Restauração de ferro fundido

Procuro fritar quase tudo com gordura, nao girassol

Tanya, você vende gordura ou aquece você mesma? Lembro-me de que minha avó na Crimeia sempre afogava banha, como ela dizia. Eu não aqueço :(. Às vezes eu frito em ghee, mas principalmente em óleo de girassol.

[Bayka]

Bayka, e quanto ele alcança aproximadamente? É que no youtube, eles geralmente aplicam várias camadas de uma vez.
Meu traseiro é áspero e as paredes são lisas, em geral, eu meio que "senti" um pouco que poderia haver algo errado com as paredes. Ao aplicar o óleo, muitas vezes acontecia que algumas partes das paredes não ficavam manchadas, não importa como o óleo permanecesse nelas, não sei a que isso se relaciona.

[Proxomotron]

Proxomotron, é como tinta, você não pode aplicar a próxima camada até que a anterior esteja seca. E quanto mais camadas, mais tempo leva para secar. Guardei a primeira camada de óleo de linhaça por quatro horas, na varanda, onde está a brisa. Não me lembro exatamente quantas camadas apliquei (3 ou 4), mas com o tempo foram dois dias. Eu peguei as camadas com minha unha)). Mantenha as três primeiras camadas por um dia, nada menos. Só agora você tem que arrancar tudo e começar de novo. Seria melhor, claro, jogar uma frigideira no fogo, isso vai ser demais depois.

[Bayka]

Bayka, E o que vai dar o fogo, posso apenas acendê-lo com sal?) Minha unha não leva uma cobertura.

Meu traseiro é áspero e as paredes são lisas, em geral, eu meio que "senti" um pouco que poderia haver algo errado com as paredes.

você cozinhou no forno?
E todas as travessas de ferro fundido têm fundo mais áspero, com fundição, talvez seja por isso. Mas acho que é assim que deve ser, para que o fundo possa segurar o filme de óleo antiaderente com mais facilidade.
Eu tenho uma frigideira pequena, então geralmente não fica mais lisa com o tempo, toda áspera. Mas não cola nele. Ela fritou panquecas nele.

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A foto está pouco visível, mas é grosseira.

[Bayka]

Bayka, sim no forno.

E o que o fogo dará, talvez apenas acendê-lo com sal?)

o fogo queimará todas as camadas, ficará nu, mas ferro fundido preto. Será possível reaplicar camadas, com exposição.
Eu não sei sobre sal. Provavelmente haverá fumaça)) E se esse recozimento removerá 7 camadas ... De alguma forma, acendi uma nova frigideira com sal há muito tempo, não sei sobre novas.
Em seguida, "cozinhei" meus pesados ​​26 cm em refrigerante e sabão. Tudo correu bem! Por dentro, funcionou muito bem. A receita é a seguinte - despeje um terço de um pacote de carbonato de sódio em uma tigela de água quente (onde cabe a frigideira) e adicione a ralada doméstica. sabão (ou detergente natural para a louça). A química não vale a pena, porque o ferro fundido é poroso e não absorve nenhum lixo. Enquanto o refrigerante se dissolve, coloque uma frigideira na bacia e cozinhe por uma hora em fogo baixo. Esfreguei com uma espátula a frigideira da bacia - vi os trapos irem)). Mas sou eu - foi interessante), você não precisa raspar nada. Em seguida, uma frigideira sob a torneira e basta lavar com uma esponja dura e sabão.

Boa tarde, padeiros !!!!
Outro dia comprei uma velha frigideira de ferro fundido ... três dias, um quarto de uma lata de amway e todos os depósitos de carbono removidos. Mais um dia em ácido cítrico e quase sem ferrugem. Mas ainda precisamos acidificar a frigideira ... alguns dias de comerciais)))))
Ela não queria molhar no vinagre, porque tem um bebê em casa e é desagradável cheirá-lo nós mesmos.
Minha pergunta é em camadas e óleo. Eu pretendo untar as camadas com óleo de linhaça. Que cada camada deve secar por um dia, para confiabilidade, descobri (escalando também pela Internet). Mas não entendi o que fazer com o fundo da panela.Cubra com óleo também ??? Eu tenho cerâmica de vidro, esse óleo vai reagir de alguma forma com o fogão e queimar ou estragar meu fogão ???

um quarto de lata de amway e todos os depósitos de carbono removidos

E o que é Amway? E onde você pode comprar?

