne será com tomates

Meninas, estou com o relatório prometido !!! O seio ficou excelente. Marinado por um dia, embora o pequeno filé de peito durante esse tempo salgasse mais do que pedaços grandes. Coloquei no freezer, vai fazer calor para pegar a cerveja. Secou por 6 horas a uma temperatura de 60 graus. Todos os membros da minha família gostaram muito da carne. Como resultado, levei as meninas para trabalhar para tratá-las - duas delas imediatamente pediram uma secadora. Joguei para eles um link de receitas para a secadora. E para mim eu penso: "Bem, é isso, as meninas se foram, elas vão cair na mesma dependência do site da máquina de fazer pão, como eu. Essa é uma tentação constante com novidades de dispositivos, que não há para onde colocar, mas eu ainda não tenho tantos dispositivos necessários.


Droga, simplesmente não consigo virar a foto (fotografei no meu telefone)

Oh, Elvira, por que mudar isso. Essa carne, de qualquer ângulo que você olhar, vou derramar saliva em todo o teclado de qualquer maneira.
Mas depois do peito de peru, nosso frango é pior. Mas eu não encontrei nada, talvez apareça nas férias, eu realmente espero.

[madina71]

madina71, MedinaAqui, e agora tenho peito de peru e pato ao meu lado. E quantos planos existem para o verão?

[elvin]

elvin, Elvira, PARABÉNS! O resultado é excelente! Bem, eu também gostaria de parabenizá-lo por seus grandes planos! e eu rio dos seus funcionários

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Obrigada . Já faz muito tempo que não conseguia ir ao site da máquina de fazer pão, até pensei se meus colegas realmente o trouxeram com sua atenção

[elvin]

elvin, Elya, me diga que é emocionante? Nem mesmo um processo, ou seja, a expectativa do resultado, e então você quer colocar algo mais nele?
E eu não pude ir para a HP ...

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Ah, então! Agora estou impetuoso com as receitas de uma secadora elétrica.

[Galera meninas]

Galera meninas, Peço ajuda. 1ª panqueca que seca o capelim revelou-se irregular. Salgou o capelim por 20 minutos, lavou, colocou em bandejas na secadora. A salga também acabou não tendo importância, pois no futuro vou salgar menos. Mas a secagem não funcionou de todo. Seco por 35 * 12 horas. A tampa parecia secar, a barriga estava mole, resolvi que iria na geladeira. Coloquei em sacos de pergaminho, aguentei por um dia, tirei, a sensação de que estava completamente úmido, mas não pingou. Coloquei-o de volta em paletes por 4 horas e ajustei a temperatura para 60 * 4 horas. Não entendi que o capelim está seco demais, se decompondo em fibras, mas com barriga macia. Bem, esta já é uma etapa passada.
Agora estou tentando secar sargo e carneiro. Suportado em sal sob pressão por 3 dias, embebido por 24 horas. Agora coloco em paletes e, tentando evitar uma experiência ruim de secagem, coloco em 60 * por 6 horas. Seu conselho? Quem secou o peixe e como? Por favor, corrija minhas ações.

Seco por 35 * 12 horas.

E o que está escrito nas instruções?
Nas instruções do meu secador, L'equip IR-D5 Desidratador infravermelho, geralmente está escrito que o peixe deve ser fervido por um casal e, em seguida, seco na temperatura mais alta + 60-70 graus. Então eu sento e penso, mas como o capelim pegou um par e depois secou. Mas eles secam até ficarem quebradiços ..

[Galina]

Galina, então minhas instruções dizem secar peixe aos 65 *, mas tenho medo de pegar fervido-peixe seco, então eu ainda coloquei 60 *, embora eu realmente quisesse colocar 35 * (estava com medo). Pelo menos eu sequei peito de pato por 40 * e gostei muito do sabor de seco cru. Embora de acordo com as instruções, também se recomenda secar a carne em 70 *.
Agora quero aproveitar a experiência dos nossos moradores de Khlebopechkin, que já secaram o peixe na secadora e gostaram do resultado. Sim, e sinto pena tanto da dourada quanto da taranochka, especialmente.

... Pelo menos eu sequei peito de pato aos 35 * e gostei muito do sabor de seco cru. Embora de acordo com as instruções, também se recomenda secar a carne em 70 *.

