|
 Aparentemente, todo mundo conhece o cheiro de pão recém-assado. Cozinhar pão é uma das tradições do povo eslavo, que é transmitida de geração em geração. Os velhos dizem que o pão é a cabeça de tudo e, como sempre, deve estar sempre na mesa.
Pessoas traíram pão e conteúdo mágico. Por exemplo, se o pão cair no chão, ele precisa ser pegado e beijado, mas se isso não for feito, a família sofrerá grandes prejuízos. Ou quando uma pessoa encontra uma casca de pão, deve deixá-la em um lugar bem visível para os pássaros comerem. E Deus nos livre de pisar no achado, pode desencadear uma doença ou desviar uma pessoa. As pessoas também acreditavam que se um pedaço de pão fosse mordido e não acabasse, então era pecado.
Infelizmente, hoje é quase impossível encontrar pessoas que conheçam perfeitamente as tradições de nossos ancestrais na panificação e armazenando pão.
Minha amiga Irina aprendeu a fazer pão com sua avó aos 12 anos. Desde aquela época, ela dificilmente comprava pão, mas assava no forno. Seu avô pousou o fogão. Ela alimentou o fogão por mais de uma geração. Uma pessoa que tem pecados não deve assar pão. Portanto, primeiro é melhor ir à igreja e confessar e só então começar a trabalhar. Irina faz pão de acordo com receitas antigas e segue todas as tradições de acender o forno e amassar a massa, embora tenha feito seus próprios ajustes na receita. Às vezes, mel de trigo sarraceno ou um pouco de vodka são adicionados à massa. Isso torna o pão saboroso e doce e pode ser armazenado por até duas semanas.
A lenha de cinza ou de bétula é mais adequada para assar; elas queimam bem e o pão não queima. Preparar lenha é apenas parte do trabalho, também é preciso saber levar ao forno. Depende muito da localização da lenha. Se não forem colocados corretamente no forno, o pão pode não assar ou queimar completamente. Portanto, a madeira deve ser seca e mantida em local seco por cerca de um ano.
E você também precisa saber amassar a massa. Dissolver na água levedura, adicione uma colher de chá de açúcar e mexa. Em seguida, adicione a farinha e mexa novamente para formar uma massa madura e polvilhe com farinha por cima, cubra com uma toalha e deixe descansar por cerca de uma hora. Se depois de uma hora a massa subir e depois cair, formando "rugas", podemos supor que está pronta. Em seguida, é adicionado sal ou açúcar e a massa é amassada por dez minutos. Quanto mais tempo você sove a massa, melhor será o pão. Em seguida, a massa é posta em uma forma untada e coberta com uma toalha. Depois que a massa estiver pronta, você pode colocar o pão no forno. Mas antes disso, você precisa lubrificá-lo. clara de ovo ou polvilhe com linho, vai dar ao pão um aspecto brilhante e apetitoso.
Outra condição importante é o aquecimento do forno. Precisa ser aquecido duas horas antes de assar, de forma que o calor cubra todo o forno. Se o forno está bem aquecido pode ser verificado com papel. Se colocar no meio e acender, significa que o forno está muito quente e é preciso esperar que esfrie um pouco, pois o pão pode queimar. Mas quando o papel começar a arder, você pode colocar o pão com segurança no forno por uma hora.
Quando o forno estiver derretido, coloque o pão nele e feche as portas para que o calor não escape. As portas devem ser abertas a cada dez minutos e verificadas se o pão está bem assado. E também é importante: as portas da casa devem ser trancadas para que uma pessoa má não venha por acidente e estrague o pão com a sua presença.
Finalmente o pão está assado ... Enquanto estiver fresco, é preciso colocá-lo sobre a mesa e polvilhar a crosta com água benta ou untar com mel, cobrir com pano limpo por cima. Junto com o nascimento do pão, nasceu uma crença sobre ele.Por exemplo, se o pão ficar sem casca, então Gêmeos nascerá na família e, quando se desfizer nas mãos, as pessoas terão problemas.
Asya Novikova
|