Gerda1, óleo somente dentro da panela. Já que o tratamento antiaderente não é necessário do lado de fora.

Elena Bo, obrigada. Então, eu vou, temo que a ferrugem possa ir para o fundo. Ela e NAV é ... Vou de molho de novo no limão

Lyi, um forno meio que. A Amway é uma dessas empresas. Pesquise no Google, caso contrário, não sei escrever sobre isso corretamente
Acho que toda cidade tem um distribuidor desses produtos.

A ferrugem é a oxidação do metal, e nem mesmo se recomenda cozinhá-lo com ácido em ferro fundido com extrato de tomate e deixar alimentos para armazenamento, devido ao fato de que o ácido está presente em muitos vegetais que são adicionados aos pratos, faça não deixe os pratos de ferro fundido molhados, limpe e seque em fogo baixo por alguns segundos, para que a água se evapore dos poros do ferro fundido e você fique feliz.

amway para fornos que. A Amway é uma dessas empresas. Pesquise no Google, caso contrário, não sei escrever sobre isso corretamente

Obrigado, agora vou saber o que procurar para as panelas!

[selenа]

selenа, nada de engraçado ... a ferrugem sumiu completamente

O vinagre também é ácido, mas nele o metal se livra perfeitamente da ferrugem, que é o que dizem muitos artigos em espaços abertos e até mesmo neste tópico

Então é claro que você precisa secar a panela, da qual ficarei feliz

Diga-me, por favor, quero limpar a ferrugem da frigideira com vinagre. Não consigo encontrar minhas anotações. Qual proporção? você precisa de vinagre limpo? a essência vai funcionar?

[frustrar]

frustrar, o vinagre sozinho não será suficiente, ou melhor, bastante fraco. Essence é melhor, mas deve ser diluído 1: 1, menos água é possível.
Está muito enferrujado?

Elena, sim, fortemente, a frigideira velha ficou encharcada com uma ferramenta de limpeza durante o dia 3, agora está toda enferrujada. Obrigado pela resposta!

[Alim]

Alim, oh, eu estraguei minha caixa de ganso (uma liga de alumínio e ferro fundido). foi comigo divórcios estranhos e a comida começou a ter um gosto amargo. teve que ser jogado fora.

[Frigideira de ferro fundido]

Eu li todo o tópico, todas as recomendações.

Frigideira de ferro fundido Leonord
Novo "... lavar ou não lavar, aí está a questão ..."

Aqui está o que a embalagem diz:
Todas as panelas de ferro fundido Leonord já estão na fábrica - passou no tratamento térmico primário usando óleo de girassol... Isso é necessário para formar um revestimento antiaderente protetor.
Para manter e melhorar os resultados do cozimento, nas primeiras vezes - use alimentos com alto teor de gordura, e não use alimentos que contenham ácidos (tomate) e álcalis (feijão).

Calcinação, re
1. Limpe a superfície de graxa e vestígios de corrosão. Enxágüe bem em água com sabão e seque.
2. Seque os pratos sem óleo em um forno pré-aquecido por 20-30 minutos 100 * C. Resfrie (somente ARREFECIDO), lubrifique com óleo vegetal.
3. Leve ao forno por 1 hora 180-200 * C e resfrie novamente (somente ARREFECIDO).
4. Seque e unte com uma camada fina de óleo.

Áspero ao toque, SEM vestígios de óleo.
Desempacotar e cozinhar imediatamente?
Lave pelo menos. Como isso está correto?

Lave pelo menos. Como isso está correto?