Sequei o peito, mas ainda 65 guardas. Abaixo está mudo. mesmo assim, este produto é tão ... bem, perigoso ou algo assim .. Embora galinhas e gansos sejam secos ao ar ..
A carne estava seca a 70 graus, provavelmente não me lembro exatamente. mas foi marinado fortemente. ficou muito gostoso. Então, o que meu marido é meticuloso com essas coisas e depois comia com prazer, e depois dizia a todos em uma fila como estava delicioso.

[Galina!]

secou o peito, mas ainda 65 guardas. Abaixo está mudo. mesmo assim, este produto é tão ... bem, perigoso ou algo assim .. Embora galinhas e gansos sejam secos ao ar ..
A carne estava seca a 70 graus, provavelmente não me lembro exatamente. mas foi marinado fortemente. ficou muito gostoso. Então, o que meu marido é meticuloso com essas coisas e depois comia com prazer, e depois dizia a todos em uma fila como estava delicioso.

Galina!Também vou tentar secar o seio aos 70 *. O problema é que os meus não gostam de peito de frango, e ainda não tem peito de pato. Então vou comparar. Mas aos 40 * saiu exatamente carne curada a seco, é claro que marinei por 3 dias.
Galina, e você não secou o peixe? Compartilhe o resultado, por favor.

Você secou o peixe?

Não, não disse. O peixe em nossa área está tenso. Portanto, nenhum peixe.

[Lyi]

Lyi, Tive uma experiência, não gostei muito do resultado. Na segunda vez, não consigo me recompor. Acho que ainda precisamos encontrar uma boa receita. Sequei o peito de frango (parece excelente) a 70 graus por 7 horas, e "no caminho" coloquei salmão rosa em um palete (eles próprios o salgaram), e por isso não ficou seco, mas como se fervido. Quando vi o peixe neste estado, puxei-o para fora, talvez não precisasse, talvez apenas não o tivesse seco. Talvez a temperatura precise ser mais baixa, embora uma temperatura alta seja recomendada em todos os lugares, como para a carne, então eu não sei

[Ilmirushka]

Sim,Ilmirushka, em 65-70 * eu não recomendaria secar o peixe. Acontece que não está claro que, em 6 horas por 60 *, estava praticamente cozido. É improvável que comemos, mas pela pureza do experimento, decidi deixá-lo seco. Depois de 6 horas a 60 *, ajustei a temperatura para 40 * por 10 horas - não secou, ​​ainda estava úmido. Agora que está na temperatura de 35 * vou secar até o estado vitorioso, ou seja, seco. Então vou relatar na foto. Haverá informações para reflexão para todos.
Talvez eu tente secar aos 35 *, mas não será tão cedo, devo me afastar desse negativo. Sim, e você precisa de 1 a 2 peixes para uma amostra. E então eu tomei coragem, imediatamente testei em um bom peixe, dourada, taranka. "Porcos tão bonitos estavam mentindo.
Que bom que me atrevi imediatamente a colocar o peito de pato na casa dos 40 *, ficou gostoso. Fiquei feliz com o sucesso e estraguei muitos peixes.

[Lyi]

Lyi, peito de pato a 35 graus por quantas horas você secou?

[Elvira]

peito de pato a 35 graus por quantas horas você secou?

Elvira, veja a postagem 1664 aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=397515.1660
Mas, lembre-se de que se trata de um peito seco em RAW. Eu gostei muito disso. Ela é como nós amamos, é curada RAW, e não curada COZINHADA.

[Lyi]

Lyi, Obrigada . Eu só quero ter um seio curado a seco na saída.
Você acha que pode substituir o álcool por vodka ou conhaque? : girl-th: Não tem álcool, agora é impossível comprar na farmácia.
Ou então, na ausência de álcool, substituir parte do sal por nitrito?

[Elvira.]

Posso substituir o álcool por vodka ou conhaque?

Elvira.Não tenho certeza. Na minha opinião, o álcool está mais aqui para desinfecção de produtos, já que não gostamos de sal nitrito.Você precisa tomar 2 vezes mais vodka, e este é um líquido adicional. Observe que praticamente não tenho líquido no recipiente durante a decapagem. O mesmo aconteceu após 3 dias de decapagem. Aliás, é por isso que não quero tirar o peito da loja, tem muito líquido. E o conhaque, em tese, deveria dar um sabor adicional, que pode ser benéfico, e a cor ficará mais escura, o que é indiferente ao peito de pato. Tente. Em seguida, compartilhe o resultado.

