Panquecas fermentadas

[Evemaska]

Evemaska, para a saúde e obrigado pelo maravilhoso relatório!

Me reabilito um pouco, porque da última vez não consegui tirar fotos
A família gostou tanto das panquecas que decidi fazer mais hoje - os convidados comeram limpa. É chato cozinhar a mesma coisa duas vezes seguidas, então mudei um pouco a receita (perdoe-me, o autor!).
Peguei novamente uma dose dupla da receita, adicionei 1/2 xícara de açúcar e um pacote (200 g) de queijo cottage à massa. Para não ficar grosso, espalhei mais 100 ml de leite. Ao amassar, percebi que acrescentei muito leite, então acrescentei mais 4 colheres de sopa. eu. farinha de trigo. Consistência obtida "como da primeira vez". A julgar pelos uivos da batedeira, cheguei àquela densidade da massa, mas ao "toque" ficou diferente ... Bom, não importa. Fiz tudo à noite, então não tenho opção de "massa fria" aqui.
A massa subiu 2 vezes em apenas uma hora e meia. Nesse ponto, eu não estava nem um pouco pronto para ficar perto das panelas, então decidi misturar tudo a zero e começar a subir novamente. A segunda abordagem ficou pronta em uma hora e as panelas ocuparam seu lugar no fogão.
A massa era ... com o que comparar ... parecia um suflê - o mais tenro. Não líquido, denso, mas arejado. Acho que estraguei as primeiras panquecas - descobri que essa massa não gosta de pequenos volumes, as panquecas ficam planas e chatas. Mas quando comecei a colocar 2 colheres de massa em 1 bolo ... então sumiram as formas e os volumes. Claro, não posso comparar com aqueles "leitões" que ganhei de acordo com a receita original, não deu certo com o requeijão tão rechonchudo, vou tentar deixar a massa ainda mais grossa da próxima vez. Mas o principal aqui é que eu realmente queria tentar - e funcionou. Panquecas delicadas, suculentas, muito arejadas, com um sabor distinto de requeijão doce. Bravíssimo ao autor, porque honestamente vasculhei hoje na Internet a pensar encontrar uma receita mais adequada para a experiência, mas voltei à experimentada - e não desiludiu! Com certeza vou experimentar a receita mais de uma vez, inclusive com a "massa fria". Uma jarra de pedaços de maçã cozida já foi cozida, vai na próxima vez em vez de queijo cottage, e talvez com ela



Shl. Vou lhe contar um segredo - fiz panquecas de fermento pela segunda vez na vida.

Shl. Vou lhe contar um segredo - fiz panquecas de fermento pela segunda vez na vida.

Não sou Stanislavsky, mas NÃO ACREDITO !!!!!!

BRAVO, Ines !!!

Honestamente, honestamente, querida Frau Stеrn! Como padeiro, tenho apenas alguns meses e comecei a fazer tortas e pães em geral há um mês. Portanto, nós, iniciantes, apreciamos as receitas escritas e tecnologias que são claras e acessíveis))

As panquecas ficaram simplesmente lindas, você não consegue encontrar outras palavras, então, infelizmente, não consigo colocar todas as fotos. Montei um pequeno experimento, acrescentei farinha integral (faltam cerca de 70 anos) - a cor da massa é incomum, mas o sabor - uau!
Meu marido e eu estamos sozinhos, então resta metade do teste. O que você acha - vai viver até amanhã na geladeira (eu tenho um departamento com uma temperatura de 0 + 1 graus) - não vai peróxido?

Zhannika, na estrada E obrigado pela dica!

Receio que a massa fique ácida. Mas então essa massa pode ser adicionada ao pão.

Resolvi experimentar e deixar a massa na geladeira. Então, relato, em um dia a massa não azedou e no dia seguinte as panquecas ficaram igualmente saborosas. Provavelmente em temperatura zero, o fermento dorme e não funciona mais.

Excelente! Obrigado pelo trabalho realizado, saberemos!

E por algum motivo, as panquecas não funcionaram para mim! Medi tudo exatamente de acordo com a receita, pesei em balança eletrônica. A consistência da massa ficou como creme azedo espesso.Fermento - Saf-moment, fresco (assei pão francês neles, ficou ótimo). A massa não serviu de jeito nenhum, as panquecas estavam achatadas. O que há de errado eu não entendo ??? Talvez a vanilina tenha interferido no crescimento da massa?

Carmona, sinto muito. Algo que não entendi, o fermento está seco ou prensado? Como a massa não cresceu, não se trata da consistência. Vanilina definitivamente não é um obstáculo para o fermento.

Bem, honestamente, levei menos tempo para comer panquecas do que para encontrar esta receita. Estamos envelhecendo, mas, bem, ok, não estamos procurando maneiras fáceis

Hoje fiz essas panquecas no café da manhã com esse recheio!




Delicioso !!!!