Eu iria, de acordo com minha experiência anterior com ferro fundido, lavá-lo sem detergente, despejar uma camada suficiente de óleo vegetal e aquecê-lo em fogo médio, sem trazê-lo a uma névoa, etc. Eu despejaria o óleo (não use-o em alimentos) e limpe-o com toalhas de papel devem permanecer limpos (com graxa, mas sem escurecimento)

Então?

- Lave com água quente corrente
- coloque gás, evapore a água
- lubrificar com óleo (apenas superfície interna)
- aqueça em fogo alto com uma fumaça, até vapores queima de óleo
- relubrificar com óleo, em uma camada fina, com uma toalha de papel
- aqueça em fogo médio
- Todo

- preparando

[Iskatel-X]

- aqueça em fogo alto com uma fumaça, até que o óleo evapore

noooooooooooo óleo não pode evaporar, mas apenas queima com a formação de fuligem e outras coisas desagradáveis, Iskatel-Xàs vezes me parece que você é um troll

[“Pratos em ferro fundido para chupetas”]

Há um livro maravilhoso “Pratos em ferro fundido para chupetas”
Da editora
Este livro é um guia indispensável para quem quer aprender a cozinhar de forma rápida e saborosa em panelas de ferro fundido. Tracy Barr, de forma simples e divertida, apresenta aos leitores receitas dos mais diversos pratos - desde carnes, peixes, frutos do mar e vegetais, até tortilhas, biscoitos, panquecas, muffins, tortas e muito mais. Os gourmets certamente ficarão encantados com receitas de pratos inusitados de todo o mundo.

Além disso, o livro é interessante e bem-humorado. fala sobre panelas de ferro fundido, suas características, vantagens e operação.

O livro Pratos em ferro fundido para "chupetas" inspirará não só iniciantes, mas também chefs experientes, bem como aqueles que gostam de cozinhar na natureza, para façanhas culinárias

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[Tatyana]

Tatyana

de uma forma simples e divertida, apresenta aos leitores receitas para uma grande variedade de pratos

Pego receitas do nosso fórum.
eu preciso de corretamente frigideira correr pela primeira vez, o resto é claro.
Essência da questão:
acredite no que está escrito na embalagem

na fábrica - realizou tratamento térmico primário com óleo de girassol.

ou não?

Áspero ao toque, SEM vestígios de óleo.

Posso pegar fogo, não gostaria de fumar na cozinha mais uma vez. Se a frigideira já estiver preparada.

Proprietários do Leonord - como você o lançou pela primeira vez?

[Admin]

Admin, e algumas páginas do livro você poderia publicá-lo, se o tiver? parece que ela foi praticamente removida das vendas, e não folheou o estúpido pedido de um porco em uma cutucada.

Proprietários do Leonord - como você o lançou pela primeira vez?

Minhas panelas não foram processadas. Tudo estava escrito nas instruções da frigideira. Eu segui as instruções.
No seu caso, eu apenas ferveria a água. Talvez 2 vezes. Enxugado e untado com óleo.

[corretamente]

eu preciso de corretamente frigideira correr pela primeira vez, o resto é claro.

o livro é interessante e engraçado fala sobre panelas de ferro fundido, suas características, vantagens e operação.

Tillotama
Acho que esse livro pode ser baixado da Internet

[Elena Bo]

Elena Bo

No seu caso, eu apenas ferveria a água. Talvez 2 vezes. Enxugado e untado com óleo.

Enquanto eu fervo, não enferrujará imediatamente da água?

No Vok, fervi na inicialização, por recomendação do site de vendas.
O resultado era previsível (água + ferro), mas porque não experimentar ...
Malha de metal na mão, removida a ferrugem, lavada, calcinada.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, uma das meninas aconselhada a simplesmente fritar as panquecas em uma frigideira de ferro fundido (primeiro prato), eu fiz isso, joguei fora as primeiras panquecas (também diz na minha frigideira que a frigideira Lodge passou no processamento), tudo está bom (tenho duas frigideiras desta marca são panquecas e grandes com guarnições), depois de cozinhar com pincel, seque no fogo e unto com óleo de colza para guardar (comprei especialmente uma garrafa).