[Lyi]

Lyi, Provavelmente vou tentar mesmo assim com nitrito, conservar por três dias é de alguma forma assustador que o conhaque não vai aguentar

[Elvira]

Provavelmente vou tentar mesmo assim com nitrito, conservar por três dias é de alguma forma assustador que o conhaque não vai aguentar

Elviraclaro que tente. Mas posso dizer que para o Su_Vid também marino a carne de 3 a 30 dias, ainda que em saco embalado a vácuo. Resultado. Também não há nitrito. Esta também é uma das opções para decapagem sem nitrito.
Uma vez que marinei sem nitrito e sem álcool por uns 3 dias, aconteceu por acaso, não houve problemas, mas tenho boas geladeiras. E absolutamente não suportamos nitrito, mesmo ao ponto de sentir um gosto nauseante para nós, embora comemos carne comprada em loja e linguiça curada sem problemas. Meu filho até jogou fora um saco de nitrito para evitar ... Boa sorte!

[Lyi]

Lyi, Também não tenho aspirador. Há uma boa geladeira, mas ainda de alguma forma assustadora. Sempre coloco nitrito no presunto, gosto mais com ele.

[Elvira]

Eu também não tenho aspirador de pó. Há uma boa geladeira, mas ainda de alguma forma assustadora. Sempre coloco nitrito no presunto, gosto mais com ele.

Elviraentão não há problema. Faça com nitrito. Mas então você precisa ajustar a quantidade de açúcar, na minha opinião, o nitrito é parcialmente neutralizado pelo açúcar. Essa já vai ser uma receita de decapagem diferente, olha, vi picles com nitrito em uma das meninas. Talvez em Kubanochka? Ou quem mais? Nossos residentes de Khlebopechkin com nitrito têm muitas dessas receitas de conserva. Boa sorte!

Copiei minhas instruções ..

Carne, peixe e frango
Carne e peixe devem ser secos na temperatura mais alta possível,
instalado no desidratador.
Lombo de Carne à sua escolha Teste de Preparação
Carne Magra (magra)
lombo: alcatra, lombo,
flanco.
Cozinhe como um guisado até
prontidão. Esfriar. Excluir
toda a gordura. Dados ou
canudos. Tempere como desejar.
Devemos ser
frágil.

Galinha
ou
Peru
Carne branca a vapor ou refogada.
Refrigerar. Remover graxa ou sólido
a pele. Corte ou rasgue em
pedaços ou cubos de 1,3 cm de espessura,
5 cm de comprimento Tempere como desejar.
Devemos ser
sólido.

Peixe magro (magro)
peixes: robalo, arinca,
lúcio, robalo,
linguado, bacalhau, percas,
solha, badejo.
Limpe o peixe cortando a cabeça, escamas
e ossos. Peixe a vapor sem
óleos. Esfriar. Cortado em pedacos
cerca de 5 cm, não mais grosso que
1,3 cm. O peixe não deve conter
ossos ou pele. Posso
tempere com colorau, sal, pimenta,
cebola e alho em pó ou
outros temperos antes de secar.
Devemos ser
frágil

[Galina]

Galina... Nas minhas instruções, também é recomendado secar o peixe aos 65 *, o que acabou, mostrarei a foto depois. Sim, e eu cozinho carne Sous-Vid nesta temperatura de 65-70 *, como resultado eu obtenho carne cozida perfeitamente cozida. Ou seja, essa é uma receita de carne seca cozida ou charque feito dessa carne, mas eu quero charque CRU. Afinal, tanto a carne quanto o peixe são secos em temperatura ambiente normal ou externa, ou seja, em algum lugar não superior a 35 *. É isso que estou tentando conseguir na minha secadora. A carne saiu bem, mas com o peixe "picado".
Na minha opinião, nas instruções, eles são pelo menos ressegurados.
Se eu ainda fizer experiências com peixes, uma das opções será peixes limpos e eviscerados. Mas não será tão cedo.