Enlouquece, que delícia !!! Sufocando com saliva !!! 🔗 🔗 🔗
Boa saude querida e obrigado pelo maravilhoso relatório!

[Stelochka]

Stelochka, Vou cozinhar suas panquecas, li todo o Temka e tive uma dúvida - quantas coisas são obtidas de uma porção?

Vitalinochka, fazia isso há muito tempo, então não posso garantir a precisão, mas parece ser cerca de 15 peças.

E por algum motivo, as panquecas não funcionaram para mim! Fermento - Saf-moment, fresco (assei pão francês neles, ficou ótimo). A massa não serviu de jeito nenhum, as panquecas estavam achatadas. O que há de errado eu não entendo ??? Talvez a vanilina tenha interferido no crescimento da massa?

Talvez isso não seja mais relevante, mas vou escrever, também fritei essas panquecas com fermento seco (pratiquei na dacha, não guardo as frescas) da noite para o dia, a massa na geladeira praticamente não subiu, coloquei saía pela manhã, esquentava e "brincava", as panquecas saíam como sempre, mas por mim mesma concluí que fermento seco não serve para massa fria.

Obrigado ! Espere pelo relatório.

Estas panquecas acabaram pela primeira vez - uma receita totalmente descomplicada !!! Exuberante, deliciosa !!! : bravo: É verdade, fiz à noite, tinha medo de experimentar de manhã (mas foi em vão !!!). A qualidade da foto acabou sendo muito pior do que as panquecas realmente saíram, então não a postei.

Caramelo boa saude E obrigado pela dica!

[Stelochka]

Stelochka, Obrigado pela maravilhosa receita!
Asso panquecas de acordo com esta receita com bastante frequência, mas hoje decidi experimentar e antes de assar adicionei 1 copo de leite morno à massa (+1 colher de sopa. L de açúcar na massa ao amassar). Como resultado, obtive excelentes panquecas finas de fermento!
Só uma coisa é ruim - havia cerca de 10 panquecas, elas foram esmagadas de uma vez. Nem uma única panqueca sobreviveu até a sessão de fotos.

Marisha, para sua saúde, querida!
Você também deixou a massa da panqueca durante a noite ou cortou e cozinhou imediatamente? Asso panquecas de fermento exatamente de acordo com esta receita, mas ainda não tentei deixar para a noite.

Você também deixou a massa da panqueca durante a noite ou cortou e cozinhou imediatamente?

Sovei a massa estritamente de acordo com a receita, deixei na geladeira durante a noite. De manhã, antes de assar, acrescentei leite morno, misturei e imediatamente comecei a assar. As panquecas mostraram-se "cheias de buracos", mas não podem ser chamadas de delicadas. Provavelmente, após colocar o leite, foi necessário deixar a massa por uma hora em temperatura ambiente e deixar levedar.

Obrigado Marisha pelo esclarecimento. Sim, talvez eu devesse ter permitido que a massa esquentasse.

De manhã, amassei panquecas, agora as assava. Também experimentei uma nova forma para panquecas. Ela comeu com creme de leite e morangos picados de sorvete. Gostoso. Não panquecas, mas um bolo.

[Ludmila]

Ludmila, boa sorte para você E obrigado pela dica!

Stelochka veio até você com um relatório e eu trago um plus para deliciosas panquecas, embora eu tenha feito isso com leite em pó, não havia mais nada na geladeira. Amassei a massa e coloquei na bateria. Em uma hora e meia, a massa dobrou e essas panquecas acabaram, com creme de leite que você pode comer fora da mente. Obrigado !

Ira, saudável e obrigado pelo relatório!

Trago meus agradecimentos !!! Oladushki apenas superrr !!!! Fiz uma porção dupla, com leite + água, frito no azeite, bem gostoso !!!! E nos sorrisos da frigideira, eles acabaram sendo mais dietéticos, quem não devia comer os gordurosos !!! Bem, também é bom para as crianças e agrada os olhos! Gostei da receita, levo para uso eterno com acesso ao povo !!!! Obrigado Stalochka por uma receita tão legal !!!

Obrigado pela receita !!!
Estou usando o quarto mês, estava procurando embaixo do queijo. O resultado é muito agradável! ...
Gosto ainda mais no syrovatka do que no leite (depois do queijo cottage, resta muito). Acontece exuberante com elasticidade tão amada desde a infância.
É verdade, não coloquei na geladeira durante a noite, coloco na hora, na primeira vez que subi, mexi e na segunda vez já estou fritando.

Não me canso de agradecer por essa receita maravilhosa de panquecas! Muito obrigado, Stelochka! As panquecas sempre ficam exuberantes, e eu sempre faço deliciosas com o dobro do valor, leite + água.

Levante a receita, faça uma porção dupla novamente. As panquecas são sempre deliciosas e fofas! Sempre grato pela receita deliciosa!