Assado "a la Gilroix"

Boa sorte! Só com o tempo provavelmente será menor.

[Ksyusha]

Ksyusha, pegue um agradecimento pela carne deliciosa!
A carne ficou excelente, muito macia e saborosa. Verdade, eu não salguei. Mas todos se atreveram, não tive tempo de tirar foto, posso mostrar o pedacinho que resta (a carne já está gelada)

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[Vitalinka]

Vitalinka, que bom que gostou !!! Agora salgo quando marino. Ontem acabou por ser javali, era simplesmente um sabor irrealista .. a criança já comia, e ele comia caça.

Muito obrigado pela receita, ontem ousaram de uma vez. Na verdade, não há cheiro de café. O que eu realmente gostei foi que a carne acabou tendo uma estrutura densa como porco cozido e não se desfez em nenhuma fibra, cortada ainda não completamente resfriada e foi notavelmente cortada em pedaços perfeitos. Acontece que, quando asso em pedaços, quase sempre se desfaz em pântanos, mas aqui é tão adorável. A única coisa que me surpreendeu foi a cor do alho dentro da carne, ficou verde, é assim que deve ser ?? Eu nunca coloco alho no meio.
Resumindo, uma receita saborosa.

[marinal]

marinal , que bom que gostou !!! E meu alho é esverdeado, olhe a foto do título.

Fiz coxas de boi de acordo com a receita.
Gostei muito, a carne é bem macia, mas mantém a forma, fica bem quente e fria)))

Mas ... o café me incomodou - senti muito. Não sei porquê - café moído (não tenho máquina de café, preparo no fogão numa cezve). Talvez seja esse o caso? No entanto, as moitas finas ainda passam pelo passador ...
Para ser justo, o café só me atrapalhou, o resto não ficou sabendo e a carne picada sem problemas))))

Frite em pedaços (eram cerca de meio quilo, então minha coxa desabou) no AF.

[Helena]

Helena, que bom que você gostou. Quanto ao café, aqui é claro que tudo é individual.

Mistletochka, depois de ferver ficou demais para sair do líquido para fechar - preciso de mais dois copos d'água, talvez não coloque tanta água?

Alexandra, tenho cerca de 2 cm de carne para fora.

Só que a peça não é plana, mas sim como um cilindro, e de alguma forma aumentou de altura enquanto fervia. Quanta água em excesso você consegue? Fiz café 3 colheres de chá. com uma colina para 250. Fica em Shteba definhando por 3 horas, ritmo. 88 gr.

Alexandra, não coloquei mais água no copo. Agora eu cozinho junto com a marinada, obtem muita água. Você pode virar a carne. de modo que o topo, que não acaba sem água.

Hoje cozinhei carne de javali .. desintegra-se sem faca:

Eu me viro. Uma peça tão fofa. Tem muito espaço livre na tigela, poderia ter havido uma segunda aqui, que deixei na marinada. Mas o ritmo. provavelmente um pouco pequeno - já duas vezes - 86.

Nunca medi a temperatura em minha câmera lenta. Eu não acho que seja muito pequeno .. só vai demorar mais.

[Ksyusha]

Ksyusha, Eu tenho um assado

Cozinhei carne magra (nunca veio para o alce).
Fez tudo como você ensinou

Cozinhei em uma multicooker Marca 701 no modo Stew por 3 horas.
A carne podia ser comida com os lábios - os mais macios. Com uma colher, com a qual tirei um pedaço da tigela, quebrei a carne uma vez.

Muito obrigado pela receita.

[Ksyusha]

Ksyusha, ficou muito bom !!! Que bom que gostou.

E o alce é lamentável ooooooo ... o pobre está mentindo, congelando ...

E o alce é patético, ooooooo ... coitado da mentira, congelando ..

Se eu o tivesse em pedacinhos, já o teriam comido há muito tempo, mas não sei de que lado abordar, e até gelado. Olhar!

Eu digo .. pobre !!!!

Quanto mais tempo fica, mais difícil se torna ... o líquido se congela.

E não gostei do casal ou não deu certo ... embora tudo pareça ser sobre a receita. Amargo (por causa do alho, afinal, os pratos com alho precisam de uma temperatura mais alta do que na panela elétrica.), Seco (devido ao cozimento em água), sem sal (bem, como se salga um pedaço grande em meia hora).

Agora salgo quando marino.

Omela, me diga, por favor, você salga a carne ou não quando marina?

[Magdalena]

Omela, me diga, por favor, você salga a carne ou não quando marina?

Magdalena, Eu fiz isso e aquilo. Eu não notei a diferença, então agora eu salguei imediatamente.

[Michael]

Michaelclaro, isso é uma questão de gosto, mas é a primeira vez que chego a esta conclusão:

Amargo (devido ao alho, os pratos de alho precisam de uma temperatura mais alta do que em uma panela elétrica).

Você pode fazer sem alho, teoricamente.

Mistletochka, eu cozinhei, embora há muito tempo, seu lindo assado, nós realmente gostamos.
Eu não salguei, porque quando eu asso costela de boi, eu também nunca salgo a carne, eu só deixo na geladeira por 8-10 dias.
Assim, a carne para o seu assado foi guardada por 4 ou 5 dias. Isso é delicioso! : louco: Obrigado.

[Ludmila]

Ludmila, que bom que gostou! Eu também prefiro usar o mínimo de sal possível, mas minha mãe, por exemplo, faz tudo colocar sal depois de mim.

Aqui, aqui, Omelochka, não tenho sal e nem gosto de doces, uma colher de mel por dia, desde a infância, e meu marido, oyoy, come muito sal e doce. Nós somos todos diferentes..

Eu não frito a carne antes. Eu despejo a marinada no MDV junto com as cebolas. Eu não salguei nada.