Como prometi, estou expondo minha experiência malsucedida em secar peixes. Salgou por 3 dias na geladeira sob pressão, depois deixou de molho por um dia, não há queixas de salinidade. Secado durante 3 dias sem interrupção, dos quais 6 horas a 65 *, o resto do tempo a 35 *.Deficiências que poderiam ter sido eliminadas mais cedo: escorra o líquido depois de molhar e seque mais o peixe com toalhas de papel. Talvez (), menos tempo para manter a temperatura de 65 *, não tenho certeza. Talvez eu tente de novo, mas não logo. Eu não gostei. Ou você ainda precisa pensar muito sobre o processo de secagem. Não limpei especificamente o peixe e não tentei melhorar sua aparência. O visual é feio, mas, curiosamente, o sabor é comestível, lembra a batata frita.
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Bem, bem, um resultado infeliz também é um resultado. O espaço para a criatividade está aberto ...

[Lyi]

Lyi, mas me parece que quase nada mesmo, principalmente nas fotos de baixo, há um peixe bem seco. Bem, me diga o que você não gostou! Sentou-se para ouvir

[Ilmirushka]

Ilmirushka, ao saboreá-lo acabou como um peixe seco e fervido, ou seja, ele se decompõe ao longo das fibras. Imagine se você fervesse o peixe e depois o secasse. Se alguém sabia antes dos marinheiros, os submarinistas recebiam peixes secos em latas para ração (muito saborosa), mas se ficava armazenado por muito tempo, seca e em uma aproximação distante, distante, algo semelhante ao resultado é obtido.
Mas eu gostaria de conseguir aquela taranochka ou dourada que os pescadores vendem no mercado, elástica, não seca em excesso. Bem, você pode experimentar por muito tempo para obter a opção desejada.

[Lyi]

Imagine se você fervesse o peixe e depois o secasse

Lyi, então eu tive o mesmo resultado - seco-fervido, tentei secar 1 carcaça de salmão rosa para um teste. E eu quero um peixe seco de verdade. É por isso que estava esperando seus experimentos. Meu marido seca peixes estupidamente na varanda com cortinas de gaze, eu odeio isso, e o cheiro e muuuuh - o enxame gira. E o calor na varanda é decente, com sol acima de 50 graus frita! Por que não funciona na secadora - não entendo. Tem poleiro salgado em uma panela, você precisa de alguma forma sintonizar para secar, e depois de esperar por você, agora não sei a que temperatura fazer ...

[Ilmirushka]

Tem poleiro salgado em uma panela, você precisa de alguma forma sintonizar para secar, e depois de esperar por você, agora não sei a que temperatura fazer ...

Ilmirushkaem qualquer caso, é imprescindível (!) que o peixe seque bem com toalhas de papel ao colocá-lo na máquina de secar. Opções: Seque com a porta da secadora aberta para melhor ventilação e por no máximo 1 hora 65 *, o resto do tempo por 35 * até a completa secagem, ou mesmo imediatamente por 35 *. Experimente 1-2 pedaços no início, deixe o resto repousar em uma panela e coloque-os de molho mais. Lamentei muito ter decidido imediatamente secar todo o lote, caso contrário, eu também teria experimentado.

Meu marido seca peixes estupidamente na varanda com cortinas de gaze, eu odeio isso, e o cheiro e muuuuh - o enxame gira

Mergulhe o marlekka periodicamente em uma solução de vinagre. Ajuda com moscas.

[Lyi]

Lyi, bem, e os peixes que são maiores nas fotos de baixo, são normalmente secos ou também são cozidos?

Bem, e os peixes que são maiores nas fotos de baixo, são normalmente secos ou também são cozidos?

Eles também são fervidos, mas menos. É embaraçoso, ao secar, que o peixe permaneça macio por muito tempo e imediatamente seque demais. Por isso ofereci uma das opções de secar com a porta aberta.
E não se esqueça de virá-los a cada hora ao secar e imediatamente, caso contrário, eles grudam e quebram. Esta foi minha chatice em um pequeno peixe.

vire-os a cada hora ao secar

Bem, vamos tentar secar.

[Ilmirushka]

Bem, vamos tentar secar.

Ilmirushka, boa sorte !!! Tenho certeza que tudo dará certo e você encontrará o modo de secagem desejado !!!

você encontrará o modo de secagem desejado

se ..., então é claro que vou trazer, como um louco com uma vitória!

