Verifique a massa enquanto amassa; se a máquina de fazer pão não tiver janela, abra a tampa e olhe dentro. A massa deve ficar ligeiramente pegajosa ao toque. Se estiver muito mole, acrescente um pouco de farinha; se a massa estiver muito densa, acrescente o líquido. Também é importante verificar a massa quando ela cabe. Em dias particularmente quentes, a massa pode subir muito alto.
 Se isso acontecer, ele pode se elevar acima da forma e começar a cair nas espirais de aquecimento. Se a massa parece ter crescido o suficiente antes do início do ciclo de cozimento, você tem duas opções. Você pode cancelar o programa e, em seguida, selecionar o programa “apenas para assar”. Ou, você pode furar a parte superior da massa com um palito de dente de madeira para que ela caia um pouco e não alterar o programa.
Diferentes fabricantes de pão produzem crostas de cores diferentes, mesmo nas mesmas receitas. Ao experimentar uma nova receita, marque-a para escolher uma crosta mais clara ou mais escura na próxima vez.
COMO RETIRAR O PÃO DA FORMA
Pão acabado de cozer deve ser retirado imediatamente da forma. Vire a assadeira de cabeça para baixo - segure-a com luvas grossas ou uma toalha, pois estará muito quente - e sacuda várias vezes para deixar o pão cair. Se o pão estiver preso, bata várias vezes com o canto da máquina de fazer pão contra uma placa de madeira. Não use uma faca ou outro objeto de metal para puxar o pão - isso irá arranhar o revestimento antiaderente.
Se a batedeira a lâmina está presa em um pão, você pode obtê-lo com uma espátula de madeira. A lâmina de metal estará quente demais para ser manuseada.
 RESFRIAMENTO
Coloque o pão em uma gradinha e deixe por pelo menos 30 minutos antes de fatiar. Corte sempre o pão com uma faca serrilhada para evitar que se esfarele.
PARA SERVIR PÃO QUENTE ...
Embrulhe o pão em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 g. Cozinhe por 10-15 minutos para aquecer bem o pão. Este método também é usado para pão temperado refrescante.
ARMAZENAR
 Deixe o pão esfriar, embrulhe em papel alumínio ou coloque em um saco plástico e feche bem para mantê-lo fresco. Se o seu pão tiver uma crosta crocante, ele amolecerá quando armazenado dessa forma, então guarde-o desempacotado enquanto você não o cortou. Depois de cortar o pão, coloque o pão em um saco de papel grande, mas tente usá-lo o mais rápido possível, pois o pão cortado seca rapidamente. Pães contendo ovos envelhecem mais rápido do que aqueles feitos com mel ou gordurasque ficam macios por mais tempo.
Idealmente, o pão acabado de cozer deve ser consumido dentro de 2-3 dias. Não guarde pão na geladeira, ele irá envelhecer rapidamente.
 Congelar pão acabado de cozer. Coloque o pão ou pãezinhos em um saco para freezer, feche e congele por até 3 meses. Se você quiser usar o pão para torradas ou sanduíches, é mais fácil cortar o pão antes de congelá-lo, então você só pode retirar o número necessário de pedaços. Você precisa descongelar o pão em temperatura ambiente, sem retirá-lo do saco.
No entanto, para alguns pães, o congelamento não é adequado. Por exemplo, pães crocantes como o Couronne francês se desfazem após serem descongelados.
O restante pão ligeiramente dormido pode ser cortado em cubos e feito em croutons, que podem ser servidos com sopas ou usados em sobremesas e recheios.
Nota: A foto à direita é pão de cereal feito com mel. |