[auntyirisha]

auntyirisha, Irin, "Lodge" será mais legal

[selenа]

selenа, Ter esperança, e ao mesmo tempo seu preço é bastante acessível (os mais "legais" que fiz de ferro fundido "Skeppschult" 28cm é muito áspero, mas não adere a ele, só consigo levantá-lo com as duas mãos (eu tenho , coitadinho, vivi na varanda por mais de um ano até que percebi o tesouro que tenho), e ferro fundido esmaltado "Le Crezier" - Lamento muito que quando o comprei, não tinha aro alto, uma boa frigideira . A panqueca "Lodge" é uma frigideira maravilhosa, com ela e com as panquecas "Skeppschult" que voam do Teflon. E o fabricante "Lodge" recomenda lubrificar suas panelas com óleo de colza após a lavagem e secagem. Agora não tenho panelas de Teflon em casa

Ir, por que fui assistir o seu "Skeppschult", mas minhas mandíbulas estavam contraídas por tamanha beleza
Le Creuset também é bom, mas adoro ferro fundido preto

[Ter esperança]

Ter esperança, Eu tenho "Le Crezier" preto, mas eles cobrem o ferro fundido (aliás, nem um pouco grosso) finamente com esmalte, por isso não requer cuidados especiais (lavado e pronto)."Skeppschult" é muito bom, grosso, mas pesado (embora eu tenha "torcido" panquecas nele com as duas mãos). O Lodge fica próximo ao Skeppschult em espessura.

[Admin]

Admin, Eu ja vasculhei tudo ontem
não

[Admin]

Admin, Eu ja vasculhei tudo ontem
não

Infelizmente, não tenho a oportunidade de copiar agora.
E sente-se e redigite o texto ...
Haverá uma oportunidade, então irei copiá-la para o fórum

[Admin]

Admin, se tiver tempo, basta inserir algumas fotos de páginas aleatórias de sua escolha. pliz.
claro que você não precisa redigitar o texto

Ok, mas eu não prometo rapidamente e agora - tomei como uma lembrança

[Admin]

Adminobrigado, vou esperar

Você provavelmente não conseguirá baixar o livro, pois há proteção de direitos autorais. Mas é bem possível se familiarizar com algumas das páginas, basta colocar o nome na busca do Google, por exemplo, Pratos em ferro fundido para manequins
Soluço não em todas as categorias, principalmente em livros

Aqui estão alguns exemplos de páginas que você pode ver lá:

[Alex_Fil]

Alex_Fil, obrigado! descobri que estudo!

Só comecei a pensar, depois de cozinhar, como lavar adequadamente uma churrasqueira de ferro fundido? Esperar até que esfrie completamente ou aqueça? É claro que apenas água quente.
Acabei de explodir uma velha grade de ferro fundido há duas semanas, ele tinha uns 8 anos, comprei um novo Biol e acho que agora ...

Haverá uma oportunidade, então irei copiá-la para o fórum

Também estou procurando este livro há muito tempo e sem sucesso; diga-me - talvez você tenha a oportunidade de simplesmente refazer as páginas deste livro em um smartphone e fazer upload de um arquivo de imagens para um serviço de compartilhamento de arquivos, e eu poderia executar o processamento correto de todas as páginas e a conversão para PDF - para as pessoas ?

Cuidados de restauração de panelas de ferro fundido

Fiz o preparo de novas panelas com óleo de linhaça de acordo com as instruções. Três camadas, não há mais tempo.
Meu lafhak: tirar panelas de ferro fundido do forno quente, é lata, Eles também grudam na grelha, e dois de uma vez ... A primeira vez que esquentei no forno, depois decidi no fogão, gás. A temperatura 250-300 foi mantida com um termômetro sem contato. Claro, a temperatura está muito alta, de ponta a ponta, mas você pode entrar na bifurcação.