Charlotte caramelo tarte-tatin

Para o teste:
3 maças
3 ovos
150 - 200 g de farinha
150 g de açúcar
150 g de manteiga
1 saco de açúcar baunilha
1 saco de fermento

Para caramelo:
150 g de açúcar

Bata os ovos e o açúcar até ficarem brancos, acrescente a farinha, misture até ficar homogêneo, em seguida, adicione a manteiga derretida e misture novamente.
Adicione o fermento em pó e o açúcar de baunilha (desta vez esqueci o açúcar, mas geralmente os sacos de 11 gramas). Se a massa ficar muito fina, acrescente farinha. A massa deve ter a aparência de creme azedo espesso.
Lave as maçãs, descasque-as (pode pular as preguiçosas) e corte-as em rodelas.
Unte bem a forma com óleo.
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É hora de fazer caramelo. Despeje o açúcar em uma frigideira e leve ao fogo baixo.
Quando começa a derreter, você precisa mexer constantemente. Se o açúcar for branco, você pode ver claramente como ele carameliza.
Quando o caramelo atingir a cor e a consistência desejadas, adicione 2 colheres de sopa de água quente. Vai começar a espumar e às vezes salpicar, então tome cuidado.
Despeje o caramelo no fundo da forma. Se não foi o suficiente para cobrir completamente o fundo, faça um pouco mais.
Espalhamos as maçãs em leque. Se sobrar, você pode desintegrar e despejar por cima.
Despeje a massa por cima e coloque no fundo do forno. Asse por 40-50 minutos a uma temperatura de 160-170 graus. É preciso ter cuidado, porque o bolo pode começar a queimar por cima, o que significa que é preciso reduzir o fogo.

Não sei se é permitido dar links aqui, mas tem essas fotos ... 🔗
Essa era a receita original.
Eu faço tudo exatamente como descrito, exceto que eu cozinho em uma panela de arroz, três ciclos Sushi com uma saída de vapor obrigatória aberta (se houver tal saída, claro).

[Olivia]

Olivia, obrigado!!! Eu vou tentar! Provavelmente vou colocar um pouco de papel manteiga no fundo. Você não colocou?

Para a panela de arroz? Não por que? Não pega nada, só unto com um pouco de manteiga e pronto ... E o caramelo na água quente sai como se não fosse ...