Forno de convecção... Provavelmente, ao ler esta palavra, muitas pessoas associam a algo cósmico, de alta tecnologia. E ao mesmo tempo familiar e atraente, como aquela estrutura em um café da era soviética, onde galinhas de pés vermelhos giravam em espetos. De um modo geral, não há nada de particularmente errado nestas associações - são tecnologias de ponta a serviço de uma pessoa, permitindo-lhe sentir-se um conquistador de espaço e ao mesmo tempo um senhor sereno na sua acolhedora cozinha.
Criada há cerca de 20 anos, a airfryer foi planejada como um substituto ideológico dos fornos de micro-ondas, e a palavra "grill" no nome reflete o tradicional compromisso dos norte-americanos com as carnes cozidas da mesma forma. Assim, tornou-se possível grelhar em casa, em qualquer época do ano.
No entanto, apesar da presença da palavra "grill" no nome do aparelho, não espere essa função exclusivamente dele - seu potencial é muito maior! As fritadeiras modernas têm uma ampla gama de funções que permitem cozinhar muitos pratos, e todos esses pratos serão não apenas saborosos, mas também saudáveis.
Dispositivo e princípio de operação
A airfryer consiste em um frasco redondo de vidro (panela) e uma tampa, em que são montados um potente elemento de aquecimento e ventiladores, simples como tudo engenhoso. A airfryer consiste em um frasco redondo, geralmente de vidro (panela) e uma tampa, na qual um poderoso elemento de aquecimento e ventiladores são montados. O elemento de aquecimento aquece o ar até a temperatura definida, e o ventilador garante a circulação do ar e o sopro uniforme dos produtos localizados nas grelhas. Como resultado, os produtos são cozinhados uniformemente, independentemente do método (assar, ferver, fritar). Freqüentemente, eles dizem que a frigideira é como um fogão russo. Nas fritadeiras modernas, é possível ajustar tanto a temperatura dos fluxos de ar de 60 a 260 graus, quanto a velocidade deles, para não ter medo de secar demais os alimentos, como acontecia com os modelos antigos que não tinham essas funções.
Vantagens e desvantagens
Freqüentemente, a principal vantagem desta airfryer é o fato de poder substituir uma variedade de aparelhos diferentes e variados em sua cozinha. Vamos tentar descobrir o quão verdadeira é essa afirmação.
Entre as vantagens indiscutíveis da frigideira está que você pode cozinhá-la sem óleo e outras gorduras, ou seja, cozinhar alimentos dietéticos, o que é importante para pessoas que seguem uma determinada dieta ou aderem a um estilo de vida saudável.
Em segundo lugar, a airfryer permite que você faça tudo o que o forno de microondas pode fazer: reaquecer e descongelar, cozer vegetais; você pode assar tortas e cozinhar mingau nela; pode ser usado para secar ervas, frutas vermelhas, cogumelos; para esterilizar latas e muito mais. Assim, muitas outras funções úteis foram adicionadas à ideia original de grelhados.
Em terceiro lugar, a airfryer permite que você economize significativamente tempo, por exemplo, usando vários potes diferentes ou potes pequenos, você pode preparar uma refeição de três pratos (primeiro, segundo e sobremesa) em 30-40 minutos, de uma só vez. Nesse caso, os cheiros não se misturam e a participação humana no processo se reduz exclusivamente aos produtos de limpeza, corte e assentamento. Sim, e ao preparar um prato separado, não sentirá os odores dos alimentos, e esta é mais uma vantagem para quem tem uma cozinha combinada com uma divisão, ou está completamente ausente.
Em quarto lugar, a airfryer é capaz de fumar e ferver, ou seja, de suportar o produto a uma temperatura relativamente elevada.
As desvantagens incluem o fato de que a publicidade, para dizer o mínimo, está nos enganando, e a airfryer não substituirá totalmente todo o resto do equipamento da sua cozinha. Por exemplo, cozinhar a vapor (mesmo esta função é indicada em livretos) ainda é fraco. É ainda mais conveniente reaquecer os alimentos em porções no microondas. Se você já tem um forno ou uma linda frigideira para tortas, dificilmente vai querer abrir mão deles, pois a airfryer é inferior a eles na velocidade de cozimento.
Outra desvantagem importante é o forte aquecimento do frasco, que pode ser perigoso para crianças pequenas.
Além disso, apesar do fabricante garantir um funcionamento estável com quedas de tensão, o que torna a airfryer muito atrativa para áreas rurais, no interior, etc., se a tensão na saída cair, o desempenho do próprio aparelho tende a solta. Em qualquer caso, existem precedentes. Portanto, este momento deve ser levado em consideração, bem como o fato de que a energia consumida pelo dispositivo é grande o suficiente, e o dispositivo já está operando por um longo tempo, e, portanto, isso não pode deixar de se refletir na eletricidade contas.
