Bolo de Cheesecake "Old Riga"

[Bolo de Cheesecake "Old Riga"]

Bolo de Cheesecake "Old Riga"

Vidro 250 ml

Massa
Derreta 100 g de margarina
1/3 xícara de açúcar
2 gemas
um pacote de açúcar baunilha
uma colher de sopa de qualquer produto de leite fermentado (creme de leite, kefir, iogurte, soro de leite)
farinha + 1 colher de chá de fermento em pó (com lâmina).

Despeje imediatamente num copo de farinha, acrescente o resto até obter uma massa MUITO fofa.
Coloque a massa com as mãos em uma assadeira (26-28 cm de diâmetro) forrada com papel manteiga e leve ao forno uma prateleira acima do meio (cuidamos do fundo).
Temperatura 180 graus.
Assim que a massa crescer e dourar um pouco, retire e unte com o recheio de coalhada.
o preenchimento
500 gr de queijo cottage,
1/3 xícara de açúcar
um saco de açúcar baunilha
2 gemas.
Se a coalhada estiver úmida ou mole, adicione 1 colher de sopa de amido. Coloque a fruta por cima. Minha opção favorita são morangos. Mas QUALQUER fruta ou baga vai muito bem. E sem frutas também, quase nada.
Coloque o bolo novamente no forno. Assim que não houver mais líquido na superfície do recheio, pronto. Tiramos o bolo e untamos com creme.
creme
Bata 4 esquilos com 1/3 de xícara de açúcar e um saco de açúcar baunilha em uma espuma forte e coloque sobre uma torta. Asse por alguns minutos até dourar.
A partir do momento em que se liga o forno até o cheesecake ficar pronto (a lavagem da louça também está incluída neste horário) passa-se exatamente uma hora, e se o forno estiver bom dá para fazer mais rápido. Corte com uma faca quente ou úmida.

[Stеrn]

Stеrn

Eu vim até você com saudações, para lhe dizer que o sol acordei vila, e eu fiz o seu cheesecake. Só a minha língua não ousa chamá-lo de cheesecake. Em primeiro lugar, tiraram-no de mim, cortaram dois pedaços que não eram muito modestos em tamanho e gentilmente o devolveram para a sessão de fotos
Parece e tem um gosto muito atraente, mas para fazer é um par de ninharias. Eu amo essas receitas muuuito que estou pronta para beijar você por elas

[Stеrn]

Aqui está o meu cheesecake




Stеrn obrigado novamente. Muito saboroso

Estou com o meu agradecimento. Hoje houve um vartrushka e frango com pimenta e cebola. Bem, já esqueci os nomes exatos.
Tudo é muito, muito gostoso. Obrigado pelas ideias e receitas.

Stеrn, hoje finalmente consegui fazer seu bolo de cheesecake "Old Riga". É algo!!!! Apresso-me em mostrar (embora não haja nada para mostrar). Na verdade, o papel manteiga era branco, então havia um problema com o papel descascando. A apresentação da foto não é muito boa, e a foto em si também, mas o bolo é simplesmente lindo, delicioso. Muito obrigado !!!


Sim, tenho cerejas secas em vez de morangos.

[Bolo de riga velho]

Bolo de riga velho

Sou NOVA por aqui ... mas me sinto "presa" há muito tempo - MUITO OBRIGADA por essa receita - ÓTIMA !!!

, bom Dia.
Eles me prenderam à noite "Faça um cheesecake Old Riga".

As questões são duas: 1) Será saboroso se for feito com peras? Minha irmã comeu com maçãs. Fiquei encantado. E se você comprar uma uva gigante e cortá-la ao meio?
2) Quanta farinha é necessária. Fico um tanto constrangido quando, sem uma norma exata ...

[tatulya]

tatulya , bom Dia!

Não experimentei este bolo com peras. Eu cozinhei com maçãs, damascos, pêssegos, morangos.

Se você tem medo de assar sem uma taxa exata, aqui está uma receita exata para você.

Vidro 250 ml

Massa
100 gr de margarina soft
1/3 xícara de açúcar
2 gemas
um pacote de açúcar baunilha
1 xícara de farinha + 1 colher de chá cheia de fermento em pó.