Em minha opinião e experiência pessoal, um t * aumentado não é necessário para secar peixes. Eu também uma vez segui as recomendações das instruções do secador e recebi uma barata fervida em pó. Mas eles sempre secaram o peixe ao ar livre sem problemas e ao custo da eletricidade. Afinal, todos os parasitas, se houver, são mortos durante a salga prolongada (pelo menos 3 dias).



Portanto, podemos instalar com segurança o fluxo de ar frio para acelerar a secagem e aguardar o resultado desejado.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna, Obrigada.

[Ilmirushka!]

Ilmirushka!Eureka !!! Acho que entendo qual é o problema. O peixe não tem saída natural de líquido quando deita na frigideira, pois a pele endurece imediatamente e não deixa escorrer a salmoura acumulada no interior. Deve ser pendurado pelas guelras ou cauda, ​​olhos e seco na posição vertical. Eu sugeriria algo como um clipe de papel para um peixinho, enfiado com uma ponta no olho do peixe e a outra, preso ao palete localizado bem no topo. Ou você terá que tecer algo como uma tela de arame e fisgar um peixe, se for grande o suficiente. Portanto, intuitivamente sentia e sempre queria me livrar do líquido, mais uma vez secar o peixe com papel toalha. Portanto, enquanto o líquido acumulado no abdômen tem tempo de secar, todo o resto já está seco. No fundo, por onde o líquido escorrerá para o palete, coloque um forro de plástico para a pastilha. Agora tenho certeza que tudo vai ficar bem com a secagem. É uma pena que não tenha mais peixe. Tenho certeza de que agora tudo ficará bem e você não precisará de uma temperatura alta e de uma porta aberta. Vá em frente !!! Então você vai compartilhar conosco o resultado, só que com mais detalhes. Boa sorte !!!

Mas eles sempre secaram o peixe ao ar livre sem problemas e ao custo da eletricidade.

Meu pai pegava poleiros e baratas, salgava com sal a seco com sal por 1-2-3 dias, dependia do tamanho do peixe - inteiro e eviscerado e até descascado, tentava de tudo.
E o mais delicioso - peixinho inteiro quando, todo o gosto por dentro, a carne já é transparente, o cheiro é de tirar o fôlego, enquanto você limpa - vai sair com saliva. E chupar a bexiga de natação, e se você encontrar caviar - oooh ...
Minha infância foi tão duvidosa. Então eles moravam perto do rio Iset, 50-40 anos atrás ainda era um rio-rio, bom.
Sequei no arame, deixei passar pelas órbitas, joguei por cima com gaze, não me lembro como ficava aquele peixe pendurado, não estava à altura então. Mas tinha também um peixe seco, seco e seco - o mais delicioso quando é tão gostoso que tudo é ...

Mas eu gostaria de conseguir aquela taranochka ou dourada que os pescadores vendem no mercado, elástica, não seca em excesso.

basta secar por muito tempo, tediosamente, persistentemente a 35 ° até que o grau de desidratação desejado seja alcançado. O processo é idêntico à secagem natural, mas é relativamente acelerado por um ventilador.
E milagres - murchar peixes inteiros em 6 horas - não acontecem.

elástico, sem secagem excessiva.

é só aquele peixe que seca por 3 dias na brisa livre na sombra, não só perde umidade, mas também fermenta, ocorre a autólise, assim se adquire elasticidade e esse VICIO não é só peixe seco.
Um peixinho começou a "estragar" - e parou, como o queijo roqueiro, como o leite coalhado - parece que o produto não é fresco, mas saboroso.

Enfim, consegui dominar ... todas as minhas mãos não alcançavam ... tudo estava indo ... E assim eu consegui, filé de frango e filé de peru! Saboroso!!! E toda a culpa é de Ilmirka ...

E toda a culpa é de Ilmirka ...

Sim? Oh, como estou feliz no final, e ELENKA seguiu em frente !!!

[Helen]

Helen, muito agradável. Achei que fosse algum tipo de peixe caro, não frango.

[Anna67]

algum tipo de peixe caro,

Anna67, Anna, mas que tipo de peixe podia ser visto! O frango é o frango!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, tipo de esturjão caro, não me lembro qual - na infância compravam um sanduíche com peixe, aparentemente defumado a quente, na Filarmônica. Fatias tão perfeitas.

[Anna67]

Anna67, Anya, o esturjão se parece com isso