Funções
Portanto, você precisa decidir em quais parâmetros se concentrar ao escolher esta unidade.
Primeiro, responda a si mesmo à pergunta - o que você planeja cozinhar na airfryer? Se o limite de desejos é o churrasco e a esterilização de preparações caseiras, então um modelo simples vai servir para você. Você decidiu?
Vá em frente, veja a capacidade da panela (frasco). Há uma ligeira sutileza aqui, o volume é indicado por dois números, por exemplo, 10-14 litros. O fato é que no kit com a airfryer existe um anel para aumentar seu volume, se necessário, ele é simplesmente sobreposto no topo do frasco, portanto, no exemplo acima, o anel dá um aumento de volume em 1,4 vezes. Assim, uma solução familiar compacta permite cozinhar mais para a empresa. Existem também mini-grelhados (com um volume de tigela de 7-11 litros). Depois de decidirmos os objetivos de compra do dispositivo e seu volume, prestamos atenção a outras características táticas e técnicas importantes.
* A potência da airfryer é em média 600-1500 W (são valores para um aparelho, mas o consumo é indicado para diferentes modos de velocidade de sopro e temperatura).
* Velocidade do ventilador. Em modelos simples, não é ajustável e o ventilador funciona em apenas um modo. Isso nem sempre é suficiente, pois os modelos mais avançados de airfryer têm 3 velocidades.
* Nem todas as fritadeiras possuem modo de aquecimento automático, mas este, em princípio, não é o fator determinante aqui.
* A tampa pode ser removível ou localizada em um suporte especial. Ambas as soluções têm vantagens e desvantagens. Por exemplo, se a tampa for montada em um suporte, você não precisa procurar um lugar onde ela, quente e bastante pesada, deva ser colocada. Por outro lado, esse design aumenta as dimensões gerais da airfryer. Com este momento você precisa descobrir e decidir por si mesmo o que é melhor e mais conveniente, direto na loja, comparando esses e outros modelos.
* Bloco de controle. Nos modelos mais simples, é instalado um mecânico, geralmente possuem uma velocidade de ventilador, as configurações são elementares. Modelos mais "sofisticados" de airfryer são equipados com uma unidade de controle eletrônico, oferecendo uma escolha mais ampla de modos.
* Todos os modelos são equipados com cronômetro, a única diferença é a duração do cronômetro (varia de 1 a 24 horas). Alguns modelos, normalmente os mais caros, possuem também um temporizador de cozedura retardado, o que é muito conveniente, por exemplo, para aquecer o almoço ou o jantar na hora de regressar a casa.
* A função de autolimpeza está presente tanto em modelos baratos quanto em opções mais caras. Se não estiver lá, é uma grande raridade. Embora, de acordo com as avaliações de usuários de airfryer, você ainda tenha que lavar a panela à mão às vezes, então preste atenção à seguinte característica.
* O peso. Como já foi mencionado - às vezes o frasco precisa ser lavado à mão, então pense se será possível "arrastar" um recipiente de vidro pesado, por exemplo, para uma banheira. Mas também é assustador deixá-lo cair!
Preços da Airfryer
Em termos de custo, a airfryer é mais fácil de dividir em duas grandes categorias: simples e mais complexa.
As primeiras possuem controle mecânico, tampa removível, o ventilador geralmente possui apenas uma velocidade de rotação. O custo de tais churrasqueiras aerodinâmicas varia de US $ 70-140 (QUENTE está um pouco fora dessa faixa, oferecendo o mesmo conjunto de funções por US $ 180).
Modelos mais sofisticados (toque e controle eletrônico, uma tampa articulada no suporte, vários modos de ventilador, programas de cozimento automático) abrem mais opções de cozimento e, consequentemente, custam mais - a partir de US $ 160.
E por último, antes de comprar, certifique-se de que a airfryer está montada e feita com capricho, verifique se tudo é do equipamento padrão para este modelo (várias grelhas, pinças para retirar alimentos).
Faz sentido comprar pratos feitos de vidro fino para a airfryer - é melhor fazer caçarolas, potes do mesmo vidro fino para sopas, etc. nele, e pratos modernos de silicone também são úteis.
A comida, segundo as críticas dos sortudos que já têm uma airfryer, pode ficar muito saborosa. Ou pode não funcionar de todo. Em suma, ainda terá de se adaptar à fritadeira, habituar-se a ela, experimentar diferentes modos de cozedura, pois o mecanismo de cozedura ainda é significativamente diferente dos fornos, panelas e um conjunto de frigideiras preferidas que nos é familiar.