Estou relatando. Fiz a massa, distribuí na forma, fazendo as laterais. Quando coloquei no forno, todos os lados escorregaram.
Espalhe com queijo cottage, coloque uma pêra picada por cima. Acabou sendo demais. Corte 3 pedaços. Dois foram dispostos e o terceiro já estava picado. Eles colocaram de volta no forno e esperaram. Não havia líquido. Grushechka começou a secar.
Eles pegaram, untaram com proteína e açúcar. Eles colocaram de novo. Foi então que o líquido apareceu nas próprias bordas (entre a vatruha e a forma). Havia algo brilhante. Como me pareceu mais tarde, isso é queijo cottage embebido em suco ou proteína.

Pessoalmente, comecei a comer antes que tudo esfriasse. Estava quente e muito doce. Não mantive minha forma (provavelmente porque comia tudo quente).
O que sobrou, eu espalhei.

[tatulya]

tatulya , os lados não precisaram ser feitos (a receita não diz sobre isso).
Quando coloco as maçãs em cima da coalhada, ralo em um ralador grosso. A pêra é mais densa. Talvez devesse ter sido posto sob a coalhada. 🔗

Não entendo por que ficou açucarado - 1 copo de açúcar por bolo - isso não é muito na minha opinião.

Bem, quente, claro, não valia a pena comer, não é de estranhar que a forma sofreu.

[tatulya]

tatulya , os lados não precisaram ser feitos (a receita não diz sobre isso).
Quando coloco as maçãs em cima da coalhada, ralo em um ralador grosso. A pêra é mais densa. Talvez devesse ter sido posto sob a coalhada.

Oh, é isso! Então, lemos a receita. Eu vim com os lados e é isso. Não pensei em "esfregar". A experiência ainda é diferente, seria possível cortar pelo menos em tiras ou colocar uma pêra não em três andares.

Não entendo por que ficou açucarado - 1 copo de açúcar por bolo - isso não é muito na minha opinião.

E eu não disse que era enjoativo. Ela disse que era muito doce. sim. Acho que é de peras.

Bem, quente, claro, não valia a pena comer, não é de estranhar que a forma sofreu.

Hoje comemos o que postei no último post. Foi cortado perfeitamente. Parecia incrível. E tem gosto de conto de fadas. Sim ... eu não deveria estar com calor. E aquele suco de pêra na borda do bolo foi assado em uma gelatina tão deliciosa, e-isso é algo ...

Gostei da receita, vamos assar. Agora devo esperar pelas bagas ...

Olá, Stеrn!
Eu ia cozinhar a sua "velha Riga" e, a este respeito, havia perguntas:
1) Qual o teor de gordura para levar queijo cottage e é melhor grão ou tipo Valio macio?
2) Quero usar cerejas congeladas. Preciso descongelar e escoar a água ou não? Preciso aumentar a quantidade de açúcar, porque é ácido?
Muito obrigado!!!

[mãe do bebê]

mãe do bebê , Olá.

1. O queijo cottage é o mais comum, de embalagem. O conteúdo de gordura não importa.
2. As cerejas devem ser descongeladas, escorridas e bem secas. Aconselho também a enrolar as cerejas no amido. Se a cereja estiver azeda, você pode polvilhar com açúcar a gosto.

Vim compartilhar minhas experiências.
Acrescentei 1/2 saco (30 gr) de "coalhada" e 1 mesa à coalhada. uma colher de licor de limão.
Fiquei muito satisfeito! Desta vez empilhei muitos morangos (cortei frutas grandes ao meio e coloquei as pequenas inteiras), bem, acho que meu bolo vai virar geleia. Nada assim! O suco foi absorvido pelo recheio e a própria coalhada adquiriu uma consistência maravilhosa. Ficou muito gostoso!

Meninas, expliquem como o bolo de proteína de cima ficou assim. Primeiro eu o infundo como na sua foto e depois o assopro quase como uma panqueca por cima. Eu faço tudo estritamente de acordo com a receita, bato as proteínas até ficar legal espuma + açúcar, asse cada bolo por vez. O gosto é ótimo, mas eu quero estética
Feito com maçãs (mas acho que não tem nada a ver com isso)

[Kavochka]

Kavochka, Eu não sei o que dizer. Isso me aconteceu tããããão há muito tempo, no início da minha atividade culinária. Ainda não sabia como vencer os brancos corretamente.

[kava]

Para mim, ele primeiro infla como na sua foto, depois murcha e praticamente fica em cima de uma panqueca

kava, já experimentou deixar o bolo no forno até esfriar completamente? E, naturalmente, não abra o forno.
Lembrei-me também: se o merengue cair, talvez tenha sido adicionado açúcar muito rapidamente na hora de bater.

[kava]

kava, já experimentou deixar o bolo no forno até esfriar completamente? E, naturalmente, não abra o forno.

