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 Muitas donas de casa novatas costumam querer surpreender seus entes queridos e convidados com pratos interessantes e deliciosos. Em busca do produto perfeito para delícias culinárias, vale a pena parar em um ingrediente tão saudável e de dar água na boca como o champignon. Esses cogumelos podem ser encontrados no balcão de qualquer supermercado, pois são o principal sabor entre os cogumelos baratos. Os cogumelos contêm cerca de 20 aminoácidos úteis e necessários para o corpo humano.
Então, você comprou cogumelos na loja e agora tem um estoque de cogumelos frescos. Como você os prepara? A maneira mais fácil é lavar e cortar como quiser: os cogumelos podem ser consumidos sem tratamento térmico. No entanto, o sabor desses cogumelos crus é incomum, então cogumelos frescos não são para o gosto de todos.
O método mais comum para preparar cogumelos é assá-los. Como, como já foi mencionado acima, o efeito da temperatura sobre esses cogumelos não é necessário, o tempo de fritura varia de acordo com a própria dona de casa, dependendo de como ela deseja vê-los na mesa. Para fritar, lave os cogumelos, seque com papel toalha para retirar o excesso de umidade e pique. Os champignon são cortados, separando as pernas das tampas, em fatias ou pernas em duas partes ao longo ou transversalmente, e a tampa em quatro partes. Em seguida, o óleo de girassol ou azeite de oliva é colocado em uma frigideira e aquecido. Os cogumelos fatiados são colocados em uma panela quente.
Como regra, leva cerca de 5 a 7 minutos para que a água evapore dos champignon, quando eles começam a escurecer. Se você mantê-los por cerca de 4-5 minutos mais em fogo médio, os cogumelos ficarão dourados. Nesta fase, parecem mais atraentes e o seu sabor atinge o auge, altura em que se recomenda servi-los à mesa. Não se esqueça de salgar os cogumelos enquanto os frita! Para adicionar sabor, adicione anéis de cebola ou um pouco de molho de soja após o suco ter evaporado.
Muitas vezes, os cogumelos são usados como um componente de uma salada ou um prato quente. Para saladas, o champignon não precisa ser frito até dourar, embora isso já seja uma questão de gosto. Para pratos quentes, você pode refogar os cogumelos: os cogumelos picados são mantidos em uma panela por 3 minutos, enquanto a água não evapora completamente deles.
Um acompanhamento muito saboroso para carne, especialmente goulash de porco, são cogumelos com molho de cream cheese azedo. A receita é mostrada abaixo.
Você vai precisar de:
• Champignon fresco 600 g;
• Sólido ou queijo semi-duro (Russo, Gouda, Tilsiter) 200 g;
• Sour cream 15% gordura 150 ml;
• Cabeça de cebola 1;
• Sal e pimenta a gosto.
1) Lave, corte em fatias os cogumelos e frite-os até dourar;
2) Enquanto os cogumelos são fritos, rale o queijo em um ralador médio e misture com o creme de leite;
3) Salpique os cogumelos fritos com sal e pimenta, cubra-os com a cebola cortada às rodelas e regue os cogumelos com o molho de cream cheese azedo;
4) Espere até que a água do molho evapore, mexendo delicadamente os cogumelos para que não queimem sem tocar na cebola;
5) Quando a água tiver evaporado em 3/4, tampe a panela com uma tampa e reduza o fogo para baixo; os cogumelos vão ferver por cerca de 20 minutos.
Ideal acompanhamento de porco pronto! E se você colocar cogumelos em tortinhas, você obtém um ótimo lanche quente. Desfrute de sua refeição!
Kalnova D.I.
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