Você tem que tomar sopa todos os dias?

Sopa (fr. Soupe) - um prato líquido, comum em muitos países. Uma característica distintiva da sopa é, em primeiro lugar, o facto de a sopa conter pelo menos 50% de líquido e, em segundo lugar (para sopas quentes), a sopa é preparada por fervura, na grande maioria dos casos em água.

Há pessoas que simplesmente não conseguem imaginar comer sem o primeiro prato, eles adoram os primeiros pratos e não conseguem viver o dia sem um prato de sopa quente e saborosa. E alguns nunca comem borscht ou sopas, indiferentemente, eu diria mesmo, são legais com sopas, borscht e miscelânea.

Qual o papel das refeições líquidas na saúde? Os nutricionistas ao longo dos anos não chegaram a uma única resposta para essa pergunta. Tudo depende, como dizem, do tipo de sopa, de quem a come e quando.

Segundo os cientistas, a sopa é uma mistura complexa, que pode ser considerada a mais favorável em termos de sua absorção pelo organismo. As substâncias extrativas do caldo são enzimas que auxiliam na digestão, e a consistência líquida da sopa torna o alimento mais macio para o estômago.
A sopa é uma composição complexa de uma grande variedade de ingredientes. As substâncias extrativas do caldo contêm muitos componentes não só úteis, mas também medicinais e vitais. A sopa é um prato econômico que contém quase todas as substâncias de que o corpo necessita.

Considere os pacientes com gastrite, por exemplo. Essas pessoas são orientadas a começar a comer com o primeiro prato (o líquido dilui a concentração de ácido clorídrico no estômago) e só depois passar para a salada e outros pratos. E com baixa acidez, pelo contrário.

As sopas de carne são muito úteis para doenças pulmonares, falta de peso, falta de apetite. Todos sabem que uma tigela de caldo saboroso é um remédio necessário depois de uma longa doença ou de um resfriado. Mas, um caldo de carne perfumado e saturado com osso está supersaturado com substâncias extrativas, que em excesso provocam doenças nas articulações. Caldos gordurosos feitos de carne escura também são perigosos para pessoas com problemas do sistema cardiovascular, fígado e vesícula biliar.

Sopas de sorrel e espinafre não são recomendadas para pessoas com dores nas articulações, sopas de cogumelos - quem tem problemas digestivos.

As sopas de leite são úteis para crianças, idosos e especialmente para aqueles que têm problemas com o sistema esquelético e função renal prejudicada.

Sopa de galinha considerado dietético, facilita o curso dos resfriados, pois contém componentes com ação antiinflamatória, e o peixe é rico em oligoelementos e de fácil digestão.

Quase todos podem deliciar-se com sopas vegetarianas e magras - são as mais saudáveis ​​dos primeiros pratos. Essas sopas ajudam a limpar o corpo e a reduzir os níveis de colesterol. Se os vegetais forem colocados em um caldo fervente, a vitamina C é menos destruída, mas é útil refogar cenouras - então o caroteno, que se dissolve na gordura, é melhor absorvido.

As sopas estimulam o aumento do apetite e melhoram a motilidade intestinal. Mas antes de tudo, as sopas são necessárias para todas as pessoas. celulose... Um adulto pode passar sem sopa apenas se comer vegetais suficientes - crus, cozidos no vapor ou ensopados.

A tecnologia para fazer sopas é variada, mas existem princípios gerais para preparar quase todas as sopas quentes.

• Pequeno volume de cozimento. A sopa cozida em um volume relativamente pequeno será mais saborosa do que cozida em um volume maior, idealmente 2,5-3 litros, ou seja, cerca de 5 porções ou um pouco mais, dependendo do tamanho. O ideal é que as sopas sejam cozidas uma vez e não sobrem no dia seguinte.Quando aquecidas, todas as vitaminas solúveis em água são destruídas, especialmente a vitamina C, e o valor nutricional da sopa é significativamente reduzido.

• Equilíbrio da quantidade de líquido e espessura. É diferente para sopas diferentes, mas outra coisa é importante: esta quantidade de líquido deve ser tomada imediatamente, levando em consideração seu ponto de ebulição. Adicionar água à sopa ou despejá-la da sopa durante o processo de cozimento é indesejável, pois prejudica o sabor.

• Como colocar os alimentos na sopa, levando em consideração o tempo de preparo. Cada produto da sopa não deve perder completamente o sabor, entretanto, cada componente deve ser cozido e se encaixar na composição geral.

• Cenoura, beterraba, cebola, pimentão, raiz de salsa, salsão, é melhor adicionar tomates a sopas salteadas, para que sejam mais saborosas. A matéria corante - o caroteno, que é convertido em vitamina A no corpo humano, é mal absorvido quando as cenouras cruas são consumidas. Quando escurece, a digestibilidade do caroteno, que passou para a gordura, aumenta significativamente; além disso, a gordura, passando de laranja, amarela ou vermelha, confere às sopas uma bela cor.

• As especiarias conferem às sopas um sabor especial, estimulam as papilas gustativas, promovem a secreção do suco gástrico e das enzimas digestivas.

• Salgue a sopa bem no final do cozimento, mas quando a sopa ainda estiver fervendo. As verduras são adicionadas à sopa pronta.

• Controle de cozimento contínuo. A sopa é cozida em fogo baixo, exceto nos modos especialmente estipulados. Ao mesmo tempo, o valor nutritivo dos produtos é preservado ao máximo, a sopa tem uma boa aparência e aroma. A sopa acabada precisa ficar um pouco embaixo da tampa para que todos os componentes se misturem, só então seu sabor aparecerá.

A temperatura para servir sopas quentes é de 60-70 graus Celsius. Em temperaturas mais altas, as papilas gustativas da língua tornam-se menos sensíveis ou até perdem completamente a sensibilidade. Os pratos quentes incluem sopa de repolho, sopa de beterraba, sopas de purê, sopas de leite, picles, erva-sal, sopas com legumes, cereais, massas.

Sopas frias são o nome geral dos primeiros pratos, geralmente preparados com base em laticínios e laticínios fermentados e vegetais, tanto com a adição de produtos cárneos, quanto sem, e antes de servir, não reaquecidos, mas pelo contrário - resfriados. Temperatura de serviço 6-12 graus Celsius. Pratos frios - okroshka, sopa de beterraba fria, sopa de repolho verde, botvinia, beterraba.

As sopas doces são geleias feitas com bagas e frutos. Servido com mingau, dumplings, pudins, caçarolas. Estas sopas são saborosas, nutritivas e todos os tipos de frutas e bagas que compõem a sua composição dão-lhes um aspecto apetitoso. As sopas doces (frutas frescas e secas) podem ser servidas quentes ou frias.

A indústria moderna oferece alimentos concentrados, alimentos instantâneos e alimentos de conveniência que economizam nosso tempo. E embora Tempero pronto em tablete permitem cozinhar mais rápido e os temperos prontos eliminam a necessidade de legumes e temperos frescos na cozinha, mas uma sopa rápida nas suas qualidades nutricionais e gustativas é significativamente inferior aos primeiros pratos preparados de acordo com receitas clássicas de produtos frescos. E a economia de tempo de cozimento não é tão grande.

A que conclusão chegamos?

A sopa, ou melhor, a sopa devidamente preparada, é um prato saudável. Só que na hora de prepará-lo é preciso seguir algumas regras e assim obterá um prato saboroso e saudável para o corpo humano.

Portanto, a disputa sobre se a sopa é saudável ou prejudicial não faz sentido.

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