Uma vez tentei - eles caem!

Sim, pareço derrubá-lo corretamente: primeiro, em uma espuma firme e profunda, depois bata o açúcar em algumas porções (parece um creme permanente de proteína). Não aplico particularmente - apliquei por cima e nivelei ligeiramente. Estou pensando, talvez um fogão em temperaturas mais baixas? E como é melhor: com ou sem convecção?

Stellochka, me perdoe por inundar seu temka, eu só quero o cheesecake perfeito, como na sua foto

Onde está o dilúvio? Eu não vejo! Está tudo no caso!

Kavochka, asso tudo na convecção e sem problemas. Mas tente brincar com a temperatura.

Estou pensando, talvez um fogão em temperaturas mais baixas?

Uma temperatura mais baixa vai secar o merengue.
Pode tentar adicionar 1 colher de chá enquanto chicoteia. ácido cítrico ou vinagre? Aos poucos, no momento em que o açúcar é introduzido nas proteínas.

Stellochka, este bolo é como uma varinha mágica! Assim que ligo que alguém está vindo me visitar, agora minha cabeça não dói o que servir de chá. Tudo é rápido e bonito e, o mais importante, não é problemático.

Um grande, apenas um enorme OBRIGADO!

[Lisenocheck]

Lisenocheckboa saude querida E obrigado pela dica!

Obrigado pela receita.
Foi assim que Riga acabou em Tallinn


Dentro da framboesa, meio descongelada, não escoou o suco e foi absorvido classicamente. Pareceu funcionar bem pela primeira vez.
A princípio não acreditei na hora com a lavagem da louça, mas agora se comprovou, realmente é.

[glykoza]

glykoza , para a saúde e obrigado pelo relatório!

Bolo de queijo delicioso !!!!! : E a verdade é bem rápido - enquanto eu esquentava o jantar e arrumava a mesa, o processador amassava a massa e fazia o recheio, enquanto o forno fazia uma torta enquanto jantava !!! Pergunta - o que eu fiz: Como sempre, mudei - em vez de margarina peguei óleo vegetal (bem, não gosto de esquentar margarina) - acabou uma massa de shortbread bem macia !!!!!!

[Koziv]

Koziv, Estou muito feliz que seus eletrodomésticos de cozinha fizeram um trabalho tão maravilhoso com o cheesecake!
Obrigado pelo relatório, querido!

Fiz um bolo incrível, meus convidados ficaram maravilhados!
Stella! Muito obrigado pela receita! Eu não conseguia nem imaginar que ele estava se preparando tão rápido! O fundo, prada, não guardou, ficou meio frito, no futuro vou ficar mais esperto

Esta receita parece-me com "Lágrimas de um anjo" que levei para os meus favoritos e já fiz uma vez. Delicioso, e esse cheesecake também é com uma baga

Sim, as receitas são muito parecidas, e os bagos dão uma acidez tão delicada e aromática que eu comi os pêssegos, durante o processo de cozimento não perderam o aroma em nada

[NIZA]

NIZAbolo lindo !!!
E da próxima vez, coloque a assadeira vazia para baixo quando você assar o queijo cottage e as proteínas.

Esta receita parece-me com "Lágrimas de um anjo"

Pelo que entendi, "lágrimas" saem quando os brancos não são batidos corretamente.

Uma coisa harmoniosa, tanto na simplicidade dos ingredientes quanto na aparência. Assar em frigideira de ferro fundido de 26cm. Afastei-me da receita - o queijo cottage tinha apenas 400g, em vez de sl. manteiga, esqueci o fermento em pó (mas sem ele está tudo bem) e 5 ameixas cortadas em quartos e espalhadas sobre o queijo cottage com um "floco de neve" descasque.
MUITO SABOROSO!!!!

[Stеrn]

Muito Obrigado, Stеrn, fiz um cheesecake muitas vezes e até, confesso, sem requeijão - com muita banana, maçã, pêssego, e só com os restos de pudim e geléia em vez de requeijão. Ela até acrescentou migalhas de vários biscoitos e restos de bolos misturados com limão ou geléia. Muito obrigado!

[Alina-Ukhova]

Alina-Ukhova, para a saúde E obrigado pela dica!

bata os brancos, e eles são líquidos

não: yahoo: coloque uma tigela em água fria e eles giraram: girl_curtsey: assados ​​!! tudo ressuscitou, Deus, linda e gostoso !! : girl_dance: idiota !! obrigado pela receita!