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 O sabor característico que não se confunde com mais nada, o aroma picante desta planta, ganhou a popularidade do manjericão com vários nomes.
Manjericão com folhas de menta, cânfora refere-se ao labiado: uma corola de flor branca de formato tubular com lábio superior quadrilobado, sendo que o inferior pode ser observado em floração de junho a agosto. Os italianos, que faziam do manjericão quase um tempero nacional, acreditam que ele atinge seu pico de "sabor" nesse período, e portanto não apenas as folhas de manjericão, mas também pequenas inflorescências são frequentemente utilizadas nas receitas italianas.
O nome "cânfora" de manjericão adquirido após um interessante estudo realizado pelos cientistas franceses C. Bergeret e M. Teto, que pode ser lido em seu trabalho conjunto "Fitoterapia Renovada". Quando resfriado, o óleo essencial de manjericão libera estearopreno, chamado cânfora de manjericão. O hidrato de terpina foi isolado ao lado.
Além de taninos, glicosídeos e saponinas, o beta-sitosterol também foi encontrado no manjericão, que recentemente se estabeleceu como profilático para aterosclerose.
Por ser uma planta com sabor picante, o manjericão em suas folhas e caules contém muitas substâncias essenciais, que o tornam muito utilizado em primeiro e segundo pratos, tanto secos quanto frescos.
Indispensável em várias marinadas, queijos delicadamente condimentados, salsichas, carne enlatada.
Os nutricionistas recomendam substituir a pimenta moída por uma mistura de folhas de manjericão e alecrim para uma dieta que é suave para o trato gastrointestinal.
O óleo essencial de manjericão é muito saturado, contém terpenos, cineol, cianometo de metila (até 15%), metil havicol, cujo conteúdo no óleo extraído é de cerca de 60%, limanol até 40%, eugenol até 35%.
O efeito medicinal do manjericão tem amplo espectro: como agente antifebril e anticonvulsivante em caso de intoxicação por estricnina ou corazol.
Um forte antiespasmódico intestinal, um extrato alcoólico de manjericão atua ativamente nos músculos intestinais. A hipertensão espástica do intestino, a discinesia da vesícula biliar, a doença do cálculo biliar e muitas outras doenças diminuem com o uso de um remédio tão eficaz como o extrato alcoólico de manjericão.
Até os extratos aquáticos deste "picante italiano" são usados no tratamento de gastrites, cólicas e intoxicações alimentares.
Uma infusão de hastes e folhas de manjericão é usada para tosses e resfriados. Uma colher de sopa dessa matéria-prima é preparada com um copo de água fervente e infundida por 10 minutos. Depois de filtrada por um pano de algodão, a infusão é administrada por dia, três vezes antes das refeições.
Como remédio calmante para dores de cabeça, usa-se chá de manjericão e tomilho rasteiro, tomados igualmente. As folhas e flores dessas plantas (têm o efeito mais forte durante o período de floração) são esmagadas, tome 2 colheres de chá por 200 g de água fervente, insista por 12-15 minutos, envolvendo o vaso com um pano quente e beba como chá, à noite, em duas etapas. Adoçar este chá não é recomendado.
Quando quente, esse chá pode servir como gargarejo quando estomatite em crianças, a dose é usada em duas doses.
Karlova A. S.
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